彩虹千层蛋黄酥
主料(水油皮)
中筋面粉270克
糖50克
水120克
猪油100克
辅料(油酥)
低筋面粉230克
猪油115克
馅料适量
豆沙600克
咸蛋黄24个
红色食用色素少许
黄色食用色素少许
绿色食用色素少许
紫色食用色素少许
彩虹千层蛋黄酥的做法步骤
1：准备好咸蛋黄，喷上白酒，放入预热好的烤箱，180度，烤8分钟。
2：主料中，所有的水油皮材料放入厨师机中。
3：搅打面团，至面团能拉出薄膜。
4：团圆，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟左右。
5：油酥材料混合均匀。
6：利用手的温度融化猪油，揉成团即可，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
7：豆沙分成24等分，取一个豆沙馅包入一个咸蛋黄，豆沙 蛋黄40克左右。
8：团圆。
9：馅料就好了，盖上保鲜膜，防止风干。
10：取出松弛好的，水油皮面团，分成12等分。
11：油酥面团分成4等份，分别加入不同颜色的食用色素。
12：得到4种不同颜色的油酥面团。
13：各种颜色分别分成12等分，搓成小条。
14：取出一个水油皮面团。
15：擀成牛舌状，彩色油酥面团依次摆入。
16：包起来，封口一定要封牢固。
17：压扁，翻面。
18：擀长到25cm左右。
19：从上往下卷起。
20：全部做完，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
21：时间结束后，取出一个面团，进行第二次开酥。
22：按扁。
23：尽量擀长。
24：从上往下卷起(从什么颜色开始卷，成品顶端就是什么颜色哦)。
25：对半切开。
26：立起来，切面向上。
27：按扁。
28：擀成边上薄，中间厚的圆面片，包入一个豆沙蛋黄馅料，进行收口。
29：收口朝下，稍整理。
30：依次全部做完，放入预热好的烤箱，中层，170度，烤30分钟。
31：出炉后，晾凉。
32：成品图。
33：好酥，好香又好看。
彩虹蛋糕
主料
面粉2杯；鸡蛋3个；原味酸奶1杯；重奶油1盒；草莓适量；
辅料
泡打粉1茶匙；盐1茶匙；白糖5/4杯；植物油1杯；香草精1.5茶匙；食用色素适量；黄油适量；
彩虹蛋糕的做法步骤
1：准备材料。烤箱预热175摄氏度。
2：将面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，放在一边备用。
3：取一大碗，放入3/4杯糖，植物油，鸡蛋，搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀。
4：再倒入混合面粉和酸奶，搅拌均匀。
5：将面糊均匀分成6份，滴入色素搅拌均匀。我用的是红黄蓝三色色素，调配比例如下：红：15滴红橙：5滴黄加2滴红黄：8滴黄蓝：14滴蓝绿：9滴黄加2滴蓝紫：7滴红加2滴蓝
6：取9-inch的烤盘，刷上黄油。倒入单色面糊。放入烤箱10到15分钟左右，取出放凉。
7：重复步骤6，完成全部六层蛋糕胚。忘记拍这步的照片了，拿糊了奶油的图冒充一下。
8：将1/2杯糖和重奶油混合打发成奶油。
9：在每层蛋糕胚中间抹上奶油，叠在一起。
10：在外层抹上奶油，放上草莓装饰即可。
小窍门
用牙签插入蛋糕，拔出时不带蛋糕液，即为烤熟。
彩虹蛋糕
主料
鸡蛋1个*7；白砂糖20克*7；低筋面粉30克*7；植物油8克*7；食用色素适量；
辅料
鲜奶油适量；
彩虹蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋加糖，打发到蛋液滴落不消失
2：蛋液加入一滴色素，拌均匀。
3：加入低粉翻拌均匀，切忌画圈搅拌。再加入植物油翻拌均匀。放入6寸圆模，180℃，10分钟。
4：重复以上步骤7次，做出7个蛋糕片。
5：将鲜奶油打发，拉出短尖角。将蛋糕片抹奶油，一层层迭起，做装饰。
6：将奶油打发，到拉出短尖角。
7：取一小部分奶油，拌入色素，装入裱花袋，剪小口，挤出花样。
彩虹蛋糕
主料
十寸戚风蛋糕胚1个；淡奶油750克；
辅料
芒果2个；橙子1个；奇异果1个；食用色素少许；砂糖90克；
彩虹蛋糕的做法步骤
1：准备一个十寸的蛋糕胚
2：用切片器平均分成三片。
3：各种水果去皮，切丁。
4：淡奶油加90克砂糖打发。
5：打发好的淡奶油！九分发，适合抹面。
6：取一片蛋糕胚，挖适量奶油，抹平以后铺上水果丁。
7：依次放蛋糕片，奶油，水果丁，一共三层，全部铺完。
8：取150克左右淡奶油，加少许蓝色色素调匀。
9：把蛋糕抹成蓝色。
10：用牙签画出彩虹轮廓和太阳。蛋糕右侧也要从蛋糕面上延伸下去。
11：把剩下的奶油分别加入色素，依次用一通乱挤法挤出彩虹，蛋糕侧面也要挤。
12：画上太阳。
13：写上生日快乐的英文，零星点缀白云，再在蛋糕底部挤上一圈儿小贝壳就完成了。
14：五颜六色很漂亮！
小窍门
蛋糕制作过程中，前期可以大胆使用奶油。后面的彩虹部分实际的奶油用量很少，用一通乱挤法挤上薄薄的一层就可以。调颜色的时候建议先调浅色，即使一个颜色剩下了还可以再加色素调成另一个颜色使用，不浪费。
彩虹蛋糕
主料
鸡蛋1*8个；低粉20*8克；白砂糖35克；植物油12*8ml；牛奶适量；波菜汁适量；南瓜泥适量；蓝莓果酱适量；可可粉适量；红曲粉适量；鲜榨橙汁16ml；淡奶油350ml；白巧克力适量；心形巧克力装饰牌1个；
