芒果千层蛋糕
主料
牛奶250ml；黄油15g；糖粉30g；鸡蛋3个；新良低筋面粉80g；
辅料
蛋奶油450ml；砂糖55g；芒果果肉400g；
芒果千层蛋糕的做法步骤
1：牛奶倒入容器中，加入3个全蛋，搅拌均匀。
2：加入糖粉搅拌均匀。
3：将新良低粉筛入蛋液中。
4：搅拌至无干粉。
5：黄油切丁，隔热水融化，凉到温热倒入面糊中，搅拌均匀。
6：面糊过筛，放入冰箱冷藏半小时。
7：取一口不粘锅;用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;小火煎至面糊成型。
8：依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时。
9：芒果去皮去核后切成丁备用。
10：将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发。
11：取出冷藏后的饼皮,取一张饼皮光面朝上，抹上少许打发好的奶油，铺上一层芒果粒。
12：盖上一张饼皮,一层一层,直至放完所有的饼皮，放入冰箱冷藏半小时定型。
13：取出切块即可食用。
小窍门
1.面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;2.过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;3.煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;4.煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时;
芒果千层蛋糕
主料
低粉80克；牛奶250ML；鸡蛋1～2个；
辅料
糖32克；黄油15克；淡奶油300克；炼乳13克；芒果约一斤；
芒果千层蛋糕的做法步骤
1：必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要）
2：打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时
3：煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。出锅诀窍：准备好一个大盘子，平底锅在盘子上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。我用6寸的锅可以煎13张皮，第一次只煎了10张
4：准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好）。切记打蛋盆了没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水
5：3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）
6：先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果如果你皮没有12张，自己适当调整下
7：铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在家奶油，
8：全部铺完，OK啦，包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时
芒果千层
主料
低筋面粉90克；玉米淀粉10克；牛奶280克；黄油30克；鸡蛋3个；淡奶油650克；
辅料
吉利丁片1片；芒果适量；
配料
细砂糖65克
芒果千层的做法步骤
1：准备材料，忘记拍吉利丁片了；
2：低筋面粉混合玉米淀粉，加入140克牛奶搅拌均匀；
3：加入鸡蛋搅拌均匀，再加上剩余的牛奶搅拌均匀；
4：面糊过筛；
5：加入隔水融化的黄油搅拌均匀；
6：准备煎蛋皮，这个汤勺就是一张蛋皮的量。当然，谁自认煎蛋皮技术好的话可以把量减少，这样煎出来的皮更薄；
7：用不粘平底锅大火煎，蛋皮从白变黄，整块皮煎至起大泡为熟，不用两面煎；轻刮边缘，整块皮会自动掉落；
8：煎8块同样的蛋皮，每块用保鲜袋隔开，防止蛋皮黏在一块，也方便后面的裁剪；
9：煎8块蛋皮，用保鲜袋隔开叠放，防止蛋皮黏在一起，也方便后面的裁剪；
10：淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬挺，加入事先用冷水泡发，隔水加热融化的吉利丁液搅拌均匀；
