红薯糯米粑
主料
红薯500g；
辅料
糯米粉适量；
调料
油适量
红薯糯米粑的做法步骤
1：红薯去皮，隔水蒸熟。
2：红薯放凉，捣碎成糊。
3：加入适量糯米粉，揉成面团。
4：起锅烧油，油温8成热后，调成小火。
5：将红薯粉团成合适大小的圆饼。
6：将红薯饼放入锅中，煎至两面金黄，中间有空心即可。
7：成品出锅。
小窍门
揉面时不需放水，糯米粉按面团的软硬程度添加。
红薯糯米糍
主料
糯米粉100克；玉米油25克；绵白糖20克；红薯馅适量；
辅料
牛奶150克；玉米淀粉25克；椰蓉适量；
红薯糯米糍的做法步骤
1：碗中依次加入糯米粉、玉米淀粉、绵白糖、牛奶和玉米油，
2：用筷子搅拌均匀，静置10分钟，
3：入蒸锅，大火蒸15分钟，
4：将蒸熟的面糊，用筷子搅拌至顺滑状态，
5：稍微放凉后，揉光滑，
6：分割成小份，团成球，
7：戴上一次性手套，取一个小面团，按扁，放上红薯馅，
8：均匀收口，
9：表面滚上一层椰蓉即可。
小窍门
糯米糍要现做现吃，非常软糯，切勿冷藏，不然口感会变硬。
糯米红薯饼
主料
糯米600克；红薯2个；
辅料
白糖80-100克；
糯米红薯饼的做法步骤
1：红薯削皮斩块，上锅蒸熟。
2：将煮熟的红薯和糯米、白糖一起揉匀。
3：锅中放入大概150-200克植物油，不用放太多油。
4：把鸡蛋黄大小的糯米团在手心团圆后用手掌压扁，放入八成热油锅炸。
5：炸至金黄捞出。
6：颜色金黄诱人。
芝麻红薯糯米饼
主料
红薯2个；面粉半碗；糯米粉1碗；
辅料
糖适量；白芝麻适量；
芝麻红薯糯米饼的做法步骤
1：将红薯先洗去表面的泥沙，再削掉外皮，再切成薄片，上锅蒸熟；
2：先倒出碗中多余的水份，再根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖，趁热使白砂糖搅化，再用蛋抽压拌成细腻的红薯泥，稍微晾凉备用；
3：往红薯泥中，少量多次倒入糯米粉、面粉，因红薯泥干湿度不同，所以建议将粉类材料少量多次加入，揉成不粘手的面团；
4：将适量芝麻倒入平碗中；
5：再取适量面团，利用双手掌心稍微揉成球，放入碗中滚一圈，让面团均匀的沾上白芝麻，再用手指轻轻压扁至自己喜欢的形状或者厚度；
6：往锅中倒入适量食用油，依次平铺放入红薯饼，再开中小火煎至；
7：煎至底部饼皮颜色变深，呈现透明状翻面，两面煎好后，使用锅铲在表面轻压能轻轻回弹即可。
小窍门
1、如果面团不能很好的黏住芝麻，可以在面团表面沾上少量清水；2、好的面团最佳状态是不粘手、不开裂，粘手则面团太湿则需要继续粉类，开裂则面团偏干，可加入液体（倒出的多余水份、清水、鸡蛋液、牛奶等）继续揉成团；当然也可以全部放入糯米粉或者面粉，请按照自己的口感调整；3、白糖也可换成桂花蜜、蜂蜜等，增加红薯泥甜度的同时更添香味，提高风味。
红薯糯米饼
主料
红薯2个；糯米粉1勺；
辅料
白糖1匙；芝麻1匙；
红薯糯米饼的做法步骤
1：红薯洗净削皮，切片上锅蒸十分钟左右至熟（根据红薯大小，多少等调整时间，保证蒸熟了就可以了）
2：蒸熟的红薯趁热用勺子压成泥
3：压好的红薯泥趁热加入糯米粉一大勺（糯米粉的量根据红薯多少来定，糯米粉放多了比较软而且容易粘）
4：趁热揉匀
5：揉光滑
6：用手抓取一小撮面团揉成小球
7：在一面沾上芝麻
8：把有芝麻的一面朝下，用食指弯曲快速按压成薄饼（锅沿若高的话要避免烫伤）
9：在上面撒上芝麻翻面，继续煎到两面都金黄就可以了
10：根据需要一次不用做太多，凉了不好吃
小窍门
