蒸鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
料酒5克；蒸鱼豉油适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；小米椒3个；姜适量；
蒸鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼洗净，备葱段姜片，蒸鱼豉油。
2：鱼身上切柳叶花刀，在鱼背后用刀将鱼肉划开。
3：倒料酒。
4：放葱段姜片，备葱姜红椒丝。
5：放入豉油，胡椒粉，盐，腌制。
6：将鱼用旺火蒸10分钟左右，关火虚蒸3分钟。
7：蒸熟的鱼。
8：鱼身上放葱姜红椒丝，用热油浇在上面，即成。
剁椒蒸鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
葱半根；姜小块；红剁椒1勺；青剁椒1勺；油适量；醋少量；生抽适量；糖少量；料酒适量；
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤
1：将鲈鱼清洗干净，身上切几刀。
2：葱姜切丝。
3：用料酒，生抽，将鲈鱼抹匀，铺上葱姜丝腌制半小时。
4：取青红剁椒各一勺。
5：葱姜切末。
6：葱姜末和剁椒放入碗里，加入生抽，少量糖和醋，搅拌均匀。
7：将调料汁均匀倒在鱼身上。
8：上锅水烧开后中火蒸15分钟。
9：取出蒸好的鱼，撒上葱花。
10：烧好热油泼在葱花上。
11：剁椒蒸鲈鱼完成。
12：剁椒蒸鲈鱼，味道鲜美！
剁椒蒸海鲈鱼
主料
海鲈鱼适量；
辅料
剁椒适量；葱适量；姜适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；
剁椒蒸海鲈鱼的做法步骤
1：海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净,鱼身两面划三刀,将葱,姜塞到鱼肚里,放料酒腌制片刻
2：蒸锅加水烧开,放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右,倒掉蒸出的汤汁
3：放少许盐,蒸鱼豉油,适量剁椒覆盖鱼身大火蒸10分钟左右即可
蒸鲈鱼
主料
鲈鱼一条；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
酱油适量
糖适量
油适量
蒸鲈鱼的做法步骤
1：准备好姜葱。葱白部分分开，切长点。
2：鱼盘放点姜垫底。
3：洗干净鲈鱼，摆到鱼盘里。买鱼的时候卖鱼的给处理好的了，老板说趴着蒸容易熟，直接给我切这样的了，本来我还想蒸孔雀开屏鱼的，人家都给我安排好了，下次吧。
4：水烧开后放鱼上锅大火蒸，大概四五分钟，因为是背部被切开了的，所以容易熟，老板给我这样处理也是为了容易熟。要是没有切背部的话要加长蒸的时间。
5：蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘，倒掉有点难，因为盘子烫啊，转盘倒是容易，倾起来滑过去就可以了。
6：另起锅，热锅下油，姜和葱白煸香。
7：加入酱油，糖适量。
8：关火倒入葱。
9：把烧好的汁倒到鱼上面。
小窍门
鱼要是没有切来背部的话蒸的时间长点，鲈鱼背部肉厚。
剁椒蒸鲈鱼
主料
鲈鱼600克；葱适量；蚝油适量；
辅料
剁椒30克；姜适量；料酒适量；
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤
1：葱姜切细丝，再切几片姜备用。
2：鲈鱼清洗干净，鱼鳔不要扔掉，洗干净后蒸出来也很筋道美味的。
3：鱼身上划几刀，放少许盐，料酒，蚝油，涂抹均匀入味。
4：盘子里放几个葱段，支撑起鱼，这样更易熟入味。
5：把鱼放到盘子里，撒上葱姜丝，鱼肚里放上姜片。
