蒸蛋羹
主料
鸡蛋1颗；
辅料
水适量；
调料
盐适量
油适量
蒸蛋羹的做法步骤
1：取一个碗，倒少许油，侧碗转一圈，碗里沾油的话洗碗的时候就没那么难洗。
2：打入一个鸡蛋，加点盐，用筷子打散，顺时针逆时针随便打。
3：加入相当于一个鸡蛋的水，就是蛋液：水大概1:1的比例。
4：放锅里隔水蒸，我是冷水开始蒸的，也不盖保鲜膜什么的。
5：盖盖子，大火烧开水，换中小火继续蒸。
6：不用大火是因为蛋液传热先蒸熟碗外围，然后再往中心传热，大火会导致外边的过老，中间还没熟。中途可筷子戳中间，有蛋液上来则未熟。中间有三个点是我戳出来的蛋液后来又被蒸熟。
虾爬肉菠菜蒸蛋羹
主料
菠菜50g；胡萝卜30g；鸡蛋4个；虾爬肉30g；
辅料
香油2匙；盐2匙；味精0.2匙；
虾爬肉菠菜蒸蛋羹的做法步骤
1：准备原材料鸡蛋、蒸好的虾爬肉去壳取肉、焯好水的菠菜、胡萝卜备用。
2：蛋液打散倒入1:1的清水或高汤。
3：搅拌均匀撇去表层的浮沫。
4：菠菜切成小段状。
5：胡萝卜切成小粒状。
6：菠菜和胡萝卜粒放入蛋液中。
7：放入盐、香油、味精搅拌调味均匀盖上保鲜膜。
8：蒸锅烧开水将菠菜鸡蛋羹放入蒸锅大火蒸12分钟。
9：蛋羹蒸成八分熟将虾爬肉依次摆在蛋羹上面。
10：再次盖上保鲜膜大火蒸3-5分钟即可出锅享用。
11：鲜美可口的虾爬肉菠菜蒸蛋羹大功告成啦搭配小米粥和小面点就是标配的营养早餐。
12：看着就好有食欲有种吃到停不下来的节奏。
13：蛋羹入口细腻爽口混搭着菠菜和虾爬肉的新美就是堪称美味一觉。
14：有种貌似虾爬在水中游泳一样哦。
15：虾爬肉肉超级好吃真是可以鲜掉眉毛哦。
16：健健康康开开心心吃好每一餐噢。
小窍门
吃菠菜的好处1、促进人体新陈代谢菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。2、促进生长发育、增强抗病能力菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。3、保障营养、增进健康菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
菠菜蒸蛋糕
主料
鸡蛋3个；菠菜40克；面粉85克；
辅料
白糖65克；食用油25克；水35克；
菠菜蒸蛋糕的做法步骤
1：把菠菜洗净切成段备用。
2：将菠菜和35克水打成菠菜汁，过滤菜渣取45克菠菜汁备用。
3：3个蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至硬性发泡（蛋白霜有笔直的尖尖）。
4：蛋黄分两次加入蛋白霜中，用打蛋器低速混匀。
5：筛入面粉，切拌均匀，将菠菜汁和食用油混匀后倒入搅拌均匀。
6：倒入模具中，轻震几下震出小气泡，盖上保鲜膜，待蒸锅水开后放入蒸20分钟即可。
7：成品。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋5个；
辅料
食盐适量；生抽适量；芝麻油适量；香葱少许；
蒸蛋羹的做法步骤
1：先把5个鸡蛋打入碗中。
2：碗中加水，蛋水比例：1:1.5。加入少许的盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜。等水烧开后，放入蒸锅。
3：蒸好后，淋上芝麻油和生抽，撒上葱花。
4：最后的成品图了！^_^
小窍门
想蒸蛋没有泡泡，最好在搅拌均匀后过滤一下。
荠菜蒸蛋羹
主料
土鸡蛋1个；鹌鹑蛋2个；荠菜适量；
辅料
猪油适量；盐适量；胡椒粉适量；
荠菜蒸蛋羹的做法步骤
1：准备材料。
2：把鸡蛋和鹌鹑蛋打入碗中
3：蛋打散，加温开水调散。
4：荠菜切碎。
5：碗中放盐，胡椒粉，荠菜碎和猪油拌匀。
6：上锅大火开转中小火10分钟左右。
小窍门
个人觉得放点猪油比较香，也可以放香油，碗上蒙保鲜膜或把盘子倒扣在碗上，我一般用盘子，蒸的时候一定要大火转中小火。
菠菜蒸蛋
主料
菠菜适量；鸡蛋六个；
辅料
清水适量；水淀粉(水和玉米淀粉)少许；
调料
食用油少许
盐少许
菠菜蒸蛋的做法步骤
1：菠菜根去掉，洗净，备用。
2：菠菜淖一下，捞出，过凉水，再捞出，挤出多余水分，切成小长条。
3：鸡蛋备用。
4：敲入碗中。
5：加少许盐搅散，倒入水淀粉，一边倒一边搅拌。(蒸的蛋比较凝固)
6：再把切好的菠菜放里头。
7：搅匀即可。
8：碗边刷上油，再倒入调好的鸡蛋液。
9：锅里面水开，上锅蒸20分钟左右。
