哈拉面包
主料
高筋面粉280g；酵母3g；鸡蛋36g；牛奶150g；
辅料
糖35g；盐3g；黄油20g；
哈拉面包的做法步骤
1：所有材料除黄油以外，先液体后面粉最后酵母的顺序将材料放入面包桶。
2：揉至表面均匀加入切小块的黄油。
3：手机wifi启动揉面25分钟。继续揉至出膜。
4：揉至光滑的面团发酵至原来两倍大。
5：然后将面团分成45g8个，56g5个小面团。分别滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6：松弛后的面团分别擀成椭圆形。
7：翻面，一遍压薄然后卷起。最后把尾端捏紧。分次搓成长条。
8：每四条为一组（45g/个）。编成4股辫。依次放入烤盘。
9：每5条（56g/个）为一组，变成5股辫。一次放入烤盘。把5根面馆分为一组，编成辫子，从左到右一次编号1-5.5股辫子编法入下：a.5过2b.1过3,c.2过3，做完一遍a至c，第二遍重复直至编完。
10：编好的五股辫子感觉很立体。
11：编好的五股辫子感觉很立体。
12：把5股辫子放在两个辫子4股辫子面团上面，把两端多余的面团塞入底部。
13：把5股辫子放在两个辫子4股辫子面团上面，把两端多余的面团塞入底部。
14：发酵至两倍大，刷上蛋液。烤箱预热170度，20分钟。
15：发酵至两倍大，刷上蛋液。烤箱预热170度，20分钟即可。
面包机版柔软拉丝鲜奶面包
主料
白糖40g；鸡蛋1个，50克左右；高筋面包粉260g；全脂牛奶120g；
辅料
耐高糖酵母3g；盐3g；
鲜奶面包的做法步骤
1：准备材料
2：除黄油外所有材料，按照先液体后粉类的顺序放入面包桶内。具体顺序：鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉、酵母(注意糖和盐放两个角落)
3：注意酵母不能直接和盐接触，在面粉上挖个坑把酵母放进去(如果面包机有单独的酵母盒可以放酵母盒里)。
4：按和面键，10分钟后面团成团后，将软化的黄油撕成块扔进去，选择菜单4~甜面包程序，烧色选浅色，750克，耗时2小时42分。
5：然后，等着吃就好咯。
6：嘀嘀嘀~香喷喷的面包出炉咯~~~
小窍门
1、糖和盐要分开放面包桶两个角落里。2、酵母不能直接和盐接触，一定要在最后放哦。3、这里用的是后油法，先启动一个和面程序，再放黄油，这样面包做出来口感会好一些。4、有些亲说面包做出来口感不好，像馒头。看看是不是酵母失效了(开封后的酵母要放冰箱冷藏存放哦)，还有就是面粉要用高筋面包粉哦。5、其他的暂时没想到什么了，亲们有什么问题，可以给我留言，看见了就会回复的。
沙拉面包
主料
高筋面粉350克；鸡蛋1个；水190克；糖50克；奶粉20克；盐3克；酵母粉4克；
辅料
黄油40克；沙拉酱适量；
沙拉面包的做法步骤
1：各种材料放入面包机。
2：揉成面团后加入黄油，揉到扩展阶段，发酵约1个半小时。
3：分成小剂子。
4：擀开，卷起来。如此重复2次。
5：松弛5分钟，再次擀开。
6：捏上沙拉酱。
7：卷起来。
8：烤盘擦上黄油。
9：二次发酵成两倍大时，拿出刷上蛋液。
10：在上面再次捏上沙拉酱。
11：放入烤箱上下火中层180度，25分钟。
12：面包烤好了，出炉。
小窍门
1，二次发酵时可以放到烤箱里，底层放上一盘热水，就不用盖保鲜膜了。
手拉手小熊面包
主料
高筋面包粉150克；
辅料
黄油3克；鸡蛋20克；酵母2克；奶粉8克；盐1克；牛奶70克；白糖30克；
手拉手小熊面包的做法步骤
1：除黄油以外，把所有液体材料倒入面包机，再倒入高筋面粉，最后在面粉中放入酵母
2：为了防止机器启动时面粉四溅，先用筷子搅成棉絮状
3：启动和面程序，一个和面程序结束后，取一块面团，这时的面团会撑出较厚且易破的膜，加入黄油继续启动和面程序
4：二个和面程序结束，取一块面团检查，现在的面团已经可以轻松地撑出薄而结实的膜状，俗称的手套膜，揉圆面团在面包机内，利用发酵功能发至面团的两倍大取出（这一步忘记拍照了）
