红烧肉丸子
主料
肉末适量；
辅料
姜适量；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；鸡蛋一个；淀粉适量；蒜适量；熟白芝麻适量；
调料
盐适量
油适量
番茄酱适量
醋适量
糖适量
酱油适量
香油适量
红烧肉丸子的做法步骤
1：碗里加入葱，姜末，适量水，用力抓出姜葱汁备用。
2：肉末加入盐，酱油，料酒，糖，胡椒粉拌匀，再分次加入姜葱汁充分拌匀。
3：再加一个鸡蛋，淀粉拌匀至起筋。
4：碗里加入番茄酱，糖，醋，盐拌匀。
5：锅里热油，用勺子舀成丸子形状放入锅里慢炸。
6：炸至金黄捞出控油。
7：锅里留底油倒入蒜末炒香，加入调好的番茄酱炒香，再加入水淀粉烧至浓稠，加些香油拌匀。
8：倒入丸子快速翻炒均匀即可。
9：撒一些葱花，白芝麻。
红烧丸子
主料
猪肉500g；木耳10个；梳打饼干100g；胡萝卜适量；鸡蛋1个；葱适量；姜适量；
辅料
盐8g；酱油15g；料酒15g；白糖5g；十三香5g；淀粉10g；
红烧丸子的做法步骤
1：泡好的木耳切成丝，放到剁好的肉糜中，加入葱姜末、鸡蛋，搅拌均匀。
2：将梳打饼干放入塑料袋中碾碎，放到肉糜中，加入适量盐、料酒、酱油、十三香，再次搅拌均匀，腌制30分钟。
3：腌制好的肉糜团成丸子，放入盘中备用。
4：锅中倒入油，油量要没过丸子。
5：油温待到6成热时（即放入一根竹筷子在油中，筷子周围迅速起气泡），放入丸子炸，放的时候可以沿锅边慢慢让丸子滚下去。
6：炸制焦黄后，捞出丸子。
7：碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、一碗水，搅拌均匀。
8：将调好的料汁倒入锅中，放入炸好的丸子，大火烧开后，转小火煨20分钟。
9：将煨好的丸子捞出。
10：剩下的汤汁中，放入胡萝卜丝，倒入少量水淀粉勾芡。最后淋在丸子上即可。
炸素丸子
主料
面粉适量；水适量；胡萝卜适量；小白菜适量；馒头1个；
辅料
盐适量；花椒面适量；小洋葱适量；
炸素丸子的做法步骤
1：面粉加花椒面，盐加水和好。
2：胡萝卜，小白菜小洋葱切碎备用。
3：把小白菜和胡萝卜放进和好的面粉里和均匀。试下咸淡。（因为我的盐放多啦。）
4：锅中放油烧开后用勺子挖面团放入锅中。定型后捞出复炸一次。
5：来个合照，装盘上桌。味道很好哦。是小时候的那种感觉，外酥里嫩。
小窍门
他要放太多盐，调下味道就可以。不要像我一样放多了，因为我想直接这么吃。可是没掌握好量放多啦老公说味道都不错就是盐多了些。。
素丸子
主料
豆腐一块；胡萝卜适量；西葫芦适量；鲜菇适量；
辅料
鸡蛋一个；葱适量；姜适量；
调料
淀粉适量
酱油盐适量
胡椒粉适量
蚝油适量
素丸子的做法步骤
1：备好材料，胡萝卜丁。
2：西葫芦丁。
3：香菇丁。
4：豆腐放入盘子里，加入3丁，葱姜末一个鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉抓匀。
5：拌成泥腌制15分钟。
6：锅里热油，用手捏成小团子再用汤匙舀进锅里小火慢炸。
7：均匀炸成金黄色捞起控油即可。
红烧丸子
主料
猪瘦肉适量；
辅料
鸡蛋一个；生抽少许；老抽少许；黑胡椒粉少许；葱沫少许；盐少许；白糖少许；玉米油适量；玉米淀粉适量；八角少许；蒜少许；蚝油少许；
红烧丸子的做法步骤
1：猪肉剁碎。
2：放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀。
3：放入玉米淀粉搅拌上劲。
4：搅拌好的肉馅。
5：团成自己喜欢的大小（上图）。
6：锅中热油，油温五成热放入丸子小火慢炸。
7：炸制表面焦黄捞出。
8：锅中热油放入葱、蒜、八角炒香。
9：放入清水、老抽、生抽、白糖。
