肥牛炒芹菜
主料
肥牛卷400克；芹菜1棵；
辅料
油15克；
调料
盐2克
生抽15克
肥牛炒芹菜的做法步骤
1：肥牛卷和芹菜准备好；肥牛卷提前取出解冻，芹菜杆清洗干净；
2：把肥牛卷拆成肥牛片，这样可增加受热及入味的面积，装盘也比卷卷好看；
3：入开水锅焯烫变色即捞出，可去除掉多余的血水，炒后更清爽；
4：芹菜斜切粗丝；
5：炒锅中倒少许油，将芹菜翻炒变色，可淋少许水增加湿度；
6：肥牛片入锅，撒盐、倒生抽，翻炒均匀即出锅。
7：肥牛炒芹菜，清香脆嫩，营养美味可口！
小窍门
1.肥牛卷中有大量的血水，如果不焯水直接炒，需要单独炒熟，且卷卷受热不均匀；所以拆成片状焯水，除了去掉血水外，受热更均匀，还充分入味；2.芹菜也可换成其它蔬菜。
牛肚炒菠菜
主料
熟牛肚105克；菠菜200克；
辅料
生抽适量；盐适量；
牛肚炒菠菜的做法步骤
1：食材：熟牛肚、菠菜（已洗净）
2：将熟牛肚放在案板上切开，待用。
3：将已洗净的菠菜放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的熟牛肚和菠菜翻炒翻炒。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味炒匀，即可。
肥牛炒笋
主料
肥牛80g；笋150g；
辅料
辣椒2颗；蒜末适量；蒜1颗；
调料
孜然粉少许
酱油2匙
蚝油1匙
肥牛炒笋的做法步骤
1：准备的食材。
2：配菜洗干净，切好备齐。
3：热油爆炒笋，炒至断生，盛起来备用。
4：另起锅，爆香蒜末、辣椒、蒜苗。
5：倒入肥牛一起翻炒。
6：加入适量食盐调味。
7：倒入笋一起翻炒。
8：快炒一两分钟。
9：加入孜然粉、酱油、蚝油调味即可。
10：成品。
酸菜肥牛
主料
泡酸菜400克；肥牛片500克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；盐适量；辣椒适量；花椒适量；
酸菜肥牛的做法步骤
1：准备食材。肥牛片500克，泡酸菜400克。葱、姜、蒜切成沫、辣椒掰成段。
2：锅里放油烧热。放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。放入切好的酸菜翻炒。放水，放入少许盐、适量白胡椒粉。煮五分钟。
3：酸菜煮好后，放入肥牛片，肥牛熟了出锅。
4：再准备些蒜末，辣椒段，花椒。把蒜末放在煮好的酸菜肥牛上。
5：锅里放油烧热，先放花椒，再放辣椒，把热油浇在酸菜肥牛的蒜沫上。
6：成品图。酸菜软烂，肥牛香嫩。
酸菜肥牛
主料
渔人杰酸菜酱25克；炒酸菜50克；肥牛片300克；金针菇300克；水发粉丝150克；清水500克；
辅料
鸡精5克；盐3克；热油20克；蒜末10克；花椒5克；干辣椒5粒；
酸菜肥牛的做法步骤
1：准备原料，粉丝用开水泡软，金针菇去根撕散开。
2：锅中烧水，烫熟金针菇，捞出和粉丝一起放入盛器中垫底。
3：锅中倒入500g清水烧开，下入酸菜酱、25g炒酸菜、鸡精、盐、糖。
4：将肥牛下入酸菜汤底中烫制，期间去除浮沫，烫熟后捞出放入盛器中。
5：将剩余25g炒酸菜放在肥牛上，往盛器中倒入酸菜汤底，汤量可以没过一半肥牛即可。
6：在肥牛上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。
小窍门
1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。2、汤底酸度可以按个人口味喜好适量增减酸菜酱用量进行调整。
香菜肥牛卷
主料
肥（羊）牛卷适量；香菜适量；米椒适量；
辅料
水煮鱼佐料一勺；
调料
油适量
盐少许
