麦麦面包（荞麦，全麦）
主料
全麦粉150克；带壳荞麦80克；酵母2克；食盐2克；
辅料
清水100克；
荞麦全麦面包的做法步骤
1：准备食材：酵母，食盐，袋装未磨荞麦。
2：带壳荞麦放入锅中加水煮至开花即可。
3：将煮开花的荞麦粒，全麦面粉，酵母和食盐，清水混合揉成面团。
4：发酵至两倍大。
5：将面团分成四分。
6：取一个面团擀成椭圆形。
7：翻面上下对折。
8：捏牢接缝翻面整形为纺锤形。
9：全部整形好之后放入烤盘。
10：烤箱底部放一碗开水让面包胚进行第二次发酵。
11：将发酵好的面包胚取出，用锋利的刀片割包。
12：面包胚筛上荞麦面粉，180℃上下火预热烤箱。
13：将烤盘送入烤箱烤20分钟。
14：成品图。
英式麦芬
主料
高筋粉140克；砂糖3.5克；盐2.6克；黄油7克；牛奶90克；
辅料
干酵母2克；
英式麦芬的做法步骤
1：用料：高筋粉140克，砂糖3.5克，盐2.6克，黄油7克，牛奶90克，干酵母2克
2：将面粉，砂糖，盐和酵母倒入面包桶，混合均匀。
3：加入黄油和牛奶，
4：放入面包机中，启动和面程序。
5：搅拌成能拉出薄膜的面团，
6：取出，放入大碗，进行基础发酵。
7：面团体积增加一倍，
8：取出，分割成三等分，滚圆。
9：在烤纸上抹油，撒上玉米面，
10：放入面团。
11：在面团表面刷油，
12：表面撒玉米面，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
13：面团体积增加一倍。
14：平底锅加热至177度，刷油，
15：放入面团，盖好盖子，中小火煎5-8分钟。
16：底面煎成焦黄色，翻面，煎5-8分钟。
17：放入预热177度的烤箱，中层，上下火177度，烘烤约5-8分钟。
18：面团熟透，出炉，晾凉
小窍门
煎烙时，在面包未熟之前不要翻动，以防破坏品相。煎烙时，需根据实际情况调整火力。当面包不能再煎时，需立即进入烤箱烘烤，不必等待没有煎好的一起烤制。
杂蔬全麦面包咸布丁
主料
全麦土司2片；鸡蛋1个；牛奶150克；冷冻蔬菜丁适量；盐适量；黑胡椒碎适量；
辅料
葱1根；
杂蔬全麦面包咸布丁的做法步骤
1：用料：全麦土司2片，鸡蛋1个，牛奶150克，冷冻蔬菜丁适量，盐适量，黑胡椒碎适量，葱1根
2：葱洗净切葱花，
3：全麦面包切小丁，
4：在容器底部铺上一层，
5：再铺一层蔬菜丁，
6：继续铺一层面包丁，一层蔬菜丁，
7：装满容器。
8：表面撒少许葱花。
9：鸡蛋加盐打散，
10：加入牛奶和一半黑胡椒碎，
11：搅拌均匀。
12：倒入容器中，七八分满。
13：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。
14：蛋液凝固，出炉
15：再撒少许葱花和黑胡椒碎。趁热食用。
小窍门
蔬菜用料可以随自己喜好任意调整。盐和黑胡椒可以根据自己口味酌情添加。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
麦芬蛋糕
主料
低筋面粉100g；细砂糖30g；泡打粉5g；食盐1g；
辅料
鸡蛋20g；牛奶80g；植物油30g；蔓越莓干40g；
麦芬蛋糕的做法步骤
1：在碗中倒入牛奶，加入植物油，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀！
2：把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入上一步的混合物中！
3：翻拌到干性材料全部湿润即可，此时面糊看上去粗糙多块，此时不再继续翻拌！
4：立即装入模具，八分满，放入200度预热好的烤箱中！
5：大概15分钟就烤好了！
原味麦芬
主料
植物油25g；原味预拌粉100g；蛋液30g；牛奶25ml；
辅料
淡奶油100g；砂糖10g；食用色素几滴；
原味麦芬的做法步骤
1：准备好的主要材料
2：把预拌粉倒入盆中
3：加入适量植物油
4：加入适量蛋液
5：加入适量牛奶
6：用打蛋器或者刮刀搅拌均匀
7：这是搅拌均匀的面糊
8：把面糊装入纸杯中，我的是有内膜的那种，一般的最好先刷点油
9：放人预热好的烤箱190度烤20-25分钟，我的量少就烤了20分钟
10：淡奶油加砂糖打发
11：因为要用俄罗斯花嘴，所以打发得比较硬，然后分别加点色素调出颜色
12：用一张保鲜袋先铺上白色奶油，在中间加上另一种颜色
13：把奶油卷起来
14：再把奶油装入已装好裱花嘴的袋子里
15：把麦芬上面高出部分削平，在上面挤出双色玫瑰花
16：再挤上叶子即可
小窍门
我用的是预拌粉，所以操作非常简单，量也特少，100克的粉只做了3个50克杯装的麦芬！
牛奶麦芬
主料
低筋面粉100g；泡打粉5ml；鸡蛋20g；玉米油30g；
辅料
细砂糖35g；盐1.25ml；牛奶80g；
牛奶麦芬的做法步骤
