煎鸡蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
油适量；
调料
盐适量
煎鸡蛋的做法步骤
1：加少许油，再把鸡蛋打入锅中。
2：用筷子把蛋黄夹碎。
3：翻面。
4：成品图。
凉粉炒鸡蛋
主料
凉粉300克；葱3克；食盐半茶勺；鸡精半茶勺；
辅料
鸡蛋3个；花椒粉适量；生抽半茶勺；植物油1汤勺；
凉粉炒鸡蛋的做法步骤
1：凉粉用水泡上，让凉粉分离不粘在一起，然后把凉粉捞出，稍长一些的用刀断开放在盘子里。
2：葱切碎
3：鸡蛋打散
4：锅内油烧热
5：放入鸡蛋，鸡蛋稍凝固摊开，盛出
6：锅内另放油，放入凉粉、生抽、葱花、花椒粉、继续煸炒
7：放入凉粉、食盐再煸炒几分钟，盛出
8：盛出装盘
小窍门
1、凉粉要先用水泡一下，能分开凉粉防粘在一起；2、凉粉放入后不要炒的时间过长。
粉丝煎蛋
主料
毛豆籽50g；干粉丝30g；泡发黑木耳50g；鸡蛋3个；猪肉泥50g；
辅料
色拉油适量；浓汤宝半盒；盐少许；料酒1勺；香油几滴；
粉丝煎蛋的做法步骤
1：粉丝提前泡软捞出沥干水分
2：毛豆籽切成碎
3：取一碗放入肉末和毛豆籽碎
4：加入鸡蛋
5：加入料酒、盐
6：搅打均匀
7：起油锅，倒入混合蛋液
8：煎至2面金黄色
9：往锅里加适量水和半盒浓汤宝煮开，最好有高汤
10：加入提前泡好的黑木耳
11：汤汁煮开后，加入粉丝一起煮开
12：尝一下味道后，添加少许盐调味，淋点香油即可出锅
小窍门
最好家里有高汤，我家没有，我就在汤里加了点浓汤宝，它本来就有咸味道的，所以盐要少放点!
蛋煎猪肠粉
主料
鸡蛋1个；猪肠粉3条；
辅料
沙茶酱1勺；生抽1勺；老抽1勺；
蛋煎猪肠粉的做法步骤
1：火腿肠后来我没用,把猪肠粉倒在打好的鸡蛋里面
2：热锅把猪肠粉倒进去
3：倒生抽沙茶酱和老抽慢慢煎
4：最后炒一下就可以出锅咯
小窍门
沙茶酱炒猪肠粉,不一样的风味~
凉瓜煎蛋
主料
凉瓜1条；鸡蛋3个；
辅料
油适量；盐适量；
凉瓜煎蛋的做法步骤
1：苦瓜洗干净，切薄片。
2：苦的开水里焯十几秒钟捞出过凉水再滤干净水分。
3：在蛋液里加一点油，一点点盐，打匀。
4：放入苦瓜稍炒。
5：到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
6：成品图。
煎凉粉
主料
火腿肠一根；凉粉适量；
辅料
葱适量；蒜适量；盐适量；酱油适量；糖适量；醋适量；
煎凉粉的做法步骤
1：凉粉切片，火腿切片.
