三色蔬菜丁
主料
玉米1根；胡萝卜3个；黄瓜1个；
辅料
蒜头2瓣；
配料
盐适量
味极鲜酱油适量
蚝油适量
白糖适量
油适量
三色蔬菜丁的做法步骤
1：材料图
2：玉米剥下玉米粒洗净，胡萝卜去皮洗净切丁，大黄瓜去皮去瓤洗净切丁，蒜切碎
3：锅里烧开水调入少许盐和油入玉米粒和胡萝卜焯3分钟
4：接着入黄瓜丁焯1分钟
5：焯好捞出沥水
6：热油锅炒香一半蒜碎
7：把焯好的蔬菜放进去翻炒一会
8：调入少许盐味极鲜蚝油白糖翻炒均匀
9：撒入另一半蒜碎即可
小窍门
1蔬菜可以换成其他的，喜欢吃什么就用什么。2味极鲜和蚝油都有咸味所以盐要少放或者不放。
蔬菜鸡丁
主料
鸡胸肉500克；黄瓜1根；胡萝卜半根；洋葱少许；青椒少许；
调料
油适量
盐1勺
酱油2勺
生抽1勺
老抽1勺
料酒2勺
黑胡椒粉适量
葱少许
姜适量
蔬菜鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉清洗干净，去除表面的鸡油等，切成鸡丁，大小1立方厘米左右即可。
2：加入料酒、黑胡椒粉腌制去腥，大约30分钟左右。
3：黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒清洗干净，切成与鸡丁差不多大小的蔬菜丁，记得生熟分开哦，用不同的菜板，不同的面呀。
4：胡萝卜需要提前焯水断生，焯水的方法是锅里放入适量的清水，加一点盐，等到水快开的时候把胡萝卜放进去煮至断生捞出，冲凉水再沥干水分备用。
5：来调一碗酱汁。
6：炒锅里放入适量的油，油热后先来炒鸡丁。
7：待鸡丁变色发白以后，再放葱姜爆香。
8：接下来放入洋葱、青椒、黄瓜丁翻炒。
9：因为胡萝卜丁是熟的，所以最后放，一起翻炒。
10：等到蔬菜都变软了就倒入调好的酱汁翻炒。
11：炒到自己喜欢的软硬程度就可以出锅了。
小窍门
1.鸡丁提前腌制可以更好的去腥，而且还能提鲜入味。2.胡胡萝卜比较硬，不易熟，所以必须提前焯水断生。3.酱汁可以根据自己的口味来调整，适当加点糖味道也不错。
鸡肉蔬菜三明治
主料
切片面包10片；鸡胸脯肉300g；生菜适量；火腿片适量；鸡蛋3个；番茄酱适量；
辅料
沙拉酱适量；
鸡肉蔬菜三明治的做法步骤
1：头天晚上做一个最基础的面包。简单说说吧，面团揉好后整形，准备发酵。
2：发到7分满，刷蛋液。（一次发酵，节省时间）
3：选择面包机“烘烤”功能，约40分钟。
4：完全冷却后，切片备用。
5：鸡胸脯肉，横着剖成三片，这样好入味。
6：用奥尔良烤料腌制起来，这一步也是头天晚上准备好。
7：第二天早上，3个鸡蛋打散，加少许盐，在平底锅里煎成鸡蛋饼，用锅铲轻轻斩成块状。
8：中火煎鸡胸脯肉和火腿片，两面煎熟。
9：关火后，用余温把生菜煎下，去去生味儿，如果不介意生菜味儿的可以直接夹到面包里。
10：面包上抹番茄酱，也可以抹沙拉酱或炼乳什么的，随自己喜好就行。
11：放鸡蛋饼和火腿片。
12：再放生菜和鸡胸脯肉，放片面包，再重复上面的步骤，直到自己满意的厚度。
13：最后挤上沙拉酱，肌肉蔬菜三明治就完成了，配上南瓜米糊，美呆了~
三色鸡丁
主料
鸡胸肉1块；
辅料
食用油适量；盐5克；料酒半汤匙；胡椒粉1小勺；蛋清1个；淀粉半汤匙；生抽半汤匙；胡萝卜适量；芹菜适量；葱适量；姜适量；
三色鸡丁的做法步骤
1：原料。
2：鸡胸肉切丁放入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉，少许油抓匀后腌10分钟。
3：胡萝卜，芹菜切丁。
4：热锅凉油，放入鸡丁，炒至变色发白后盛出备用。
5：炒锅倒油，放入葱末，姜末炒出香味后放入胡萝卜丁和芹菜丁略炒，再放入鸡丁。
6：加盐，生抽调味儿。
7：胡萝卜丁炒熟后即可撒入葱末关火食用啦。
8：鸡丁非常嫩，很好吃。
小窍门
因为鸡胸肉含脂肪很少，所以用蛋清和淀粉上浆的步骤不能少，否则炒好的鸡蛋口感发柴，不好吃。
三蔬焖鸡
主料
戒指鸡500克；土豆2个；红萝卜1个；红薯2个；
辅料
鸡精适量；盐适量；生粉适量；酱油适量；蚝油适量；蒜头10个；
三蔬焖鸡的做法步骤
1：鸡肉切块，放盐，酱油，鸡精，生粉，搞拌放十分钟入味，酱油放多一点点，因为我放盐少。
2：土豆，红薯，红罗卜，切滚刀状。
3：放点酱油拌一下。
4：平底锅放点油烧热，蒜头整颗放下去爆一下。
5：土豆，红薯，红萝卜平铺在锅里。
6：鸡肉铺在上面，放一点点水，不要放多哦
7：盖上盖子，开火焖啦，我家焖锅没盖子，用炒锅的盖子凑合啦。
8：十分钟左右翻一下
9：想吃辣的放点辣椒下去。
10：开锅，焖好啦，土豆，红薯的味道不错哦。
三文鱼蔬菜丁
主料