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
料酒适量
香菜肥牛卷的做法步骤
1：准备好肥牛卷。
2：起锅烧油，小火，下入水煮鱼佐料煸出红油。
3：加入凉水，大火煮开。
4：加入肥牛卷，大火煮开。
5：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味。
6：加入香菜。
7：加入米椒翻炒均匀出锅。
8：起锅装盘。
9：尝尝哦。
酸菜肥牛
主料
肥牛适量；酸菜适量；
辅料
肉丸适量；金针菇适量；火腿肠适量；
配料
灯笼椒适量
酸菜肥牛的做法步骤
1：金针菇，火腿肠
2：各种丸子
3：酸菜
4：主料肥牛，尽量选择好一些的，现在有些肥牛化开后很腥，食品质量堪忧啊
5：灯笼椒切碎炒出香味，加点麻椒，这个随意
6：酸菜炒一下，很香很香
7：加开水，放进丸子注意放材料顺序，不好熟的先放
8：放进火腿片
9：放肥牛
10：最后放金针菇，盖上焖5分钟就好了
11：最后放金针菇，盖上焖5分钟就好了，出锅放上几棵香菜，香味扑鼻
爆炒肥牛
主料
肥牛片300克；青辣椒1个；
辅料
青蒜4棵；香菜2棵；红辣椒1个；油适量；黄酒少许；
调料
盐适量
酱油少许
爆炒肥牛的做法步骤
1：肥牛片准备好，冰冻的要化冻后使用。
2：化冻后的肥牛片粘连在一起，可以将汁水倒掉，往肉片里倒少许植物油，略微拌一下，使肉片能蘸裹上油脂，入锅后就易分散开了。
3：青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分两半，斜切成丝，辣椒籽可去可不去。
4：热锅凉油，大火，将肥牛片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，随着油温的不断上升，肉片很快变色并且分离开了，倒少许黄酒。
5：趁着肥牛片还有一些未变色，把配菜倒入锅中不停翻炒，使肉片全部变色成熟。
6：根据口味撒盐，倒少许酱油。
7：撒一根红辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1.肥牛片买现成的就可以了，如果是鲜肉自己切片，可以放冰箱冷冻一小时左右，能切薄片的状态就可以；2.配菜可随四季或者口味来调整，比如洋葱丝、大葱丝等。
爆炒肥牛
主料
冰冻肥牛卷250克；洋葱丝适量；青椒丝适量；生姜丝适量；红椒丝适量；大蒜1瓣；香葱碎适量；
辅料
盐适量；烧烤调味料适量；黄酒适量；
爆炒肥牛的做法步骤
1：准备材料。洋葱、青椒、红椒切丝，生姜切丝、大蒜切片。
2：汤锅水烧开，放入肥牛卷。
3：迅速焯水，变色捞出。沥干水分。
4：平底锅烧热放入色拉油，油热爆香大蒜、姜丝。
5：放入配菜翻炒均匀，炒至断生。
6：加入焯熟的肥牛，黄酒，翻炒均匀。
7：加入烧烤调料，盐调味。
8：翻炒均匀即成。
9：起锅撒适量葱花。
小窍门
1、肥牛卷焯水，变色即可捞起。2、肥牛已熟，大火开朝即可。
泡菜肥牛
主料
肥牛200g；泡菜3分之1包；金针菇1把；豆腐2块；大白菜半个；
辅料
红葱头4瓣；葱花适量；香菜适量；姜丝适量；
调料
盐适量
泡菜肥牛的做法步骤
1：主要材料有这些。
2：肥牛用开水烫一下，豆腐各切成4小块，金针菇，大白菜洗净用盐水浸泡，红葱头切块。
3：煮一锅开水，放入泡菜煮成泡菜汤。
4：把大白菜，金针菇放进去煮。
5：煮一会放入红葱头。
6：搅拌一下放入豆腐块。
7：轻轻搅拌防止豆腐打散，放入肥牛。
8：放盐，所有食材煮好后放入葱花和香菜。
9：上碟，迫不及待来一块。
小窍门
1.食材根据自己的喜爱增添。2.泡菜本身有味道，可以不加盐，喜欢辣一点可以加点韩式辣椒酱或者辣椒粉。3.除了肥牛和泡菜，配菜根据自己喜好添加。
