鲜肉汤圆
主料
糯米粉适量；肉馅适量；
辅料
香菜适量；枸杞适量；
调料
味达美生抽适量
臻品蚝油适量
葱末适量
姜末适量
盐适量
花生油适量
鲜肉汤圆的做法步骤
1：把糯米粉准备好，五花肉打成肉馅，调料备用。
2：把肉馅种加入欣和味极鲜酱油提鲜。
3：再加入臻品蚝油，少许盐搅拌均匀入味。
4：最后加入适量的花生油，葱末姜末搅拌均匀，馅料就调拌好了。
5：把糯米粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团。
6：把糯米粉面团分成小剂子，按出一个窝，放上肉馅，收紧口，团成圆球即成。
7：汤圆包好了放到擦干水的盘子里。
8：砂锅放水烧至快开锅的时候，放入汤圆，改成小火，然后用勺子轻轻推动汤圆防止粘锅，盖上盖子小火慢煮大约7分钟，汤圆漂起膨大，就是汤圆熟透了。
9：捞出汤圆，舀上少许汤，加少许香菜枸杞点缀，即可开吃。
10：外皮软糯，馅料鲜美特别好吃。
鲜嫩多汁的鲜肉汤圆
主料
肉糜100g；糯米粉200g；
馅料
鸡精少许
食用油1勺
食盐适量
清水15g
生抽1匙
香葱1根
生姜1片
汤料
食用油适量
食盐适量
香葱1根
海苔少许
鲜嫩多汁的鲜肉汤圆的做法步骤
1：猪肉剁成肉糜。
2：将葱姜加适量清水用料理机打成汁，分次加入肉糜中搅拌上劲。
3：加适量食盐，少许生抽搅拌上劲放冰箱冷藏备用。
4：糯米粉加适量清水揉成团。
5：揪一小团做成几个小丸子放锅中煮熟。
6：待浮上来差不多就熟了。
7：将熟团子放入粉团中重新揉匀。
8：揉成光滑的粉团。
9：取一块粉团将肉糜包入粉团中。
10：锅中烧开水，放入汤团，用勺子轻轻推动一下下，以免粘锅。
11：待再次煮沸后加少许凉水继续煮。
12：反复加三次凉水，待汤团浮上来体积涨大一倍左右即可捞出。
13：碗中加适量食盐，少许食用油，撒点葱花和海苔，将汤团连汤汁一起捞出放入碗中。
14：一碗热腾腾，鲜美软糯的鲜肉汤圆就可以享用了。
小窍门
1、粉团加熟团子揉成光滑的粉团，这样煮的时候不易开裂。2、鲜肉馅料里面加葱姜汁，一来去腥提鲜，二来加了清水的肉糜煮出来鲜嫩多汁，肉肉不会柴。
肉圆高汤焖双笋
主料
冬笋适量；莴笋适量；香菇适量；木耳适量；肉圆适量；油豆腐适量；自制高汤适量；
肉圆高汤焖双笋的做法步骤
1：原料
2：香菇木耳洗净用温水浸泡
3：冬笋去皮然后放入水中煮一下不煮笋吃上去会涩嘴
4：取出浸水冷却莴笋切滚刀块
5：锅中加入高汤肉圆油豆腐
6：煮10分钟后加入香菇木耳
7：加入莴笋
8：最后加冬笋闷至高汤收干即可
9：肉圆高汤焖双笋
小窍门
高汤是春节自己用筒骨软骨鲫鱼鸡架火腿香菇熬了15小时出来的冬天常温下能结成膏状的才表明高汤熬好了
鲜肉汤圆
主料
糯米粉500克；鲜猪肉250；
辅料
姜一小块；小葱5根细的；
鲜肉汤圆的做法步骤
1：先把糯米粉加水和成团，一定要揉的久，半小时柔的好才不浑汤！然后把肉剁碎！把姜剁碎！放碗里拌一下，加入花椒粉，胡椒粉，一点芡粉，海鲜酱油，拌匀！
2：然后坐锅少放点油，下肉末炒散，放适量盐，起锅，下葱末拌匀，ok开始包汤圆！包好就可能煮了
3：成品，之前做忘拍照了！
小窍门
