果仁桃酥
主料
面粉400克；细砂糖200克；玉米油210克；鸡蛋2个；
辅料
泡打粉3克；小苏打2克；坚果仁适量；
果仁桃酥的做法步骤
1：准备材料（果仁漏拍了，果仁可以用花生，杏仁，核桃）
2：细砂糖中加入玉米油拌匀
3：加入70克蛋液（余下的刷表面用）搅拌至粘稠
4：筛入面粉、泡打粉和小苏打，放入切碎的果仁
5：拌匀到无干粉，用手取适量面粉揉成团，在手心压扁，排入烤盘，中间留一些空隙，烤制过程中体积会涨大一些
6：表面刷蛋液，放进预热好的烤箱，180度，烤20分钟，取出后晾凉即变得十分酥脆，放入密封罐中保存。
开口笑蛋糕～开开心心哦
主料
鸡蛋5个；低筋粉120g；白砂糖30g；
辅料
玉米油15g；
开口笑蛋糕的做法步骤
1：全蛋打发至泡沫细腻
2：加糖和奶粉继续打发至均匀
3：将玉米油倒入蛋液中
4：面粉过筛，用刮板混合均匀直至没有面疙瘩
5：倒入纸杯入烤箱中下层，上下温度180度，20分钟即可
开心果歌剧院
主料开心果蛋糕
全蛋250g
海藻糖/糖霜188g
杏仁粉188g
开心果酱35g
低粉25g
蛋白250g
细砂糖25g
黄油37g
开心果仁25克
开心果奶油
牛奶50g
开心果酱15g
蛋黄45g
细砂糖55g
黄油160g
咖啡糖水
浓缩咖啡60g
水100g
细砂糖75g
黑巧克力甘纳许
黑巧克力150g
淡奶油150g
巧克力淋面
淡奶油80g
水100g
细砂糖65g
葡萄糖浆55g
苦可可粉40g
吉利丁粉10g
水（融吉利丁粉用）50g
开心果歌剧院的做法步骤
1：海藻糖鸡蛋放入厨师机。
2：用球桨打发。
3：加入杏仁粉和低粉继续打成面糊。
4：加入开心果酱并持续搅打。
5：直到搅打均匀。
6：搅拌均匀后加入压碎的开心果（手头没开心果用的腰果）搅拌均匀。
7：蛋白分三次加入细砂糖。
8：打成蛋白霜。
9：蛋白霜加入杏仁粉的面糊翻拌均匀后加入融化的黄油。
10：蛋糕糊倒入8存磨具。
11：上下火190摄氏度烤半个小时烤好后用牙签插入如果带有面糊继续烘烤至没有面糊带出凉凉后备用。
12：开心果酱加入少量牛奶搅拌直至开心果酱完全融入牛奶。
13：加入剩下牛奶并加热煮沸。
14：蛋黄加入砂糖打至发白。
15：冲入煮沸的开心果牛奶。
16：搅拌均匀后再到入锅内加热至浓稠注意温度不要超过85℃。
17：待温度下降至35℃时加入软化黄油用打蛋器打成开心果奶油备用。
18：其他咖啡糖水还有巧克力甘纳许制作方法以及组装可以参考之前的蛋糕歌剧院淋面也可以用之前配方的那个。
开心果冰激凌
主料
淡奶油220克；牛奶100克；开心果果酱50克；
辅料
糖粉22克；炼乳50克；
开心果冰激凌的做法步骤
1：准备好的材料
2：取一盆加入牛奶
3：加入开心果果酱
4：加入炼乳搅拌均匀
5：放冰箱冷藏
6：淡奶油放入打蛋盆
7：加入糖粉
8：用打蛋器高速打发至9成硬，不流动状态
9：拿出冷藏的开心果牛奶汁，放入1/3打发的淡奶油搅拌均匀
10：再倒入打蛋盆，与剩下的2/3打发的淡奶油搅拌均匀
11：从冰箱里取出提前冷冻好的冰激凌桶装好搅拌桨和底座
12：把桶装人面包机里，小心倒入液体，启动IMIX按键，默认20分钟
13：这个就是20分钟后的成品
14：可以直接食用，也可以冷冻保存
小窍门
这款没有放生蛋黄，所以也不用加朗姆酒，更适合老人孩子吃哦！没有开心果果酱就用开心果打成粉
开心果高梁蛋糕
主料
低粉100克；高梁粉20克；开心果50克；鸡蛋4个；
辅料
橄榄油20克；糖100克；
开心果高梁蛋糕的做法步骤
1：备材料，开心果仁稍为碾开，不要太细碎
2：蛋、糖同放一盘内，用打蛋器拌至纹路不易散去