2：适量的油入锅，七成热时即可把凉粉和火腿放入煎。小火煎，煎时可做一步工作，调汁。
3：葱、蒜切碎放入一个碗里，加入适量的酱油、醋、盐和糖。
4：凉粉和火腿煎至两面金黄，把调好的汁浇在上面搅拌出锅。
小窍门
煎凉粉时先小火两面煎，定型后可中火看着两面再煎至金黄。加入料汁即可出锅。
凉瓜煎蛋
主料
凉瓜500g；鸡蛋4个；
辅料
盐半勺；油适量；鸡粉适量；
凉瓜煎蛋的做法步骤
1：凉瓜切沫和鸡蛋和起
2：锅烧热油过下倒下
3：煎中
4：切好完成
小窍门
耐心
凉拌菠菜鸡蛋粉丝
主料
菠菜300g；鸡蛋3个；粉丝一小把；大蒜2-3瓣；香菜1大颗或2小颗；
辅料
盐适量；蚝油适量；鸡精适量；凉拌汁适量；香油适量；醋适量；
凉拌菠菜鸡蛋粉丝的做法步骤
1：菠菜洗净切段。
2：焯水：锅里放水烧开放入菠菜，切记先放菠菜茎30秒，再放菠菜叶部分，这样能保证菠菜茎和叶熟度同步。
3：焯好的菠菜过凉水，冲两遍吧，这样菠菜凉了就是绿色的，如果温度过高就会变成深色了不好看，影响美观，待凉后把菠菜多余的水分賺掉，最后就是这个效果了。
4：粉丝：用焯菠菜的开水盛到容器里，把粉丝放进去，泡3-5分钟即可，过凉水。
5：攥完水的菠菜打散还是挺多的。
6：菠菜和粉丝放一起啦。
7：摊鸡蛋饼：打鸡蛋的步骤忘记拍照了，三个鸡蛋打到碗里，放一点点盐，打散。（鸡蛋里放盐这样鸡蛋就没有那么粘稠，摊的时候好摊哦。开火上平底锅（炒菜锅都可以的）放一点油。油量。
8：用刷子把油刷开，如果没有刷子，用厨房纸巾也可以（一小块哦，把油吸纸上，把锅底涂抹均匀就行）.
9：全程都是中火哦，过热了倒入一个鸡蛋的量，马上锅在火上转圈，这样鸡蛋饼就是薄薄的圆形了。
10：摊鸡蛋饼可以翻面可以不翻面，不会弄的就不用翻面，如果熟了能看出来哦，我翻面了，呵呵。
11：3个鸡蛋饼都摊好了，放在案板上摞一块切三刀，如图。
12：切好的在摞起来，
13：切成小条，如图即可。
14：菠菜鸡蛋粉丝都放一起了。
15：蚝油（炒菜的量）香油（适当可以多放一些）盐（少放：因为鸡蛋里放了点盐，蚝油和凉拌汁是咸的）
16：2-3瓣大蒜拍扁，切碎。
17：这就是凉拌汁，如果亲们没有也可以不放，不会影响口感哦。我以前就是不放的，最近才买到凉拌汁的。呵呵。
18：放一点点白糖，砂糖和绵白糖都可以的，糖是提鲜的哦。
19：醋，喜欢吃醋的朋友可以放，放多少自己酌情处理哦。我只放了一点点。不喜欢的朋友可以不放哦。
20：香菜切碎即可，不爱吃香菜的可以少放一点点哦。把香菜末放在容器的边缘（为了不让辣椒油浇在香菜上，香菜可以浇完辣椒油再放哦）
21：开始炸辣椒油。油量是炒菜的一半。
22：呆锅轻微冒烟，辣椒变偏黑色即可。
23：关火收锅，马上把热辣椒油浇到有蒜的地方（对了出来香菜，所有调料都放在一个部位，浇油的时候能浇到哦）（备注）凉菜是什么时候吃什么时候拌好，不要提前拌好哦，现吃现拌最好，味道最好哦）
24：此图就是成品图了，喜欢的朋友可以尝试一下哦！
小窍门
没有什么小窍门，如果喜欢木耳的朋友可以放几朵木耳哦，切成丝就行了。这是我们家最喜欢的一道凉菜了。
煎鸡蛋
主料
鸡蛋2个；盐少许；
辅料
孜然粉3克；五香粉少许；
煎鸡蛋的做法步骤
1：平底锅里放少许油，小火开始煎，打入两个鸡蛋。
2：打入鸡蛋后，不要翻动，均匀的撒上少许盐，五香粉，孜然粉。
3：稍微凝固了晃动几下锅，翻面。
4：在另一面也同样撒上盐，五香粉，孜然粉。两面都入味。（不要撒太多避免过咸）待鸡蛋变略硬就可以出锅了。
5：成品图，快捷方便的早餐。
6：成品图，孜然很入味，鲜香可口。
7：成品图。
8：成品图。
凉粉炒蛋
主料
凉粉500g；
辅料
鸡蛋300g；
调料
青椒2只
凉粉炒蛋的做法步骤
1：凉粉切片。
2：用油炸一下。
3：把鸡蛋炒好备用。
4：调好味即可。
