平菇炒白菜
主料
平菇500克；白菜500克；
辅料
油20克；盐6克；蚝油15克；葱适量；
平菇炒白菜的做法步骤
1：把平菇洗净切块。
2：白菜洗净切片。
3：锅烧开水，放入白菜片烫至断生。
4：捞出过冷水，攥干水分备用。
5：同样，把平菇放入锅中焯熟。
6：捞出过冷水，攥干水分。
7：热油，炒香葱花，放入白菜片炒匀。
8：放入平菇，翻炒均匀。
9：加入蚝油。
10：加盐调味。
11：烧制1分钟，即可关火。
12：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、放蚝油可以提味、调色。2、因为白菜、平菇已经焯水，所以最后的烹制主要是调味。
韭菜油豆腐炒平菇
主料
平菇190克；油豆腐45克；韭菜90克；
辅料
生抽适量；盐适量；
韭菜油豆腐炒平菇的做法步骤
1：食材：平菇、油豆腐、韭菜（已洗净切段）
2：将平菇撕开清洗一下，捞出待用。
3：将油豆腐放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜和油豆腐翻炒一下。
5：接着，合入清洗好的平菇翻炒翻炒。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即可。
9：出锅装盘。
白菜炒平菇
主料
白菜250g；平菇200g；
辅料
蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油半勺
淀粉1匙
水小半碗
白菜炒平菇 的做法步骤
1：白菜洗干净后切段。
2：平菇清洗干净，大块一点的可以撕成两半。
3：准备适量的蒜末。
4：起锅热油，炒香蒜末，用的山茶油，金黄金黄的颜色，吃着健康。
5：放入平菇翻炒片刻。
6：倒入白菜继续翻炒。
7：炒出水分时，加入适量的盐和蚝油调味，盖盖焖两分钟。
8：用淀粉和小半碗水调一个芡汁。
9：开盖后倒入芡汁。
10：大火收汁，出锅。
11：成品。清淡味美，减脂又健康的家常小炒菜。
蚝油鲜平菇
主料
鲜平菇400g；胡萝卜50g；黄瓜50g；瘦肉丝50g；
辅料
食用油80g；葱丝10g；食盐5g；蚝油15g；鸡精3g；
蚝油鲜平菇的做法步骤
1：鲜平菇洗净用淡盐水浸泡十分钟。
2：胡萝卜切菱形片，用开水焯烫一分钟捞出，过凉备用，黄瓜切片。
3：坐锅倒入食用油，待油温四成热下入葱花、瘦肉丝煸炒片刻即下入胡萝卜片、平菇，黄瓜片，淋入耗油、食盐、鸡精继续翻炒几下即可出锅装盘。
4：装盘后滴几滴香油。
小窍门
平菇喜油，因此这道菜要比普通菜多放一点食用油。
蚝油烧平菇
主料
平菇250g；胡萝卜半根；五花肉70g；
辅料
生抽适量；花椒粉适量；蚝油1大勺；糖少许；盐适量；蒜适量；葱适量；姜适量；
蚝油烧平菇的做法步骤
1：平菇洗净撕成小块，五花肉切片，胡萝卜切片。姜葱蒜切片。蒜的量大约是姜和葱的两倍。
2：开水中放入少许盐，将平菇焯烫一下捞出。
3：锅中放入少许油，五成热时倒入五花肉片，小火煸炒至肉片吐油。
4：加入姜蒜葱炒香。喜欢辣的可以放些干辣椒。烹入料酒和少许老抽炒匀。
5：倒入平菇和胡萝卜，加入1小勺花椒粉炒匀。加入小半汤勺的蚝油炒散。
6：再加入少许盐、生抽和1小勺糖炒匀即可。
7：可以装盘享用了。
韭菜炒平菇
主料
平菇适量；韭菜适量；
辅料
糖适量；盐适量；蚝油适量；
韭菜炒平菇的做法步骤
1：平菇洗净，撕成小块
2：韭菜洗净切成小段
3：热锅热油，加入平菇，淋入蚝油，加少许糖提鲜
4：待平菇翻炒均匀，加入韭菜，加入盐，不断翻炒片刻
5：待韭菜平菇熟透即可出锅
白菜炒平菇
主料
白菜200克；平菇50克；肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；五香粉适量；干辣椒适量；盐适量；
白菜炒平菇的做法步骤
1：平菇撕成条，洗净，控水；
2：白菜切丝洗净；
3：肉切薄片或丝；
4：起锅加油烧热，放入少许肉丝爆炒至发白后，加入干辣椒、葱、姜、生抽、五香粉平菇翻炒；、
5：再倒入白菜丝翻炒至白菜瘫软时加盐继续翻炒至熟；
6：即可。
小窍门
1、我这回用的平菇比较少，因为家里只剩下这些了。2、炒白菜不要早早加盐，影响口感。3、加一两个干辣椒，吃不出辣的感觉，但味道不一样。4、加少许肉只为提味而已，喜欢的话多加点。
奶油平菇汤
主料
大平菇200克；洋葱0.5个；
辅料
黄油适量；盐适量；
奶油平菇汤的做法步骤
1：平菇和洋葱切粒，黄油热锅，把平菇和洋葱炒软
2：加入3-4碗水，中火煮5分钟
3：2大勺面粉加少量凉水调开
4：5分钟后熄火，用手持搅拌器把煮软的平菇和洋葱绞碎，绞茸，倒入面粉水，并不停搅拌。中小火把汤煮开，直到粘稠状，全程不要停止搅拌
5：加入2大勺鲜奶油，加盐和黑胡椒粉调味。
6：成品
7：成品上点上奶油做点缀吧。
花菜炒平菇
主料
花菜适量；平菇适量；蒜少许；
辅料
盐少许；花生油适量；
花菜炒平菇的做法步骤
1：花菜手掰成小朵，平菇撕成片，蒜切片
2：热锅凉油，爆香蒜片
3：先放入平菇略炒，再加入花菜翻炒，两者微变色变软时就好了
4：出锅前加入少许盐调味
小窍门
喜欢辣的朋友可以加少青红辣椒丝，不但是辣味，色彩也更丰富
平菇炒油菜
主料
油菜300g；平菇250g；
辅料
大蒜适量；
平菇炒油菜的做法步骤
1：平菇、油菜择洗干净
2：水开焯烫平菇
3：油菜梗、叶分开
4：把油菜梗切小块
5：蒜瓣切片
6：炒锅倒油煸香蒜片
7：先倒入油菜梗翻炒片刻
8：然后倒入油菜叶翻炒
9：接着再放焯过水的平菇
10：加盐、糖
11：翻炒均匀即可
小窍门
1.平菇焯水有利于去除多余水分，如果不先焯一下水，炒的时候容易出很多水；2.平菇焯水有利于营养分解。
