荠菜春笋
主料
春笋1个；荠菜350克；
辅料
红辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
荠菜春笋的做法步骤
1：准备好原材料；
2：春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出；
3：加入适量的盐和几滴油；
4：将荠菜放入开水中焯一下捞出；
5：将焯过的荠菜切成碎；
6：烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；
7：翻炒几下后加入少量的水煮一下；
8：水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
9：出锅前加入适量的盐调味；
10：盛入盘中。
小窍门
1.焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；2.先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。
榨菜肉丝炒芦笋
主料
榨菜丝50克；肉丝75克；芦笋95克；
辅料
料酒适量；盐适量；味精适量；
榨菜肉丝炒芦笋 的做法步骤
1：食材：榨菜丝、肉丝、芦笋（已清洗折段）
2：将芦笋下入清水锅中焯开，捞出。
3：烧锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒。
4：接着，加适量的料酒。
5：翻炒一下。
6：然后，合入榨菜丝和焯好的芦笋翻炒一下。
7：最后，加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即成。
春笋炒韭菜
主料
韭菜200克；笋尖3段；
辅料
食用油适量；盐适量；鸡精适量；
春笋炒韭菜的做法步骤
1：准备所需食材。
2：切好的笋放入水里焯一下。
3：洗净的韭菜切段。
4：锅中放入食用油，油温高放入韭菜煸炒。
5：放入笋一起煸炒。
6：放入盐，鸡精翻炒均匀即可。
小窍门
笋只能取嫩的一段，余下的笋可以红烧。
春笋炒肉
主料
春笋4根；猪肉200g；
辅料
尖椒2个；香菇2个；小米辣5个；大葱10g；姜10g；
调料
花生油15ml
料酒10ml
生抽5ml
老抽10ml
蚝油10g
盐1g
春笋炒肉的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【春笋炒肉】需要用到的所有食材：首先我们要剥去春笋的外壳，剥春笋的过程很简单，用刀竖着在春笋上划上一刀，深及笋肉，然后用手将笋皮剥去，切掉根部后放入水中清洗干净。再把尖椒、香菇、小米辣和猪肉清洗干净。
2：猪肉切成肉片后放入碗内，加入少许淀粉、料酒和生抽腌制一下。先把春笋、尖椒和香菇切片，再把小米辣切成小圈，大葱切成葱花、姜切成姜丝。锅中加入适量清水大火烧开，将切好的春笋片下入锅中，焯水去除其涩味后捞出沥干水分。
3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花、姜丝和小米辣小火爆香，下入肉片迅速滑散。
4：炒至肉片变色后倒入老抽和蚝油炒匀，再放入一点点白糖提鲜，翻炒入味后下入香菇片，翻炒至香菇片变软。
5：将笋片下锅后大火翻炒一会，然后加少许热水，盖上锅盖，中火煮2分钟。
6：见汤汁快收完了放入尖椒片，调入盐，大火翻炒几下就好了，香喷喷的一盘春笋炒肉就做好了。
小窍门
1、春笋中的草酸含量比较高，直接炒食会有苦涩味，烹调前可以先在沸水中焯烫一会去除大部分草酸，焯水后的春笋质地更脆嫩，吃起来也更放心。2、春笋喜荤，用五花肉炒最香，用腊肉炒别有一番风味，春笋本身比较寡味，吸足了肉香味之后，鲜而爽口，非常下饭。
炒春笋
主料
新竹笋400g；
辅料
蒜蓉适量；猪瘦肉适量；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
炒春笋的做法步骤
1：从地里挖出来的笋要切条、焯水、浸泡24小时以上才可以食用，我没有时间自己去处理，所以在菜市场里买了已经处理好的。
2：用调料搅拌猪肉，其实炒笋用五花肉或者肥肉是最好的，因为家人都不吃肥肉，所以我只用瘦肉调配，喜欢净炒的伙伴这步可以省去。
3：切好蒜末、香菜备用。
4：大火下油，下盐净炒干笋丝，熟悉后捞出备用，继续大火炒香肉丝后两种食材混合搅拌，出锅前撒入香菜即可。
5：很好下饭哦！呃，对了，我正在减肥，为什么做了下饭菜呢？所以只能去掉米饭，用杂粮取代主食了。
炒春笋
主料
鲜笋片300g；
辅料
瘦猪肉100g；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
炒春笋的做法步骤
1：买了浸泡好的春笋，回家继续泡会儿清水，商家已经处理好了就已经没有涩味了。
2：清水下锅煮熟笋片备用。
3：肉切片后放入调料腌制片刻。
4：用油炒熟肉片。
5：加入笋片翻炒均匀，加入适量蚝油、葱段炒匀起锅。
6：笋很鲜美，这个季节多吃可以减脂哟。
莴笋鲜榨菜
主料
莴笋3根；
辅料
香菜适量；
配料
盐适量
香油适量
大蒜适量
糖适量
辣椒油适量
莴笋鲜榨菜的做法步骤
1：准备材料。
2：将莴笋削去外皮。
3：将莴笋切片，厚度1厘米。
4：将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）
5：用手来回抓，这样可以杀出更多水分。
6：莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。
7：挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。
8：压好的莴笋，这时就是榨菜了。
9：香菜切段备用。
10：取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。
11：将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。
12：最后放香菜搅拌。
小窍门
1用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。2香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。3用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。
炒春笋
主料
春笋适量；
辅料
高汤一碗；姜适量；干辣椒一个；大蒜叶适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
炒春笋的做法步骤
1：准备好春笋。
2：剥掉外皮，切成薄片。
3：起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。
4：过凉水，拽干水分。
5：干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。
6：起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。
7：铲至四周，加油烧热。
8：翻炒均匀至软。
9：加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。
10：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。
11：起锅装盘。
春笋炒肉
主料
春笋2个；猪肉一小块；葱适量；
调料
六月鲜轻盐酱油一勺
食盐少许
白糖一勺
春笋炒肉的做法步骤
1：春笋去皮清洗干净。
2：把春笋切成小段。
3：锅内加水，水开后加入一点食盐，加入春笋焯水去涩。
4：猪肉切成小片。
5：锅内加入适量食用油，加入猪肉翻炒。
6：加入春笋翻炒。
7：加入一勺白糖。
8：加入一勺六月鲜轻盐酱油，搅拌均匀。
9：最后加入葱段就可以出锅了。
10：完美。
春笋炒肉
主料
春笋400g；五花肉200g；
辅料
辣椒2颗；蒜末适量；葱适量；姜适量；
调料
食盐适量
蚝油2匙
酱油2匙
孜然粉1匙
食用油适量
春笋炒肉的做法步骤
1：鲜笋一般都需要处理一下才能吃，不然直接炒会带苦味。
2：先去壳。
3：切薄片。
4：放入适量清水，煮沸腾。
5：沸腾两分钟左右即可捞起来。
6：用冷水浸泡几个小时或一天。
7：准备的全部食材。
8：五花肉先焯水。
9：五花肉切片，其他配菜备齐。
10：将五花肉煸出多余脂肪，盛起来备用。
11：锅里留少许油爆香蒜末。
12：倒入春笋翻炒。
13：加入小米辣一起翻炒。
14：倒入五花肉翻炒。
15：加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。
16：加入葱段。
17：炒均匀即可出锅。
18：成品。
