腊肉炒萝卜干
主料
萝卜干：80克 蒜瓣：2个 ；
辅料
油：适量 白糖：1汤匙 小米椒：3个 清水：适量 ；
腊肉炒萝卜干的做法步骤
1：腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻
2：烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右
3：煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎
4：煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片
5：放入蒸锅内蒸20分钟后取出
6：烧热油锅，下蒜蓉爆香
7：倒入萝卜干煸炒片刻
8：加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右
9：调入辣椒丝
10：倒入蒸好的腊肉
11：调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可
小窍门
食尚小贴士：腊肉咸度比较大，先用清水浸泡、洗刷20分钟左右，再放入开水锅中煮软，软化后的腊肉容易切开，咸度大大减低，切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒，因自家做的萝卜干没有咸味的，如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~
腊肉萝卜干
主料
腊肉适量；
辅料
萝卜干适量；
腊肉萝卜干的做法步骤
1：腊肉，我去了皮，焯下水，去去脏东西，我喜欢吃肉，所以只主要吃肉，也可以少放些肉
2：萝卜干，我用的是武汉萝卜干，不会以为我做广告吧，嘿嘿，没敢照商标
3：小火煸炒一下萝卜干，炒出香味
4：腊肉放进去煸炒，喜欢吃焦的就多炒会，喜欢吃嫩的就少炒会，出锅前撒上蒜碎再炒一下，你香味杠杠的
萝卜干炒腊肉
主料
腊肉一小条；萝卜干适量；芹菜适量；泡椒或鲜红椒适量；色拉油少许；
辅料
糖少许；酱油适量；
萝卜干炒腊肉的做法步骤
1：准备适量萝卜干，切段后用凉水侵泡1小时左右，等萝卜干泡发后沥干备用。
2：凉水或者温水都可以，等萝卜干泡的比较软了，体积膨胀了，就可以沥干备用了。
3：腊肉一小块，蒸锅上汽后蒸3-4分钟，然后取出，稍微晾凉后切薄片备用。
4：腊肉比较油也比较咸，泡椒也是咸的，这道菜以鲜辣咸香为主，所以花儿做的时候愿意放些芹菜或青椒调节口味，这次放了少量芹菜。
5：坐热锅后，放入少量色拉油，加入姜丝，然后放入腊肉煸炒一会儿，等腊肉稍微变焦黄了，就放入适量泡椒。
6：其实是放入新鲜的小红辣椒最合适，如果没有放泡椒也不错，最好不要放干辣椒，因为这个菜需要炒制一会儿，干辣椒很容易时间长了就糊了，影响味道。
7：接着放入萝卜干，加少许酱油继续翻炒，让腊肉的油脂和泡椒的红色汁水慢慢包裹萝卜干。
8：翻炒到萝卜干由白色变淡黄色后再加入芹菜翻炒，这时放入少许糖，不用加盐，已经够咸了。
9：香香的萝卜干炒腊肉就做好了，貌似是有一大碗米饭，就更好吃啦！
萝卜干炒腊肉
主料
腊肉适量；茶油腊肉辣酱适量；青椒适量；大蒜子适量；料酒适量；
辅料
萝卜干适量；朝天椒适量；大蒜叶适量；生抽适量；
萝卜干炒腊肉的做法步骤
1：准备制作菜品的材料
2：腊肉切片，萝卜干用冷水浸泡10分钟，拧干水分，切丁。
3：大蒜叶切小段，大蒜子切三瓣，朝天椒切末，青椒切圈。
4：烧一锅开水，腊肉片焯水。
5：热锅倒油，蒜瓣煸香，下腊肉翻炒出油。
6：加入萝卜丁、朝天椒、青椒、丹爷茶油腊肉辣酱、料酒、老抽、大蒜叶，大火翻炒，装盘完成。
7：制作完成
小窍门
萝卜丁需用冷水泡10分钟左右腊肉焯水时，冷水下腊肉，一边加热一边搅动，更快滤出多余的盐分。
萝卜干炒腊肉
主料
腊肉适量；萝卜干适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；料酒适量；糖适量；盐适量；
萝卜干炒腊肉的做法步骤
1：萝卜干洗净（如果比较干的话可以在水中泡二三十分钟）沥去水分备用。
2：腊肉煮熟或蒸熟，凉后切薄片。（也可以不煮或蒸，直接切片炒，但口感会硬一些，尤其是肉皮更硬。）葱姜蒜改刀，小米椒切圈儿，花椒备用。
3：热锅冷油，油量少一点，因为腊肉会出油。油热后入腊肉片炒至肥肉吐油，微微打卷儿。
4：入葱姜蒜、花椒、小米椒小火炒出香味。
