早餐煎蛋卷饼
主料
鸡蛋2个；卷饼2个；虾4条；火腿1块；
辅料
葱1段；盐1匙；
早餐煎蛋卷饼的做法步骤
1：备好材料。鸡蛋打散，葱切葱花，火腿切成粒
2：虾去皮，剁碎
3：把葱花，火腿粒，虾放入打散的鸡蛋液中，加适量盐搅匀
4：平底锅加少量油烧热，把步骤3的蛋液均匀倒入。材料尽量摊平在锅中。小火煎。
5：待蛋液烧凝固，从四周稍稍铲起蛋饼，能轻松铲起，并且晃动锅蛋饼能移动时，小心将蛋饼翻面
6：翻面后再煎两分钟出锅
7：卷饼用平底锅稍微加热，切适量蛋饼后用卷饼卷起就可以吃啦
小窍门
蛋饼若不好翻面，可以再用一个铲子帮忙，或者将蛋饼切成两半分别翻面。可以添加不同馅料到蛋液中做成不同口味的蛋饼卷饼。
蛋糕卷
主料
面粉135克；鸡蛋10个；
辅料
糖160克；粟米油90；沙拉浆50克；肉松50克；
蛋糕卷的做法步骤
1：先把40克糖，120克奶和90克粟米油一起煲热，直到糖熔开，放凉筛入低粉同一方向和均。
2：蛋清用打蛋器打发，剩余120克糖分三次放入蛋清中打发，直到蛋清发打成功分三次放入蛋面浆中。
3：上下火150度烤40分钟，扣出蛋糕放沙拉浆入沙拉浆和肉松卷好。
4：完成
煎饼蔬菜卷
主料
东北煎饼适量；香肠适量；胡萝卜适量；莴笋适量；杏鲍菇适量；豆腐干适量；葱适量；
辅料
植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
煎饼蔬菜卷的做法步骤
1：所需食材洗净准备好。
2：东北煎饼，跟南方的春卷真是不一样。
3：香肠、豆干、胡萝卜、莴笋、杏鲍菇切丝。
4：热锅凉油，依次放入香肠、胡萝卜等蔬菜炒好。
5：炒好的蔬菜盛出。
6：煎饼摊开，取适量蔬菜放在边上。
7：卷起来。
8：我就地取材，用汆水后的莴笋叶做装饰。
9：装盘，东北煎饼一凉口感就很筋道，嚼劲很强呢。
蛋糕卷
主料
鸡蛋5只；水50克；油50克；盐1克；白糖70克；低粉85克；
蛋糕卷的做法步骤
1：蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角
2：其他材料混合均匀
3：将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
4：倒入铺了双层油纸的烤盘中
5：用刮刀抹平
6：烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟
7：取出倒扣，将油纸撕掉
8：切掉多余下的边
9：用新的油纸卷起
10：切块食用
煎蛋饼
主料
鸡蛋1个；蒜苗适量；三明治适量；梨适量；红枣1个；
辅料
盐适量；
煎蛋饼的做法步骤
1：三文治切圆柱形
2：柱身挖成浅三角坑
3：切片
4：蒜苗沫，鸡蛋，盐搅匀
5：电饼档放几片三文治花，蛋液倒上面
6：蛋液上再放几个三文治花
7：反过来煎下
8：桃心模柜扣出桃心饼
9：余下长的切丝，短的切沫
10：桃心饼绕边，刻些嘴巴形状的梨做装饰
小窍门
别加鸡精，盖鸡蛋鲜味。
卷心菜煎饼
主料
卷心菜150克；鸡蛋1个；面粉25克；
辅料
盐适量；水少许；黑胡椒粉少许；葱花适量；
卷心菜煎饼的做法步骤
1：用料：卷心菜150克，鸡蛋1个，面粉25克，盐适量，水少许，黑胡椒粉少许，葱花适量
2：卷心菜洗净切丝，
3：鸡蛋磕入碗中，加盐，黑胡椒打散。
4：加入面粉，搅拌均匀。
5：倒入卷心菜丝，拌匀。
6：加少许水，调节稀稠度。
7：平底锅倒油，烧热，
8：倒入卷心菜糊，摊成饼状。
9：盖上盖子，小火焖几分钟。
10：翻面，煎另一面。
11：表面略带焦色，扣入盘中，
12：撒上葱花，趁热食用。
小窍门
面粉用量可根据自己喜好酌情添加。面粉多，需多加一些水。煎烙时用小火，以免外焦内生。
蛋糕卷
主料
鸡蛋黄80克；玉米油40克；牛奶50克；细砂糖20克；低粉90克；
辅料
蛋白160克；细砂糖60克；白醋几滴；
蛋糕卷的做法步骤
1：将油纸放在烤盘，玉米油，蛋黄，细砂糖搅拌均匀。低粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀，上下翻拌。
2：蛋白加几滴白醋，用打蛋器搅拌，分三次加入细砂糖打至湿性发泡即可
3：将1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀
4：回到剩下的2/3蛋白霜翻拌均匀
5：将糊均匀倒入烤盘，用力震一下，震出气泡。放入提前预热好的烤箱里135度40分钟。
6：烤好后震一下倒扣，晾凉后把纸四边揭开，卷起来
7：成品
煎鸡蛋卷
主料
胡萝卜半个；葱适量；鸡蛋4个；
辅料
黑胡椒粉适量；橄榄油适量；盐适量；鸡精适量；
煎鸡蛋卷的做法步骤
1：胡萝卜和葱切沫备用.
