经典卤肉饭
主料
五花肉300g；洋葱80g；大蒜半个；姜·0g；
辅料
酱油两大勺；蚝油一勺；老抽一勺；料酒一勺；冰糖15g；香叶两片；
经典卤肉饭的做法步骤
1：准备好所需材料
2：将五花肉用冷水浸泡半个小时左右，多冲洗几次
3：五花肉切成小丁备用
4：不加油直接放锅里煸炒,炒到肉丁出油，加洋葱碎，蒜末，姜末，继续煸炒几分钟。
5：加两大勺酱油，一勺耗油，一勺老抽，一勺料酒，一小把冰糖炒匀，加两颗大料，两片香叶。
6：倒入炖锅加上水，中小火焖煮1小时左右，最后开大火稍微收一下汁。
7：煮的时候可以放进去几个剥皮的水煮蛋一起卤，这样就有卤蛋吃了。
8：这样一份好吃的卤肉饭就做好啦
经典蛋黄酥
油皮
中筋面粉260g
糖粉12g
猪油100g
清水120g
馅料
豆沙适量约320克
咸蛋黄24个
表面
蛋黄液适量
黑芝麻适量
油酥
低筋面粉220g
经典蛋黄酥的做法步骤
1：先来处理一下咸蛋黄，我用的是密封包装的蛋黄，表面喷白酒，摆入烤盘。
2：长帝F32风炉烤箱提前10分钟预热，中层，170度，上下火烤6分钟。
3：烤到这种微微冒油的状态即可。
4：来做馅料，豆沙和蛋黄一同上称，共25克，蛋黄一般12克左右，那豆沙就是13克左右，用豆沙包裹蛋黄，揉圆，这样一个馅料就制作完成了，豆沙是我自己炒的，低糖，很好吃，做蛋黄酥比买的豆沙强很多，之前分享过食谱，需要的自取。
5：24个馅料全部包好备用。
6：制作油皮面团和油酥面团，可以在制作馅料前先揉面，将配方材料混合揉成团即可，这样做馅料的时间正好松弛面团了，由于猪油的差异，面团也会有软硬的差异，油皮面团要多揉搓一会儿，开始揉不光滑没关系，松弛以后再揉，就会轻松揉光滑了。
7：将油皮面团和油酥面团分别平均分成24份。
8：用一个油皮面团包裹一个油酥面团，捏紧收口，向下放，所有面团在制作过程一定要盖保鲜膜！不然表皮干了很容易破酥！后面不再提醒了哈，一定要盖保鲜膜。
9：取一个面团擀开。
10：卷起，依次卷好。
11：取一个卷好的面团，竖着放，按压一下，再次从中间向上向下擀开（图找不到了，借用别的图片）。
12：再次卷起来，经过两次擀卷就可以了。
13：捏住卷好的面团两端，向中间捏，用手压扁，擀成薄片。
14：包入一个馅料，捏紧收口，边缘转边收口。
15：收口向下，摆入烤盘。
16：表面刷两层蛋黄液，注意哈，是纯鸡蛋黄液，撒黑芝麻。
17：长帝F32风炉，两层一同入炉即可，32升容量可做蛋黄酥至少48个，爱了爱了，报暗号：英理，团价惊人低，如果需要可以关注上下火170度提前预热，打开风炉烤模式，烤30分钟。
18：出炉，两盘上色一样，满屋飘香。
19：咬开看看，层层起酥。
20：包装好，私房出售或是送朋友都超棒的。
经典——西红柿炒鸡蛋
主料
白糖适量；
辅料
白糖适量；
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
1：西红柿切滚刀块，鸡蛋加少许盐打撒，小葱葱白绿分开切末。
2：炒锅热油下鸡蛋炒散。盛起。
3：热油下番茄葱白翻炒至出汁，后加入少许水煮至沸腾。
4：加入鸡蛋，适量酱油盐白糖翻炒均匀。
5：加葱绿，装盘。
经典排骨闷饭
主料
肋排500克；胡萝卜1棵；豆结10个；
辅料
八角2个；小茴香1勺；盐2勺；番茄酱2勺；鸡精1.5勺；冰糖6块；
排骨焖饭的做法步骤
1：豆结用热水泡软
2：米要提前泡2个小时
3：胡萝卜切丁
4：排骨不焯不腌有绝招，排骨用流动水多冲一会儿，至颜色发白，控水。
5：油烧热后转小火，放入冰糖。
6：炒至糖色起泡
7：放入排骨翻炒上色
8：想让颜色漂亮，要多炒一会儿，糖色才牢固，放入八角和小茴香，加2勺番茄酱，提味。
9：等排骨颜色更红润后放入胡萝卜和豆结，加盐翻炒均匀
10：一定要加入开水，水量刚和排骨平为宜，煮10～15分钟，放入鸡精，可以尝一下汤的味道。
11：把泡好的米水篦掉，
