黄桃奶油蛋糕卷
主料
蛋黄4个；色拉油40克；细砂糖30克（打发蛋清）；低筋粉40克；蛋清4个；柠檬汁少许；
辅料
淡奶油100克；糖粉20克；黄桃罐头适量；
黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤
1：将主料中的蛋黄加水、色拉油10克、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀
2：筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用
3：辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发
4：打发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖
5：打发至大弯钩状态后
6：分三次与蛋黄糊混合均匀
7：倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平
8：入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减
9：烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了
10：撕掉油纸，放在晾网上晾凉
11：趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态
12：将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙
13：将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻
14：揭开油纸，用锋利的刀切块
桃子酱蛋糕卷
主料
焙食尚原味蛋糕粉60克；鸡蛋4个；蛋白用白糖50克；蛋黄用白糖20克；玉米油40克；清水50克；
辅料
自制桃子酱适量；
桃子酱蛋糕卷的做法步骤
1：蛋糕材料准备好
2：玉米油和清水充分混合好后，将四个蛋黄入其中；蛋白入无油无水的打蛋盆中
3：蛋黄与玉米油清水溶液充分混合好，加入15克白糖，混合后再筛入蛋糕粉
4：搅拌至无干粉颗粒
5：用电动打蛋器将蛋白打出粗泡，分三次倒入白糖，白糖分别在打出粗泡、打出细腻泡沫、打出明显纹路时
6：提起打蛋器，蛋白呈现较大的弯钩，此为湿性发泡，做蛋糕卷打到这种程度就可以了
7：取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
8：将混合好的糊倒回到蛋白糊盆中
9：翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊；此时开始预热烤箱180度
10：烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，再端起烤盘，从20公分高的地方向下轻落几下，震出内部的大气泡
11：将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右，待蛋糕体涨高后再回落与烤盘持平就可以出炉了
12：出炉后，轻震几下，震出多余的热气，迅速将蛋糕体从烤盘中拖出至晾架上，撕开四周的油纸，利于散热
13：表面再盖一张干净的油纸，防止水份蒸发过快
14：待晾至温热时，可将蛋糕体翻面，撕去下面的油纸，再重新盖在上面；蛋糕晾至手温时，可均匀地将桃子酱铺抹在表面，尾部可留空白
15：徒手或者利用擀面杖将蛋糕卷起，再轻轻按压，使蛋糕之间更加贴服
16：包裹上油纸，两边封口，入冰箱冷藏30分钟以后，再切块食用
17：看着很秀美吧
18：还能看到大块的桃子肉
小窍门
1.蛋白打到湿性发泡即可，打到干性发泡容易使蛋糕体太干而造成卷卷时裂口；2.待手温时或者完全凉后抹果酱，可以在一开始的地方用刀轻划几刀，但不要划断蛋糕，更好卷起；3.卷好的蛋糕卷可以轻轻按压几下，更利于服帖；4.蛋糕卷入冰箱冷藏保存30分钟以上再取出切块食用，一是好切，二是好吃。5.烤制的时间和温度请视自家的烤箱进行调整。
黄桃酸奶蛋糕
主料
