金丝蜜枣
主料
澄粉100g；糯米粉100g；
辅料
红糖5g--10g；油适量；可可粉少许；红豆沙适量；
金丝蜜枣的做法步骤
1：备料：淀粉、糯米粉、可可粉、糖
2：用沸水把淀粉和糯米粉烫二分之一，加油、糖、可可粉和面
3：用力搓揉均匀
4：和好的面搓成条，准备下剂
5：下相同大小的剂
6：把红豆沙搓长条下剂
7：下好剂的面皮及红豆沙馅料
8：用面皮包馅料
9：如图所示包
10：捏成红枣状
11：用刀具切纹路
12：切成如图所示
13：成型的蜜枣
14：上笼蒸熟
15：这是蒸熟的金丝蜜枣和炸好的薯蓉雪梨
16：这是蒸熟的金丝蜜枣和炸好的薯蓉雪梨
黄金枣泥卷
主料
高筋面粉150g；黄油80g；糖粉60g；鸡蛋1个；自制枣泥馅250g；芝麻适量；
黄金枣泥卷的做法步骤
1：将黄油室温软化后加入糖粉中
2：将黄油和糖分搅拌均匀，不要打发。
3：筛入高筋粉，搓成颗粒状
4：将鸡蛋打成蛋液，并将其中的30g蛋液加入面粉中。剩下的用来刷表面
5：将面粉揉成光滑面团，包好保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，使其变硬。
6：将面团分成2~3份（根据案板大小），取一份搓成直径为2cm的长条。
7：将面条放在保鲜膜上，并将其擀成8cm宽，0.5cm厚的面片
8：面片中间挤上枣泥馅，两头留白。
9：将面片卷起，使其裹住枣泥馅，封口捏紧朝下。
10：将做好的长卷切成大小基本相等的小段（5~6cm）放入铺好油纸的烤盘中。
11：刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱160度，上下火，中层烤20分钟。
小窍门
1.用保鲜膜铺到面片下面操作，可防止面团和案板粘连；2.烤箱温度和烘焙时间可根据自家烤箱情况调节。
金丝小枣馍
主料
面粉500克；老酵面100克；
辅料
金丝小枣适量；
配料
碱面适量
金丝小枣馍的做法步骤
1：老酵面掰成小块。
2：加水泡软。
3：倒入面粉。
4：揉光揉匀。
5：金丝小枣泡4小时。
6：入开水煮20分钟。
7：捞出沥水。
8：面团加盖经数小时发酵至由里到外成蜂窝状。
9：案板上放适量碱面及面粉，将发面倒在案板上。
10：将面团及碱面揉匀。
11：将面团分成5个剂子。
12：将剂子像揉馒头一样揉光。
13：5个剂子全部揉好。
14：剂子压扁擀成椭圆形的饼。
15：在饼的一侧摆上几个金丝小枣。
16：将另一半合上。
17：依次全部做好枣馍生胚。
18：笼屉上刷油，放入枣馍，加盖饧15分钟。入开水锅蒸25分钟。关火虚蒸3分钟。
小窍门
这次用老酵面发面时间用了8小时，面发的比较充分。如果到了夏天时间则需时间短一些。同样的面粉老酵面用的量大，发面时间短。反之则长。
原味金丝卷
主料
面粉100克 70克；南瓜60克；
辅料
发酵粉1克 1克；清水适量；
原味金丝卷的做法步骤
1：卷皮原料：面粉100克，发酵粉。
2：金丝原料：南瓜60克，面粉70克，发酵粉。
3：南瓜削皮，放蒸锅中蒸制。
4：将卷皮原料中的面粉倒入面包桶中，发酵粉加适量水和均后，倒入桶中，启动和面程序，揉10分钟。
5：揉好的面团，盖湿布饧发。
6：蒸熟的南瓜，除去水分，用勺子压成泥。
7：加到金丝原料中的面粉和发酵粉里。
8：加入适量的水和成面团盖湿布饧发。
9：饧好的白面团，移到面板上。
10：擀成大的薄的圆面片备用。
11：饧好的南瓜面团，移到面板上。
12：擀成大而薄的面片。
13：面片上撒上布面，折叠，切丝。
14：将丝展开，刷子沾点油，刷在丝上。
15：金丝切两段，放入白面片上。
16：先折两个侧面，然后上、下两边再折合，成密封的口袋状，饧发15分钟。
17：锅内烧水，水开，加入金丝卷面坯，蒸15分钟。
