香辣萝卜干
主料
萝卜干100克；五花肉100克；蒜苗2根；小红辣椒3个；
辅料
盐适量；油适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉少许；白糖少许；
香辣萝卜干的做法步骤
1：准备食材：萝卜干、五花肉、蒜苗、辣椒。
2：萝卜干提前一小时浸泡，五花肉洗净切薄片，蒜苗洗净头尾分开切段，辣椒洗净切粒。
3：热锅，下五花肉煸炒出油。
4：炒至焦黄色，倒油酱油。
5：加入蒜头部分爆香。
6：倒进萝卜干继续翻炒6分钟左右。
7：倒入少许清水，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮3分钟左右。
8：调入蚝油。
9：调入盐、鸡粉、少许白糖提味。
10：加入蒜苗。
11：倒进辣椒粒翻炒均匀，铲起即可。
小窍门
萝卜干提前用开水浸泡1小时左右，爆炒后容易入味，口感也好。五花肉先煸炒出油再加入其它食材同炒。
香辣白萝卜春笋炖肉
主料
猪肉2斤；春笋4根；白萝卜半根；
辅料
甜面酱20g；葱姜蒜适量；香叶2片；八角1个；桂皮1块；郫县豆瓣酱2勺；草果1个；小茴香1勺；
调料
生抽40ml
老抽10ml
料酒50ml
白糖20g
香辣白萝卜春笋炖肉的做法步骤
1：所有食材和香料准备。
2：春笋去壳切块。
3：锅中烧水煮春笋五分钟，去除草酸，捞出控干水分。
4：猪肉切块放水中煮开去除浮沫。
5：猪肉捞出控干水分，郫县豆瓣酱剁碎葱切段，姜切块，大蒜剥开。
6：白萝卜去皮切成块。
7：锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油放入葱姜蒜炒香。
8：放入焯好水的猪肉煸炒均匀上色。
9：放入焯好的春笋煸炒上色。
10：转入砂锅中，倒入生抽，老抽，料酒，白糖，面酱以及适量的水，没过食材，放入葱姜蒜草果，小茴香，八角香叶等，大火煮开，小火炖两个小时。
11：至猪肉软烂时即可盛出。
麻辣牛腩萝卜炖
主料
牛腩适量；白萝卜适量；
辅料
麻辣汁适量；香芹适量；盐适量；鸡精适量；
麻辣牛腩萝卜炖的做法步骤
1：牛腩，
2：清洗干净过开水去味，
3：用清水清洗改刀，
4：放进电压锅里炖烂，
5：炖好的牛腩，
6：白萝卜一个，
7：切丁，
8：放地牛腩锅里，
9：放盐，
10：再炖十分钟，
11：调进麻辣汁
12：撒上香芹，
13：撒上鸡精，
14：烧开，
15：出锅。
香辣萝卜条
主料
萝卜2个；
辅料
盐适量；大蒜2头；姜1块；白糖适量；酱油适量；香醋适量；熟白芝麻适量；蚝油适量；川味辣椒油2包；
香辣萝卜条的做法步骤
1：自家小菜园种的青萝卜，个头不算大，特别脆爽，空口吃也很甜，不辣。准备一盆，今天用两个萝卜，腌制香辣口味的萝卜条。
2：萝卜去顶去尾，清洗干净，根据自己喜欢的口感切条，不用去皮，萝卜皮也很脆爽，绿绿的看着特别有食欲。
3：在切好的萝卜条上撒些盐，拌匀，喜欢咸一点的就多加点盐，这个根据个人的口感确定用量哈。
4：加入适量的盐拌匀，腌制12小时以上，会出很多水，然后捞出萝卜条，攥掉水分，装入网袋中，压上重物，比如坛子灌满水或者用石头压上，压上24小时左右，挤出剩余水分。压后的萝卜条基本不会再出水了。取出压好的萝卜条，大蒜去皮洗净，用夹蒜器夹碎，姜去皮洗净切碎，我用的川味辣椒油是网购阿宽红油面皮里边的辣椒油料包，麻辣味，很香。
5：将做好的蒜蓉、姜碎加入到萝卜条中，加入适量的熟白芝麻、白糖、酱油、香醋（酱油和香醋的比例为2：1）、辣椒油、1汤匙蚝油；
6：搅拌均匀，可以尝一尝，喜欢香辣酸甜口味的，可以适量多加点白糖和醋，拌好的萝卜条就可以直接吃了，腌制时间长一点更入味。搅拌均匀后，一顿吃不完可以放在玻璃罐子中，如果腌的多，可以放入坛中冰箱冷藏，放上半年没问题。想吃随时都可以拿出来食用，非常的方便。
香辣萝卜干
主料
青萝卜适量；
辅料
白酒适量；
配料
精盐适量
辣椒粉适量
五香粉适量
麻椒适量
香辣萝卜干的做法步骤
1：青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
2：萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。
3：腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
4：把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。
5：把洗净的萝卜条晾干。
6：把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。
7：用手仔细的把萝卜条揉匀。
8：调入一点精盐。
9：洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。
10：洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。
