可可蛋糕
主料
低筋面粉90g；可可粉15g；
辅料
牛奶60g；鸡蛋5个；
配料
油50g
白砂糖80g
白醋几滴
可可蛋糕的做法步骤
1：准备各种材料，鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别打在无油无水的盆里
2：蛋黄加入三分之一白砂糖
3：加入色拉油（我用的是稻米油，味道比较淡的都可以），搅拌均匀
4：加入牛奶拌匀
5：筛入低粉
6：拌成蛋黄糊
7：蛋清加入几滴白醋
8：用打蛋器快速打成粗泡，加入剩余砂糖的三分之一，继续搅打
9：当蛋清打成较为细腻的泡沫时，再加三分之一砂糖
10：当纹路较为清晰时加入最后三分之一砂糖，继续搅打
11：达到这个程度，用打蛋器轻轻一拉，出现一个小尖尖时，蛋清就打发好了
12：在刚刚做好的蛋黄糊中加入可可粉
13：搅拌成糊
14：放入三分之一的蛋清，上下翻匀，再放入剩下的三分之二，搅拌
15：入烤箱145度，45分钟
16：烤制完成，倒扣过来，凉凉后即可脱模
小窍门
1，做蛋糕时，低粉一定要过筛2，蛋黄糊和蛋清不要搅拌的时间太长，面粉出筋就不会松软了3，可以根据自己的喜好装饰你的蛋糕
可可蛋糕
主料
低筋面粉70g；可可粉30g；鸡蛋5只；
辅料
细砂糖30g 70g；玉米油60g；纯净水60g；盐少许；
可可蛋糕的做法步骤
1：准备好材料
2：分蛋准备两个干净的容器将蛋黄与蛋清分离，蛋清里一定不要混有蛋黄会影响打发
3：蛋黄中加入30g细砂糖
4：加入60g水
5：加入30g可可粉（可可粉要提前过筛）
6：用刮刀搅拌至顺滑无颗粒，这一步比较费劲，但一定要搅拌到位。
7：筛入70g低筋面粉，搅拌至无颗粒。蛋糕糊的状态是比平时做的要稠一些不要担心。
8：打发蛋清打发过程中分三次加入70g糖。打发至图中状态加入三分之一糖
9：打至图中状态第二次加糖
10：打发至图中状态，第三次加糖
11：蛋糕糊加入三分之一蛋白
12：快速翻拌均匀不要转圈搅拌
13：加入剩下的蛋白翻拌均匀
14：倒入模具震出较大的气泡
15：烤箱提前预热十分钟，我的烤箱是15L的比较小，放入烤箱中下层。（小型烤箱上下火120℃烤45分钟转上下火145℃烤25分钟）大一点的烤箱中下层上下火150℃55分钟上色后可以加盖锡纸
16：取出倒扣晾凉脱模。这一步我总是忍不住所以托模都不太好看
白巧可可海绵蛋糕
主料
低筋粉140克；细砂糖90克；牛奶35克；柠檬汁几滴；
辅料
鸡蛋4个；可可粉10克；玉米油30克；白巧克力75克；
白巧可可海绵蛋糕的做法步骤
1：材料准备好
2：可可粉和低筋粉混合后过筛2遍
3：冷藏过的白巧克力用擀面杖敲打碎
4：用手再扭散开备用
5：鸡蛋打入打蛋盆，加入几滴柠檬汁和糖，中速打发
6：直到出现纹理能写8字几秒消失为止
7：把过筛后的可可低筋粉分三次倒入蛋糊内翻拌均匀动作要轻柔，从中间下刀翻拌，并要逆时针转打蛋盆
8：最后一次加入也要均匀拌好
9：牛奶和玉米油混合，取1/4面糊出来，倒入牛奶和玉米油，翻拌均匀
10：重新倒回大面糊内，轻柔翻拌均匀
11：把面糊倒入模具内
12：均匀放入白巧克力，放入预热好的烤箱中下层，160度45分钟即可
13：出炉倒扣放凉即可脱模
14：成品
15：成品
QQ糖可可慕斯蛋糕
主料
6寸海绵蛋糕1个；QQ糖90克；淡奶油180克；
辅料
开水80克；可可粉适量；
软糖可可慕斯蛋糕的做法步骤
1：QQ糖和刚刚烧热的开水混合，用勺子不停搅拌至QQ糖融化，确保要完全变成液体
2：然后将QQ糖液体放到冷水里快速降温
3：淡奶油打发至有纹路
4：少量多次的加入QQ糖液体，最好加入2勺就搅拌一次。完成后就是慕斯糊了
5：准备海绵蛋糕，片成2片
6：蛋糕修剪到比模具小一圈
7：先倒一半慕斯糊，在放一片蛋糕，在把剩下的慕斯糊全部倒入，放入冰箱冷藏3小时，凝固即可
8：出模用电吹风稍微吹一下，就可以脱模了
9：均匀的撒上可可粉
小窍门
1.QQ糖液体不易一次性倒入会使液体堆积在容器底部2.QQ糖液体必须完全冷却后在加入，如果是热的，会使打发好的淡奶油融化(展开)
可可蛋糕
主料
低筋面粉65克；可可粉10克；粟粉20克；细砂糖62克（蛋白）；
辅料
牛奶50克；色拉油50克；鸡蛋4个；淡奶油适量；
可可蛋糕的做法步骤
1：色拉油加32克细砂糖加牛奶搅拌至糖融化，然后筛入粉类，搅拌至无干粉，无颗粒
2：蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入面糊中，蛋白放入无油无水的干净的容器中
3：蛋白粉三次依次加入62克的细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡
