梅菜蒸肉
主料
五花肉450克；梅菜200克；沙姜1块；
辅料
蚝油适量；花生油适量；生抽适量；盐适量；水适量；五香粉适量；
梅菜蒸肉的做法步骤
1：五花肉，洗净放入水中煮开，约煮两分钟，捞起备用。
2：梅菜提前浸泡水中。
3：把煮好的肉切块，沙姜去皮备用。
4：把梅菜洗净，沙姜剁碎后放入五花肉，少许五香粉，生抽，蚝油，盐，拌匀腌制。
5：把五花肉放入深碗，铺上梅菜。
6：高压锅内放入蒸架放入水。
7：把食材放入，喷气后压制15分钟即可。
8：成品取出。
9：成品
梅菜木耳蒸肉饼
主料
梅头肉560g；惠州梅菜2片；压缩木耳1小盒；
辅料
生抽1.5大匙；糖1茶匙；生粉1茶匙；料酒2茶匙；鸡蛋1个；
梅菜木耳蒸肉饼的做法步骤
1：惠州梅菜泡洗净。
2：木耳泡发洗净。
3：梅头肉用水冲一下
4：切薄片。
5：梅菜切碎，连同木耳和肉放在一起。
6：剁碎，放料酒，生抽，生粉和糖继续剁。（惠州梅菜带咸，不需再放盐。）
7：剁至全部材料混在一起，感觉肉起胶上劲就好了。
8：放入深口碟子里，用筷子理平，中间稍薄周边厚点。
9：在中间打个鸡蛋。
10：放入开水锅。
11：大火蒸16分钟。
12：出锅。
梅菜蒸肉饼
主料
梅干菜1棵；猪肉250g；
辅料
鸡蛋2个；蚝油适量；芝麻油适量；盐1匙；鸡精1匙；淀粉2勺；白糖半匙；
梅菜蒸肉饼的做法步骤
1：梅干菜提前两小时以上用水浸泡，猪肉选择有肥有瘦，最好的肥瘦比例是3:7
2：浸泡好的梅菜沥净水分，猪肉一切料理机打碎
3：加入所有调料，加入两个鸡蛋清，蛋黄备用
4：顺指针方向搅匀肉馅，直至上劲，弹性较好
5：肉馅平铺在盘子上，可以中间薄些，边缘厚些，两个鸡蛋黄打到最上端，注意不要弄破
6：水开后，隔水上锅蒸15分钟，即可。
小窍门
肉馅要顺时针搅拌，口感才好
梅菜蒸肉饼
主料
五花肉250g；梅菜干100g；
辅料
姜末适量；蒜末适量；葱末适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
胡椒粉1匙
料酒适量
鸡精少许
梅菜蒸肉饼的做法步骤
1：先把梅菜干放清水里浸泡1个小时。
2：五花肉切成片，放入绞肉机。
3：将五花肉打成肉末。
4：放入姜葱蒜末、盐、酱油，蚝油、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精拌匀。
5：拌匀的肉末摊入碗中。
6：梅菜干也泡发好了。
7：梅菜切碎后放入碗中，加适量的油和盐搅拌均匀。
8：将梅菜盖在肉饼表面。
9：入锅中大火蒸25分钟。
10：时间到，梅菜香气十足。
11：从锅内取出，用盘子扣住梅菜碗。
12：倒翻过来。
13：梅菜的香味已渗透到肉饼里，非常香哦！
14：成品。非常下饭。
梅菜蒸肉饼
主料
梅菜300克；肥瘦猪肉300克；干葱头5个；
辅料
生粉适量；香油少许；白糖少许；鸡粉少许；鱼露1汤匙；
梅菜蒸肉饼的做法步骤
1：梅菜提前用大盆盛起浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水。
2：用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分。
3：切大粒。
4：再剁碎（剁碎的程度自己掌握）
5：猪肉洗净去皮剁碎，葱头去皮剁碎。
6：剁碎的肉末、葱头末、梅菜放进盆里。加鸡粉、鱼露、香油、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均匀。
7：用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔。（受热均匀、快速熟透)
8：锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸20-30分钟即可。
小窍门
梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净，浸泡时间短时切开自己先试一下咸度，再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中，不油腻，口感好。
梅菜蒸肉饼
主料
前腿肉350克；梅菜干150克；鸡蛋清1个；花生油一茶勺；
辅料
盐适量；鸡粉适量；生抽适量；生粉适量；