这是三到四人份的量，
鲜肉汤圆
主料
猪肉馅100克；鸡蛋清1只；糯米粉200克；香葱末少许；
辅料
肉馅调味料2小勺；酱油1大勺；盐适量；猪油2大勺；
鲜肉汤圆的做法步骤
1：准备好上述所需食材。
2：将肉馅加葱末搅匀。
3：加入肉馅调味料搅匀。
4：加入酱油搅匀。
5：加入一个蛋清继续搅上劲。
6：加盐调味。
7：糯米粉中加入适量温水。
8：反复揉搓成光滑面团。
9：将面团揉成长条，揪一小块揉圆压扁，包入馅料。
10：做好的汤圆放在撒有糯米粉的容器里备用，如果做的多可以冷冻保存。
11：锅内水煮沸，倒入汤圆。
12：开盖保持水沸腾，待汤圆浮起，盖盖继续煮3分钟即可。
小窍门
做好的汤圆放在撒有糯米粉的容器里备用，如果做的多可以冷冻保存。
双色汤圆
主料
糯米粉230克；抹茶5克；可可粉5克；水208克；
辅料
黑芝麻馅适量；
双色汤圆的做法步骤
1：120克糯米粉加水104克活成白色面团，55克糯米粉加5克抹茶加水52克活成抹茶面团，55克糯米粉加5克加水52克可可粉活成巧克力面团，三种面团备用。
2：每个面团都这样一半白色面团，一半带颜色的面团，整个面团15克。
3：把面团反复揉搓出你喜欢的图案就可以了。
4：面团捏扁，包入黑芝麻馅5克。
5：包好的双色汤圆。
6：开水下锅，煮十几分钟左右。
7：彩色的汤圆哦，发挥你的创意吧。
8：来个集体照，寻找最美汤圆正在行动，嘻嘻……
9：来个集体照，寻找最美汤圆正在行动，嘻嘻……
鲜肉汤圆
主料
糯米粉250克；开水180克；
辅料
猪前腿肉适量；
配料
料酒适量
盐适量
生姜粉适量
香葱末适量
胡椒粉适量
鸡精适量
糖适量
生抽适量
芝麻油适量
鲜肉汤圆的做法步骤
1：将猪前腿肉剁细，加盐，胡椒粉，料酒，生姜粉，生抽，白糖，鸡精，顺一个方向慢慢加水搅匀至粘性，加葱末，麻油拌匀，冻1小时
2：糯米粉加热水揉成光滑的糯米团，盖膜松弛半小时，
3：分割分份
4：捏成窝形
5：填入馅，慢慢收拢，滚圆
6：填入馅，慢慢收拢，滚圆
7：依次做好
8：下入开水锅内，用勺背推动，盖盖煮开汤圆浮起加凉水，再煮开就好了
9：薄皮大馅的鲜肉汤圆做好了，开吃喽
鲜肉汤圆
主料
速冻肉汤圆10个；
辅料
清水适量；葱花少许；
鲜肉汤圆的做法步骤
1：取出冷冻肉汤圆，无需解冻。
2：锅中烧开水，放入汤圆，用漏勺来回拨几下，防止粘锅。
3：盖上盖子。
4：大火煮开。
5：然后暄2次凉水，可让内馅快速成熟。
6：然后再煮1~2分钟，压一下能迅速飘起就OK了。
7：关火，用漏勺捞出。
8：装入碗中。
9：软糯光滑。
10：皮薄馅足，鲜美多汁，真的超级好。
小窍门
1、现包汤圆或速冻汤圆，在煮的时候，都需用开水来煮。2、煮开后暄凉水可让馅料快速成熟
南瓜鲜肉汤圆
主料
糯米粉300克；猪肉500克；南瓜200克；
辅料
鸡蛋1个；盐3克；黄酒30毫升；老抽酱油10毫升；蚝油1汤匙；生抽酱油30毫升；小葱适量；冷大米粥50克；
南瓜鲜肉汤圆的做法步骤
1：南瓜去皮后切小块
2：放入蒸锅中蒸熟
3：准备糯米粉和冷大米粥
4：猪肉里先加入盐，鸡蛋，黄酒，耗油，生抽和老抽
