波兰种橙皮丁面包
波兰种
高筋面粉100克
干酵母1克
凉水100克
主面团
高筋面粉500克
鸡蛋75克
黄油40克
细砂糖100克
盐5克
耐高糖干酵母4克
凉水225克
调料
香橙丁200克
朗姆酒200克
黄油装饰用，适量
波兰种橙皮丁面包的做法步骤
1：所有材料准备好：主面团材料和一碗事先做好的波兰种面团；香橙丁用朗姆酒提前数小时泡软使用，没有朗姆酒就用清水代替；装饰用黄油没有出现在图中。
2：来个倒叙：提前数小时做波兰种，将高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克搅拌均匀，蒙保鲜膜放室温下发酵至2-3倍大，表面有即将破裂的大小气泡，挑开后底部有细长拉丝和气孔；波兰种可以放在室温下发酵后使用；也可在室温下一小时，面团略有膨胀后放冰箱冷藏发酵一夜；冷藏发酵后的波兰种可以为面团增加独特的香气；但两种用法都不会影响面包的柔软度和延缓老化。
3：除香橙丁和黄油外，主面团所有材料和波兰种面团全部倒入揉面桶中，先用厨师机低速搅拌成团，转中速搅打出粗膜后加入黄油；面粉的吸水率和揉面的环境不一样，水量可预约一些，看面团状态再适量加水。
4：加入黄油后，先慢速再转中速搅打，面团能撑出透明有弹性的薄膜。
5：将用朗姆酒浸泡软的橙皮丁倒入面团中，慢速搅打，使橙皮丁全部揉进面团中。
6：揉好的面团取出，收圆，放入大盆里，表面的橙皮丁要全部包裹在面团中。
7：将面团放入发酵箱中，28度，2-3小时。
8：面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
9：面团倒在案板上，轻轻拍打几下排气，称重，分成9等份，每份约重120克。
10：面团揉成圆球，直接放入潘托尼面包托中，没有这种面包托，可用其它小模具代替。
11：将面包坯放在发酵箱内，温度32，湿度75，时间约为1小时。
12：生坯长至8分满时，表面用剪刀剪出十字花刀，刀口处各挤一条黄油糊；黄油糊是将室温软化下的黄油入裱花袋，袋口剪长度约3CM的小口；此时烤箱开始预热200度。
13：将生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180，下火200，20分钟；根据自家烤箱实际情况来调整。
14：出炉后，拿起面包托在桌上轻轻需几下，自然晾到手温时即可食用或入保鲜盒保存。
15：波兰种橙皮丁面包，口感暄软似蛋糕！
小窍门
1.面团的含水量较高，可预留30克左右的水，看面团状态再适量添加；2.波兰种要提前制作，其面粉用量在主面团面粉量的25%左右，不宜过多，太多会影响主面团的筋性，太少又失去了增加柔软度和延缓老化的作用；3.橙皮丁是买的现成的，是糖渍的，需要用朗姆酒提前数小时浸泡软，橙皮中吸足了朗姆酒，口感和风味俱佳，用凉水浸泡风味就差了很多；4.烘烤的温度和时间根据所使用的烤箱实际情况、面团大小、模具材质来调整。
香橙面包
主料
高筋面粉375g；细砂糖45g；盐6g；奶粉15g；蛋液46g；水212g；酵母5g；黄油30g；
辅料
糖渍橙皮丁75g；
香橙面包的做法步骤
1：将高粉、糖、盐、奶粉、蛋液和水依次倒入面包桶，液体在下粉类在上
2：将面包桶装入面包机中固定好，进入普通和面程序，时间设定按照默认12分钟就可以了，按“一键制作”启动程序
3：和面5分钟左右，可以看到所有材料已经基本成团，按“暂停”键
4：将所需酵母倒入面包桶，使面团在暂停功能下静置，待15分钟后程序自动按照之前设定进行揉面
5：和面程序完成后，加入软化的黄油
6：盖好盖子后，在果料盒中加入糖渍橙皮丁；进入标准面包程序，按照默认设定中烧色、900g，开始一键制作
7：之后都是机器自动操作了，撒果料时我听到声音就过来看了看，这些橙皮丁很快就揉进面团里去了
8：经过两次搅拌，开始进入二次发酵阶段了；做到面团发酵到大半桶的状态时，我刚好有事儿就出去了，然后用手机遥控暂停程序什么的，随后觉得差不多了就又遥控着开始烘烤，回到家的时候都已经块出锅啦~
9：烘烤完成后，程序会自动进入保温阶段哈~不过如果方便的话，最好还是取出来晾凉再吃比较好哦~
小窍门
1.这次制作，在揉面阶段采用了静置法；这里需要注意的是，静置法需要后加酵母的哈~静置完毕再加酵母继续搅拌的~2.在发酵阶段暂停程序，是为了让面团更好的发酵；不过这个操作不是必需的，根据情况判定即可；3.不同品牌的面包机内置程序默认设定不同，用的时候需要灵活变通的哈~
香橙面包布丁
主料