彩虹蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨橙汁16ml，用一般戚风做法，做成一层橙味浅黄色蛋糕。
2：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,南瓜泥20克，牛奶10ml，用一般戚风做法，做成一层南瓜味深黄色蛋糕。
3：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨波菜汁14ml，水2ml,用一般戚风做法，做成一层波菜味浅绿色蛋糕。
4：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨波茶汁16ml，用一般戚风做法，做成一层波茶味深绿色蛋糕。
5：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,牛奶16ml，红曲粉小小小小量，用一般戚风做法，做成一层牛奶味浅红色蛋糕。
6：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,牛奶16ml，红曲粉小小量，用一般戚风做法，做成一层牛奶味深红色蛋糕。
7：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,蓝莓果酱20克，牛奶10ml，用一般戚风做法，做成一层蓝莓味紫色蛋糕。
8：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉15克，可可粉5克，油12ml,牛奶16ml，用一般戚风做法，做成一层可可味啡色蛋糕。
9：淡奶油350ml,白砂糖35克，打发，一层蛋糕，一层奶油，再一层蛋糕，一层奶油水果片，重复至蛋糕片叠加完，抹平奶油。
10：洒上事先准备好的白巧克力碎，插上心形巧克力牌装饰，大功告成！
小窍门
1.一般戚风蛋糕做法可叁考我以前做的“史上最完美戚风蛋糕”。2.每做一种颜色蛋糕，出炉后立即倒扣，等凉后脱模，洗干净模具，再做另一种颜色的蛋糕，最后有两个模具。我只得一个模具，花的时间较长。
彩虹蛋糕
主料
8寸戚风1个；雀巢淡奶油400ml；糖40克；
辅料
食用色素/；草莓/；
彩虹蛋糕的做法步骤
1：戚风提前烤好凉透。顶部刮掉分成3片备用。
2：奶油加砂糖坐冰打发。
3：戚风提前烤好凉透。顶部刮掉分成3片备用。
4：奶油加砂糖坐冰打发。
5：用小号裱花嘴挤彩色花朵。
6：用大号裱花嘴挤2条白云
7：用小号裱花嘴挤出白色围边。
8：5种食用色素
9：多出来的颜色小花朵。随便挤在彩虹下面。
10：侧面。
11：一层层均匀的挤。
小窍门
要有耐心。
彩虹蛋糕
主料
低粉85克；色拉油40克；牛奶40克；鸡蛋5个；细砂糖90克；
辅料
淡奶油250ML；糖粉10克；火龙果1个；色素适量；
彩虹蛋糕的做法步骤
1：将蛋白和蛋黄分开。
2：在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。
3：分次加入色拉油。
4：分次加入牛奶搅拌均匀。
5：筛入低粉。
6：.用刮刀上下秋拌均匀，直到没有颗粒，面糊顺滑。
7：蛋白里加入几滴柠檬汁。
8：用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克白糖。
9：搅打至大泡消失，呈均匀的小泡泡，且比较细密时，加入20克白糖。
10：继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
11：继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
12：取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
13：轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
14：再倒进蛋白里，以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
15：倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
16：烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
17：淡奶油加糖粉打发。
18：蛋糕分成三片。
19：每一层蛋糕上抹一层淡奶油，铺上红心火龙果，再抹一层淡奶油。
20：调适量蓝色淡奶油。
21：抹平表面。
22：用白色勾好边。
23：把剩下的淡奶油调成彩色，装进裱花袋。
24：在表面挤成彩虹，放上字母糖片装饰。
小窍门
8寸戚风，用了一盒250ML的淡奶油，刚刚好。
彩虹蛋糕
主料
鸡蛋300克（5个）；细砂糖150克；低筋面粉200克；玉米油50克；食用色素适量；
辅料
淡奶油适量；彩糖适量；
彩虹蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋打入搅拌盆中，放入细砂糖，隔热水用打蛋器打散，直到细砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右；