5：取出发酵好的面团按扁排气，先取72克面团每个12克共6个做熊头，132克面团每个22克共6个做身子，为了保证成品漂亮，每一个一定要认真的排气揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
6：中空模具的中心柱底部抹少量黄油，先把熊身子均匀摆好，每个熊中间留有空间，让熊头坐在熊身子上，这样就开始二次发酵，可以在烤箱利用发酵功能，也可以在微波炉里加一碗热水关上门，利用水的温度发酵，最好的二发温度是35度，时间在40-60分钟之间。
7：全部摆好
8：利用二发的时间做熊脚、耳朵和手，取36克面团，分成3克乘12份做脚，取18克分成3克乘6份耳朵，取15克2.5克乘6个做手，一定要揉圆，这样做出来的成品才会好看，因为总面团克数不一定完全一样，所以多少会有差别，请根据自己的面团数量合理分配面团，以免造成浪费哈！揉好的面团盖上保鲜膜备用
9：二发已经发好的样子，我的时间是35度40分钟
10：分别把熊脚、耳朵、手沾上适量水黏在熊身子上
11：烤箱预热，上下管140度5分钟，放入预热好的烤箱第三个格时间30分钟，上色后加盖锡纸，以免颜色太深影响美观（因为烤箱品牌和型号不同，温度和时间仅供参考哈！）
12：出炉后立即脱模室温亮凉
13：凉至手心的温度，用黑白巧克力点缀眼睛鼻子嘴巴即可
14：我可爱吗！
15：哈哈！
中筋粉拉丝面包
主料
中筋面粉300克；
辅料
酵母3克；纯牛奶100克；蛋清80克；玉米油18克；
配料
糖45克
盐3克
中筋粉拉丝面包的做法步骤
1：蛋清、牛奶、白糖、面粉放入面包机，启动默认程序开始和面，大约5分钟左右面团成形，终止程序，让面团静置30分钟。之后在面团周围均匀撒入酵母，启动默认程序或单独的和面程序开始和面，待酵母全部溶解（看不到一粒粒的酵母）后，在面团周围均匀撒入盐，继续和面5分钟后准备放油。
2：软化的黄油可一次性全部放入，玉米油、色拉油等植物油需分3次放入，中间大概间隔3-4分钟。从第一次放油开始和面20分钟（黄油的话17分钟）左右即可开始检查面团程度：揪一小块面团小心地撑薄，薄处会裂开小洞，洞口边缘光滑代表面团已到完全阶段，终止和面。
3：启动发酵程序（室温较高时也可自然发酵），待面团发到2.5-3倍大，手指沾粉在面团中间戳一个深洞，面团既不回弹也不塌陷代表发酵完成。启动默认程序开始和面排气，10秒钟后终止程序静置10分钟，取出面团分成同样大小的2个，分别擀成牛舌形，从上往下卷起。
4：取出搅拌刀片，将两个卷好的面团并排放入面包桶，启动发酵程序（或自然发酵），待面团发到2倍高（约半桶深度）时启动烘烤程序，35分钟左右即可。
5：烘烤结束后立即出炉脱模，将面包放凉后装进保鲜袋密封保存，如有烤箱，建议在面包晾到比手温略高时放进烤箱（关门），到完全凉后再密封保存。
小窍门
1、购买中筋面粉建议选择蛋白质含量10.5克以上的（外包装上有标明）。2、各品牌面粉吸水量不同，建议先放80克牛奶，和面开始后视情况一点一点添加，面团成形后用手指轻触一下，感觉有点湿但手指基本上不会沾到面粉。3、糖的用量可自行增减，但不要少于20克。4、如果用植物油，需在面包桶上盖一层保鲜膜，避免和面时油溅到面包机盖子和内壁上不好清洁，并且需分3次添加。5、烘烤时间请根据自己的面包机酌情增减。6、中筋面粉烤出来的面包不如面包粉发得高，但口感和组织绝对赞！
松软拉丝的老式面包
主料
高筋粉500克；中筋粉100克；水240克；鸡蛋90克；盐1.5小勺；
辅料
细砂糖120克；干酵母6克；奶粉25克；黄油72克；
松软拉丝的老式面包的做法步骤
1：将酵头原料：高筋粉300克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克按先湿后干的顺序放在面包机桶，选自动和面键，和成无干面的糊后，待其发至面团膨胀又回落，内部呈蜂窝状即可。
2：将主面团原料：高筋粉200克、中筋粉100克、细砂糖96克、奶粉25克、盐1.5小勺、蛋90克、黄油72克中除黄油以外的原料继续放入面包机.