2：打4个鸡蛋.
3：加入胡萝卜葱沫,打碎.
4：加入盐,鸡精,黑胡椒搅.
5：倒上薄薄的一层煎.
6：熟了卷起来再带入薄薄的一层.卷到自己喜欢的厚度就可以了.
7：煎好切断,也可以放点番茄酱.
小窍门
煎都是小火,时间不要过长.
蛋奶煎饼卷
主料
鸡蛋3个；小麦面粉300克；细砂糖20克；糖桂花适量；
辅料
牛奶500毫升；盐1克；蜂蜜适量；
蛋奶煎饼卷的做法步骤
1：鸡蛋磕入碗中。
2：加入一点点盐，将鸡蛋打散。
3：放入细砂糖，搅拌均匀。
4：放入面粉。
5：倒入牛奶，搅拌均匀。
6：面糊过筛，更细腻。（此步可省略。）
7：煎锅小火稍加热，舀入一勺（盛饭用的）面糊。
8：轻轻晃动煎锅，让面糊均匀铺满锅底。
9：面糊表面稍变干，翻面。
10：饼煎至两面金黄，起锅。（可以吃了哦。）
11：将煎饼卷起来，对切，再切去边角，摆入盘中。
12：淋上蜂蜜。
13：浇上糖桂花。（也可以蘸着吃。）
小窍门
1.打蛋液时加少量盐，不仅可以是蛋液更快凝固，还可以明显增加糖的甜度、解腻。2.牛奶不要一次性全加入，用量视面糊情况而定哦。3.面糊可以不过筛。但是过筛的话，面糊更细腻，煎饼口感会更好。4.因为要放蜂蜜和糖桂花，细砂糖的量要注意哦。5.糖桂花很香很甜，做法以后再传哟……
番薯煎饼&卷饼
主料
面粉200g；白糖15G；食用油适量；
辅料
番薯2小个。；白糖适量；
番薯煎饼&卷饼的做法步骤
1：普通的中筋面粉就可以了。加入15g白糖。慢慢加水揉成团。在加入食用油。差不多快1汤勺。把食用油揉进面团里。醒半小时
2：选的红心番薯。特别好吃。削皮我削去很多。把表面的一层白色也削掉了。这样压泥容易压。也不会有番薯丝
3：番薯我是切好。倒点水。盖保鲜膜然后放微波炉20分钟蒸熟。加入白糖。
4：压成泥。放凉点备用。
5：面团分成等量。加入食用油的面团特别柔。延长度也很好。不会很容易破
6：在板上撒点面粉。擀开。放入番薯泥
7：像包子那样收口。
8：翻过来拍扁
9：卷饼的做法。番薯泥和其他3份也一样包好。然后叠在一起。擀开。卷起。在卷到头的内侧涂上水。不然会散开的
10：切个。卷面向上。擀开。
11：平底锅加点油。煎到面皮透明。要注意多翻面。防止煎太久糊了。
12：特别好吃。咬下去脆脆的。不像那种面粉和番薯泥揉一起的那种番薯饼那么腻。
13：用紫薯的话应该更好看。