6：取几勺剁椒酱淋在鱼身上，腌制10分钟入味。然后冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟，关火焖2--3分钟出锅。
7：成品图。
8：成品图。低脂养生~~~
9：成品图。肉嫩鲜美~~~
10：成品图。
小窍门
买鱼的时候顺便让店家把鱼给清理好，回来后冲洗干净会方便很多，鱼鳔别扔掉哦，筋道弹牙的美味呢。鱼划刀的时候小心手，腌制鱼的时候盐不要放多了，因为剁椒酱也是很咸的。
剁椒蒸鲈鱼
主料
鲈鱼500g；
辅料
盐适量；老姜适量；泡椒适量；小米椒适量；香葱适量；香菜适量；
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤
1：先把鲈鱼两边划几道斜口，在把鱼肉上抹少许盐。
2：把老姜切丝放在两边鱼肉上腌制十五分钟。再把泡椒和小米辣剁细放在鱼上面。
3：蒸锅里放水适量大火烧开放鱼蒸十分钟，把蒸好的鱼端出锅香菜和葱切丝放在蒸好的鱼上面，炒锅里放少许油烧八九成熟淋在蒸好的鱼上就可以了。
蒸鲈鱼
主料
鲈鱼1；
辅料
蒜蓉8个；葱或香菜1棵；剁椒1勺；料酒10ml；蒸鱼豉油2ml；姜丝1段；
蒸鲈鱼的做法步骤
1：鱼十字切，更入味。放少量蒜蓉，放入已烧开水的锅中蒸10分钟。
2：准备图上配料。十分钟时用另一锅：放油倒入配料，加10毫升料酒，2毫升豉油，适量盐。
3：将配料浇到蒸好的鱼上。
剁青椒蒸鲈鱼
主料
鲈鱼400克；
辅料
料酒10克；生抽10克；剁青椒适量；盐适量；胡椒粉适量；葱各15克；青椒1根；姜适量；
剁青椒蒸鲈鱼的做法步骤
1：葱切段，姜切片，备青椒。
2：鱼洗净，去鳃去肚刮鳞，鱼身两侧切花刀，鱼背轻轻划开（以免鱼蒸熟时形状不好），用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
3：鱼放入盘子，倒入生抽，鱼身上放剁青椒。
4：鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟，鱼成熟后关火两分钟。
5：坐锅入油，烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
6：即成。
绝味双椒蒸鲈鱼
主料
海鲈鱼500克；
辅料
红剁辣椒1大勺；青剁辣椒1大勺；有机酱油1勺；白胡椒粉1小勺；
绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤
1：准备一份鲈鱼，青红剁辣椒酱各一份。
2：因为我家是海鲈鱼比较大，选择剁块蒸的。鲈鱼剁块，放少许食盐和白胡椒粉腌制20分钟。
3：腌制好之后，放入一大勺青剁椒和红剁椒，盖在鱼身上。
4：放入蒸笼里。
5：启动蒸锅，设定程序9分钟，即可完成。
6：蒸好后，取出蒸笼。
7：将蒸盘里的鱼汁倒入小锅中。
8：鱼汁的效果中加入少许有机酱油和胡椒粉，放火上煮开。
9：将煮开的汤汁，重新倒入蒸鱼的盘子里，即可上桌食用。
小窍门
1.有怕辣的朋友，在制作剁辣椒的时候，可以选择辣度比较低的辣椒来制作，只取其起酱香味，一样能达到制作这道菜的效果。2.我的蒸锅是凉水放进去，10分钟即可制作好，没有这个锅具的，可以用普通蒸锅，烧开水后，上笼屉蒸10分钟立刻出锅，保持鱼的鲜美。3.蒸菜最能体现食材原本鲜美滋味，所以，不需要过多的调料来掩盖本源味道。
双椒蒸鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
青剁椒适量；红剁椒适量；蒜适量；葱适量；姜适量；
调料
油适量
料酒适量
双椒蒸鱼的做法步骤
1：鱼洗干净，从中间剖开，表面切几刀。
2：切点葱姜丝放在鱼上，倒入料酒腌半个小时。
3：切点姜蒜末。
4：锅里倒油，将蒜炒香。
5：倒入红剁椒，加入少许盐炒香，倒在鱼上。
6：青剁椒同样加蒜末炒香。
7：倒在另一半鱼上。
8：放入蒸锅，大火蒸十分钟。
9：没有小葱了，撒一点蒜苗提色。
10：美美的双椒蒸鱼上桌啦！
