凉拌冻粉
主料
冻粉1斤；自制剁椒2汤匙；葱花适量；
调料
生抽3汤匙
凉拌醋2汤匙
辣椒油2汤匙
凉拌冻粉的做法步骤
1：就是这样的冻粉，一块有两斤多了，我们只要了一半。
2：切成七八毫米宽五六毫米厚的条，我切宽了点。
3：用开水烫一两分钟。这个是因为我觉得外面卖的，怕不卫生，所以用开水烫一下，求个心理安慰。
4：加适量自制剁椒，葱花。
5：加2汤匙醋。
6：加3汤匙生抽。
7：加2汤匙辣椒油。
8：拌匀，冰箱冷藏半小时以上，冰凉凉的更好吃。
小窍门
1、因为我家剁椒里有辣椒、姜、蒜、萝卜干，所以比较省事。没有剁椒的，就直接切点姜末、蒜末、小米椒，萝卜干或榨菜末都可以。很多地方超市有那种豌豆凉粉，其实吃法是差不多的。2、调味随自己喜好。
肉皮冻
主料
猪皮适量；
辅料
姜适量；葱适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；盐适量；
肉皮冻的做法步骤
1：买回来的猪皮，冷水下锅煮十分钟左右
2：把猪皮上的肥油刮净，切成小条，（忘了拍刮肉皮的图了！嘿嘿！就是这步最不好处理了）
3：将猪皮放进砂锅里，加水，放入葱段和姜片
4：用纱布包入花椒，八角，桂皮，加入老抽，生抽，盐
5：成品！我加的老抽较多，我比较喜欢这个颜色，像小时候妈妈做的感觉
6：切宽片，加入盐，辣椒油，醋，胡椒粉，一碗酸辣的皮冻登场喽！
凉拌猪皮冻
主料
猪皮2块；水1000ml；
辅料
菠菜1棵；盐1匙；醋3匙；味极鲜2匙；香油2匙；姜1块；大料1个；花椒1茶匙；陈皮1块；酱油1匙；
凉拌猪皮冻的做法步骤
1：把猪皮冻从容器中倒在案板上，切块，备用！
2：菠菜洗净，切段备用！
3：剥大蒜，捣碎，把蒜汁倒在盆里，加盐，醋，味极鲜，酱油，香油！
4：最后，把备用的猪皮冻和菠菜一起倒在盆中，与蒜汁搅拌，装盘再淋上香油！
凉菜皮冻
主料
猪肉皮适量；
辅料
水适量；黄瓜1根；
调料
料酒适量
盐适量
凉菜皮冻的做法步骤
1：这是之前处理好的猪肉皮（我的菜谱中有不同皮冻的做法及肉皮处理步骤)，加入适量清水。
2：入锅中火烧开，小火蒸2个小时。
3：加入了适量料酒与盐，蒸好晾透的猪皮冻。
4：不锈钢用具有些深，不太好取，浅一些的好取些。
5：从中间切开为一块肉皮冻，一块清冻。
6：用模具扣出花形，取出。
7：黄瓜1根洗净，切去两头。
8：用削皮刀削成均匀的长条片状。
9：先将黄瓜片卷成卷竖起来，再将两种皮冻也竖起来摆放盘中。
10：也可这样摆盘。
11：浇料汁即可食用，皮冻配蔬菜好吃又好看。
12：不同的摆盘方法，不同的造型、不同的视觉。
13：再来一盘新颖的造型，猪皮冻滑爽劲道。
凉拌肉皮
主料
肉片一斤；
辅料
葱适量；红菜椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
料酒适量
大料适量
香叶适量
味极鲜适量
凉拌肉皮的做法步骤
1：肉皮买来后，用清水泡两个小时，凉水下锅，放料酒姜葱。焯水透凉，倒掉锅里的水，换新水，把肉皮上的油脂刮掉。去掉毛。放进水中放料酒葱姜大料香叶草果桂皮煮一个小时肉皮软烂。捞出放凉。切小条。
2：葱姜蒜切末红椒切条。
3：和肉片放在一起，加味极鲜一勺，耗油一勺，香醋两勺，香油少许拌匀即可。
4：装盘，爽口又美味。
凉拌肉皮冻
主料
皮冻一块；香菜适量；
辅料
蒜泥适量；醋适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；
凉拌肉皮冻的做法步骤
1：香菜摘洗干净切段，用开水烫一下。
2：皮冻切片。
3：皮冻和香菜放入盆中，加入蒜泥，蚝油。
4：加入醋。
5：加入味极鲜酱油拌匀即可。
小窍门
香菜要烫一下味道才好。
凉拌皮冻
主料
猪皮冻一块；
辅料
香菜少许；蒜少许；葱少许；
调料
盐少许
醋少许
生抽少许
麻油少许
凉拌皮冻的做法步骤
1：做好猪皮冻。
2：切块。
3：葱和香菜切碎。
4：捣好的蒜泥，备用。
5：放入盆中。
6：再放入蒜泥、醋和生抽。
7：淋上麻油，撒上葱和香菜。
8：拌匀即可食用。
9：盛入盘中。
10：简单美味快手菜。
肉皮冻
主料
猪肉皮适量；
辅料
葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；盐适量；
肉皮冻的做法步骤
1：清水煮开过一会
2：开水煮过后，洗洗把肥肉切掉，纯皮了。
3：葱姜花椒八角香叶
4：猪皮切碎和调料一起放高压锅
5：7斤香肠在阳光下晒晒
6：高压锅15分种煮熟了！
7：调料剔除，肉皮加点盐放进保鲜盒放到冰箱里，随时吃放上麻油蒜泥，你说香不香？！
凉拌凉皮
主料
面粉300克；
辅料
黄瓜适量；花生米适量；
配料
花生酱适量
虾子酱适量
辣酱适量
鸡精少许
醋适量
凉拌凉皮的做法步骤
1：面粉先加入少量的水搅拌成絮状
2：然后揉成三光面团，静置20分钟
3：在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）
4：开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来
5：面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起
6：把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上
7：这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可
8：把煮好的面筋取出切小丁备用
9：把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉
10：把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀
11：用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了
12：把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来
13：找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油
14：两张凉皮一起，切宽条
15：放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋
16：淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱
17：最后倒入适量的醋，拌匀即可食用
小窍门
个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配
凉拌猪皮冻
主料
猪皮冻8块钱；黄瓜2根；
辅料
葱适量；蒜适量；酱油适量；
凉拌猪皮冻的做法步骤
1：准备好材料
2：黄瓜洗净拍扁，葱蒜备好
3：葱蒜黄瓜放一起，放味达美
4：好了准备开吃吧