11：以8寸活底模的地板为模具，裁出7块蛋皮，把煎得最漂亮的那块蛋皮留下，用来铺面；先放1块蛋皮，加入适量奶油铺平，再加入适量芒果和奶油铺平，再放2张蛋皮，蛋皮中间放一点奶油黏合，重复此步骤3次；芒果千层基本完成，放冰箱冷冻1小时；
12：用风筒热风快速吹模具的周围，迅速脱模，用蛋糕盒底板盖住蛋糕，然后整个蛋糕反过来，用风筒热风快速吹活底模的底板，迅速脱模，最后铺上一块没有裁剪的蛋皮，就大功告成啦。
小窍门
1、面糊过筛的步骤一定不能省，不然煎出来的蛋皮会有面粉颗粒，很影响口感；2、冬天的时候，融化黄油加到面糊当中会出现结晶，因此要把面糊放到一盘温水里泡着，防止黄油结晶；3、加入吉利丁片是为了让奶油更硬挺，不过如果没有的话，也可以不加，放冰箱里久一点就好了；4、蛋皮不裁剪，直接加奶油加芒果铺上去也是可以的，只是我感觉裁剪后更美观。
芒果千层
主料
面粉80克；黄油25克；牛奶250ml；糖25克；芒果1000克；奶油250克；
辅料
鸡蛋黄4个；
芒果千层的做法步骤
1：除芒果，奶油外所有原料搅拌均匀
2：过筛让面糊细腻
3：入凉的平底锅平铺，小火锅
4：均匀起泡泡就可以倒扣在盘中
5：全部煎好
6：芒果切小粒
7：奶油用搅拌器低速垂直打至拉起时有个小尖尖即可
8：一张饼皮抹上奶油，再加一个饼皮
9：抹上芒果，芒果上加奶油
10：再盖上饼皮，如此反复到全部用完
11：冷藏三小时切开吃即可
芒果千层蛋糕
主料
糖分40克；鸡蛋3个；黄油40克；低筋粉170克；香草粉10克；牛奶500ml；淡奶油600克；糖粉60克；芒果6个；
芒果千层蛋糕的做法步骤
1：由于第一次发，有些步骤忘记拍照了把低筋粉，糖粉，香草粉过筛，放入无水无油的碗中，加入牛奶，搅拌均匀，尽量把大颗粒搅散
2：另取一碗，鸡蛋先打散，之后把之前的面粉糊用筛子过滤至鸡蛋碗中，若有面粉颗粒在筛子中，可把筛子底部稍微浸入糊中，用手动打蛋器搅拌，来回过滤2到3次
3：黄油隔水加热至融化，加入面糊中，搅拌均匀
4：现在开始制作面皮，平底锅预热，然后加入面糊，大概70ml左右，均匀转动，用电磁炉加热至表面气泡
5：桌上放油纸或者盘子都可以，加热好的面皮直接倒扣在油纸上，待稍凉后，调整下，平铺，依此类推，一层层叠上去，大概可以制作14到15张
6：制作好的好皮用油纸包好，放入冰箱约30分钟
7：芒果切丁备用
8：淡奶油中加入糖粉，由于天气较热，坐冰水打发，中低速即可，打发至如图所示
9：取出面皮，找一张相对摊的最好的，平铺在8寸蛋糕模底部，有焦黄的一面朝上，刷上一层奶油
10：1。2层仅刷奶油，然后盖上奶油，第3层均匀的铺上芒果粒，可以多铺点，然后盖上奶油，我是第3，第6，第9层放芒果粒，其他都只是刷奶油，直至铺到12或者13层，看个人需求。有多余的面皮和奶油，可以直接包成班戟
11：铺好后先不要脱模，冷藏半到一小时定型后，拿出脱模并切块
12：最后看一下切开后的效果
芒果千层蛋糕
主料
低粉100g；黄油25g；鸡蛋3个；芒果1个；
辅料
白糖30g；牛奶200g；奶油适量；
芒果千层蛋糕的做法步骤
1：所有的千层皮料准备好
2：鸡蛋放入白糖搅拌均匀至无颗粒
3：然后放入牛奶，搅拌均匀
4：然后筛入低粉，搅拌均匀至没有面粉颗粒
5：之后倒入融化的黄油，搅拌至完全融合没有油星
6：将拌好的面糊过筛之后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时！
7：取出冷藏好的面糊，不粘锅小火加热，然后倒入一勺子面糊，慢慢摊平摊熟！
8：摊好的千层皮用保鲜膜间隔，稍微放凉一下
9：芒果切成薄片，备用
10：然后开始抹奶油，两张皮一抹奶油或者一张一抹奶油都可以！最后都抹好了之后把切成片的芒果片摆好，就可以了！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！
13：成品欣赏！
14：成品欣赏！
15：成品欣赏！
16：成品欣赏！
芒果千层
主料
鸡蛋6个；低筋面粉160g；糖粉60g；牛奶520g；黄油30g；
辅料
淡奶油500g；糖粉50g；芒果适量；
芒果千层的做法步骤
1：把6个鸡蛋，糖粉60g搅拌均匀。倒入520g牛奶和融化好的30g黄油，搅拌均匀。
2：筛入160g低筋面粉，搅拌均匀，呈面糊。用漏勺把面糊过滤一道，备用。
3：锅充分预热，加入植物油，小火200W-400W，把适量面糊，倒入锅底部，面糊凝固后，轻轻翻面，饼皮做好
4：淡奶油500g加入糖粉50g，打发奶油，冰箱冷藏保存。