12：将排骨连汤一起倒入电压力锅中，选择米饭键就好，不用担心，排骨经前面步骤已经半熟了，这是压力锅，选米饭就可以了。
13：好吃的不得了！
经典咖啡
主料
咖啡粉1.8g；
辅料
方糖2块；奶粉3g；
经典咖啡的做法步骤
1：放一勺咖啡粉
2：放一勺奶粉
3：加入适量开水
4：放一块方糖
经典西红柿炒鸡蛋
主料
西红柿两个；鸡蛋两个；
辅料
大葱一段；大蒜两粒；生抽一勺；料酒半勺；陈醋几滴；白糖少许；盐适量；
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
1：西红柿两个，顶部切出个浅浅的十字花刀。
2：把西红柿放开水里煮一煮，煮的时候四周翻动一下，让西红柿受热均匀，煮到西红柿皮开裂就取出来。
3：西红柿对半切开，然后切成月牙状，把西红柿芯和西红柿果肉分开，西红柿芯切碎备用。
4：锅中加入橄榄油，加入葱花炒香。
5：鸡蛋打散，倒入锅中炒至蓬松，往鸡蛋里滴入几滴醋，能去掉鸡蛋的腥味儿，还能让炒出来的鸡蛋更蓬松，炒好以后把鸡蛋铲出来。
6：锅中留底油，加一点白砂糖，一勺生抽，半勺料酒，然后倒入西红柿芯翻炒。
7：把西红柿芯翻炒成泥状就可以了，倒入炒好的鸡蛋和蒜片，翻炒均匀。
8：最后把西红柿果肉倒进来，翻炒至热就可以。
9：最后加一点点盐调味就可以出锅。
小窍门
整个方子完全是按照师傅的方子来的，别小看了那些不起眼的调味料，中和起来还真是好吃，我装进便当盒里，带去办公室当午餐吃，同事都超喜欢呢，以前我会往鸡蛋里加一勺清水，让鸡蛋变蓬松，从今以后我就全部换成醋啦，因为醋同样可以让鸡蛋蓬松，同时还能去腥味，真是一举两得。
经典蒸鸡蛋糕
主料
鸡蛋3个；低粉适量；
辅料
糖适量；
经典蒸鸡蛋糕的做法步骤
1：准备好食材
2：将3个鸡蛋打散
3：加糖
4：然后搅拌均匀
5：然后用搅拌机搅拌至粘稠
6：面粉过筛
7：再搅拌均匀
8：然后倒入准备好的纸杯中
9：放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟
10：充满回忆美味的蒸蛋糕就做好了
经典烤鸭
主料
老鸭1只；奥尔良腌料35g；黑胡椒粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；蜂蜜适量；
辅料
生菜可放可不放；
经典烤鸭的做法步骤
1：将食材倒入碗中，加入适量清水。
2：把老鸭洗净，放入大盆中，到入调好的腌料，抓均匀，放入冰箱冷藏两小时以上，时间越长越入味。
3：烤盘放上硅油纸，老鸭翅尖和腿脚包上锡纸放在烤盘上，烤箱预热，放入烤盘。上下层200度烤30分钟拿出，刷一层蜂蜜再烤20分钟即可。
经典茶叶蛋
主料
水煮蛋适量；红茶叶适量；
辅料
花椒适量；大料适量；桂皮适量；老抽适量；水适量；
经典茶叶蛋的做法步骤
1：准备食材：水煮蛋、红茶叶、花椒、大料、桂皮、老抽。
2：水煮蛋煮熟用冷水泡凉后，将蛋壳用汤匙轻轻敲裂，差生裂纹。
3：锅中加入水及生抽后，再加入茶叶和调料，以中火煮开，放入鸡蛋，再以小火卤煮十五分钟，熄火浸泡至凉。
4：将鸡蛋和汤料倒入容器中，最好浸泡一夜这样才能更入味。
小窍门
1、敲蛋时要注意力度，力太小蛋壳不会产生裂纹，但太用力，蛋壳又会掉光，就没有办法煮出茶叶蛋应有的漂亮纹路。2、蛋壳有裂纹，可使卤汁渗透入蛋内，除可增味，也很美观，可引发食欲。3、可按照自己的口感酌量加糖，综合茶叶的涩味。
港式经典蛋挞
主料
蛋挞皮17个；淡奶油250ml；纯牛奶150ml；
辅料
蛋黄2个；白糖70g；普通面粉18g；奶粉15g；
港式经典蛋挞的做法步骤
1：牛奶倒入碗里
2：倒入白糖、中火煮至熔化后关火
3：倒入奶粉、搅拌至无颗粒
4：倒入淡奶油搅拌均匀
5：加入蛋黄，搅拌均匀
6：加入少许面粉，搅拌至颗粒
7：准备好蛋挞皮
8：倒入蛋挞液八分满
9：然后放入预热好的烤箱，200度20分钟即可（等蛋挞着色时候记得盖张锡纸，免得烤焦了）