10：蒸好取出来。
11：成品图。
12：倒出，如图所示。
13：切片，放在盘子里，营养又好吃！
小窍门
准备小蘸料，更好吃！
菠菜蘸水蛋羹
主料
鸡蛋3个；菠菜4棵；
辅料
盐0.5茶匙；白胡椒粉0.5茶匙；淀粉1勺；
菠菜蘸水蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋水淀粉菠菜
2：菠菜焯水
3：鸡蛋打散加入盐少许白胡椒粉少许水淀粉加入搅匀绰好的菠菜过凉水切段加入
4：器具抹油大火20分钟，记得保鲜膜
5：切块
6：装盘
7：造型
8：造型
9：生抽醋辣椒油
10：蘸水
蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
水3个；酱油5勺；葱末2勺；醋1勺；
蒸蛋羹的做法步骤
1：三个蛋加三份同等的水和两滴蒸鱼豉油或者酱油
2：这张是加了酱油后打散的图片
3：换容器加水继续搅拌一小会，上蒸锅10分钟
4：蒸鱼豉油陈醋或米醋葱花的比例是5：1：1
5：蒸好的蛋羹
6：一勺一勺撒料食用
蒸蛋羹
主料
鸡蛋1个；
辅料
葡萄干适量；
蒸蛋羹的做法步骤
1：将鸡蛋加水（水量为蛋液的2倍，将蛋液打出来后，可以用蛋壳盛水来控制水量）用筷子轻轻搅动打散，不要太用会产生很多气泡。
2：这是打好的蛋液，稍微有气泡
3：将打散的蛋液用滤网过筛，滤除杂质和气泡。
4：这是过滤后的对比图2已经没有气泡了，这是为了蒸出来的蛋羹更细腻光滑
5：蒸锅加水待上气后将蛋液放入，这里要用一个盘子之类的器皿将蛋液盖上，蒸15分钟左右就可以出锅了。
6：撒上葡萄干碎或者你自己喜欢的干果碎就可以开吃了。
7：如果你喜欢吃甜一点的，在一开始的蛋液里可以放点白糖，不过我觉得鸡蛋原有的味道配上酸酸甜甜的葡萄干味道刚刚好。
小窍门
1、过滤蛋液，滤掉杂质和气泡2、蒸的时候要盖上一个盘子，或者用保鲜膜包住，然后用牙签在上面扎几个洞。
三文鱼菠菜蒸蛋羹
主料
三文鱼100g；鸡蛋4个；菠菜50g；
辅料
香油2匙；
调料
盐2匙
味精0.2匙
三文鱼菠菜蒸蛋羹的做法步骤
1：准备原材料菠菜焯一下水后立即放入冷水中过凉沥干水份、三文鱼去皮、鸡蛋。
2：鸡蛋打散加拌均匀。
3：用勺子撇去浮沫。
4：添加适量温清水或高汤搅拌均匀。
5：菠菜切成小段放入蛋液中。
6：放入调味料香油、盐、味精搅拌入味。
7：盖好盖子放入开水的蒸锅中大火蒸12分钟。
8：蒸蛋羹的时间将三文鱼切成条状。
9：菠菜蛋羹不要完全蒸熟因为还需要和三文鱼一起蒸会影响口感。
10：菠菜蛋羹蒸制七成熟时取出。
11：依次摆上三文鱼盖上盖子再大火继续蒸五分钟。
12：蒸好的三文鱼菠菜蛋看着就非常有食欲。
13：搭配水果、鹌鹑蛋、坚果一起吃营养超级丰富。
14：三文鱼是属于深海鱼营养丰富鱼肉吃起来鲜嫩可口。
15：为家人做出营养丰盛的早餐是对家人最好的爱。
小窍门
三文鱼，其主产区是美国的阿拉斯加和加拿大。含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，还含有磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D。可以消除水肿，维持钾钠平衡，还能提高人体免疫力。1.促进生长三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。2.保护心血管三文鱼鱼肉三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。3.美容养颜三文鱼中的Ω-3不饱和脂肪酸能消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的生物活性物质，以此防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。除了Ω-3不饱和脂肪酸，三文鱼中还有另外一种强效抗氧化成分——虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素的抗氧化能力是普通维生素E的550～1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老。4.预防慢性疾病三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
