红豆夹心蛋糕卷
主料
鸡蛋5个；糖粉或细砂糖54g；低筋面粉60g；色拉油50g；牛奶50g；
辅料
红豆沙适量；白醋几滴；
红豆夹心蛋糕卷的做法步骤
1：准备好所有材料，将蛋黄和蛋白分离。
2：将蛋黄打散，顺时针搅拌。
3：将牛奶和色拉油混合，倒入蛋黄液中搅拌。
4：用过滤筛子将面粉过滤到盆里。
5：将面粉顺时针搅拌均匀，至没有颗粒状。
6：这个时候加入几滴白醋，打发蛋白，打发蛋白时候预热烤箱180上下火。
7：分两至三次加入糖粉用打蛋器低速打发。
8：打发至蛋白卷起不会流下的状态即可。
9：将打好的蛋白分三次加入到蛋黄液中，搅拌均匀。
10：倒入到烤盘里，放烤箱160度上下火，烤25分钟。
11：出炉后将蛋糕倒扣在网上，然后涂上红豆沙，用面棒卷起来，切块即可，这步我忘了拍照了。
小窍门
1、每个烤箱的温度有点不同，大家可以根据自己的烤箱来设定温度，刚开始时上火可以调高点，这样皮好上色。2、打发蛋白时加入几滴白醋或柠檬汁，比较容易打发。3、打发蛋白的盆必须没有水。
绿豆糕
主料
脱皮绿豆100克；白糖10克；蜂蜜15克；黄油10克；
绿豆糕的做法步骤
1：脱皮绿豆提前浸泡一晚上。
2：浸泡好的绿豆上锅蒸半小时至熟烂，用勺子压成泥。
3：炒锅中放入黄油加热至融化。
4：放入绿豆泥翻炒，然后加糖和蜂蜜拌匀，分成若干小份，放入月饼模压成形。
小窍门
不经过炒制，直接加淡奶油或者炼奶也是可以的，带点奶香味的绿豆糕更好吃哦~
夹心小蛋糕
主料
麦芬预拌粉100克；鸡蛋1个；黄油30g；糖10克；
辅料
巧克力适量；黄油适量；
夹心小蛋糕的做法步骤
1：黄油隔水融化
2：巧克力隔水融化
3：黄油放糖打至发白
4：蛋液倒进打匀
5：晒入预拌粉
6：切拌均匀
7：拌好的蛋糕糊装进模具，巧克力酱装进裱花袋
8：裱花袋剪个小口插入面糊底部挤入巧克力酱，就像打针似的，做好就是图片样子
9：烤箱预热180℃放进烤20分钟取出
10：成品蛋糕酥松加上巧克力的醇香美味停不下
小窍门
烘焙时间要看自己烤箱温度
蓝莓夹心蛋糕
主料
低粉80g；鸡蛋5个；白砂糖80g；植物油35g；牛奶35g；
辅料
柠檬汁适量；蓝莓果酱适量；奶油适量；蓝莓适量；樱桃适量；
蓝莓夹心蛋糕的做法步骤
1：准备食材低粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2：鸡蛋打入无油无水的容器内
3：加入牛奶，搅拌均匀
4：挤入适量柠檬汁
5：加入白砂糖
6：放入筛好的低粉
7：用打蛋器低速搅打均匀
8：再改中高速继续打发至拎起出现尖角状（小贴士：这个时候就可以预热烤箱了）
9：加入植物油
10：再搅打至蛋糕糊均匀即可
11：将蛋糕糊倒入方盘中，用抹刀将表面刮平整，在案板上震几下，把震出的大气泡震破就可以了
12：把烤架放在烤箱下层，模具放在烤架上，上下火150°，烤制30分钟
13：烤制好的蛋糕坯柔软且有弹性，翻面脱模，完美
14：将蛋糕坯从中间一切为二，把蓝莓果酱均匀涂抹在蛋糕坯上
15：另一片盖在上面
16：切去边角，分割成均匀大小的长条状
17：用白色的奶油做简单装饰
18：在加上喜欢的水果加以装饰即可
小窍门
1、烤制的时间应结合自己放入的蛋糕糊的量来设定2、见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了3、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间。4、以上给出的用量，烤了两盘
夹心海绵蛋糕
主料
鸡蛋5个；低筋面粉100g；
辅料
砂糖70g；玉米油30ml；牛奶50ml；
配料
肉松适量
沙拉酱适量
夹心海绵蛋糕的做法步骤
1：准备材料。
2：把鸡蛋打入干净大盆里。
3：先高速打发再低速打细腻，拉起打蛋器低落5秒不消失.
