拌茭白
主料
茭白300克；
辅料
盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
拌茭白的做法步骤
1：食材：茭白
2：将茭白剥壳清洗一下捞出。
3：放在案板上切开，待用。
4：接着，将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的芝麻油。
9：加适量的辣椒油。
10：调味拌匀，即成。
黑木耳茭白煮猪蹄
主料
茭白285克；猪蹄575克；黑木耳8克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；
黑木耳茭白煮猪蹄 的做法步骤
1：食材：茭白、猪蹄（已清洗焯水）、黑木耳（已泡发清洗）
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将已焯好的猪蹄和已泡发清洗好的黑木耳下入高压锅中。
5：接着，加适量的料酒。
6：加入一些清水。
7：盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
8：焖至没气后开盖。
9：然后，合入切好的茭白翻动一下。
10：最后，加适量的生抽。
11：加适量的盐。
12：加适量的白糖。
13：调味煮开，煮上4——5分钟，即可。
凉拌白木耳
主料
白木耳50克；黄瓜小半截；
辅料
盐适量；醋少许；蒜少许；蚝油少许；辣椒油少许；鸡精少许；香葱可有可无；
凉拌白木耳的做法步骤
1：白木耳泡发了，入锅水开后煮5分钟
2：蒜瓣剁成蒜茸，放入小碗
3：加入盐、鸡精、醋、蚝油、香油，搅拌均匀
4：把白木耳和调好的碗汁办好装盘，撒葱花，把黄瓜丝放在上面，浇上辣椒油即可。
小窍门
白木耳要泡透煮熟。
木耳茭白金针菇
主料
黑木耳适量；金针菇适量；茭白适量；
辅料
生抽适量；生姜适量；蚝油适量；红尖椒适量；油适量；盐适量；
木耳茭白金针菇的做法步骤
1：食材准备好。黑木耳提前泡发洗净。茭白去皮洗净切断。金针菇去根部洗净手撕成条。红尖椒洗净去籽切丝。
2：准备好辅料。
3：锅烧热，倒入油，爆香姜丝和红尖椒。
4：倒入黑木耳，快速翻炒均匀，直至听见噼啪的声音。
5：倒入茭白，快速翻炒均匀，直至茭白变软，倒入生抽，继续翻炒。
6：倒入金针菇，以顺时针方向将金针菇炒软之后翻炒，加入适量蚝油。
7：焖煮30秒。
8：开盖发现金针菇出水，加入适量盐调味即可出锅。
9：噔噔噔噔！微辣，好吃。
小窍门
速度要快，以免炒出来的水被烧干。如果比较慢的人可适当加入水，一点点就好。
茭白木耳鸡汤
主料
茭白3根；小母鸡半只；干木耳5g；
辅料
盐6g；料酒20g；姜5g；水1500g；
茭白木耳鸡汤的做法步骤
1：干木耳，用温水泡发
2：泡发的木耳，摘去老根，洗干净备用
3：母鸡洗干净，剁块
4：锅中加水，放入姜，料酒
5：把鸡块，放入锅中，大火烧煮
6：煮开后，撇去浮沫
7：关小火，煲40分钟
8：煲鸡时间到，把茭白去皮，洗干净切块
9：把茭白，放入鸡汤中
10：把木耳，也放进去
11：加入盐
12：用勺子，搅拌均匀，大火烧煮
13：煮开后，关小火再煲8分钟
14：时间到，盛入碗中，即可上桌。
茭白木耳炒肉片
主料
茭白适量；黑木耳适量；瘦肉适量；蒜适量；小红椒适量；
辅料
酱油适量；生粉,适量；料酒适量；鸡精适量；油适量；盐适量；
茭白木耳炒肉片的做法步骤
1：茭白洗净削去老皮切斜片,黑木耳泡好洗净,瘦肉切片.
2：小红椒蒜切小粒.
3：肉片加酱油料酒生粉腌渍.
4：热锅冷油下肉片炒熟铲出.
5：下红椒,蒜爆香.
6：放入茭白,木耳煸炒.
7：放入肉片－起炒均加鸡精调味.
8：装碗即成.
黑木耳拌茭白
主料
茭白145克；黑木耳8朵；
辅料
盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
黑木耳拌茭白的做法步骤
1：食材：茭白、黑木耳（已泡发）
2：将已泡发的黑木耳撕成小朵清洗一下，捞出待用。
3：将茭白剥壳清洗一下捞出。
4：放在案板上切成片。
5：接着，将切开的茭白和清洗好的黑木耳下入清水锅中煮开至断生捞出。
6：晾凉。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的生抽。
9：加适量的香醋。
10：加适量的芝麻油。
11：加适量的辣椒油。
12：调味拌匀，即成。
黑木耳茭白烧排骨
主料
排骨225克；黑木耳5克；茭白210克；
辅料
料酒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；
黑木耳茭白烧排骨的做法步骤
1：食材：排骨（已清洗焯水）、黑木耳（已泡发清洗）、茭白（已剥壳清洗切开）
2：烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
3：随后，加适量的料酒。
4：加适量的清水煮开。
5：接着，合入切好的茭白和清洗好的黑木耳翻动一下。
6：然后，加适量的老抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：调味煮开。
10：最后，煮至汤汁浓稠，即成。
青椒黑木耳炒茭白
主料
茭白230克；青椒75克；黑木耳5克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
青椒黑木耳炒茭白的做法步骤
1：材料：茭白、青椒（已清洗切成块）、黑木耳（已泡发）
2：将已泡发的黑木耳去根清洗一下，捞出待用。
3：将茭白剥壳清洗一下。
4：放在案板上切成片，待用。
5：随后，将清洗好的黑木耳下入清水锅中焯开，捞出。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和青椒翻炒一下。
7：接着，加适量的清水。
8：翻炒翻炒至茭白和青椒断生。
9：然后，合入焯好的黑木耳翻炒一下。
10：最后，加适量的生抽。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味炒匀，即成。
14：出锅装盘。
小白菜拌木耳
主料
小白菜6颗；木耳适量；
辅料
小葱1颗；大蒜3粒；
调料
干辣椒段适量
花椒粒适量
盐半勺
白糖少许
白芝麻1小勺
生抽1勺
凉拌醋2勺
鸡精适量
胡椒粉适量
花生油适量
香油少许
小白菜拌木耳的做法步骤
1：木耳提前洗干净泡发焯水备用，小白菜洗干净。
2：小葱切成段，大蒜切成末，准备干辣椒和花椒粒。
3：锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油将小白菜焯水30秒过凉水沥干水分切成小段。
4：放进盘里。
5：木耳撕成小朵，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖。
6：锅中烧油，小火爆香花椒粒和干辣椒。
7：将爆香好的干辣椒和花椒粒油一同淋在上面，再淋几滴香油，加生抽和凉拌醋搅拌均匀。
8：成品图。