5：芒果去皮，切丁，备用。
6：取一张饼皮，抹一层奶油，撒上适量芒果丁，再盖上一张饼皮，然后继续往饼皮上抹满奶油，撒芒果丁，层层叠叠依次往上，最后取一张煎得完整光滑的饼皮盖在最上面。大功告成！
小窍门
1、主要就是煎饼皮，饼皮要煎得薄软，所以面糊不可倒太多，倒太多面糊，饼皮会太厚，口感不好。火力不可太大，否则容易将饼皮煎过头，就会变硬。2、煎好的饼皮，一张放置一个盘子中或者用防粘油纸隔开，以免粘在一起。饼皮完全冷却后，就不会粘在一起了。3、放千层里的水果，可依自己口味改变，不一定是芒果，可以换榴莲，草莓，车厘子等等。
芒果千层蛋糕
主料
低粉160g；鸡蛋2个；糖粉40g；
辅料
黄油30g；牛奶240g；澳洲芒果一个；淡奶油500g；白砂糖70g；
芒果千层蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋加糖粉搅匀
2：倒入牛奶
3：筛入低粉
4：黄油融化成液态后加入面粉糊里
5：用筛子把面糊过一遍，放进冰箱冷藏半小时以上
6：淡奶油加入白砂糖打发，我用的是欧德宝奶油，成型比较快
7：平底锅放入一勺面粉糊，等面粉皮起大泡就证明烙好了，把饼皮全部做好
8：芒果切小块，我买的是澳芒，很大一个，肉也较厚，一个就够了，要是小的话估计得多几个才够
9：饼皮抹一层奶油，放上芒果丁，依次层层叠叠，直到你觉得够大了为止，我叠了八层，感觉够了就可以了
10：做好了，最后再放一个饼皮
11：切块
12：小朋友吃的头也不抬了
13：叫了N遍，终于抬头告诉我：妈妈真好吃，于是忙活半天的我瞬间感觉劳累一下子消失了，看他吃的开心的样子，我就算不吃也心满意足了！
小窍门
饼皮也可以做成班戟，个人感觉班戟吃起来更容易，只是跟着流行的脚步也赶了一把潮，下次我还是做班戟好了，不至于吃的满脸都是了！呵呵
芒果千层蛋糕
主料
低筋面粉200g；鸡蛋3个；玉米淀粉30g；白糖50g；牛奶500g；黄钻40g；
辅料
芒果适量；淡奶油适量；
芒果千层蛋糕的做法步骤
1：除了黄油。把低筋面粉。玉米淀粉。白糖。鸡蛋。牛奶等材料都混在一起。
2：面粉糊搅拌均匀过筛。黄油加热成水后加到面粉糊里。搅拌均匀放置冷藏冰箱1小时。
3：芒果切小块。
4：用平底锅煎饼皮。饼皮煎到起泡就翻面。然后放凉。
5：淡奶油加适量白糖打发。
6：一层层抹奶油放上芒果。在放到冰箱冷藏3小时以上。就可以切开吃啦。
7：平底锅小点的可以煎多点饼皮。叠的千层蛋糕会比较高。我做的是10寸的。然后用8寸的盘子扣在上面。去除边缘的不规制的饼皮。所以蛋糕叠出来没那么高。
芒果千层
主料
鸡蛋3只；牛奶250g；低筋面粉50g；糖粉（面皮部分）25g；玉米淀粉30g；无盐黄油10g；糖粉（夹心部分）适量；淡奶油（需提前冷藏12小时以上）400g；芒果适量；
芒果千层的做法步骤
1：无盐黄油隔水加热至融化，待用。材料中的粉类混合过筛加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2：另取干净打蛋盆，把鸡蛋都敲进去，用手动打蛋器打散，不用打发蛋液。
3：步骤1中的牛奶面糊倒进鸡蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀，过筛待用。
4：取少量面糊加进已融化的黄油中，用手动打蛋器搅拌至两者完全相溶乳化。再把乳化好的黄油加入面糊中，这样做是为了令黄油完全融入牛奶面糊里。用大勺子搅拌均匀，面糊是细腻状的。如果不是，有较多气泡，需静置15至30分钟。
5：平底不粘锅不加油小火加热3分钟，勺一大勺面糊（中餐煮汤用的大勺子！），晃动平底锅让面糊平均铺好（通常第一、二张面皮会很丑的，不用介意）。
6：煎1至2分钟以后，面皮稍稍隆起，便熟了。用裱花刀或者筷子迅速捞起，平铺在油纸上。包好煎好的面皮，放进冰箱里冷藏半小时。
7：打发奶油（另加入糖粉，以个人口味为准）至裱花状态（出现纹路，有小尖钩），芒果取果肉，切薄片状。阿雀亲自试过了，芒果粒比芒果片难操作多了，大家尽量切片吧。
8：用8寸的活底模具，把面皮漂亮的一面朝外，一层奶油一层面皮一层芒果（你喜欢怎么来就怎么来，总之中间要隔一层面皮），最后铺上一层面皮。
9：最后放冰箱冷藏（不结冰那一层）两小时以上，最后脱膜就可以了。没有模具的也可以不用。
小窍门
阿雀煎的面皮就不大好看，不过味道还是很好哒~多多练习手艺就会有进步的！（握拳）。还有给出的量可以做8寸的蛋糕。如果要做6寸的，请将分量除以1.7。