4：分2次筛入面粉。
5：自上而下拌匀。
6：把油倒入牛奶中
7：用打蛋器打融合。
8：倒入一大勺蛋糕糊到牛奶油混合物中，快速拌匀.
9：再倒回蛋糕糊中，快速拌匀。
10：把蛋糕糊倒入蛋糕烤盘中。
11：放入预防好烤箱，170度20-25分钟，中层。
12：拿出倒扣放凉切块。
13：在蛋糕上抹上沙拉酱。
14：撒上肉松
15：或者涂上果酱。
16：盖上一块蛋糕,美味蛋糕就做好了。
熔岩夹心蛋糕
主料
低筋面粉85g；玉米淀粉5g；蛋黄3个；可可粉10g；细砂糖35g（加入蛋黄）；水60g；色拉油40g；
辅料
细砂糖30g（加入蛋白）；蛋白4个；
熔岩夹心蛋糕的做法步骤
1：水加35克细砂糖加色拉油，搅拌至糖融化
2：加入过筛的低粉、玉米淀粉，搅拌至光滑无颗粒
3：加入3个蛋黄拌匀
4：搅拌匀即可
5：4个蛋白加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
6：打到这个状态即可
7：取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀
8：蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀
9：取一小部分面糊装入裱花袋中，在铺有锡纸的烤盘上画出花纹
10：可可粉倒入面糊中拌匀
11：放入烤箱，170度，烤2分钟
12：可可面糊倒入烤好的花纹中，刮平，用手拍拍烤盘底部，去除气泡
13：放入烤箱，上下火170度烤16分钟
14：烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕去面上的锡纸，再盖在蛋糕面上
15：蛋糕切成大小相等的小长条
16：在面上挤上卡仕达酱
17：成品图
水果夹心蛋糕
主料
低粉80克；鸡蛋4个；牛奶65克；玉米油50克；细砂糖60克；盐1克；柠檬汁适量；
辅料
淡奶油150ML；糖粉10克；草莓适量；蓝莓适量；芒果适量；
水果夹心蛋糕的做法步骤
1：把蛋白蛋黄分开
2：在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
3：分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀
4：分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。
5：筛入低粉。
6：搅拌至无颗粒状态。
7：蛋白里加入几滴柠檬汁
8：用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.
9：搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
10：继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
11：搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。
12：取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
13：用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。
14：把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀
15：直到蛋白和蛋黄完全融合。
16：把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉
17：送入预热好的烤箱。
18：170度烤15分钟。
19：这时可以把淡奶油加糖打发。
20：芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分。
21：烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温。
22：取适量草莓果酱放在上面（我做的果酱太稠，所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下).
23：均匀的抹在蛋糕上，同样的方法再做一块，等第二块蛋糕放晾后，盖在上面，切去边角，要成相等的份，挤上淡奶油，再装上水果。
24：小朋友帮我装饰上去的。
25：上面撒上糖粉OK.
