牛肉干
主料
牛肉适量；
辅料
花椒适量；大料适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；糖适量；盐适量；孜然粉适量；椒盐粉适量；
牛肉干的做法步骤
1：牛肉选择膜和筋都比较少的，切大块。
2：水开后放入牛肉略煮，10分钟左右。紧一下肉，出一下血水。
3：10分钟到~~~
4：顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
5：锅中放油，用花椒和一些大料炝锅。
6：放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，孜然，椒盐粉调味。喜欢辣的加辣椒面。
7：duang~~duang~~duang~~
8：炒个3,5分钟牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。ps.这里还可以用微波炉高火转，2分钟一轮，时间到拿出来翻面，再继续转，到你喜欢的牛肉干的硬度。
9：烤箱温度150度，中层约烤20分钟，上下火（我用的热风循环功能），不喜欢太有嚼劲的，就可以结束了。喜欢有嚼劲的牛肉干，20分钟结束后，不拿出来，再闷10分钟，牛肉发干就可以了。中间应拿出来翻动一两次。
10：烤的时候香味直接飘出来，一出炉，立马吃了好几个，恩恩恩，真的很棒！我妈说比买的那种还好吃，哈哈～半天就都干光了，19个多月的小柚子也吃的很带劲。
小窍门
那些调料都可以根据各人喜好而变换。多做2次，就能慢慢摸索出更适合自己的味道~~~
口水香干
主料
香干2块；辣椒粉2小匙；花椒粉1小匙；糖1小匙；生抽2大匙；陈醋2小匙；白开水3大匙；白芝麻1小匙；熟花生碎1大匙；香芹碎少许；
口水香干的做法步骤
1：准备2块卤制香干，洗净。
2：切片，摆盘。
3：拿一个空碗，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻。
4：锅里烧适量油，烧热后稍放温，泼在辣椒上，用勺子快速搅拌匀成辣椒油。再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水（或素高汤）拌匀。
5：将拌好的汁浇在豆干上。
6：表面撒上熟花生碎和少许香芹碎即可。
7：成品图。
8：有流口水吗？︿＿︿
小窍门
这道菜做好以后可以放置片刻再吃，让浇汁充分渗透进豆干，吃起来更入味，更爽口。
口水红烧肉
主料
五花肉700g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
干辣椒3个
白砂糖20g
冰糖40g
老抽2勺
料酒1勺
盐1匙
八角3个
香叶3片
口水红烧肉的做法步骤
1：准备需要的材料。
2：五花肉切块，我用的瘦五花。按自己喜好选择。姜切片，葱切段备用。
3：热锅冷油，小火将八角炸出香味，下白砂糖炒到棕色下五花肉。
4：肉均匀上色后加入葱姜，香叶，辣椒，老抽，料酒。
5：炒制开始出油，加入刚好没过肉的开水，下冰糖，盐，盖锅盖中火烧40分钟。
6：烧好如果觉得汤汁还太多改大火收汁即可。颜色已经很漂亮了。
7：摆盘点缀片芹菜叶。汤汁拌饭面条更美味。口水流一地。
8：成品图。
口水豆干
主料
豆干300g；黄瓜1根；大蒜4瓣；尖椒1/2根；葱花适量；
辅料
生抽3勺；香醋2勺；糖1勺；老干妈油辣椒1勺；自制辣椒油1勺；香油1勺；盐适量；
口水豆干的做法步骤
1：将大片的豆干切成条状后开水下锅煮5分钟，然后入冷水盆中浸泡一会。
2：将黄瓜切成丝，蒜，尖椒，葱切成末备用。
3：将豆干控干水后摆盘。
4：用生抽，香醋，糖，盐，香油，老干妈辣酱，辣椒油再加入大蒜，葱，尖椒末调成碗汁备用。
5：将黄瓜丝放入豆干中央，然后再将碗汁均匀地淋在豆干上面就完成了！
小窍门
这道菜最好是提前做，可以让酱汁多泡一会豆干会更入味。
牛肉干
主料
牛肉5斤；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；盐适量；酱油适量；大豆油适量；料酒适量；
