杏仁酥
主料
低筋面粉150G；杏仁粉45G；糖75G；蛋黄一只；鸡蛋30G；含盐奶油125G（或无盐奶油 2G盐）；牛奶10G（或朗姆酒；杏仁片适量；
杏仁酥的做法步骤
1：奶油和鸡蛋放至室温。
2：低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。
3：奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。
4：加入蛋黄混拌。
5：逐次少量地加入蛋液混拌。
6：加入牛奶混拌。
7：加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。
8：将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。
9：用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。
10：取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。
11：用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。
12：烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。
杏仁酥
主料
猪油195克；幼砂糖60克；全蛋液80克；低筋面粉270克；杏仁粉100克；杏仁片适量；刷表面全蛋液20克；
辅料
泡打粉6克；盐2克；
杏仁酥的做法步骤
1：猪油回软化加入幼砂糖用打蛋器低速打至稍微体积膨大（用蛋抽也行，不用打发）。
2：加入全蛋液打至顺滑。
3：最后把粉类加进去拌至无干粉成团。
4：分成13-15克每个。
5：搓成圆球，摆放在烤盘中，高比克T38烤箱开机200度预热至少十分钟。用手指轻轻从中间按下去，刷上全蛋液放上杏仁片装饰。
6：入炉用165度烘烤22-24分钟。
杏仁小圆饼
主料
低筋面粉200克；细砂糖60克；奶粉25克；
辅料
盐3克；泡打粉6克；杏仁适量；
杏仁小圆饼的做法步骤
1：黄油切成小块,放在碗里软化一下
2：加入3克盐，60克细砂糖搅拌均匀
3：分两次加入蛋液，每次都要搅拌均匀
4：加入6克泡打粉，25克奶粉，筛入200克低筋面粉，用挂刀搅拌成无颗粒的面团
5：打面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
6：烤盘铺好锡纸，面团揉成小圆球，中间留点缝隙，表面刷上蛋液
7：把杏仁按在上面，入烤箱中层，上下火170度，20分钟，表面成金黄色即可
8：新鲜出炉咯
小窍门
黄油可以用电吹风吹一下，软化的要快点
杏仁酥
主料
低筋粉100克；橄榄油50克；细砂糖50克；杏仁肉30克；全蛋液25克；
辅料
泡打粉2克；小苏打1克；
杏仁酥的做法步骤
1：准备食材。
2：用料理机将杏仁肉打碎。
3：倒入50克橄榄油（或色拉油）。
4：加入50克细砂糖，20克全蛋液（留5克刷饼坯表面），稍微搅拌均匀。
5：筛入低筋粉、泡打粉、小苏打。
6：倒入打碎的杏仁粉。
7：拌成团。同时，180度上下火预热烤箱。
8：称量，22克一份。
9：揉圆，压扁，放在烤盘上，注意留一定的间隔。
10：给每一个饼坯刷上一层全蛋液。
11：放入烤箱中层，上下火设置为180度，时间设置为20分钟。
12：最后几分钟注意观察烤箱里的情况，饼干表面变成金黄色即可。我烤至18分钟就提前出炉了。
13：几分钟后转移到冷却架上，冷却后品尝即可。
小窍门
1、我用的是柏翠PE5326烤箱，升温快，预热到180度只需要5分钟，所以面团做好后才开始进行预热。2、烘烤的时间因每个烤箱不同而有所不同，最后几分钟注意观察饼干上色的情况，以免过火。3、饼干出炉时有点软，冷却后就会变硬，出炉时不必急于马上转移到冷却架上哦。
杏仁小饼干
主料
黄油100g；糖粉50g；鸡蛋1个（50g）；低筋面粉150g；奶粉30g；
辅料
泡打粉2g；香草精几滴；杏仁30颗；
杏仁小饼干的做法步骤
1：黄油室温软化，加入糖粉和盐用打蛋器打发至顺滑状态
2：加入鸡蛋和香草精，用打蛋器低速搅打均匀