4：取三分之一蛋白到可可面糊中拌匀
5：再将面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均匀
6：面糊倒入铺有油纸的烤盘中，摊开刮平
7：放入提前预热好的烤箱中层，上下火175度，烤10~15分钟
8：将蛋糕片切成6等分的长方形蛋糕片，以两个为一组
9：淡奶油加糖打发至稍微有流动性，放冰箱冰冻一会儿，然后装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中；取一片蛋糕片，在上面排列挤上淡奶油
10：再盖上另一片蛋糕片
11：挤上淡奶油
12：在上面再撒一些可可粉做装饰
可可粗糖饼干
主料
低粉95g；可可粉5g；黄油70g；糖分30g；
辅料
香草精1.25ml；盐1g；粗砂糖适量；
可可粗糖饼干的做法步骤
1：低粉、可可粉过筛倒入盆中，加入糖粉、盐和香草精
2：黄油切小块，放温室软化后放入盆内
3：用刮刀拌匀
4：接着用手反复的揉搓，揉到黄油和面粉完全融合，成为光滑的面团
5：接着慢慢将面团搓成圆柱形长条
6：用油纸包裹好，放入冰箱急冻30——60分钟左右，冻硬
7：冻硬后的面团拿出，沾上一层粗砂糖
8：接着切成1cm左右厚的小块
9：放入铺好油纸的烤盘中，间隙留大一点
10：放入预热好的烤箱中层170度，烤13-15分钟左右
小窍门
夏天温度高，面团很软很粘手，不好搓，可以先放入冰箱，稍微冻硬后就比较好搓了
可可蛋糕
主料
低筋粉80克；鸡蛋2个；绵白糖60克；玉米油50克；牛奶60ml；盐1克；淡奶油200克；可可粉10克；紫薯泥20克；糖粉30克；
可可蛋糕的做法步骤
1：蛋白
2：蛋黄
3：蛋黄打散
4：加入绵白糖20克、玉米油、牛奶、盐拌匀
5：筛入低筋粉
6：轻轻翻拌匀
7：加入紫薯泥
8：翻拌匀
9：蛋白打至鱼眼泡加入40克绵白糖
10：打发
11：加一半蛋白到盆中
12：上下翻拌匀
13：再全部倒入剩下的蛋白中
14：上下翻拌匀
15：倒入模具，震出气泡
16：烤箱150度预热，放入模具150度上下加热60分钟
17：烤好立即取出倒扣在网架上凉凉脱模
18：脱模后凉一下
19：切成两个正方形
20：淡奶油
21：把1/3倒入无水无油的盆中加糖粉隔冰打发
22：打至九分发
23：涂抹在蛋糕面上
24：盖上另一块
25：剩下的淡奶油加可可粉、糖粉
26：打至九分发
27：均匀的涂抹蛋糕外层，然后筛一层可可粉
28：剪个跟蛋糕形状大小接近的纸花放上面
29：筛上糖粉就0K了
可可奶糖
主料
奶粉200克；花生碎250克；可可粉30克；
辅料
棉花糖260克；黄油85克；
可可奶糖的做法步骤
1：奶粉.可可粉，黄油，棉花糖，花生备齐
2：棉花糖黄油加热融化后，加入所有原料搅拌，关火
3：倒入模具凉后切块
可可蛋卷
主料
低筋面粉80g；可可粉20g；植物油90g；盐1g；糖50g；鸡蛋200g；
辅料
熟芝麻适量；
可可蛋卷的做法步骤
1：准备用料
2：将植物油倒入大碗中，加入盐和糖，搅拌均匀
3：筛入低筋面粉
4：筛入可可粉
5：打入鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋可以在放面粉之前加入，我忘记了，所以顺序也不是那么重要
6：搅拌好的蛋卷糊加入芝麻再次拌匀
7：蛋卷模具预热，放入适量蛋卷糊，煎熟
8：趁热卷起
9：成品
10：成品
可可蛋糕
主料
鸡蛋5个；新良蛋糕粉90克；可可粉20克；色拉油50克；牛奶50克；砂糖60克；柠檬汁一勺；
可可蛋糕的做法步骤
1：把蛋清和蛋黄分离后，分别装入两个容器（鸡蛋每次都是用冷藏过的）
2：把15克砂糖，还有牛奶·色拉油·一起。
3：蛋糕粉和可可粉一定要用筛子筛过一起放入蛋黄液中。
4：分三次加入柠檬汁和45克砂糖
5：蛋清一直打到硬发，盆子倒立起来也不会滑动可以了（我个人感觉是当你打到开低速时稍有阻力时才好）。
6：把蛋黄糊再搅拌一下，把三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用画十字和上下翻拌的方法拌匀。
7：拌好后，分两次把剩余的蛋清加入蛋糊液中拌匀。烤箱可同时预热150度备用。
8：拌好的蛋糊倒入模具中，左右稍微摇动并震出气泡。
9：蛋糕模具放入烤箱，上下火，中层，150度烤20分钟后，135度左右烤40分钟。
10：烤好后立刻拿出烤箱拍打模具四周，震出热气后，脱模。（小心烫手啊）
11：脱模的蛋糕垫一张油纸放在烤架上凉凉。冷却后不回缩。
12：美味的可可蛋糕上桌了，口感好极了！就是外观稍差，开裂了。热心的美食达人们给支几招吧。