11：洒上适量的麻椒，也可以不放。
12：拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。
小窍门
1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间，要根据自己的喜好和口感掌握。2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上，防止霉变。
香辣萝卜丁
主料
白萝卜250g；
辅料
油适量；盐适量；豆瓣酱适量；白糖适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；
香辣萝卜丁的做法步骤
1：白萝卜洗干净去皮，香菜择洗干净。
2：白萝卜切成丁，加盐搅拌均匀腌制10分钟。
3：起油锅，姜蒜入锅煸香，豆瓣酱入锅炒。
4：加白糖炒，炒均匀关火。
5：腌制好的萝卜控出水，添加炒好的豆瓣酱。
6：搅拌均匀，撒上香菜即可享用。
小窍门
喜欢辣，炒豆瓣酱时不必加白糖。
香辣萝卜干
主料
萝卜干1碗；
辅料
桂林辣椒酱2勺；豆豉2勺；细辣椒粉3勺；蒜1头；白芝麻1勺；
调料
生抽2勺
老抽1勺
油适量
香辣萝卜干的做法步骤
1：准备好食材，蒜去皮切碎，辣椒酱，豆豉，辣椒粉取出备用。
2：萝卜干是6-7成干，用盐揉过后放坛子里储存的，所以要用开水泡下去掉盐分，要不很咸的，萝卜干用开水泡20分钟，去掉盐味。
3：清洗几遍攥干水分切成自己想要的大小，不要切太小，这次我切的有点小，切大一些吃着口感更好。
4：锅中放多一些的油，比平时炒菜要多一倍的油，萝卜干很吸油的，油少了不好吃，也不好储存，小火炒香蒜末和辣椒粉。
5：放入萝卜干中小火翻炒5分钟左右，去掉萝卜干的水份。
6：放入豆豉和辣椒酱翻炒2分钟左右，至萝卜干入味。
7：放入2勺生抽调味，炒这萝卜干是没有放盐的，辣椒酱，豆豉，生抽，萝卜干都含有盐分，所以不用放盐。
8：放入1勺老抽调色，不喜欢老抽的可以不放，不影响味道。
9：所有调味料放入后再次翻炒3分钟左右，萝卜干没有水汽后关火，放入芝麻炒匀，凉透后装入消毒的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，一个星期内吃完最佳。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
1、我用的萝卜干是6-7成干的，含有盐分，所以制作的时候没有加盐，如果是淡的萝卜干炒的时候别忘了根据自家口味加盐。2、辣椒酱，豆豉选择自己喜欢的品牌就好。
香辣萝卜炖
主料
猪肉适量；白萝卜适量；
辅料
香菜适量；
配料
盐适量
十三香适量
麻辣汁适量
香辣萝卜炖的做法步骤
1：白萝卜二个，。
2：切片。
3：切点肉丁，排骨更好。
4：先将肉丁放进电压锅里加清水。
5：放点姜片高压半小时。
6：炖好的肉丁泄压后开盖。
7：倒进白萝卜片。
8：放点盐再煮十分钟。
9：调进香菜和麻辣汁，十三香。
10：烧开。
11：装碗里上桌。
香辣萝卜炖牛腩
主料
牛腩250g；白萝卜1个；红辣椒两个；生姜6片；
辅料
料酒15g（炖煮）；酱油10g；植物油40g；豆瓣酱10g；花椒粉2g；八角两颗；桂皮3块；盐1勺；
煮牛腩
料酒10g
香辣萝卜炖牛腩的做法步骤
1：牛腩切成小段用水泡半个小时之后倒掉血水，放入冷水锅中，倒入料酒、放入两片姜，煮开。
2：煮开的牛腩撇掉浮沫之后洗净备用。
3：白萝卜洗净切成滚刀块。
4：生姜切片，红辣椒切成小段。
5：炒锅烧热之后倒入植物油。
6：油热后改小火，倒入豆瓣酱。
7：豆瓣酱熬出红油之后把豆瓣酱的渣弄掉，改中火，放入生姜和红辣椒翻炒。
8：接着倒入牛腩，继续翻炒。
9：倒入料酒翻炒几下。
10：倒入酱油继续翻炒。
11：翻炒至牛腩上色，初具香味。
12：倒入白萝卜翻炒。
13：调入花椒粉，翻炒片刻。
14：加入适量开水，放入八角和桂皮，把水再次煮开，调入盐。
15：最后把食物全部倒入砂锅中，改为小火慢炖，时间约为一个小时。
16：煮到后面的时候开中火稍微收干汁水，更助入味，使味道愈加香辣浓郁。装盘即可食用。
小窍门
1、炖牛肉的水最好用热水，这样可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉质鲜美。2、炖煮过程中一定要小火。也不要频繁揭开盖子，中间如果需要加水记得加热水，不能加冷水。3、炖煮的时间根据实际的情况而定，以炖熟为准。4、炖熟之后我将它进行收汁是为了更加入味，如果不想收汁的朋友炖熟即可端锅食用。
麻辣炖萝卜
主料
旱萝卜350g；
调料
油适量
盐适量
麻辣料适量
麻辣炖萝卜的做法步骤
1：旱萝卜洗干净切成条。
2：起油锅，放入麻辣料。
3：旱萝卜入锅炒。
4：加适量水，盖上锅盖小火慢炖。
5：食材熟加盐炒均匀关火。
6：盛出享用。
小窍门
1、调味料依据个人口味添加。2、此菜品麻辣香，不宜添加多种调味品。3、小火慢炖，菜品味道更佳。