黄桃酸奶200ml；黄油45克；低筋面粉60克；玉米淀粉25克；白砂糖20 40g；鸡蛋4个；
黄桃酸奶蛋糕的做法步骤
1：备齐所有材料
2：蛋黄蛋白分离，蛋黄里加20g糖，200ml酸奶，搅拌均匀
3：加入融化成液态的黄油
4：筛入低筋面粉和玉米淀粉
5：搅拌均匀
6：40g糖分3次加入蛋白
7：打到干性发泡
8：打发的蛋白和面糊备用。烤箱预热170°，模具底部用锡纸包好
9：取1／3蛋白入面糊内，翻拌均匀
10：翻拌好如图
11：面糊重新倒回2／3蛋白中，翻拌均匀
12：均匀的放入两个6寸模具里。在桌上震几下排除气泡
13：一小时后出炉
黄桃水果蛋糕
主料
戚风蛋糕1个（八寸）；淡奶油250克；糖50克；
辅料
黄桃罐头5块；猕猴桃1个；蓝莓30个；
黄桃水果蛋糕的做法步骤
1：八寸戚风蛋糕一个
2：淡奶油加糖打发，裱花用，打发到十分发，打到一半电动打蛋器坏掉了，直接累废了……
3：水果们洗净切小块备用，手指饼干忘记拍照了
4：把手指饼干一根一根贴上
5：上个成品图
6：收工，来个蝴蝶结
樱桃汁蛋糕卷
主料
低筋粉80克；
辅料
樱桃汁100克；亚麻籽油40克；鸡蛋4个（264克）；绵白糖60克；柠檬汁适量；
樱桃汁蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄液里放果汁、亚麻籽油手动搅打融合
2：搅打融合的蛋黄液、放蛋糕粉搅打融合
3：蛋黄液手动搅打顺滑无干粉
4：蛋白打发，蛋清里滴柠檬汁、用电动打蛋器、先低速搅打出现泡泡时加糖，分为三次加糖，逐步提高转速
5：搅打到提起电动打蛋器，蛋清出现小弯钩即可、勿打过头了。这步骤很关键的
6：取一部分蛋清与蛋黄液混合、上下翻拌、勿转圈拌、免得消泡
7：混拌好的蛋液、很顺滑流畅
8：烤盘铺油纸、倒上蛋糊液、这时候可以预热烤箱
9：烤盘放烤箱中层、开启热风模式、烤箱上下火温度150度、时间20分钟
10：出炉倒扣揭去油纸、晾网上的格子正好可以划浅浅的刀，按个人喜好抹奶油或者果酱
11：卷起来，定型就OK了
小窍门
1，各品牌烤箱存在功率不同、数据供参考。2，做好的蛋糕卷卷好、定型在切会更好。3，蛋白打发和混合的时候一定注意，按照菜谱步骤操作
黄桃生日蛋糕
主料
8寸戚风适量；
辅料
淡奶油适量；白糖15克；黄桃罐头适量；草莓适量；
黄桃生日蛋糕的做法步骤
1：原料。
2：黄桃，草莓切片，另一部分切丁。
3：淡奶油里放入白糖，打发。
4：抹少许淡奶油，均匀铺满果粒。
5：盖上另一个戚风。
6：抹淡奶油，装饰水果。
小窍门
因为家人多，一个8寸戚风怕不够吃，所以烤了2个，常规一个就够了。
樱桃蛋糕卷
主料
低筋粉90g；白糖75g；鸡蛋3个；
辅料
色拉油20g；牛奶20g；樱桃酱适量；
樱桃蛋糕卷的做法步骤
1：备齐材料
2：蛋清蛋黄分离
3：蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉
4：发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干
5：蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡
6：将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
7：倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡
8：烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟
9：出炉晾凉
10：将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸
11：刷上樱桃果酱
12：还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷
13：用油纸裹起来，冷藏半小时定型
14：OK！
小窍门
1.新鲜鸡蛋更容易打发。2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
抹茶黄桃蛋糕卷
主料
鸡蛋5个；白砂糖50g；色拉油50g；牛奶60g；低筋面粉80g；抹茶粉5g；白醋2滴；盐1g；