绿豆夹心酥
油皮
猪油40g
糖适量
低筋粉100g
辅料
炼乳适量；糖适量；蜂蜜适量；去皮绿豆200g；咸蛋黄适量；芒果肉适量；
油酥
饺子粉150g
猪油60块g
绿豆夹心酥的做法步骤
1：先将馅儿的主料－绿豆泥做好。去皮绿豆泡水冷藏一夜后沥出水分，上蒸锅大火蒸二十分钟。
2：用料理机将蒸熟的绿豆打碎，然后过筛使其口感细腻。原来我是用料理棒打绿豆泥，但必须加水，然后再炒干，这方法太麻烦。今天这方法就方便很多。我用绞肉机打的绿豆。不用加水，这样就不用炒制了但过筛也比较累人，如果不追求级细腻的口感也可以不过筛。
3：我做了有油和无油的两种馅儿。先说无油的。将炼乳、蜂蜜和白糖与绿豆粉混合成团。不喜太甜的减少或不放白糖。
4：有油是放入白糖、炼乳和橄榄油。油我加了两次，如图。没加蜂蜜了。如果觉得干又不想加太多油也可加少许牛奶调和成团。加入橄榄油有点抢了绿豆的味，下次还是换成无味的调和油吧。
5：现在开始做酥皮。先将油皮材料混合，加适量水，和成光滑的软面团。由于面粉吸水量不同，因此用水量自己掌握。总之一定要很软。刚开始会很粘，多揉会儿就好了。揉好后盖保鲜膜。
6：将油皮材料混合成团。我分了一半加入了绿茶粉。盖保鲜膜与油皮一同静置休面半小时。
7：白色我准备做大包酥。油皮我也分成了两份。大包酥的做法是将油皮包裹油酥，团成球压扁擀成长方形大面片。
8：然后像叠被子似的，将两头向中间叠，然后两半再叠一起，盖保鲜膜休面二十分钟后再擀成长方形并再次叠被子程序。同样盖保鲜膜休面二十分钟。
9：小包酥则需将油皮和和油酥分成等量的小团。用油皮包裹油酥搓圆压扁擀成椭圆形，擀薄些，从下往上卷起。全部卷好后盖保鲜膜休面二十分钟。
10：二十分钟后，再拿出面卷擀成长圆片并再次卷起，盖保鲜膜休面二十分钟。
11：我本想将上周用剩的咸蛋黄消耗掉，可惜发霉不能用了。找到一个熟的咸鸭蛋取了蛋黄，分成四份。用绿豆泥包裹成乒乓球大小的圆球。又做了加黑芝麻粉和糖桂花的以及加蔓越梅的六个小圆球。
12：另做几个包入芒果丁的。芒果切丁，用绿豆泥包裹成乒乓球大小的圆球。
13：大包酥擀成长方形薄面皮，由下向上卷起。切成若干等份。
14：取一块大包酥压扁擀成中间稍厚的如饺子皮般的薄皮，包入夹芒果的馅料，收口捏紧朝下放入烤盘。
15：小包酥从中间切开，切口朝上，擀成中间厚边缘薄的饼皮。包入蛋黄绿豆馅料，皮不要太大，包住大部分就行，收口用一只手大拇指压住馅儿，用另一只手将皮往上推，最后捏合。这样底部不会太厚。
16：烤箱预热后放入180度烤二十分钟即可。
17：切开后可以看到分层清晰，酥得掉渣，真是非常成功。
小窍门
我从网上购买的去皮绿豆，使用起来更方便。如果是带皮的，在泡好后先搓掉外皮再进行下一程序。由于我很喜欢吃蛋黄酥但又觉得太容易长胖。因此我用无油的绿豆泥包馅儿，并在饼皮擀薄些，以此来减少油脂摄入。无油的绿豆泥当时吃很好，第二天吃有些干。大包酥做出的表面光滑但里面分层很好，而小包酥从外就可看出分层起酥了。至于用哪种，亲们看着办吧。
夹心小蛋糕
主料
鸡蛋2个；面粉80g；砂糖45g；色拉油20g；
辅料
黑白芝麻适量；果酱适量；
夹心小蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋放到大盆里面，加入全部的砂糖高速打发
2：颜色会越变越浅，体积膨大
3：一直到打出来的鸡蛋糊能画出来明显的痕迹而且不会很快消失
4：筛入面粉，翻拌均匀
5：倒进去色拉油，充分拌匀
6：先倒进去模具一半满，放到烤箱里面175度8分钟左右
7：等到表面烤硬了之后，放进去适量果酱
8：倒进去另外一半面糊，上面撒上黑白芝麻，烤箱中层180度，上下火接着15分钟即可
果酱夹心蛋糕
主料
鸡蛋4个；砂糖60克；低筋粉100克；
辅料
色拉油30克；
果酱夹心蛋糕的做法步骤
1：将低筋粉先过筛2遍。
2：鸡蛋中加入全部砂糖，打发至蓬松，表面划线不会很快消失。
3：筛入低筋粉，翻拌至没有干面粉。
4：加入色拉油，翻拌均匀。
5：将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻震几下，震出大气泡。
6：放入预热好的烤箱，170°，上下火，中层，烤12---15分钟。
7：冷却后，撕下油纸，将蛋糕平分成2份，抹上自己喜欢的果酱，将另一片蛋糕盖上。
8：切成合适的大小即可。
小窍门
提前将面粉过筛最少2遍，蛋糕糊就比较好拌匀，几乎没有颗粒。
