芝麻豆香酥糖
主料
水麦芽100克；熟黄豆粉150克；玫瑰芝麻馅20克；盐1.5克；
芝麻豆香酥糖的做法步骤
1：用料：水麦芽100克，熟黄豆粉150克，玫瑰芝麻馅20克，盐1.5克
2：将黄豆面放入炒锅，小火翻炒，
3：颜色变成黄褐色，熄火。
4：取150克放入烤箱，100度保温，备用。
5：将芝麻馅整理成长条型，备用。
6：水麦芽和盐倒入锅中，
7：小火加热，煮至115度，
8：倒入90克黄豆面，迅速拌匀。
9：倒在案板上，擀开，表面撒剩下的黄豆面，折擀2-3次。
10：铺上芝麻馅，
11：折叠，擀成长条。
12：切成细条，
13：抖掉表面浮粉，
14：再切成小段。
小窍门
炒豆面时需用小火，以免炒焦。拌豆面时速度要快，以防糖浆凝结不易拌匀。切块大小可以根据自己喜好任意调整。
芝麻鱼条
主料
青鱼1条；
辅料
白芝麻150克；
芝麻鱼条的做法步骤
1：青鱼分段
2：去鱼皮
3：切成条后滚芝麻
4：油温5成开始炸
香酥芝麻蛋卷
主料
全蛋液170g；细砂糖95g；黄油140g；蛋黄液30g；盐2g；低粉130g；
辅料
黑芝麻少许；
香酥芝麻蛋卷的做法步骤
1：将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀
2：倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
3：将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀
4：筛入低粉，拌匀
5：撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊
6：蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可
7：挖一小勺面糊到蛋卷模中间
8：放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟
9：用筷子迅速卷起
10：卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压
11：依次做好全部即可享用了
小窍门
1.蛋卷模预热到手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉，说明此时蛋卷模已经预热成功了。2.倒入面糊，阖上蛋卷模具，会有哧哧声并冒着白气，表明此时是比较合适的温度。3.蛋卷模具预热好后，建议一直用小火烘烤，以免来不及操作或是烤糊。4.每次挖面糊的多少，决定了蛋卷的大小，挖少了，蛋卷小，层次不好，挖多了，蛋卷太大了，阖上蛋卷模后，面糊会从蛋卷模旁边挤压出来，所以这个具体挖多少量得经过几次试验才能知道，毕竟每家的挖勺都是不一样大的。5.挖入面糊后，迅速阖上蛋卷模，会有哧哧声并冒有白色的热气，这是安全的，但如果，冒的是烟，那说明你的蛋卷糊了，赶紧打开蛋卷模，检查一下蛋卷状况吧。6.蛋卷要烤成两面边边呈淡淡的金黄色才可以卷起，如果没到火候就卷，蛋卷会不酥脆的，新手建议稍稍烤得颜色略微深一点，口感什么的不会受到影响。7.卷蛋卷时，手要迅速且轻柔，手慢了，蛋卷皮会降温变脆无法卷成型，手要轻，是为了防止卷起时扯烂蛋卷，造成断裂。8.卷起后，接口在下，抽出一根筷子整形，将不圆的地方压一压即可。9.做好的蛋卷要用密封盒或密封袋保存，并于一周内吃完。10.如果蛋卷不酥脆有两种情况，若当时烤出来就不酥脆，那表明你的火候不够，需要再多烤一下下，如果是第二天才不酥脆，表示可能后期受潮导致。
芝麻藕条
主料
莲藕一节；芝麻适量；
辅料
鸡蛋一颗；面粉适量；淀粉适量；盐少许；花椒适量；干红椒适量；蒜适量；蒜苗少许；菜籽油适量；
芝麻藕条的做法步骤
1：藕一节
2：切条放进清水里滴几滴白醋泡上3,5分钟
3：开水里焯一下，捞出沥干
4：蛋液里加面粉，淀粉搅成糊，藕条挂糊
5：裹上芝麻
6：下油锅炸成金黄色
7：少许油炸香辣椒，花椒
8：放进蒜瓣，蒜苗
9：放进炸好的藕条放少许盐炒匀出锅
芝麻香酥棒
主料
普通面粉250g；鸡蛋1个；玉米油50g；白糖40g；
辅料
黑芝麻少许；蛋液少许；
芝麻香酥棒的做法步骤
1：将鸡蛋、白糖、玉米油放入盆中。
2：将鸡蛋、白糖、玉米油放入盆中。
3：用打蛋器将盆内的蛋品搅拌均匀。
4：倒入面粉。
5：揉成光滑的面团后，松弛10分钟。
6：将面团擀成0.5cm左右的面饼。
7：把边切整齐，成方形。（我的面板比较小，so就切成这样子了）
8：刷一层蛋液。
9：撒上一层砂糖（白糖代替也可以）。
10：撒上适量的黑芝麻。
11：再切成1CM左右的长条。
12：装入烤盘。
13：烤箱180度预热，中层，烘烤15-20分钟。最后五分钟，注意观察，避免上色太重。
14：又香又脆的芝麻香酥棒出炉啦。
葱香芝麻酥饼