3：揉至面团光滑后，加入黄油（剩余一点最后用）揉至扩展阶段后，拉膜断裂出现边缘较光滑的小洞即可。
4：加盖保鲜膜待其发酵。
5：发酵至2倍左右大时，可用手指蘸面粉插入面团，孔洞不回缩不塌陷即可。
6：将发酵好的面团取出排气后，均分割成6个.
7：立即将面团搓成长条状。
8：将条状面团对折，两头相接，搓成麻花状。
9：将相接部分塞进圆圈，成圆团状。放入抹过黄油的烤盘内发酵至1.5倍大小。
10：最后发酵结束，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。
11：出炉后表面刷黄油，立即移到烤网上放凉。
小窍门
1、黄油软化至块状最好，液体黄油放入面包机会飞溅。剩余一点黄油最后刷面包。2、面包冷却至手心温度后，放入保鲜袋稍盖口至室温。3、吃不完的面包可放入冷冻室保存。吃时拿出解冻即可，不要放冷藏。4、凉后的面包再吃时建议放微波炉根据自家情况加热10来秒，十分松软香甜，不比刚出炉风味差。5、有时间我一般采用自然发酵，感觉风味更好。6、用水量可以根据自己的面粉吸水性做调整。
超软拉丝肥妹面包
主料
高筋面粉300g；牛奶135g；鸡蛋一只；黄油30g；
辅料
盐3g；细砂糖40g；酵母3g；
超软拉丝肥妹面包的做法步骤
1：准备好所有材料，黄油要提前软化好。
2：放材料先后顺序：先放液体（牛奶、鸡蛋）——细砂糖——粉类（高筋面粉）——酵母，我贪新鲜，放了5g左右奶粉，嘻嘻~不放也没关系~
3：注意了，要在面粉戳个小洞，把酵母放入小洞。这儿我用的是后盐法和后油法，其实盐一开始加入都可以，在放细砂糖时连同盐都加入，因为盐是酵母的克星，所以一定要戳一个面粉小洞才放酵母，避免盐直接接触到酵母。
4：把酵母埋起来，然后启动厨师机就可以了，计时开始。
5：因为每个牌子的高筋面粉吸水性都不一样，和面的时候要不断观察面团湿度，能不能揉出膜油湿度说了算，如果觉得太干就放适量的牛奶。厨房机和面速度很快，5分钟之后面团就达到扩展状态，此时加入软化好的黄油，继续和面，5分钟后加入盐，把面团揉出膜。
6：duang~和面15分钟后面团就已经出膜了，面团很光滑，十分省时~
7：把面团拿出来进行一次发酵，用保鲜膜封住，室温发酵至两倍大，一般需要一个小时。现在天气比较热，所以室温发酵就可以了，在食谱的最后，小檬会教大家不同的天气就怎样一次发酵面团。
8：一个小时后，用食指沾一点面粉，戳个洞来检查发酵情况。发酵正常：洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。
9：面团拿出来进行排气，揉一会儿，分成若干份，用保鲜膜封住，松弛20分钟。
10：松弛完毕，进行造型哈~一个肥妹，一个肥仔，肥妹要帮她扎条辫子喔~多出来的一小块面团就揉成圆形，待会画个哆啦A梦！
11：造型完成后，进行二次发酵。要求温度38度左右，湿度85%。如果烤箱没有发酵功能，可以使用热水发酵法，我个人还是很喜欢用热水发酵法：在烤箱底部放一盆热水，把面团放入烤箱，关上烤箱门，半个小时左右，面团发酵至两倍大。