5：按顺时针方向搅拌有粘性后逐量的加入清水每一次搅拌至清水和猪肉完全融合后再加入
6：再一次搅拌有粘性后，先取1汤匙用进微波炉30秒，熟透后尝试一下味道再调整
7：糯米粉里先加入南瓜泥拌匀再加入冷粥
8：一直反复揉至光滑的粉团
9：分成均匀的坯子
10：做成圆坯
11：加入馅料后慢慢的虎口收口
12：做好的汤圆
13：锅内水开后加入汤圆，下锅后轻轻的推动以免粘锅，之后盖上煮开后用中火煮熟后熄火出锅
14：好味哦
小窍门
1.南瓜泥和糯米粉融合后再加入冷粥揉匀，揉的时间久一点，有粘性和韧性这样做出的汤团不会裂开，而且更加光滑，口感也更佳，冷大米粥主要起到增加粘性的作用。2.各家的口味不同，调味料请按照自家的调整，肉馅一定要加入清水融入才会有鲜嫩汤汁的口感，水要分次加哦。
酸辣鲜肉汤圆
主料
糯米粉150克；肉末200克；
辅料
开水105克；马蹄2个；新鲜香菇1个；小葱几根；榨菜丝适量；
调料
盐3克
玉米油10克
酱油适量
芝麻油1汤匙
醋1汤匙
辣椒粉小半勺
酸辣鲜肉汤圆的做法步骤
1：准备好主要食材。肉末可以买绞好的也可以买肉回来自己剁。糯米粉称量好。马蹄削皮洗干净，新鲜香菇和小葱洗干净晾干水。
2：肉末中加入剁碎的马蹄和香菇，加入盐、玉米油和半汤匙的生抽。
3：将肉馅顺或逆时针搅到起胶，然后冰箱冷藏。肉馅不能太湿，否则后面不好包。
4：糯米粉中加入100-110克刚烧开的水，一边倒，一边用筷子搅拌。
5：不那么烫了，就用手将糯米粉压拌成团，反复折叠按压，直到没有干粉，成一个光滑的面团。然后盖上醒半小时。
6：将糯米粉团平均分成18份，制作过程中要记得用保鲜膜或拧干的湿毛巾盖上保湿，防止风干开裂。
7：取一个小面团，先压扁，然后两手的大拇指在中间，其余手指在另一面，一边捏一边转圈。捏成一个小碗状，中间厚一点，边缘薄一点。不要太大力，容易捏破了。
8：放入适量肉馅，肉馅太多不好包。也可以将肉馅分成小份，然后冻一下。
9：将面皮边缘小心捏合，可以象做包子一样捏（不需要好看的褶子），也可以用虎口直接聚拢，像包蛋黄酥，然后收紧封口。多出来的尖尖可以掐下来。
10：汤圆包好，轻轻搓圆。滚一层薄薄的干粉。包汤圆时掐下的尖尖可以重新揉合成团，再包。
11：烧一锅水，水开后，将汤圆一个个下到水中，要用锅铲轻轻推一下，防止汤圆沉底粘在锅上。然后盖上中火煮至再次沸腾。
12：煮汤圆的时候，准备汤底。随自己的口味调配，馅是咸的，汤也最好是咸的。我放了生抽、芝麻油、醋、辣椒粉，榨菜和葱花。
13：水再次烧开后，开盖，煮到汤圆全部浮起，再煮两三分钟就可以了。
14：将汤圆捞入汤中，稍微搅拌一下就可以吃了。酸辣咸鲜，注意糯米制品一次不要吃太多，不容易消化。
小窍门
1、肉馅中加入马蹄和香菇，会让肉馅更鲜甜而不腻。但不能太湿，不好包。可以将肉馅搓成小球，然后冻硬一下。2、糯米粉和开水的比例尽量不要超过100：70，水太多，汤圆会太软不好吃。一定要用开水烫糯米粉，这样没有生粉味，而且汤圆会弹牙一些。如果嫌纯糯米太软，可以掺一点淀粉或粘米粉，但不要太多。3、因为糯米粉的筋性不够，所以操作过程中不能太大力，汤圆皮也不能太薄，容易破。并且要注意保湿，防止干燥开裂。