18：出锅，切开装盘。
小窍门
两种面团的的面要各和得软硬程度差不多，面稍硬一些为好。太软，面容易粘连，刷油的作用也在于让金丝在蒸制过程中不粘连，能自然分开。喜欢甜的口味，可以在面粉中添加适量的白糖，就可以成甜味的金丝卷了。如果会拉面的朋友，可以将金丝面团用拉面的方法，拉出细细的丝来，切段再刷上点油，比我用刀切的更漂亮。
金丝卷
主料
中筋面粉200克；南瓜泥适量；
辅料
干酵母2克；室温清水48克；植物油适量；
金丝卷的做法步骤
1：材料大合影：中筋面粉、南瓜泥、室温清水，2种面团各需要的干酵母。
2：120克面粉入盆中，1.2克干酵母、纯南瓜泥约70克同入盆中；面粉的吸水率和南瓜泥的含水量不同，根据面团的状态来酌量添加。
3：先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉的面团，蒙保鲜袋放一旁饧发几分钟。
4：80克中筋面粉、0.8克干酵母、48克室温清水同入盆中。
5：先搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团，保鲜袋包裹严实防水分蒸发，放一旁饧发几分钟。
6：把刚才揉成团的南瓜面团放在案板上，按压搓揉3-5分钟。
7：面团柔软细致光滑。
8：将面团搓成椭圆形，分成大小均匀3份。
9：分别搓长搓细，粗细如羊肉串扦子。
10：准备一个长盘，内倒少许植物油，将细长的面条折叠后滚油，放在盘中松弛一会儿。
11：将另外两个南瓜面团依次处理，两端的面疙瘩可揪下来重新搓成细面条，补充在较少的那一组里。
12：白面团放在案板上，用同样的揉面方法，揉成光滑细致柔软的面团。
13：将白面团搓成长条，切割成均匀的6等份。
14：将每个剂子分别揉圆，暂时不用的面团用揉面盆扣住防水分蒸发。
15：将每组南瓜面团分别切割成4等份，每2份为一组包裹在后面的白面皮中。
16：取一个白面团，擀成厚约1-2毫米的长方形面皮，长约8公分，宽约6公分；想要面皮更暄软厚实，可加大白面团的用量且擀得也不要太薄；这个可根据个人喜好来调整。
17：将一组南瓜面条放在面皮中间。
18：上下对折盖住一半面皮，再将左右两端向中间折；这个就是金丝卷的生坯。
19：将光滑面朝上，码放在铺了蒸垫的蒸盘或者蒸屉上，放在蒸箱或者蒸锅里发酵20分钟；为酵母提供发酵的条件，可提前将蒸箱或者蒸锅加热2分钟，提升其内部的温度和湿度。
20：面坯是原来的1.5倍大小时开蒸，18分钟，焖5分钟出锅。
21：金丝卷，暄软香甜，营养又好吃！
小窍门
1.南瓜泥自带甜味，想要吃更甜的可在揉面时加10克白糖；或者在南瓜面条里撒少许盐可获得咸味的金丝卷；2.这个金丝卷只需要一次发酵，所以面团一定要揉到位，光滑细致柔软；另外，这道面食虽然形很重要，但更偏向于柔软的口感，所以南瓜泥和清水量可适量加大，是面粉量的60%左右；3.蒸的时间根据金丝卷的大小来调整。
金丝香芋
主料
玉米片100g；香芋300g；
辅料
干淀粉适量；白糖100g；
金丝香芋的做法步骤
1：在超市买的冷冻香芋，提前拿出解冻
2：准备玉米片
3：解冻后均匀的蘸上干淀粉
4：锅中加油烧七成热放入香芋，炸至金黄捞出
5：捞出香芋后放入玉米片，炸酥后捞出控油，倒入干净的盆中备用
6：锅中加1勺水、1勺半白糖，白糖和水完全融化后用勺子顺时针不停搅拌，至糖色呈黄褐色后倒入炸好的香芋，让香芋均匀的裹上糖汁后倒入玉米片中
7：让香芋均匀的沾上玉米片(这个动作一定要快，否则不容易沾上玉米片)
8：剩余的糖汁用干净的刷子蘸着糖汁拉出丝后摆在香芋上即可
9：酥脆可口，你也一定喜欢的
金丝春卷
主料