梅菜蒸肉饼的做法步骤
1：梅菜干用清水冲洗干净，然后在水里泡浸半小时，不然太咸了
2：前腿肉洗净后切小块，加入一鸡粉、生粉、蚝油，适量生抽一起剁成肉酱
3：取一个干净大碗，将剁好的肉酱放入锅内
4：梅菜干揉干后剁碎，同样放入锅内。同时加入一个鸡蛋清和一茶勺花生油
5：用筷子沿同一方向用力绞拌均匀
6：再取一干净盘子，将锅内的食材倒入盘子中并铺平
7：将盘子放入烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟后转小火继续蒸七分钟
8：蒸熟后用水果刀将肉饼切成八份，撒上葱花
小窍门
1、蒸的时间不宜过久，所以肉饼尽量不要太厚2、加鸡蛋清和适量花生油绞拌，是为了蒸熟后的肉质更滑嫩
梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8
主料
肉馅200g；梅干菜1/2卷；荸荠荸荠6 粒；太白粉水2大匙；大蒜2粒；
辅料
酱油酱油2大匙；米酒2大匙；糖1/2小匙；盐少许；白胡椒适量；
梅干菜蒸肉饼的做法步骤
1：备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎
2：梅干菜张开净泡、洗净、切碎☆湿的梅干菜色泽深棕接近黑，浸泡后色泽仍深，清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙。
3：起油锅炒香蒜末&梅菜碎
4：肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠丁、太白粉水拌匀
5：装盘压扁压平，盖上蜡纸(或锡箔纸)
6：蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成。
7：☆粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。
小窍门
☆荸荠可用芋头丁或马铃薯丁取代。☆注意梅干菜的咸度，调整盐的用量。
梅菜蒸肉饼
主料
梅菜适量；猪腩肉适量；
辅料
生粉适量；白砂糖适量；花生油油适量；葱头适量；
梅菜蒸肉饼的做法步骤
1：1梅菜先用清水冲洗，再切碎泡水去盐，大约泡十分钟左右，抓干水备用。
2：2腩肉先要切片切条切粒剁成馅，再加入葱头白砂糖生粉花生油捞匀，大约腌制十分钟左右，然后与梅菜剁匀成饼装碟。
3：3烧开水，上蒸锅隔水蒸约十分钟，撒上葱花则成。
小窍门
咸梅菜要泡水去盐，腩肉要选用七分肥三分瘦为佳，肉饼要铺薄会更易熟。
梅菜蒸肉
主料
猪肉250克；梅菜30克；
辅料
油适量；糖适量；姜适量；玉米淀粉适量；酱油适量；蒜适量；
梅菜蒸肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：梅菜洗干净，浸泡1小时。
3：猪肉洗干净，切小块。用少许酱、姜、蒜、玉米淀粉进行腌制2小时。
4：把泡好的梅茶拧干水份。
5：梅菜切碎。
6：先把腌制好的肉片放在碟子上。
7：再铺上梅菜。
8：在铺上一层糖。
9：放在蒸锅上开蒸20分钟。
10：蒸好后，再拌均匀即可。
小窍门
不想梅菜太咸的话，浸泡时间长点。不用放盐。梅菜的盐份已经足够。
梅干菜蒸肉饼
主料
猪肉馅250克；凉薯150克；梅干菜80克；
辅料
生抽酱油2茶匙；大蒜2瓣；姜末适量；料酒1茶匙；白糖1/2小匙；香油1茶匙；
梅干菜蒸肉饼的做法步骤
1：梅干菜泡开洗净备用。
2：猪肉馅，凉薯
3：猪肉馅中加入姜末、2茶匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉，1/2小匙白糖、1茶匙香油超一个方向搅拌微微上劲。
4：凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。
5：锅中放少许底油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味。
6：炒出香味的梅干菜和凉薯一起放入肉馅中
7：充分拌匀。
8：拌好的肉馅放入深盘中压平。
9：放入蒸锅。（泽瑞妈喜欢放入用电饭煲，底下蒸米饭，上边蒸肉饼，方便又快捷）
10：米饭蒸熟了，肉饼也蒸好了，取出撒些香葱末提色增香即好。
11：带些汤汁，用来拌饭真的美味！
12：成品！