5：改大火，入萝卜干翻炒。
6：调入一调羹料酒翻匀，再入一点点糖和盐，一调羹水翻匀起锅。
小窍门
Ps:1、关于调料：葱姜蒜爆锅，花椒小米椒增加麻辣（这是个人爱好了），料酒去腥，糖提鲜，没有其它调料，因为感觉腊肉的烟熏味已经很香了O(∩_∩)O。当然你也可以调入味极鲜酱油提鲜顺便增色，或者调入醋鸡精，随自己口味来吧。2、腊肉煮或蒸后口感会软一些，如果不煮或蒸的话，口感比较硬。3、萝卜干比较干的话可以提前泡水，另外底油要适量，因为腊肉肥肉会吐油。4、萝卜干和腊肉都有咸味儿，所以放盐一定要适量。好吧，腊肉确实太肥了，还是少吃点吧。O(∩_∩)O——萝卜干炒腊肉。
腊肉炒萝卜干
主料
腊肉200g；
辅料
萝卜干150g；
调料
油适量
小米辣2个
辣椒粉适量
豆油适量
胡椒粉适量
大蒜适量
腊肉炒萝卜干的做法步骤
1：自家烟熏腊肉。
2：腊肉洗净表面，切片。
3：自家晾晒萝卜干，改下刀，切段。
4：小米椒，大蒜切好备用。
5：锅中放少许油，放入腊肉煸炒出多余油脂。
6：爆香小米椒，大蒜。
7：放入萝卜干，翻炒均匀。
8：加入胡椒粉，辣椒粉，豆油(湖南地方调味酱)，翻炒均匀即可。
9：成品出锅。
小窍门
腊肉跟萝卜干都是带盐加工出来的，所以炒的时候不需要放盐。
腊肉萝卜干
主料
萝卜干150g；小米椒2只；蒜片适量；蚝油20g；
辅料
腊肉40g；葱花适量；浦源泰式鱼露15g；辣椒油15g；
腊肉萝卜干的做法步骤
1：萝卜干倒入冷水中发制12小时
2：萝卜干切丁状，腊肉切丁，小米椒切圈
3：锅下油，爆香蒜片、腊肉丁，下萝卜干、鱼露、蚝油，少许水，烧3分钟淋少许蚝油，撒葱花，翻匀出锅即可。
萝卜干炒腊肉
主料
萝卜干400g；腊肉200g；
辅料
葱20g；姜10g；蒜10g；干辣椒10个；麻椒3g；
调料
花生油10ml
白糖1g
生抽5ml
萝卜干炒腊肉的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【萝卜干炒腊肉】需要用到的所有食材：萝卜干400g、腊肉400g、葱20g、姜10g、蒜10g、干辣椒10个、麻椒3g。
2：先将萝卜干用冷水泡发2个小时，泡软后清洗干净挤干水分备用。
3：再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
4：将腊肉清洗干净后切成薄厚均匀的肉片。
5：炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒和麻椒，小火爆香后下入切好的腊肉。
6：小火慢慢把腊肉煎至出油，放入剩下的干辣椒炒出香味。
7：下入控干水分的萝卜干，翻炒均匀使萝卜干充分吸收腊肉的油脂。
8：调入白糖1g、生抽5ml，翻炒均匀入味即可出锅装盘。
小窍门
1、萝卜干最好是用冷水泡发，这样泡发出来的萝卜干口感会更劲道。如果用热水泡发萝卜干会变得软烂，影响口感。2、因为腊肉本身咸味比较重，又调入了生抽，就不用额外再加盐调味了。3、煸炒腊肉的时候会出很多油，所以这道菜不用放特别多油去炒。要尽量把腊肉煸至肥肉部分稍稍透明，这样油脂被煸了出来，腊肉吃起来一点也不腻。4、如果不喜欢吃口味偏咸的腊肉，也可以先将腊肉放入锅中煮或者蒸一会儿，这样咸味会减淡一些。5、如果家里有青蒜苗和鲜红椒放上一些，色泽和味道会更好。
萝卜干炒腊肉
主料
萝卜干适量；腊肉适量；
辅料
干辣椒适量；小米辣适量；大蒜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
盐少许
糖适量
老抽少许
油适量
萝卜干炒腊肉的做法步骤
1：萝卜干冷水泡发，泡半小时，洗净切段。腊肉切片备用。
2：干辣椒洗净泡一下水，不容易糊。
3：萝卜干先不放油入锅炒干水分，捞出备用。放入腊肉煸出油后放入蒜头和辣椒翻炒出香味，倒入萝卜干煸炒，放入调味料翻炒均匀，煸至微干出锅。
萝卜干炒腊肉
主料
后腿腊肉200g；萝卜干150g；
辅料
大蒜2瓣；大蒜叶1根；红干辣椒适量；豆豉适量；老抽适量；食用油适量；
萝卜干炒腊肉的做法步骤
1：萝卜干泡发之后切断，腊肉蒸煮以后切片，其他配料如图切好待用；
2：锅烧热，蒜瓣炝锅，腊肉下锅翻炒约2分钟；
3：放入萝卜干继续翻炒至七八成熟；
4：依次放入豆豉、干辣椒、大蒜叶子翻炒约1分钟；
5：放入老抽调色，加入高汤或者水，收汁，起锅。
小窍门
1、如果萝卜干不咸，炒的过程可以适当加些盐；