红薯最好选那种黄心水分大的，蒸出来软糯（我们这土话叫面，不能太面太面就没水了），不能太糯或者不糯的做出来都影响口感，糯米粉放的多了会粘，加进去揉完了面不沾手基本上就可以了
红薯糯米饼
主料
红薯适量；熟糯米粉适量；
红薯糯米饼的做法步骤
1：红薯入蒸锅蒸熟，晾凉备用
2：取适量熟红薯，加入适量熟糯米粉，活成团
3：模具撒上适量熟糯米粉
4：取一小团压入模具，再磕出来就好了
小窍门
冷藏后口感更好
红薯糯米饼
主料
红薯2个；糯米粉适量；
辅料
油适量；红枣2个；
红薯糯米饼的做法步骤
1：之前蒸好的红薯。去皮。红薯软软的，其实那种干的红薯更好用。
2：把红薯用筷子搅一下就变成糊状了。往红薯里加入糯米粉，边加边拌，少量多次。一直到成团。喜欢吃甜的再放些白糖，不放糖做出来是没有明显甜味的状态。
3：和好的面团，拽一块，团成球，按扁，撒上黑芝麻，装饰了切碎的大枣。没有大枣忽略。
4：锅中放油，小火，烙饼，一面烙好翻面。两面全部烙好出锅。饼熟了有一点变厚。
5：成品图。香甜软糯。
小窍门
如果包红豆沙进去也蛮好。
红薯糯米豆沙饼
主料
地瓜200g；糯米粉250g；红豆沙馅200g；
辅料
油适量；
红薯糯米豆沙饼的做法步骤
1：蒸熟的地瓜
2：去皮压成泥，过筛去筋络，放入糯米粉；
3：先用筷子搅匀，揉成稍软的面团；
4：取一块面团，包入豆沙馅20克，
5：包成小饼；
6：锅里放适量的油，放入小饼，
7：一面煎黄翻面，煎至2面金黄；
8：装盘，趁热吃，软软糯糯甜甜的，非常好吃，做小吃和早餐都非常棒。
小窍门
春季的地瓜有筋络，要过筛口感好，这个分量一共做了10个，大小随意，不建议大，不好翻面不易熟。建议用不粘锅。
红薯糯米饼
主料
红薯2个；糯米粉适量；
辅料
白芝麻适量；
调料
水少许
红薯糯米饼的做法步骤
1：红薯两个。
2：削去外皮，切片。
3：入锅蒸15分钟。
4：取出后用勺子压成泥。
5：倒入适量的糯米粉，先少量放入。
6：用筷子搅一搅，底部没有太多干粉的时候，下手揉。
7：揉成光滑的面团，如果放粉太多了，可以加少量的热水，继续和成团即可。
8：取一个小面剂，搓成小丸子。
9：做好后，全部压成饼状。
10：在饼胚表面刷一层薄薄的水。
11：饼胚表面撒上白芝麻，再用手把芝麻轻轻的按实，防止煎的时候散落。
12：起锅热油，放入饼胚，小火慢煎。
13：煎至定型后翻面。
14：两面来回翻动，煎至金黄酥脆，饼皮鼓起即熟了。
15：成品。外酥里嫩，香甜美味。
小窍门
1.饼皮表面刷水，是为了更好的黏住芝麻，防止后期煎制的时候散落。2.冬季的红薯格外甜，所以没有再加糖了，喜欢甜一点的口感，可以根据喜好加适量的糖。3.纯放糯米粉，放几天都很软糯不发硬。喜欢有嚼劲一点，可以适量再加入面粉，也非常好吃。
麻香红薯糯米饼
主料
红薯300克；糯面粉250克；油适量；
辅料
白糖50克；生白芝麻适量；
麻香红薯糯米饼的做法步骤
1：红薯洗净入高压锅，上气后10分钟蒸熟
2：取出稍凉，剥去外皮，用勺子碾成蓉
3：加入白糖、糯米粉
4：活成稍微软点的面团
5：手心抹一点食用油，取适量面团搓成小球（我做的约20克）
6：放入芝麻中沾满芝麻
7：用手压扁，依次做完
8：锅内加适量油，小火烧至3成热，下入糯米饼
9：炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸取多余油分即可食用。
小窍门
1：糯米粉和糖的量要根据红薯的含水量来调节，不要一次加到位。2：油不可太热，以免外糊里生。3：芝麻要生的才可以。