方包3块；淡奶油150ml；黄油40克；牛奶60ml；蛋黄3个；白糖30克；香橙2个；
辅料
炼奶适量；芝士粉适量；
香橙面包布丁的做法步骤
1：准备好材料，面包和橙子切块备用。
2：面包块放烤盘，烤箱中层130度烤至微微金黄色。
3：奶锅加入淡奶油放火上微微加热，加入白糖，搅拌至白糖融化。不用烧开。
4：糖化开后关火，加入黄油搅拌开。
5：代稍凉后，加入蛋黄，边加边搅拌均匀，此时适量加入炼奶调味。
6：加入牛奶兑开。
7：布丁液过筛子，会细腻很多哦。
8：用面包块沾一下布丁液，然后摆烤碗里。
9：就这样，面包和香橙错开着摆。
10：都摆好后均匀倒入布丁液，放置一会，使布丁液渗入面包。(图片的布丁液量有点少了，我在配料表上已适当增加了分量。)
11：入烤箱中层，上下火150度，烤30分钟。
12：出炉后撒上芝士粉就可以吃咯。
小窍门
图片分得太细，有点显啰嗦了。哈哈，其实操作起来很简单的。O(∩_∩)O
香橙花型面包
主料
黄油25g；细砂糖20g；全蛋液25g；橙汁50g；盐2g；水45g；高筋面粉190g；橙皮屑1份；干酵母4g；
辅料
蛋液少许；椰蓉少许；
香橙花型面包的做法步骤
1：先处理橙子，洗净擦出橙皮屑（只要外层，白色部分不要），挤出橙汁50克
2：将除黄油和橙皮屑以外所有的材料放进面包机，揉至10分钟
3：加入软化好的黄油块，再揉至10分钟
4：揉出大片手膜的完全阶段
5：再把橙皮屑加入面包揉至1分钟，使橙皮屑和面团混合均匀
6：揉好的面团放置面包机，发酵45～60分钟，发酵成2倍大
7：发酵好的面团，用手压出面团里的空气，分成6份，滚圆放入室温下进行15分钟的中间发酵
8：发酵好以后，像捏提包子一样整形成圆形，依次放进8寸不沾模具内
9：进行二次发酵，直到面团发酵到模具7、8分满即可，表面轻刷蛋液，洒上椰蓉
10：放入预热好的170度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右，至表面金黄即可出炉
11：成品图
12：成品图
小窍门
1、将橙皮屑加入面团，橙味会非常突出，若不喜欢太浓烈的口感，可改为20克橙皮蜜饯。2、每个烤箱温度不同，温度时间仅供参考。
香橙面包
主料
高筋面粉250克；糖适量；盐3.5克；酵母4克；鸡蛋50克；水适量；牛奶50克；黄油35克；橙子一只半；
香橙面包的做法步骤
1：橙子用盐洗净，切0.2-0.3CM的薄片
2：锅中放水与糖，2：1的比例，烧开，放入橙片，小火煮10分。
3：然后放凉，再控水。
4：用后油好和好面团，揉至扩展阶段，室温发至2倍大。
5：擀成1CM厚的长方形，放入防粘的烤盘，二次发酵大约40分钟
6：表面涂蛋液，多涂几层，然后铺上橙片，烤箱预热185度，上下火中层，20分钟左右，出箱后表面涂少许蜂蜜，放凉切块即食。
7：切片即食。
香橙布丁
主料
橙子2个；吉利丁片1条；
香橙布丁的做法步骤
1：新奇士橙2个
2：对半切开
3：用小勺挖出果肉
4：挖出果肉的半个橙子皮做容器
5：橙子肉用料理棒打碎
6：吉利丁片冷水泡软
7：橙汁加热至微热放入泡软的吉利丁片搅拌均匀
8：把橙汁倒入橙子皮容器，入冰箱冷藏一小时。
9：冷藏后凝固可以用勺子挖着吃。
10：也可以切成片。
香橙面包卷
主料
高筋面粉250克；白砂糖40克；盐1克；耐高糖酵母4克；全蛋液55克；鲜橙汁105克；
辅料
无盐黄油15克；橙皮屑1小匙（5ml)；糖渍桔皮丁100克；杏仁碎适量；
香橙面包卷的做法步骤
1：将主料中所以材料放入面包机，启动“和面”程序，程序结束后放入软化的黄油和橙皮屑，再次启动“和面”程序
2：第二个“和面”程序结束，取一小块面团双手慢慢抻开，此时已经可以拉出透明薄膜了
3：将这一小块面团重新揉进大面团中，将面团收圆放回面包桶
4：在面包桶上盖一张烘焙纸，弹些水珠到纸上
5：再盖上一块湿毛巾，盖上面包机盖发酵
6：发酵至面团2倍大，用手指醮干面粉戳一下面团，手指拔出后，戳出的小洞周围没有变化就是发好了。
7：取出排气、收圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟
8：擀成长约30cm，宽约18cm的长方形
9：翻面后均匀地撒上糖渍桔皮丁，用手轻轻压平
10：从上往下卷起，切成8等份，切口朝上放入纸模，蒙上保鲜膜二次发酵
11：再次发酵至两倍大，用手指轻轻戳一下，压下去的坑（看图中面团下方小坑）不会完全弹回来就是发酵好了。