1：准备好所有调料
2：把油、牛奶、鸡蛋，这些湿性调料混合一起搅拌均匀
3：把糖、盐倒入搅拌均匀
4：面粉泡打粉混合过筛倒入湿性材料中翻拌均匀，不要打圈自下到上翻拌，到混合均匀即可，看起来会有颗粒比较粗糙，也不用继续翻拌了
5：把拌好的面糊倒入裱花带中挤至纸杯3/2处
6：烤箱预热180度，靠25分钟左右，表面金黄色完全膨胀即可
7：出炉开吃啦~(≧▽≦)/~
小窍门
混合好的面粉不要放太久最好马上进烤箱，不然蛋糕不容易膨胀充分材料混合的时候也不用拌太久只要完全混合就行了
咸菜鸡蛋麦面
主料
水适量；面粉适量；
辅料
咸菜适量；糖适量；鸡蛋两个；盐适量；
咸菜鸡蛋麦面的做法步骤
1：揉面团，加适量水到面团中，揉至光滑，静至半小时后继续揉一会
2：洒些干面粉，用擀面杖将面团擀至薄饼
3：将擀好的面条叠好切条
4：下锅烧啦，锅里放少许油（我放了昨天剩下的鸭油）油热后放入咸菜翻炒几下后加适量水，水滚后将面条放入，再将鸡蛋放入
咸味面包
主料
高筋面粉195g；低筋面粉63g；鸡蛋液50g；矿泉水110g；淡奶油25g；白砂糖15g；食用盐5g；干酵母粉2.5g；黄油15g；
辅料
无盐黄油60g（裹入馅料）；食用盐1.5~2g（裹入馅料）；蛋清液适量（表面装饰）；白芝麻适量（表面装饰）；
咸味面包的做法步骤
1：将主料内除黄油外，所有材料混合放入面包机中，开启一个揉面程序。
2：揉面结束后加入黄油，将面团揉至完全扩展阶段，在温暖处进行基础发酵，当面团发酵至原体积的两倍大，中间用中指蘸面粉戳洞不回缩，即为发酵好了。将发酵好的面团，移至面板上，排气揉圆压扁。
3：准备裹入用黄油软化（不要成液态，如图中所示），加入盐拌匀备用。
4：将面团拍平，如图所示，分为十二份，这样分割快捷方便，但是并不保证面团的大小重量是一模一样的。
5：取出分割好的一份面团，本身就是三角形，这样用擀面杖擀长，如果想卷的层数越多你就要擀的薄且长，如果想造型胖嘟嘟的面包卷，那么就擀到略厚即可，在上面用刷子蘸上裹入用黄油刷一层。
6：从宽的一边开始卷起，到尖的地方，可以用手稍微抻长，压在面包的最下方。
7：全部面包卷卷好后，放入烤盘中，因为面团比较小当我卷好最后一个面包时，前面的面包基本已经发酵好了，将刚才剩余的蛋清液，涂抹在面包表面，上面撒白芝麻作为点缀，这时预热烤箱180度。
8：烤箱中层，170度上下火，烤25分钟。
9：出炉啦，这款咸面包真的很好吃，我一口气吃掉三个。
10：成品图。
11：成品图
12：成品图。
小窍门
这里烤箱给出的温度和时间只是一个参考量，大家可以根据自家的烤箱来设定烤制面包，一般到面包上色金黄即为烤好了。
蓝莓麦芬
主料
低筋面粉100g；蓝莓80g；牛奶80g；红糖30g（白糖也可）；鸡蛋20g；玉米油30g；泡打粉5g；
辅料
盐1g；
蓝莓麦芬的做法步骤
1：把鸡蛋、玉米油、牛奶等所有湿性配料倒入大碗，再加入红糖和盐，搅拌均匀；
2：新鲜蓝莓倒入液体材料里，搅拌均匀；
3：把低筋面粉和泡打粉干性配料混合后过筛，加入到湿性材料中，切拌；
4：拌到面粉全部湿润即可。此时面糊虽然看上去比较粗糙且多块，但切勿继续翻拌了；
5：把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯模具7、8分满。（我偷懒直接倒进了纸杯）。然后放入预热好180度的烤箱，烤20分钟，直到表面完全膨胀，并呈现棕红色即可出炉。
6：还是蛮细腻的~~
7：一个个“水桶腰”~~~
8：蓝莓融化了~~~
小窍门
1、要利用泡打粉膨胀，所以不可少！2、干性材料和湿性材料各自混合后，能放置较长时间，但只要一混合到一起成了面糊，就要尽快烘焙，拷出来的蛋糕才能膨胀的比较高。放置的时间长，会无法充分膨胀。蓝莓具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。被称为“水果皇后”和“浆果之王”。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。小盆友们多吃蓝莓名目哦！
燕麦马芬
主料
燕麦100克；泡打粉1小匙；低筋面粉120克；全蛋2个；鲜奶100克；
辅料
色拉油90克；幼砂糖50克；
燕麦马芬的做法步骤
1：燕麦100克低筋面粉120克色拉油100克幼砂糖50克全蛋2个鲜奶100克泡打粉1小匙
2：全蛋加入幼砂糖搅拌均匀。
3：倒入色拉油再次搅拌均匀。
4：倒入牛奶搅打完全融入。
5：倒入过好筛的混合粉（泡打粉和面粉）翻拌均匀。
6：倒入燕麦片
7：小妞儿帮忙搅拌均匀的
8：分别装入小杯内
9：烤箱预热后上190度下火180度烤30分钟
10：成品
小窍门
如果面糊有颗粒状，就用保鲜膜包上静止30分钟面糊就会光滑了。依个人烤箱温度调整，即使同一个牌子一个型号的烤箱温度也会有不一样的温度。
