红椒莴笋炒牛肉
主料
洋葱一个；红椒两颗；莴笋一根；胡萝卜一小段；牛肉150g；
辅料
料酒适量；生抽适量；生粉少量；蚝油适量；葱白一段；糖适量；蒜数颗；黑胡椒粉少量；菜籽油适量；鸡蛋一个；姜一小块；
红椒莴笋炒牛肉的做法步骤
1：牛肉一块，清洗备用
2：刀与牛肉纹理呈90度切片，备用
3：牛肉加入适量生抽，蚝油，白糖，料酒，搅拌均匀
4：分次加入少许水，搅拌至牛肉吸收
5：加入蛋清，搅打均匀，我今天头脑发热，竟然搅了全蛋液加进的，真是随时随地可以发晕的没头脑
6：加入少许生粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。我是提前晚上就腌上的，早上做就不用等了
7：准备其他配菜，莴笋削皮洗净切片，今天的莴笋不太好出现中空，好在还比较水嫩，也没有苦味，可以食用
8：胡萝卜削皮洗净切片
9：洋葱去外皮，洗净切细片
10：红椒去蒂去籽洗净切块
11：葱白洗净切小段，姜去皮洗净切小片，蒜剥皮洗净切蒜蓉
12：热锅冷油，油温热，加入腌制好的牛肉，滑炒断生，盛出备用。可能今天错加了全蛋液腌制的关系牛肉片炒出来是发黄的
13：锅擦干净，热锅少许油，加入葱段姜片蒜蓉煸香
14：加入洋葱，煸炒至洋葱微焦，散发香味
15：加入胡萝卜片，翻炒
16：加入莴笋，翻炒
17：加入红椒块，翻炒均匀
18：淋入少许生抽
19：倒入半勺蚝油少许白糖，翻炒
20：倒入断生的牛肉片，翻炒，尝下咸淡，适量添加一点盐，再翻炒一两分钟，即可出锅
21：成品
22：这道莴笋炒牛肉，制作简单，耗油混合洋葱香味，咸鲜可口。牛肉嫩滑，莴笋爽脆，搭配胡萝卜红椒，营养更加全面，
小窍门
饮食禁忌牛肉 栗子引起呕吐牛肉 红糖胀死人牛肉 盐菜会中毒牛肉 鲶鱼会中毒牛肉 田螺会中毒牛肉 白酒会牙齿发炎牛肉 橄榄同食会引起身体不适此外，牛肉的禁忌还有（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品（2）内热盛者禁忌食用（3）不宜食用熏、烤、腌制之品（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症（8）不宜与牛膝、仙茅同用（9）服氨茶碱时禁忌食用
干辣椒肉末莴笋片
主料
猪肉适量；莴笋适量；干辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；
干辣椒肉末莴笋片的做法步骤
1：备肉末和莴笋片，
2：肉切成末，莴笋切片，切点碎辣椒，
3：将辣椒炒香，
4：放进肉末，
5：放点盐炒匀，
6：放进莴笋片，
7：翻炒几下，
8：放点盐让莴笋入味。
9：炒熟，
10：淋上生抽，撒上鸡精即成。
11：装盘。
干辣椒爆木耳莴笋
主料
莴笋1根；木耳50g；莴笋叶10g；
辅料
干辣椒20g；
干辣椒爆木耳莴笋的做法步骤
1：干木耳泡发洗净，莴笋切片后用盐码味，莴笋叶做切段。
2：油热后放入剪断的干辣椒，煸炒出辣味。
3：把蔬菜倒入锅里翻炒。
4：微辣鲜香的佳肴出锅。
糟辣莴笋炒肉片
主料
五花肉适量；辣椒适量；
辅料
豆豉适量；葱适量；生抽适量；白胡椒粉适量；姜适量；蒜头适量；盐适量；
糟辣莴笋炒肉片的做法步骤
1：锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出。
2：锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味。