12：发酵完成，在面团表面涂上薄薄的蛋液或牛奶，如果想上色浅一点的话，蛋液加一点水再涂，我这儿是蛋液加了一点牛奶，烤出来的面包上色有点深。这时可以预热烤箱了。上下190度，10分钟。
13：把面团放入烤箱，上下190度，烤20分钟左右。
14：出炉了，融适量巧克力来画面包，建议大家用巧克力笔，挺好用的。
15：番外篇：画了一个哆啦A梦~如果想跟我交流烘焙，分享快乐，关注微信公众号：一起玩烘焙，等你来跟我玩！
小窍门
1.在这儿详细说一下不同天气要怎样一次发酵面团：一次发酵所需要的温度是28度，夏天的话，室温发酵就可以了。如果天气20度左右，可以用一条热毛巾捂住装面团的容器，毛巾冻了，就换条热的。冬天的话，小檬在此教大家一个方法：利用烤箱哈~烤箱加热每1分钟上升10度左右,如果你家冬天是5度左右，就加热3分钟左右，烤箱就大约35度了，刚好适合用于一次发酵，放入面团时，面团容器下要垫个湿毛巾，以保温和隔热。2.建议使用冰牛奶和冰鸡蛋，做面包前把牛奶和鸡蛋都放入冰箱冷藏一下，这样做的原因是为了减慢一次发酵的速度，发酵速度太快，做出来的面包口感粗糙喔！3.好心情才能做出好的美食喔~
沙拉面包
主料
面粉300克；奶粉10克；糖50克；盐2克；鸡蛋1个；酵母4克；水165毫升；黄油30克；
辅料
火腿适量；沙拉酱适量；
沙拉面包的做法步骤
1：除黄油以外的所有材料都加入面包机。
2：揉成团以后，加入黄油。
3：继续揉到出膜，就好了，发酵约2个小时。
4：把面团拿出排气，火腿，沙拉酱备用。
5：把火腿用刀切开。
6：面团揪成小剂子，擀开。
7：卷起来。
8：放到烤盘上，放上火腿条。
9：刷蛋液，最后挤上沙拉酱。180度上下火20分钟。
10：烤好了，松软金黄。。。。。
小窍门
面包的松软程度取决于面团揉出膜的程度。
丝瓜拉面
主料
拉面1块；
辅料
丝瓜50g；
调料
辣椒油2勺
盐适量
泡椒1勺
丝瓜拉面的做法步骤
1：拉面入锅煮开。
2：把拉面搅散，重新放入水，加入调料煮开。
3：放入丝瓜煮。
4：煮软变色后，面条也熟了。
5：出锅。
辣椒鳍拉丝面包
主料
高筋粉400G；
辅料
盐5G；酵母粉6G；辣椒鳍适量；鸡蛋60G；牛奶200ML；花椒油40ML；
辣椒鳍拉丝面包的做法步骤
1：先放油
2：牛奶要热一下温度大约50度左右
3：打一个鸡蛋倒进来放盐
4：放牛奶搅拌
5：放高筋粉酵母粉放在面的上边也可以掏几个窝放
6：启动面包机程序揉面35分钟
7：放进盆里隔热水发酵这样发酵的速度快大约35分钟左右
8：分成等份大小一样的面剂子
9：辣椒鳍
10：辣椒鳍味撒在案板上边搓边给麻花上劲
11：摆放到烤盘里放入烤箱
12：烤箱程序发酵50度20分钟用锡纸盖上保持湿度发酵二倍大小即可
13：预热200度上下火放中层烤的时候180度即可注意防止皮焦可以放锡纸遮盖下
14：烤10分钟左右下火关闭换到下层烤制（这样面包底不会糊）大约12分钟即可
小窍门
烤制的时间和温度精确的要按照自己的烤箱功率不是一概而言的面包烤好要趁着有些热放进袋子里保存利于柔软