3：将低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛加入其中，用刮刀翻拌均匀
4：将面团用保鲜袋装好，放入冰箱中冷藏45分钟左右，冷藏好的面团，分成30等份，分别揉圆放烤盘上
5：分别刷上鸡蛋液，再各放1颗杏仁
6：烤箱180度预热，上下火中层烤25分钟左右即可
小窍门
1、烤箱温度和时间根据饼干的大小灵活调整2、杏仁也可以用其他的坚果替代，可以提前烤预烤，吃起来更香
杏仁燕麦小酥饼
主料
低筋面粉150g；鸡蛋1个；燕麦片20g；杏仁8颗；
辅料
白砂糖10g；花生油20g；泡打粉3g；小苏打1g；食盐1g；
杏仁燕麦小酥饼的做法步骤
1：白砂糖、花生油和盐放入碗中，搅拌均匀。
2：筛入低筋面粉、小苏打和泡打粉。
3：放入洗净的燕麦片（我这里用的燕麦是生的。）
4：倒入全蛋液，用手或刮到搅拌均匀成面团。
5：分成一个为10g左右的小球。
6：用一颗杏仁压在表面。
7：刷一层全蛋液。
8：190度预热烤箱，上下火180度，20分钟即可。
9：烤好以后可以稍微焖几分钟。
10：拿出来小酥饼放凉。
11：美滋滋的下午茶~
12：或者是闲暇时光的小零嘴~
13：开吃吧！O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
烤箱设置仅供参考。
杏仁小饼
主料
杏仁80g用粉碎机打成粉末状；无盐butter60g；粉糖30g；鸡蛋1个；低粉100g过筛；
杏仁小饼的做法步骤
1：把butter加粉糖，打到发白，有些cream状
2：然后把鸡蛋倒入，搅匀
3：接着把过筛好的面粉倒入，再加入杏仁粉，捏成面团，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏室冷藏3－4小时，到有些硬再拿出。
4：冷藏过后的面团，整形，擀开成0.7cm的厚度，用饼干模压出自己想要的样子，再加些南瓜子仁做装饰。
5：烤箱预热180摄氏度，烤15－20分钟，中间注意，饼干表层微微上色就可以了。
杏仁小圆饼
主料
低筋面粉200克；黄油100克；
辅料
细砂糖60克；奶粉25克；泡打粉6克；盐3克；杏仁适量；
杏仁小圆饼的做法步骤
1：黄油切成小块,放在碗里软化一下
2：加入3克盐，60克细砂糖搅拌均匀
3：分两次加入蛋液，每次都要搅拌均匀
4：加入6克泡打粉，25克奶粉，筛入200克低筋面粉，用挂刀搅拌成无颗粒的面团
5：打面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
6：烤盘铺好锡纸，面团揉成小圆球，中间留点缝隙，表面刷上蛋液
7：把杏仁按在上面
8：入烤箱中层，上下火170度，20分钟，表面成金黄色即可
9：新鲜出炉咯
杏仁酥
主料
全麦面粉400g；橄榄油180g；绵白糖150g；
辅料
大杏仁适量；鸡蛋2枚；
配料
泡打粉1汤匙
小苏打1/2汤匙
杏仁酥的做法步骤
1：称重绵白糖
2：鸡蛋2个
3：鸡蛋和白糖混合
4：充分搅拌
5：倒入面粉
6：搅拌均匀
7：取30g面团，揉成圆形放入烤盘
8：用手压扁，出现自然花边
9：每个小饼上放1粒大杏仁，再刷一层鸡蛋液，烤箱预热，置于中层，180度，上下火烤15-18分钟即可
小窍门
烤箱预热后，烤第一炉时时间在15-18分钟，后两炉因为已经烤过一炉，烤箱有温度，所以时间要减少。
杏仁小餐包
主料
高筋面粉200克；淡奶油20ml；牛奶100ml；鸡蛋30克；白砂糖30克；酵母2克；黄油20克；
辅料
杏仁适量；杏仁片适量；
杏仁小餐包的做法步骤
1：牛奶，淡奶油，鸡蛋，白糖，面粉，酵母按顺序放入面包机桶
2：启动揉面程序15分钟。
3：加入软化黄油继续揉面半小时，直到揉至扩展阶段
4：发酵面团程序40分钟。
5：发酵好的面团排气后分成10克左右一个的面团。
6：包入一粒熟杏仁
7：收口捏紧朝下
8：放入烤盘内进烤箱35度二次发酵40分钟，烤箱内放入一碗热水
9：发酵好的小面包胚
10：表面涂层蛋液，洒少许杏仁片。
11：全部做完
12：烤箱中层170度，上下火烘烤10-12分钟
13：烤好的金黄色的小餐包。
14：冷却至不烫手后密封保存表皮就不会硬。
