黑米蜜豆包
主料
黑米粉100g；中筋面粉300g；酵母4g；温水200g；
辅料
蜜豆馅适量；
黑米蜜豆包的做法步骤
1：两种面粉混合
2：酵母溶于温水中静置片刻
3：将酵母水倒入面粉中，揉成团，放在温暖处发酵至两倍大
4：发酵好的面团取出排气，分成等量的小剂子
5：取其中一份擀开，包入蜜豆馅
6：收口，用手整理成椭圆形
7：放入蒸锅，大火出蒸汽后计时，转小火，20分钟左右即可。关火后不要马上打开盖子，闷两分钟再取出。
8：成品
9：成品
黑米面包
主料
黑米粉200g；小麦粉100g；白糖20g；炼乳30g；
辅料
酵母粉适量；盐适量；鸡蛋液适量；白芝麻适量；
黑米面包的做法步骤
1：黑米粉、小麦粉、白糖、炼乳、酵母粉放到盘中。
2：加适量水和成面团醒发。
3：醒发好的面团揉实，做成东西适中的面剂二次静置15分钟坯。
4：静置后的面团再次揉实，放到烤盘中，再次发酵成面包。
5：在发酵好的面包坯上刷蛋液。
6：撒上白芝麻，将烤盘入烤箱中层，180度上下加热，20分钟烘培。
7：烘培好即可取出，晾凉享用。
小窍门
1、白糖的用量依据个人口味添加。我家控制糖的摄入量，加糖很少。2、面包坯发酵时将烤盘放入烤箱中，再在烤箱中放一碗热水，以保证烤箱里的湿度。3、烘培时间及烤箱温度的设定，依据自家烤箱的习性掌握。
黑豆沙小面包
主料
面粉370克；水150克；鸡蛋一枚；黄油30克；
辅料
盐3克；白糖70克；自制黑豆沙适量；
黑豆沙小面包的做法步骤
1：除黄油和豆沙外的所有食材放入容器和好面团（忽略我婆婆家的老古董呵呵呵)
2：像往常一样肉畜手套膜
3：发酵好的面
4：分割成等量的小计子按压出空气后醒发十分钟左右
5：十分钟过后取一个小计子擀开均匀的抹上豆沙从一头卷起做成生胚一个一个做好摆放在铺好油纸的烤盘上，第二次发酵
6：烤箱预热180度上下火15分钟（我的烤箱比较热，一般都要20分钟的）看便面上色够了，加盖锡纸,快烤好的时候表面刷上蛋液
黑米馒头&豆沙包
主料
黑米蛋糕粉250克；中筋面粉200克；
辅料
干酵母5克；白糖10克；豆沙馅约300克；室温凉水280克左右；
黑米馒头&豆沙包的做法步骤
1：黑米蛋糕粉、中筋面粉、干酵母、少许白糖、室温水同入盆中，面粉的吸水率不确定，所以要逐量加水；如果有厨房秤可称重，水量一般是面粉量的55%左右。
2：先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；黑米蛋糕粉属于低筋粉，所以面团的弹性略差；两种粉的比例可以根据喜好的口感来调整；蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵。
3：豆沙馅是自制的：红小豆用凉水完全泡发，用电饭煲焖熟，再用料理机打成糊糊，最后进不粘炒锅，加适量植物油、红糖炒到自己喜欢的状态，入保鲜盒，凉后盖盖子，可冷藏亦可冷冻保存。
4：把豆沙馅分成等份，每个豆沙球约重40克左右，大小随自己喜欢来调整。
5：发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。
6：掀起面团，底部有均匀的气孔，有微酸的发酵香气。
7：面团放在操作台上，撒两把中筋面粉（份量外），稍用力揉一揉，使面团光滑，切开后没有明显的气孔。
8：将面团搓成细长条，切成均匀的剂子；我切了12个剂子；剂子的大小决定馒头或者包子的大小，这个可随意。
9：将其中6个面剂重新搓揉成圆球，摆放在铺了蒸布的蒸盘里，没有蒸布可在蒸盘里刷一层油；用普通蒸锅也是可以的。
10：将剩下的面团，按扁后整理成手心大小的面饼，将豆沙球放在上面。
11：封口，并把封口整理光滑。
12：蒸盘中放蒸屉，铺油纸或者抹一层油，每包好一个就将豆沙包放在蒸屉上；为防止在加热过程中粘连在一起，可在豆沙包之间放一张油纸。
13：将蒸盘安放在蒸锅上，二次发酵20分钟左右。
14：先前做的馒头也在整理好后放在蒸箱里，发酵20分钟左右。
15：这是蒸好的豆沙包，因为黑米蛋糕粉过多，所以筋性差，表面不是特别光滑，但是难以抵挡住黑米的香味。
16：这是蒸好的馒头，因为稍用力搓揉，所以表面稍显光滑些。
17：黑米馒头&豆沙包，营养翻倍，吃着香！
小窍门
1、我用的现成的黑米蛋糕粉，是一部分黑米粉和低筋面粉配比而成的；如果自己打粉配制，建议用中筋面粉或者高筋面粉，因为黑米粉本身的筋度就很差，可利用面粉的筋度来提升，如果不在意成品的外表，用哪种面粉就无所谓了；2、自制的豆沙馅中没有放多少油，油只是为了在炒制时不粘锅；这个属于水豆沙，即油含量极少；如果用现成的豆沙成品，建议也选择水豆沙，不要选用油豆沙；油豆沙用来包月饼比较好。
黑豆面包
主料
面粉200g；
辅料
酵母半匙；熟黑豆50g；水一杯；蜂蜜适量；玉米粉2勺；
黑豆面包的做法步骤
1：材料有面粉200g，酵母半勺。水一杯。熟黑豆50g。蜂蜜适量。玉米粉2勺。
2：把面粉兑上玉米粉。加酵母。前天晚上发面。发好了的面，揉匀。分成5个剂子。擀成饼。上面放黑豆。卷起来。
3：卷好的黑豆面包。
4：烤盘抹油，把黑豆面包，摆放在上面，用刀割几个气孔。烤箱预热以后，开始烤制。计时，并且查看。烤箱设置:上下火，150度。烤制20分钟，焖2分钟。
5：看颜色已经好了。关火。焖2分钟。
6：取蜂蜜适量，抹在面包上，吃吧!