2：用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失；
3：分三次加入低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，注意千万不要打圈搅拌，以免消泡；
4：在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀；
5：将面糊分成五份；
6：加入色素，每种颜色滴入2滴；
7：翻拌均匀，蛋糕糊全部调好色；
8：将蛋糕糊倒入模具中；
9：事先烤箱预热190度，放入模具后，温度调到170度，烤15分钟；
10：蛋糕出炉后，倒扣放凉；
11：在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈；
12：颜色隔开摆放；
13：第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油；
14：摆上第二片蛋糕，继续涂上淡奶油；
15：直到五片蛋糕全部放完，蛋糕胚表面抹上淡奶油；
16：蛋糕表面随意撒上彩糖即可。
小窍门
1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发，所以天气冷的时候，需要把打蛋盆放在热水里加温，隔水打发。2、低筋面粉不能一下子全部加入，否则就很难翻拌，容易消泡，需要分三次把面粉加入，还有注意不能画圈搅拌。3、玉米油可以换成融化好的黄油，味道会更佳。4、5个模具同时放入烤箱的话，必须是大烤箱，我这个是使用45L烤箱，小烤箱的话必须分次做蛋糕糊烤。
彩虹蛋黄酥
水油皮
低筋面粉150克
猪油60克
糖15克
水68克
辅料
豆沙400克；咸蛋黄16个；
调料
食用色素各少许
油酥
低筋面粉100克
猪油60克
彩虹蛋黄酥的做法步骤
1：准备好咸蛋黄和豆沙（我这里是用的熟蛋黄，所以就不用再处理了）。
2：400克豆沙分成16等分，取一份包入一个咸蛋黄。
3：团成圆形，待用（蛋黄酥的馅就好了）。
4：水油皮的所有材料放入一个碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
5：水油皮面团揉至能出薄膜（是不破酥的关键）。
6：100克面粉加入60克猪油。
7：搅拌均匀，油酥就好了。
8：油酥面团分成均匀的5等分。
9：分别加入不同颜色的食用色素，得到5种不同的彩色油酥面团。
10：不同颜色的油酥面团分别各分成均匀的八等分，盖上保鲜膜，室温静置松弛30分钟。
11：水油皮面团分成均匀的8等分，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时。
12：时间结束后，取出一个水油皮面团，擀成长舌状。
13：取5个不同颜色的油酥面团放在水油皮面片上（颜色可以任意排列）。
14：水油皮包紧彩色油酥。
15：横向。
16：轻轻擀开。
17：翻面，从上往下卷起，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
18：时间结束后，取出面团。
19：轻轻擀开（如果有气泡，可以用牙签轻轻刺破，接着再擀）。
20：翻面，从上往下卷起（或从下往上卷起，方向的不同，会得到不同花型的蛋黄酥）。
21：卷好的面团。
22：对半切开。
23：按扁。
24：擀成中间厚，边上薄的彩色圆面片。
25：包入豆沙蛋黄馅，包包子一样收口。
26：收口朝下，摆入烤盘中。
27：烤箱预热，160度，中层，烤20分钟（烤10分钟后，可以盖上锡纸，以免上色太重）。
28：出炉了，美美哒！
29：成品图。
30：成品图。
31：成品图。
32：成品图。
33：成品图。
34：成品图。
彩虹蛋糕
主料
鸡蛋黄5个；食用油50克；牛奶50克；低筋粉95克；砂糖15克（或糖粉）；
辅料
鸡蛋清5个；柠檬汁一小勺；砂糖45克（或糖粉）；
配料
奶油800克
糖分120克
朗姆酒半小勺
彩虹蛋糕的做法步骤
1：现将主料和配料和工具准备好，第一件事是将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离分别放入两个盆中（鸡蛋最好从冰箱中刚拿出的）
2：先把食材中的主料按配比混合拌匀，分成四等份，每份点3.4滴食用色素拌匀备用（我用的是味多美翻糖食用色素）
3：把配料中的蛋清打发，白砂糖·柠檬汁分三次加入即可，我是随打随加，直至蛋清打到硬发，插筷不倒，再打发的蛋清分成四等份。
4：把主料和配料各一份混合后放在8寸蛋糕模中，烤箱预热175度5分钟后模具放入，烤12分钟取出，立刻脱模凉凉，模具刷干净擦干继续做下一个。因为只有一个模具只能不停反复重复这个流程，真不能怕麻烦。因为一边做一边等，后面两片有点要消泡，终于考完了，由于比较忙没有拍更多照片只拍了成果。
5：因为天热奶油只能随用随打，垫了冰盆还是挺不住啊，我的奶油每一百克加15克左右糖分，朗姆酒可加可不加，我觉得加了口味更浓郁些。先将四份蛋糕坯分层抹奶油定型，把蛋糕表面和四周用奶油找好型，大约用了500克奶油，红色的奶油用了差不多100克其次颜色递减，最后用可可粉调的咖色写的生日快乐！
6：切开蛋糕依然是颜色艳丽，儿子超喜欢！