10：水开放入丸子，小火炖15分钟。
11：出锅前放入水淀粉。
12：捞出丸子。
13：把汤汁浇在丸子上。
14：成品图。
炸素丸子
主料
青萝卜一个；胡萝卜一个；粉丝一把；香菜几根；面粉两杯；鸡蛋一个；
调料
盐适量
鸡精适量
五香粉少许
食用油适量
炸素丸子的做法步骤
1：将粉丝焯烫一下，煮软后捞出。
2：将煮软的粉丝切碎放入盆中。
3：将胡萝卜洗净去皮绞碎。
4：将青萝卜洗净去皮绞碎。
5：将青萝卜用盐杀出水分，挤掉水分，再将两三根香菜洗净切碎和其他材料混合。
6：再加入面粉，一个生鸡蛋，盐，鸡精和五香粉。
7：搅拌均匀。
8：用手团成小球状。
9：待油温六七成热的时候，将丸子下入油锅。
10：炸至金黄色熟透捞出。
小窍门
青萝卜出水，尽管挤出了多余的水分，中途还会不断出水，中途可以根据情况酌情再添加面粉，每加一次面粉也酌情加点盐。
煎烧素萝卜丸子
主料
汉萝卜500克；红萝卜100克；香菇50克；
辅料
香菜梗10克；五香粉1克；胡椒粉1克；盐2克；面粉20克；淀粉20克；粘米粉20克；香油2ml；生抽10克；甜面酱1匙；大料3个；姜丝3克；葱丝4克；料酒10ml；糖2克；水150ml；
煎烧素萝卜丸子的做法步骤
1：汉萝卜洗净切细丝。
2：红萝卜洗净切丝。
3：香菜梗洗净切碎沫。
4：香菇洗净切小丁。
5：姜，葱切丝。
6：汉萝卜焯水过凉挤干水份。
7：红萝卜丝用油煸炒备用。
8：汉萝卜，红萝卜，香菇丁，香菜沫，五香粉，胡椒粉，盐，香油，面粉，淀粉，粘米粉调馅。
9：锅底放油烧至6成热团萝卜丸子下锅煎。
10：锅底少许油姜丝，葱丝，大料炝香下甜面酱，生抽，糖，料酒，放煎好萝卜丸子放水，盐小火漫炖3到4分钟淋香油。
11：收汁即可。
12：成品。
小窍门
提示：盐2克是烧时调味用，胡椒粉也1克两用，香油调馅用三分之二。根据个人口味加减调料。
红烧肉丸子
主料
白豆腐200g；蛋清一个鸡蛋的；胡椒粉1/4小勺；淀粉5g；
辅料
鲜肉150g；胡萝卜30g；盐1/2小勺；
红烧肉丸子的做法步骤
1：把豆腐、蛋清、盐、胡萝卜碎、胡椒粉和盐混合，
2：用勺子把豆腐按压碎，
3：顺着一个方向搅拌均匀，
4：把锅烧热，（放根筷子下去，筷子周围能出小泡泡即可，）
5：包肉泥做成肉丸子状，下到油锅里，（中途不要去搅动它，不然会破的，）
6：炸至表面金黄即可，捞起沥干净油，放在一旁待用，
7：把淀粉加少量水调匀，
8：把肉丸倒进老抽、糖、胡椒粉和盐混合的液体中，
9：大火烧开，转小火，慢慢熬至汤汁快没时关火，
10：把水淀粉倒进去，
11：翻拌均匀，
素丸子
主料
胡萝卜适量；小青菜适量；鸡蛋适量；面粉适量；葱适量；面包碎适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；烹调油适量；
素丸子的做法步骤
1：材料图。
2：将胡萝卜刨细丝，青菜切碎，葱切碎，纳入盆中，加盐生抽胡椒粉。
3：加一个鸡蛋。
4：倒入面包碎，拌均匀。
5：调整面粉的量，以菜碎能团成团为度。
6：油锅烧热，将丸子团好下锅，中火炸透。
7：出锅倒在吸油纸上。装盘子上桌即可享用。直接吃很好吃，做丸子汤也挺好吃呢。
小窍门
面包碎以的换成馒头碎，不能少，这个可以让丸子口感好。青菜要切碎些，不加也可以。其实我还在丸子里加了一点燕麦，也挺好吃的，喜欢的话可以加些进去。
炸素丸子
主料
胡萝卜5根；红薯粉条300克；面粉400克；食用油1000克；
辅料
五香粉1袋；葱1棵；香菜200克；盐10克；
炸素丸子的做法步骤
1：胡萝卜洗净，去皮。
2：擦成丝
3：香菜洗净，切碎。
4：红薯粉条煮熟
5：加入所有调料拌匀
6：油温7成热，下锅炸制。
7：炸到丸子浮起，外壳金黄即可
小窍门
提前做好丸子生呸，一起下锅，可使丸子一起成熟。