3：下过筛的低粉、高梁粉拌均匀
4：下橄榄油
5：轻拌均匀
6：把蛋糕糊放烤盘内，在上面撒下开心果仁
7：烤箱180度烤25分钟左右
8：取出晾凉切件食用
蜂蜜开心果饼干
主料
蜂蜜50g；低粉120g；无味色拉油30g；
辅料
泡打粉1/4t；开心果20g；
蜂蜜开心果饼干的做法步骤
1：蜂蜜色拉油混合拌匀，筛入低粉拌匀
2：加入开心果拌匀，用保鲜膜卷起来放入冷冻至硬
3：取出面团切成薄片，烤箱预热175度，上下火15分钟左右
4：成品图，
开心果米糊
主料
开心果50g；熟花生仁10g；大米70g；
辅料
水适量；
开心果米糊的做法步骤
1：将开心果剥壳称出50g，另外准备10g花生仁
2：将开心果仁和花生仁倒入豆浆机杯体，然后将大米洗净之后也倒入进去
3：加水至900ml刻度处（最低水位线）
4：盖好机盖，连通电源，选择“多功能”-“米糊”，然后启动程序
5：待程序结束，香浓的米糊就做好啦
6：可以适量加糖哦
小窍门
1.注意加液体的时候不要低于最低刻度线，我这台豆浆机最低水量刻度线是900ml；2.喝的时候可以按照自己的口味适量加糖的哈~
开心果曲奇
主料
低粉200克；黄油150克；奶油50克；
辅料
开心果适量；
配料
白砂糖90克
香草精2滴
开心果曲奇的做法步骤
1：准备材料
2：黄油加入糖粉打发，再加入奶油继续高速打发，筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，开心果可以用松肉锤隔保鲜袋敲碎
3：裱花，这是原味滴
4：开心果可能会卡住，更换合适的裱花嘴
5：烤好了
6：摆盘装饰
开心果蜂蜜脆饼
主料
黄油15克；蜂蜜25克；低筋粉60克；泡打粉1/8小勺；开心果10克；
开心果蜂蜜脆饼的做法步骤
1：用料
2：黄油隔热水融化
3：加入蜂蜜
4：搅拌均匀
5：泡打粉与低筋粉混合，筛入碗中
6：稍微拌和
7：加入开心果
8：抓成均匀面团
9：整理成直径约2.5厘米的圆柱
10：包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上至凝固
11：取出切成厚约1厘米的片
12：摆入烤盘
13：烤箱通电，长按开关键，所有键亮
14：触碰上下火键，显示屏亮，再触碰时间/温度键，设定温度为160度
15：再次触碰时间/温度键，设置时间为24分钟，约3分钟后，烤箱提示完成预热，
16：放入烤盘，中层
17：关好烤箱门，等待烘烤结束
18：取出，晾凉
小窍门
开心果可以用其他坚果代替，不需事先烘烤。若比较赶时间，可以将面团冷冻30分钟，若不马上烘烤，可以将面团放入冷藏室保存烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
果仁桃酥
主料
玉米油100g；糖粉100g；鸡蛋1个；低粉225g；盐2g；小苏打2g；
辅料
杏仁25g；腰果25g；刷面蛋液少许；黑芝麻适量；
果仁桃酥的做法步骤
1：杏仁、腰果制作前180度小烤6分钟放凉剪成果仁碎使用【可以换成你喜欢的干果类】
2：糖粉加入玉米油搅打融化
3：打入鸡蛋【大概在45g-48g】搅打至融合乳化状
4：筛入低粉与小苏打
5：倒入果仁碎
6：搅拌揉捏成团盖上保鲜膜放置15分钟
7：揉捏成小球15g一个【能做2盘32个】，或20g一个。根据你喜好
8：压扁刷上蛋液洒点黑芝麻，不要压得太薄。
9：烤箱提前预热180度，上下火烤制20分钟【根据自己烤箱特性做出调整】
10：出炉放凉就好了
11：下午茶点心，配上咖啡那是非常享受
12：成品
13：成品
小窍门
果仁根据自己喜好做出改变