辅料
淡奶油150g；糖粉15g；黄桃罐头2块；
抹茶黄桃蛋糕卷的做法步骤
1：色拉油、牛奶装碗中，搅拌均匀
2：分次加入蛋黄搅拌均匀
3：筛入低筋面粉，切拌均匀
4：将拌好的面糊留出少许装碗中
5：往蛋黄糊中筛入抹茶粉，切拌均匀
6：蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g细砂糖，打至蛋白有大弯勾
7：取少许打发好的蛋白放预留的蛋黄糊中，切拌均匀
8：拌好的蛋糕糊装裱花袋中，切一个小口，随意在烤盘上挤出纹路
9：将1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀
10：将拌好的抹茶蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀
11：用手机启动阿里小智程序，选择长帝智能烤箱,选择蛋糕/面包功能，设定烘烤温度为160度，烘烤时间为35分钟，等烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中上层烤1分钟左右取出
12：将所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上，端起烤盘震动几下
13：将烤盘重新放入烤箱中上层，160度烤20分钟左右取出蛋糕，倒扣放凉备用
14：150g淡奶油加15g糖粉打发到硬性，然后将蛋糕有图案的一面放在干净的油纸上，抹上一层奶油和切片的黄桃
15：轻轻将蛋糕卷起，用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时左右去掉油纸切块。
黄桃慕斯蛋糕
主料
戚风蛋糕8寸1个；
辅料
淡奶油400ml；黄桃罐头1瓶；鱼胶片4片；糖粉45g；糖珠适量；
黄桃慕斯蛋糕的做法步骤
1：提前烤好一个8寸的戚风蛋糕。
2：然后将蛋糕剖成3片，这里只用到2片，然后将这2片边缘剪去1厘米左右的边。
3：取3片鱼胶片，放凉水里泡软，泡软了之后倒去凉水，加黄桃罐头里面的水约100g，放进微波炉加热30秒后取出成为融化液体
4：黄桃4片，加2大勺的罐头水里面，搅成黄桃泥
5：然后将融化的鱼胶液倒入黄桃泥中搅拌均匀
6：淡奶油加入45g的糖粉里面，打到6~7分的状态
7：将加了鱼胶液的黄桃泥倒入淡奶油中
8：用打蛋器搅拌均匀，就成为了黄桃慕斯液
9：铺一片剪好的蛋糕片在8寸的蛋糕模具里面
10：然后倒入一半的黄桃慕斯液，然后可以放冰箱冷藏冷却一下，让其凝固好后再放上第二片
11：再倒入剩下的黄桃慕斯液
12：然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时
13：最后准备做镜面果胶，再取一片鱼胶片掰碎，凉水泡软，加入罐头水放入微波炉加热成液态备用
14：将黄桃切片备用。
15：把蛋糕从冰箱取出来，黄桃在蛋糕上摆好，再摆上银色的糖珠
16：鱼胶液冷却到约30度得时候，淋到蛋糕上面，然后再放入冰箱冷藏1个小时就制作好了！
小窍门
1.买的黄桃罐头是850g，里面大概有8,9片的黄桃里面，做完整个蛋糕还多了1片！2.再操作的过程中慕斯液如果变得太稠了，可以隔温水加热搅动一下，就会变稀软了！3.最后做镜面的时候，鱼胶液要冷却30度再淋进去！4.做好的慕斯蛋糕脱模的时候，用热毛巾把模具周围敷一下，就很好取出了！
樱桃蛋糕卷
主料
低筋粉90G；糖60G；
辅料
鸡蛋4个（238克）；牛奶80ML；色拉油30ML；
樱桃蛋糕卷的做法步骤
1：牛奶糖油蛋黄液体放在一起搅拌均匀融合形成蛋黄液
2：蛋清放在无油无水的容器里打发在打发的过程中糖分二次放一次是蛋清起大泡泡二次蛋清稍微有些稠加糖打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了
3：打好的蛋白分几次加蛋黄液里上下翻颜色均匀就可以
4：烤盘放上油脂倒进拌好的蛋糊糊轻轻的震下
5：烤箱予热180度放入烤盘温度调到140度左右大约15分钟左右
6：出烤箱倒扣揭去油纸切去四边划上几个等份的浅刀
7：蛋糕冷却好了抹上樱桃酱
8：卷起来用新油纸包好定型就OK了
小窍门
蛋糕烤好立即揭下油纸可以放冰箱恒温定型