网皮薄饼1袋；韭黄适量；茶干适量；肉丝适量；鸡蛋皮适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；麻辣鲜露适量；胡椒粉适量；
金丝春卷的做法步骤
1：韭黄择洗干净沥水备用
2：肉丝放入适量盐，胡椒粉，麻辣鲜露，蚝油腌制片刻
3：茶干切丝
4：肉丝炒变色后关火与茶干，韭黄，蛋皮拌匀
5：取一张网皮薄饼放入适量的馅儿
6：包好的半成品
7：油锅至油八分热，放入春卷炸熟
8：咬上一口～酥脆可口
小窍门
包馅儿的时候如果感觉饼皮硬，可以用拧干的干净热毛巾盖上1-2分钟再包这个网皮薄饼颜值超高，馅儿可以按照自己的口味做成甜的或者咸的。
枣香面包卷
主料
小麦粉300g；牛奶110ml；白糖20g；鸡蛋1个；
辅料
植物油适量；酵母粉适量；盐适量；鸡蛋适量；红枣适量；
枣香面包卷的做法步骤
1：盆中加植物油、白糖、鸡蛋搅拌均匀。
2：添加小麦粉、发酵粉、盐、牛奶和成面团，揉至可以拉出薄膜状，醒发。
3：将醒发好的面团揉实分成6份，盖上保鲜膜静置10分钟。
4：红枣洗干净去核。
5：将面团擀成长圆。
6：添加切碎的红枣。
7：从一侧卷起，收口在下，面包坯就好了。
8：面包坯放在涂了少许油的烤盘里再次发酵。
9：在发酵好的面包坯上刷上鸡蛋液。
10：撒上黑芝麻。烤盘入烤箱上下加热，180度，18分钟左右烘焙。
11：烘焙好的面包，表皮酥脆，内里暄软，吃一口，满嘴的枣香。
小窍门
1、面包坯再发酵时可以放在烤箱里，并在烤箱里放一碗热水，以保证烤箱中的湿度。2、烘培时，烤箱温度及烘焙时间视具体情况设定。
金丝枣泥酥
主料
金丝枣16个；红糖10g；面粉110g；植物油10ml；
辅料
面粉90g（油酥）；植物油40ml（油酥）；红曲粉2g；清水5g；
金丝枣泥酥的做法步骤
1：金丝枣或者可以用普通的大枣，提前泡一晚上，第二天洗净，放入电饭锅中，加入400ml的清水。
2：选择【煮饭】键，等待即可。（中途要观察一下会不会水分变少，如果水少的话要适当的添一点儿水，防止枣糊了。）
3：煮好的枣取出来，剥去枣皮，去掉枣胡儿。
4：加入红糖用勺子稍微碾压，即可做好枣泥馅儿。
5：先取110g的面粉，加入10ml植物油。
6：加入清水和成水油面团，松弛30分钟。
7：剩余90g面粉放入碗中，加入剩余的40ml植物油。
8：和成油酥面团。
9：将水油面擀开，放入油酥面团，收口。
10：擀开。
11：两边对折回来，继续擀开。
12：继续对折擀开。
13：从上至下卷起来。
14：切成大小均匀的小剂子。
15：将小剂子擀开，放入枣泥。
16：收口包好。
17：210度预热烤箱，上下火 热风对流200度，25分钟即可。
18：烤完以后可以再焖五分钟。
19：稍微放凉。可以用少许的红曲粉兑清水，在酥饼表面点一下装饰。
20：开吃吧~
21：O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
1.金丝枣本身就很甜，所以红糖的量可以少一点儿。2.烤箱设置仅供参考。3.猪油起酥效果更好。
枣卷
主料
面粉1000克；小枣适量；酵母粉6克；
辅料
水适量；
枣卷的做法步骤
1：发酵粉与面粉和水和匀，揉成面团，放盆里，盖上盖子，等面发开，也可盆下可放一个温水盆，有助快速发面。一般我是等接近40分钟左右。
2：面发好后，撒干面揉表面光滑，分成若干小面团
3：把小面团擀成皮，五个皮像这样摆起，另外准备一小块面，团成两头细中间粗(我们且称为锥子苗)，拿筷子在五个面皮中间压一下，锥子面放在最下面面皮上，从下往上卷，中间用手掐住，分离成两个，这时候你会发现你做的是玫瑰
4：做好了
5：另一种枣卷形状，把小面团揉成长条，两边放小枣
6：包住枣，三个三个一起
7：用拿筷子从中间往里夹
8：就是这个样子
9：蒸熟的玫瑰馒头