三文鱼1块；土豆1个；小黄瓜1根；
辅料
蒜末适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；大豆油适量；
三文鱼蔬菜丁的做法步骤
1：三文鱼一块洗净。
2：将三文鱼切成小方块。
3：加入适量料酒、盐、鸡精拌至均匀入底味(腌制15分钟)。
4：加入适量淀粉。
5：将三文鱼与淀粉混合均匀。
6：1个土豆去皮去水份切成丁，小黄瓜同样切成丁备用。
7：切点蒜末。
8：锅中加入适量大豆油烧至5成热，再下入土豆丁炸制。
9：第一遍土豆丁出锅，其实已经熟了。
10：将三文鱼入锅炸制。
11：取出三文鱼。
12：将土豆丁再炸二遍。
13：土豆丁复炸二遍捞出。
14：另起锅加入适量底油，加入蒜末炒香微黄即可。
15：将三文鱼丁、土豆丁、黄瓜丁同时入锅快速翻炒。
16：加入适量料酒、盐、味精速翻拌均匀。
17：成品马上出锅。
18：三文鱼蔬菜丁成品装盘上桌，这道菜品是做给疫情期间在家上课的学生的(还做了其他菜)，孩子说太香了、好吃。
19：呵呵，一盘子一点也没剩。
肉丁时蔬鸡蛋羹
主料
豆腐一块；鸡蛋3个；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；猪肉适量；红椒适量；姜适量；
调料
盐适量
黄酒适量
油适量
糖适量
酱油适量
蚝油适量
水淀粉适量
肉丁时蔬鸡蛋羹的做法步骤
1：豆腐切丁摆入盘中。
2：鸡蛋打入碗中，加入盐，黄酒，1:1清水搅拌均匀倒入豆腐中盖上保鲜膜，戳几个孔。
3：烧开水上锅蒸8分钟。
4：切好材料。
5：肉丁加姜末。
6：锅里热油倒入肉丁炒出油，再加姜末炒香。
7：加入时蔬丁翻炒至断生，加入盐，耗油，糖，翻炒入味，最后加入水淀粉炒匀即可。
8：豆腐蛋羹蒸好取出，加入炒好的时蔬肉丁即可。
杂蔬鸡丁
主料
鸡胸肉适量；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；油炸花生米适量；大葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
陈醋适量
杂蔬鸡丁的做法步骤
1：材料切丁。
2：切好香料。
3：鸡肉切丁加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制一下。
4：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉，适量水拌匀。
5：锅里热油倒入鸡丁翻炒至变白，加入姜蒜，辣椒，花椒炒香。
6：倒入黄瓜，胡萝卜翻炒至断生，倒入调好的酱汁炒匀，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。
鲜蔬鸡丁
主料
鸡里肌肉150克；红彩椒1个；黄彩椒1个；小杏鲍菇2个；芦笋2条；豆薯6/1个；葱1条；蒜瓣3个；鲜贝4个；
辅料
油1匙；蒜味胡椒粉1匙；盐1匙；蚝油1匙；米酒1匙；芝麻香油1匙；
鲜蔬鸡丁的做法步骤
1：把食材准备好：150g鸡里肌肉，红黄彩椒各1个，小杏鲍菇2个，芦笋2条，豆薯1片,鲜贝4个，葱1根，蒜瓣3个全部洗干净
2：鸡里肌肉切成丁状，红黄彩椒在4/3的位置横切一刀，把籽取出，在4/1的地方取出小量红黄彩椒，切成粒状，小杏鲍菇切丁，芦笋切丁，豆薯切丁,鲜贝切丁，葱切成葱花，蒜剁成蒜末备用
3：确认锅里没水，放油，放蒜末翻炒
4：放入鸡丁翻炒，加入米酒，继续翻炒到表层转色
5：加入杏鲍菇丁，继续翻炒，杏鲍菇和豆薯水分比较多，开大火炒，会减少水分
6：炒到剩少量水分，加入鲜贝丁和芦笋丁
7：加入红黄彩椒丁，葱花翻炒两下
8：最后加入蚝油，蒜味胡椒粉，香油（加了蚝油就不用加酱油，放点芝麻香油更香），关火，翻炒均匀就可以出锅喽，装入红黄彩椒里，漂亮美味的鲜蔬鸡丁就完成
9：当然这个也可以做成鲜蔬鸡肉红豆饭，做红豆饭要提前一天泡好红豆，与米一起放进电饭锅煮成红豆饭，做好的红豆饭放冰箱，明天再做鲜蔬鸡丁红豆饭，这样炒出来的饭粒更加分明，干身
10：把红豆饭倒进炒好的鲜蔬鸡丁里，放点盐，就可以装碟啦，好香的
11：装进彩椒里，完成营养健康的鲜蔬鸡丁红豆饭
鸡肉三丁
主料
鸡腿肉一只；胡萝卜半根；藕一个；
辅料
盐适量；豆瓣酱适量；醋适量；味达美适量；
鸡肉三丁的做法步骤
1：把藕，胡萝卜，去骨鸡腿肉，全部切丁，待用。
2：锅里放油，爆香豆瓣酱……
3：爆香酱后，倒入鸡肉丁，翻炒一会，倒一点料酒……
4：待鸡肉炒到变色，依次放入藕丁，胡萝卜丁，继续翻炒，快熟的时候放点醋，味大美酱油，我放的酱多，就没在放盐。
5：盛出，享用……配米饭好吃
