雪菜肉末炒黄豆
主料
雪里蕻250克；干黄豆1把；猪瘦肉150—200克；葱1小节；姜1—2片；干红辣椒5—6个；
辅料
酱油2/3汤匙；料酒2/3汤匙；生抽1汤匙；白糖2克；鸡精适量；
雪菜肉末炒黄豆的做法步骤
1：黄豆提前12小时泡发，雪菜如果很咸放入清水中泡30—50分钟去除部分盐味后清洗干净用手捏干水分，切0.5厘米小丁备用。猪瘦肉切小碎丁（或直接用肉糜）放入碗中加料酒、酱油腌制10分钟备用。葱姜切末，干红辣椒洗净剪成小段备用。
2：煮锅加水烧开，放入泡发好的黄豆煮5—7分钟煮至熟透捞出备用。
3：炒锅烧热放油，油温7成热时放入肉丁划散，炒至肉丁水气收干，盛出备用。
4：开中火，炒锅重新加油油温5成热时放入葱姜和辣椒炒出香味。
5：放入雪菜翻炒1—2分钟。
6：放入黄豆翻炒均匀，调入生抽、白糖略炒1—2分钟。
7：调入3汤匙的清水略翻拌炒几下，盖上锅盖焖至水分快干时放入肉丁，翻炒均匀，放点鸡精炒匀即可出锅装盘了。
小窍门
1腌的咸菜一般都很咸，用清水泡一下可以去除部分盐味，如果不小心泡过了头盐味很淡了，临出锅前在撒点盐就可以了，2肉丁炒的略干一些，嚼着会更香。3雪菜本身是咸的，不用另外加盐了。
肉末炒豆角
主料
豆角200克；肉末100克；
辅料
盐适量；味精适量；姜末适量；辣椒适量；
肉末炒豆角的做法步骤
1：豆角清洗干净，在中间掐断
2：肉末、料末、辣椒
3：锅里油烧热下入豆角炸
4：炸至豆角起虎皮捞出备用
5：锅里留底油炒香姜末、辣椒
6：放肉末炒变色
7：放入炸好的豆角炒两下，放盐、味精出锅
肉末炒黄豆
主料
肉末100克；黄豆50克；
辅料
橄榄油3匙；海天生抽1匙；鱼露1匙；食盐2克；
肉末炒黄豆的做法步骤
1：新鲜黄豆洗干净，放适量食盐搅拌均匀，放到蒸锅蒸熟，备用！
2：瘦肉剁成肉末，放鱼露、生抽、食盐、橄榄油和糖腌制十分钟，备用！
3：热油锅，把蒸熟的黄豆倒入炒锅，爆炒片刻！
4：爆炒黄豆片刻之后把肉末倒入炒锅一起炒！
5：爆炒片刻后，试试味道，调好味就可以装碟啦！
6：来张成品图！
小窍门
记住黄豆要提前蒸熟！
黄豆炒肉末
主料
黄豆适量；青椒适量；食用油适量；清水适量；
辅料
肉末适量；盐适量；味精适量；生粉适量；
黄豆炒肉末的做法步骤
1：黄豆提前洗净泡水两个小时
2：青椒去籽洗净，切小块
3：肉末用生粉和少量清水搅匀腌制几分钟
4：锅里下油，把青椒块放入爆炒出味。
5：黄豆沥干倒入锅里爆炒至软。适量加点水煮熟。
6：再加入肉末，炒熟炒匀，加入适量盐和味精调味即可
黄金肉末土豆
主料
土豆适量；
辅料
肉末适量；
黄金肉末土豆的做法步骤
1：首先是挑选笑个头的土豆煮熟、蒸熟，随便怎么做反正把它先弄熟了，而且必须很熟，然后又随便用什么工具把它给捏碎，在捏的过程中加入肉末和盐巴，一起调均匀了
2：首先是挑选笑个头的土豆煮熟、蒸熟，随便怎么做反正把它先弄熟了，而且必须很熟，然后又随便用什么工具把它给捏碎
3：在捏的过程中加入肉末和盐巴，一起调均匀了
4：然后捏成个头同等大小的土豆球
5：然后就是下锅炸，油温一定要较高才行，否则容易碎了
6：炸制金黄就好了，瘦肉末和土豆泥油炸过后的搭配真的很不错，试试吧
葱香肉末炒黄豆芽
主料
黄豆芽130克；肉末50克；
辅料
葱花适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
葱香肉末炒黄豆芽的做法步骤
1：食材：黄豆芽（已清洗）、肉末、葱花