牛肉干的做法步骤
1：选好牛肉，我这个都是带点筋的，切成手指般粗细五六厘米长的条，也可以是片，可随意，牛肉随便多少都可以，我比较爱吃一次就多做一点。
2：冷水烧开，把牛肉焯一下，然后冷水洗去血沫。
3：锅中热油，加入部分葱姜炒香，然后加入焯好的牛肉大火煸炒，加入料酒（可用白酒或红酒，味道更好）酱油一起炒上色。
4：加入开水，没过肉，加入适量盐，比平时做菜要多一些，要少了不好吃。
5：加入事先备好的酱肉料，我是自己随便配的（葱姜蒜花椒八角桂皮杀人草果等），也可以在超市买现成的省事。
6：中火煮至9分熟，大概半小时到40分左右，大火煸炒汁水收干，不够干，可加入微波炉大火3分钟左右，凉后作为零食，营养解饿、补充能量。
口水核桃肉
主料
猪头骨半边；酱油适量；花椒油适量；芝麻适量；姜适量；小葱适量；味精适量；
辅料
油辣椒适量；香油适量；白糖适量；油酥花生适量；蒜适量；红海椒1个；鸡精适量；
口水核桃肉的做法步骤
1：脱皮猪脸
2：从脑花处下刀，不要砍断
3：冷水锅里放花椒，姜片，盐。中火煮一个小时
4：放冷开水冷却
5：把核桃肉撕下来
6：核桃肉切薄片
7：油辣椒，香油，花椒油，白糖，油酥花生，芝麻，炒好花椒，姜，蒜，红海椒，小葱，鸡精，味精
8：先用油海椒，酱油，白糖，香油，花椒油，白糖，鸡精，味精调味
9：调好的调味，淋在核桃肉上边；紧接着放姜，蒜米，芝麻，花生撒在上面；在放小葱；吃的时候，拌匀就可以啦
牛肉干
主料
牛肉800g；
辅料
姜适量；沙茶酱适量；八角几粒；老抽适量；生抽适量；盐适量；糖适量；丁香1粒；
牛肉干的做法步骤
1：牛肉洗净血水切小粒，用开水焯过。锅内放少许油，油热放入姜片、花椒、八角、丁香炒香，倒入牛肉，煸炒至水干出油。
2：倒入焖烧锅，加老抽、生抽、沙茶酱，加水漫过牛肉，大火烧开后小火慢炖，至自己想要的口感。我又加了2个尖红辣椒，带点辣味。
3：牛肉煮熟后盛出，加入少许白糖拌匀放入烤盘散开，150度25分钟的样子，中间可以尝尝，自己感觉硬度合适就可以了。还剩有不少汤，倒出来煮了点牛肉粉丝。
4：烤好的，味道完全入进去了，好吃很有嚼头。
小窍门
牛肉煮好捞出时我尝了味道有点淡，又加了沙茶酱和少许咖喱粉，拌匀后放入烤就可以了。另外牛肉炖的时间有点长，有点烂了，如果红烧或者烩菜可能烂糟糟，可是做成牛肉干完全没有问题。
麻香麻辣口水牛肉
主料
牛腱子肉一斤；蒜半头；花生碎一小把；香菜一颗；
辅料
辣椒碎一把；牛肉高汤一小碗；辣椒一小把；芝麻一小搓；
麻香麻辣口水牛肉的做法步骤
1：牛腱子放入水中灼熟放入八角花椒酒，熟后冷却切片
2：烧热油泼入辣椒碎，蒜茸，芝麻混合物，加入一勺粗，将适当调味后的牛肉高汤与之混合，加入切碎的小红椒和泡椒。
3：放入牛腱子肉切片入味，撒上花生碎，芝麻，香菜，京葱丝予以点缀
小窍门
油泼辣子时油温不可过高一面辣椒碎焦灼
牛肉干
主料
牛肉适量；
辅料
盐适量；葱适量；生抽适量；咖喱粉适量；糖适量；十三香适量；胡椒粉适量；花椒适量；辣椒适量；姜适量；
牛肉干的做法步骤
1：准备好材料
2：把牛肉切大块准备下锅去浮沫，葱姜辣椒切叮，所有的粉末状调料加到生抽里拌均匀
3：牛肉下锅，至表皮变色，去浮沫
4：牛肉切成条状
5：把葱姜辣椒爆锅后放入牛肉大火翻炒
6：炒出汤汁后，把水分倒干净
7：再放入事先调好的料汁大火翻炒
8：炒到很干后放入烤箱再大火烘干20分钟撒上芝麻，鲜嫩有嚼劲的肉干就做好了，对比外面的牛肉干真的好吃，大料味少，肉香味多
小窍门
要把牛肉中的水分炒干，刚开始抄一下是为了去腥，锁住牛肉水分，不会让肉的口感变硬
口水五花肉
主料
五花肉适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；
辅料
蒜适量；花椒适量；姜适量；料酒适量；
调料
盐适量
陈醋适量
糖适量
麻油适量
酱油适量
辣椒酱适量
口水五花肉的做法步骤
1：五花肉冷水上锅，加入料酒，姜，花椒煮熟。
2：切点胡萝卜丝，黄瓜丝。
3：五花肉煮好后晾凉切片。
4：全部材料放入碗中，加入所有调料拌匀。
5：超下饭的哦。