主料
面粉250克；小葱30克；黑芝麻4克；温水150克；
辅料
盐2克；食用油2克；
葱香芝麻酥饼的做法步骤
1：原料:面粉、小葱、芝麻（事先炒熟的）。
2：面粉倒入面包桶中，加入清水，启动和面程序，揉成光滑柔软的面团。
3：面团整理成圆形盖上保鲜膜醒面20分钟。
4：小葱切成葱花。
5：面团醒好后，很柔软。
6：将面团分成两份。
7：取出一份，擀成长方形的薄面片。
8：刷上食用油，在面片的长度边上左右各三分之一处，切两刀，中间留一段不切，另一边对称处再切两刀。
9：撒上盐，撒上黑芝麻。
10：再均匀的撒上葱花。
11：从面片的右侧上边三分之一处开始往中间折叠，然后将下边的三分之一再往上折叠。
12：将折叠好的部分向面片左中侧折叠。
13：再将中间的上侧向中部折叠。
14：下侧也同样向中部折叠。
15：同上法将剩下的面片都折叠好。
16：折叠好的饼坯。
17：用擀面杖轻轻从饼的中间向四周擀一下。
18：锅加热后，抹上少许油，将饼坯放入烙制。
19：底部固定成形后，翻面烙另一面。当两面成金黄色时，饼成熟取出
20：成品
小窍门
面粉的吸水量不同，请根据自家的面粉吸水量加水，面团要柔软光滑为最好，温水的温度大约70度左右就可以了。
丹麦芝麻酥条
主料
王后柔风吐司粉185g；王后低筋面粉65g；酵母4g；白砂糖40g；盐3g；奶粉11g；全蛋液35g；冰水105g；淡奶油16g；黄油20g；
辅料
包入黄油115g；
丹麦芝麻酥条的做法步骤
1：王后柔风吐司粉185g，王后低筋面粉65g，酵母4g，白砂糖40g，盐3g，奶粉11g，全蛋液35g，冰水105，淡奶油16g全部放入厨师机中，和成柔软能拉出大片薄膜的面团。
2：加入20g黄油，继续揉至能拉出比较结实的薄膜，将面团擀开放入冰箱冷冻1-2小时。
3：利用比较结实的保鲜袋将片状黄油擀成薄厚均匀的厚片，黄油的软硬度应与面团相等或略微软些。
4：将面团擀成与黄油上下等高，宽度是黄油的2倍大小，总之是可以包住黄油。
5：顺着捏合处擀开。
6：三折。
7：重复一次后，将擀开的面团三折放入冰箱冷藏一会。
8：擀开，厚度约为一厘米。
9：切成宽度3公分，长度10公分的长条。
10：对折长条，中间切一刀。
11：将两端分别从上下两方向，由中缝处翻出。或者由一端连翻两次。
12：放在烤盘上常温发酵，表面刷蛋清，撒些白芝麻、杏仁片之类。
13：烤箱上下火180度，中层，烘烤18分钟。
芝麻香酥花生
主料
生花生米适量；白糖适量；葵花籽油适量；熟白芝麻适量；
辅料
面粉2匙；小苏打少许；
芝麻香酥花生的做法步骤
1：准备好需用的原料。
2：准备一个小碗，放入2匙面粉、少许小苏打，加入清水搅匀成糊状。
3：花生米冲洗干净后，静置沥水。
4：沥干水的花生米放入面糊中拌匀。
5：小锅到入葵花籽油，烧至三成热。
6：将裹有面糊的花生米放入锅中，开小火炸制，并用筷子将其拔散。
7：炸至花生米表面金黄。
8：捞出沥干油，待用。
9：将锅中剩余的油到出后，放入白糖和适量清水，小火熬至糖化并呈焦黄色时，关火。
10：放入炸好的花生和白芝麻，趁热快速翻拌均匀，一定要让每颗花生都裹上糖液。
11：到入铺有油布的烤盘中，摊开晾凉，待完全凉透后，装入保鲜盒密封保存，以免回潮。
小窍门
面粉糊中加入少许小苏打，可以令炸好后的花生在口感上更酥脆。
香酥芝麻条
主料
鸡蛋2个；玉米油20克；普通面粉200克；砂糖25克；
辅料
清水适量；白芝麻适量；
调料
泡打粉少许
香酥芝麻条的做法步骤
1：所有材料准备好。
2：鸡蛋、砂糖，倒在一起，搅拌均匀，然后倒入玉米油。
3：搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉的混合物。
4：先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
5：醒好的面团转移到案板上，擀成1cm厚的圆饼，再切成小细条。
6：用手搓成圆柱体，在水里蘸一下，放在芝麻里滚一滚，再用手轻捏几下，使得白芝麻和面条贴合的比较紧实。
7：油温五成热，将芝麻条下入锅中，小火慢炸。
8：炸至芝麻条变胖，漂起来了，转中火炸至表面金黄酥脆即可。
9：做好的芝麻条，口感酥脆，香甜可口，咬一口嘎嘣脆，放凉之后密封起来就可以了。
小窍门
我用得是金龙鱼河套平原雪花粉，这里不需要低筋面粉，普通面粉就可以了。
全麦芝麻酥条
主料
全麦面粉100克；盐半茶匙；白糖20克；黑白熟芝麻20克；玉米油30克；牛奶35克；
全麦芝麻酥条的做法步骤
1：面粉、白糖和盐放入盆内。
2：分次加入玉米油搓匀，再加入牛奶揉匀。
3：加入熟芝麻。
4：揉成面团饧10分钟。
5：面团放在两层保鲜膜间擀成半厘米厚。
6：用刀切块，下脚料重新揉好擀薄切片。
7：芝麻条放入烤盘。
8：入预热的烤箱倒数二层，上下火180度20分钟。