2：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。
3：翻炒翻炒。
4：接着，合入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至断生。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味炒匀。
9：最后，搁入葱花，即可。
10：出锅装盘。
肉末炒黄豆芽
主料
肥瘦肉150克；黄豆芽300克；
辅料
盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；辣椒酱适量；味精适量；
肉末炒黄豆芽的做法步骤
1：把肥肉和瘦肉分别剁成肉末备用。
2：葱姜蒜切碎备用。
3：黄豆芽淘洗干净后放入沸水锅中焯一下水。
4：炒锅上火，倒入剁好的肥肉炼出油来。
5：肥肉炼出油来后放入葱姜蒜炒香。
6：放入肉末炒散炒熟。
7：放入焯好水的黄豆芽翻炒均匀。
8：放入一匙辣椒酱翻炒均匀。
9：调入一些生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
辣椒酱的用量依个人的口味放入，也可不放。
豇豆末炒牛肉末
主料
豇豆200克；牛肉50克；
辅料
红辣椒3个；盐巴适量；豆豉适量；
豇豆末炒牛肉末的做法步骤
1：用盐和花椒胡椒腌制牛肉末，最后放点油一起腌制十分钟
2：大蒜切碎
3：红辣椒切碎
4：豇豆切碎
5：放入牛肉用油爆香后放入辣椒和大蒜一起鞭炒
6：放入豇豆一起鞭炒
7：最好放入一勺和一勺豆豉
8：快熟滴时候放点葱
9：出锅
黄瓜干炒肉末
主料
黄瓜干适量；五花肉或肉馅，适量；
辅料
青辣椒适量；葱适量；红辣椒适量；蒜适量；
调料
料酒1匙
生抽2匙
老抽半匙
食盐适量
白糖适量
黄瓜干炒肉末的做法步骤
1：去年秋天晾晒的黄瓜干，颜色还挺好，没有变质。
2：黄瓜干清洗掉浮土，用凉水泡软。
3：泡软的黄瓜干攥干水分，尽量干一些，更容易入味。肉末可以用现成的，我是用五花肉剁的，肥瘦4:6，味道更香。青红辣椒切成圈，葱蒜切末。
4：锅里加底油煸炒肉末，加料酒去腥。
5：肉末煸得干一些更香，煸好后盛出备用。
6：锅里底油留用，放入葱蒜爆香。
7：下入黄瓜干。
8：加入肉末、辣椒。加入生抽、食盐、白糖调味，老抽上色，大半碗清水，盖盖焖制5分钟。
9：焖好后翻炒几下收汁，让味道融合在一起。
肉末黄豆炒雪里蕻
主料
雪里蕻500克；黄豆100克；肉末50克；油面筋2个；
辅料
糖1.5勺；盐1匙；生抽2勺；老抽1勺；葱1/6棵；姜1/块；蒜1/2个；
肉末黄豆炒雪里蕻的做法步骤
1：原料展示。黄豆已预先煮软烂。自己腌的雪里蕻，吃起来比较放心。雪里蕻浸泡长一点时间，准备做就提前泡上，再清洗三次，不至于太咸。
2：雪里蕻切碎，葱姜蒜、油面筋如图切好。
3：锅大火加热，倒油适量，放葱姜蒜，调小火慢慢把香味逼出来。
4：闻到葱姜蒜香味了，调大火，倒入肉末，反复煸炒。
5：肉末变色后倒入黄酒（料酒也行，我个人喜爱用黄酒取代料酒做菜），翻炒均匀，出油，倒入适量生抽、少量糖。继续翻炒均匀。
6：肉末炒好，倒入黄豆、雪里蕻、油面筋。继续翻炒均匀，倒入生抽、糖、盐接着翻炒，盐的量不要多，雪里蕻本来就腌过。放些糖特别好吃，也提鲜。
7：稍加点水继续翻炒，仍然保持大火，煮三五分钟即可出锅。
小窍门
黄豆如能预先煮软烂，做起来就省时多了，十几分钟就能开吃；肉末要稍稍煸炒，将油炒出来，整道菜都会更香。