小窍门
发面的时候，玉米粉要烫。黑豆煮之前要泡。这次面包比较大，所以烤的时间长。火力也减轻了。以免烤焦。
蜜豆黑米三角包
主料
面粉500g；
辅料
酵母5g；温水250g；熟黑米饭适量；蜜豆适量；糖适量；
蜜豆黑米三角包的做法步骤
1：酵母溶于温水中静置片刻
2：将酵母水倒入面粉中揉成团，发酵至两倍大
3：蒸熟的黑米饭中放入适量蜜豆，我还放了豆沙，如果觉得不甜还可以加糖，拌匀备用
4：发酵好的面团取出排气
5：分成小剂子
6：取其中一个揉圆擀开，包入适量馅料
7：捏成三角状，要捏紧
8：入蒸锅，冷水入锅，出蒸汽后计时20分钟左右
9：成品
黑豆面红豆包
主料
面粉1000g；黑豆面100g；
辅料
蜜红豆适量；
配料
酵母粉3g
黑豆面红豆包的做法步骤
1：煮好的红豆加糖拌匀
2：发酵好的黑豆面面团
3：取出分成两份（一份蒸馒头用了）排气滚圆
4：分成大小均等的小剂子
5：然后揉圆
6：取一个剂子擀成圆片放上适量蜜红豆
7：包起来
8：全部做好二发（大约30-40分钟）
9：水开上汽后中火蒸20分钟即可
小窍门
豆包蒸好后不要马上开盖再虚蒸3分钟左右，以免水蒸气滴落到包子上影响美观。
黑米面包条
主料
黑米粉半杯；高筋粉一杯半；
辅料
红糖3匙；黄油20克；鸡蛋1个；牛奶100ml；酵母1克；
黑米面包条的做法步骤
1：先把牛奶、蛋、红糖、黄油放进面包机内桶，再放面粉、黑米粉，最后放酵母粉，然后启动选和面功能就行。
2：发酵好以后就可以排气，然后压成厚饼状用刮刀切成小条，再把小条拉一下两头反方向拧一下，排好在烤盘上喷点水，再放回烤箱发酵十五分钟。
3：发好再取出来，烤箱预热190度后再放在中层烤，十分钟就行。有时也不一定，要看切的面包条大小跟自家烤箱的脾气了，总之表面有点泛黄就行。
4：这样就好了，凉透后开吃吧。
小窍门
这里的杯是指面包机配来的量杯，大概一般饭碗的大小容量。
黑米面肉包子
主料
面粉150克；
辅料
黑米10克；肉馅100克；
配料
发酵粉5克
黑米面肉包子的做法步骤
1：把肉,葱,鸡蛋,姜,白胡椒粉,黑胡椒粉,盐,鸡精粉一起放入料理机打.
2：打成肉蓉
3：黑米加水煮开
4：煮好的黑米水放温备用
5：黑米水里加发酵粉化开,和面粉和成发面团.
6：盖上保鲜膜室温下发酵..
7：发好的面团
8：搓条切成等分的小面坯
9：擀成小圆形面皮
10：放入肉蓉
11：打褶子包成包子
12：放入蒸锅内醒发.
13：锅内加凉水蒸,待上汽后20分钟蒸好,等3分钟再掀锅盖.
14：成品图
黑豆黑米糊
主料
黑豆15g；黑米15g；大米15g；小米15g；即食燕麦15g；
黑豆黑米糊的做法步骤
1：所有食材放入破壁杯内。
2：冷水加至800ml。
3：盖上隔音罩，选择【养生糊】功能。
4：破壁细腻，免过滤。
5：工作结束后，可以适当加些糖或者其他调料。