3：倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉。
4：淋入生抽、豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可。
小窍门
1、用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味。2、辣椒炒的时间不要太长，稍软即可，软蔫不好吃。3、豆豉自有咸味，盐的用量不可多。
圆椒莴笋炒肉
主料
莴笋半根；猪肉150g；圆椒1颗；
辅料
蒜头少量；
调料
酱油2匙
生粉1匙
料酒少许
圆椒莴笋炒肉的做法步骤
1：选比较好部位的猪肉，尖椒带点辣，考虑到小孩吃，没放。
2：猪肉切薄片，莴笋去皮切块，辣椒切块。
3：猪肉先放酱油、料酒、生粉腌制一会。
4：爆香猪肉至七成熟，盛起来备用。
5：再爆炒莴笋、红椒至断生。
6：然后倒入猪肉一起翻炒。
7：最后加入适量食盐，酱油调味即可。
8：成品。
小窍门
肉嫩的方法就是放点生粉腌，大火速炒。莴笋不要炒太久，过了软塌塌的没有脆感。
莴笋尖椒
主料
莴笋1条；红尖椒1条；
辅料
油适量；盐适量；蒜头30克；
莴笋尖椒的做法步骤
1：窝笋去皮。
2：窝笋切块，加入适量盐腌制好备用。
3：红椒切圈。
4：锅加入适量水、油、小苏打煮开，下窝笋、红椒略煮。
5：打起过凉。
6：锅烧热下油、蒜爆香，下窝笋红椒翻炒。
7：调好味，勾薄芡淋上香油出锅。
8：装盘。
尖椒莴笋丝
主料
莴笋适量；
辅料
盐适量；香油适量；醋适量；油加喱适量；
尖椒莴笋丝的做法步骤
1：备莴笋去皮，咖喱。
2：莴笋用刨子刨丝，
3：切点尖椒碎，
4：将莴笋丝，尖椒装碗里，放点盐，
5：淋上香油，
6：放进油咖喱，
7：拌匀腌制十分钟即可。
8：拌好的尖椒莴笋丝。
藤椒莴笋炒蛋
主料
莴笋1根；鸡蛋2个；
辅料
小葱5克；
调料
藤椒油20毫升
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油20毫升
藤椒莴笋炒蛋的做法步骤
1：准备食材，莴笋去皮切丝，鸡蛋2个。
2：将2个鸡蛋打入碗中，倒入5ml酱油，将鸡蛋打散。
3：在锅内倒入10ml藤椒油。
4：倒入打散的鸡蛋液。
5：待凝结之后，进行翻炒结块盛出。
6：在锅内再倒入10毫升藤椒油。
7：放入5g小葱爆香。
8：倒入莴笋丝。
9：翻炒均匀，将莴笋丝炒制有些干瘪。
10：倒入15毫升原汁酱油。
11：翻炒均匀。
12：倒入炒熟的鸡蛋。
13：翻炒均匀即可盛出。
14：来上一碗米饭，绝绝子。
炒莴笋
主料
莴笋250克；红萝卜适量；青红椒适量；
辅料
盐少许；鸡精少许；水淀粉两汤匙；辣椒油一汤匙；
炒莴笋的做法步骤
1：买个头均匀的莴笋嫩一点
2：去皮的莴笋
3：先斜刀切段
4：再切片
5：切好的莴笋片
6：红萝卜片配色用
7：热锅下油
8：下莴笋片快速翻炒
9：下红萝卜片
10：翻炒均匀
11：放少许盐，少许鸡精，炒匀
12：放一汤匙左右的辣椒油提香，再放两汤匙水淀粉翻炒均匀，出锅
13：成品，因为加了辣椒油和红萝卜月色微微有点黄。
酸辣莴笋
主料
莴笋一个；
辅料
熟花生米适量；蒜适量；熟芝麻适量；辣椒面适量；
调料
盐适量
醋适量
食用油适量
酸辣莴笋的做法步骤
1：莴笋去皮，洗净。
2：切小细条。
3：水烧开，淖一下。
4：过凉水，捞出沥干，放入盘中。
5：食材。
6：上图食材放入莴笋表面上。
7：热油浇一下。
8：放入适量盐和醋。
9：搅拌均匀。
小窍门
根据自己口味调节辣椒和醋的用量。