12：在表面均匀地刷一层全蛋液，撒上适量杏仁粒，放入预热好的烤箱中，上火180度，下火190度烤18分钟左右出炉移到网架上晾凉
小窍门
1.一般第一次发酵时间长，为了保温且透气，我都是在面包桶上盖一张烘焙纸，用手指在上面弹一些水珠，再盖上一块湿毛巾。2.橙皮屑是刨的橙子的黄色表皮，刨的时候要注意不要把橙子皮的白色部分刨下来了，那样会苦。橙汁就是把橙子对半切开，挤出里面的汁来用。3.最后卷起的时候要尽量卷紧，这样切的时候才不会松散开。4.发酵不要过度，以免发酸。一发时判断是否发好，可用手指醮干面粉戳一下面团，戳出来的小洞不回弹也不塌陷就说明发酵好了。二发时判断是否发好就手指轻戳一下面团（最好在不显眼的地方戳），压面不会完全弹回来就说明好了。
橙香面包卷
主料
高筋面粉280克；低筋面粉50克；奶粉30克；酵母4克；盐3克；黄油20克；
辅料
砂糖60克；牛奶100毫升；鸡蛋1个；橙皮20克；橙汁100毫升；
橙香面包卷的做法步骤
1：所需食材。
2：大橙子一个，用刮板或者刨皮器磨出皮屑；橙肉用料理机搅打成橙汁，含果肉，不用过滤。
3：面包材料除黄油外，先把液体部分放入面包桶，盐和糖要对角方向放置。
4：最后放入高粉、低粉和奶粉，再把酵母埋入面粉中。
5：选择两个和面程序，和成面团。
6：把室温软化的黄油放入，在选择两个和面程序继续和面。
7：发酵时间大约一小时，面团已发酵到2倍大。手指沾面粉按面团，洞口不回缩不塌陷就可以了。
8：面团取出，用擀面杖为面团排出内部气体，滚圆。
9：分割成12个均等的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
10：然后取一个小面团擀成椭圆形。自上下分别卷起向内折。
11：然后搓成锥形。将锥形竖放，擀成长长的三角形。
12：自上往下卷成卷。
13：将整形好的面团整齐的排入烤盘内，中间留出均等的空隙。
14：送入烤箱发酵至两倍大。二发结束后表面刷上适量蛋液。
15：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤25分钟左右即可。
16：脱模晾凉，装入保鲜袋。
小窍门
1、注意橙皮只取表面橙色的部分，不要刮到中间的白色部分，会苦；2、上色后加盖锡纸；3、出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉；4、模具若非不粘，入模前需在烤盘内刷油防粘。
香橙面包卷
主料
高粉250克；细砂糖40克；盐1/4小匙；酵母粉4克；全蛋55克；橙子原汁100克；橙皮屑1小匙；黄油15克；糖渍橘皮丁100克；杏仁片适量；
香橙面包卷的做法步骤
1：橙子清洗干净，将外皮刨成细丝。
2：切成碎屑。
3：把橙子榨出果汁。（我用了两个橙子。）
4：把高粉、细砂糖、盐、鸡蛋、橙汁和酵母粉放入面包机搅拌20分钟后，加入黄油和橙皮屑。
5：再搅拌20分钟后取出面团放入容器内，室温下发酵至2--2.5倍大。
6：将面团滚圆，盖上保鲜膜，松驰约15分钟。
7：将面团擀成长约28厘米、宽约22厘米的长方形。
8：翻面后铺上均匀的糖渍橘皮丁，用手轻轻压平。
9：卷成圆住体。卷时尽量密合，这样切块后的面团才不会松散。
10：将圆柱体面团切割成8等份，切口朝上放入纸模内并盖上保鲜膜，进行二次发酵。
11：发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，再撒上杏仁片或杏仁粒。
12：放入预热好的烤箱中，180度烘焙约18分钟。
13：成品图
14：成品图
15：成品图
橙皮丁面包
主料
高筋面粉400g；全麦面粉100g；牛奶200g；全蛋100g；奶粉20g；糖50g；盐6g；酵母6g；黄油50g；
辅料
蔓越莓干10g；蓝莓干10g；核桃20g；黑芝麻粉10g；橙皮丁30g；
橙皮丁面包的做法步骤
1：1.先加牛奶，全蛋到面包机桶
2：2.再加入高筋面粉，全麦面粉，在面粉中间掏个坑放入酵母，面包桶四个角落分别放入盐，糖，奶粉
3：3.面包机调到「和面」档
4：4.和面十分钟左右再加入黄油，就让面包机自己工作到出膜，我家的机子一般要40分钟才能达到扩展阶段
5：5.准备好橙皮丁，蓝莓干，葡萄干，蔓越莓干，核桃，黑芝麻粉
6：6.出锅前5分钟把5步骤的果脯放入混合，混合好后就可以发酵
7：这个量用面包机发酵不够大，我都是用烤箱发酵
8：发酵到2.5倍大就可拿出来整形
9：整好型，开始第二次发酵
10：180度，烤到闻起来无酸味
