酸菜鸭腿
主料
鸭腿500克；酸菜200克；
辅料
油适量；盐适量；味精少许；生抽适量；葱适量；姜适量；大料适量；
酸菜鸭腿的做法步骤
1：主辅料：鸭小腿、鱼酸菜。
2：把鸭腿洗净，冷水入锅，烧开后捞出。将其冲洗干净备用。
3：锅中放油，小火炒香大料。放入葱姜炒香。
4：放入备用的鸭腿。翻炒均匀后，加入生抽。
5：再次炒匀。放入鱼酸菜。
6：加入清水。烧开后，小火烧制20分钟左右，中间加盐调味。
7：烧至鸭腿软烂，加味精提鲜，即可关火。
8：出锅盛入碗中，即可上桌。
小窍门
1、烧制时要盖盖，汤汁可以稍稍多一些。2、烧制时间仅供参考，鸭腿熟透为止。
酸菜炖白肉
主料
五花肉500克；粉丝200克；
辅料
老家自腌酸菜250克；蒜苗丝10克；
酸菜炖白肉的做法步骤
1：五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中，
2：五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀
3：另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可，
炖酸菜
主料
酸菜丝500克；煮熟五花肉100克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；
炖酸菜的做法步骤
1：把酸菜丝洗净，攥干水分备用。
2：把熟五花肉切片。
3：热油，炒香葱花，放入酸菜丝煸炒均匀。
4：加适量清水烧开，加盐调味，放入五花肉，炖5分钟即可关火。
5：出锅盛入碗中，撒少许香菜末点缀即成。
炖酸菜
主料
酸菜500G；五花肉400G；
辅料
色拉油适量；盐适量；
炖酸菜的做法步骤
1：五花肉切片
2：酸菜剥开洗
3：切好的酸菜用水泡下减轻酸味
4：油热葱花爆锅下肉片翻炒下
5：下酸菜翻炒下加入适合的水盖上锅盖小火炖
6：出锅前加入适量的盐和酱油调味
小窍门
小火炖菜好吃酸菜要有菜汤
酸菜炖酥肉
主料
酸菜适量；酥肉适量；
辅料
葱适量；青辣椒适量；五香粉适量；盐适量；一品鲜酱油1小勺；水适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；
酸菜炖酥肉的做法步骤
1：芥菜酸菜一碗，炸小酥肉适量，葱姜蒜、青红辣椒适量。
2：热锅冷油，炒锅放入比平时炒菜稍多一点油，煸香葱姜蒜青红辣椒。
3：倒入酸菜煸炒片刻。
4：加入小酥肉翻炒均匀。
5：加入一碗水。
6：加入适量的五香粉。
7：调入适量的盐，大火烧开，小火炖一会，但不要让水炖干。
8：出锅。酸菜里还可加粉条、豆腐、五花肉炖，也非常好吃。
肉丝炖酸菜
主料
猪肉200克；酸菜400克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；生抽适量；
肉丝炖酸菜的做法步骤
1：把酸菜丝洗净。
2：猪肉切条
3：热油，炒香葱姜，放入猪肉。
4：煸炒后，加生抽。
5：加酸菜
6：加适量水
7：炖制10分钟。
8：出锅盛入碗中即可
酸菜粉丝炖脆肠鸭血
主料
鸭血1盒；猪脆肠200g；酸菜200g；猪肉50g；粉丝1扎；
辅料
葱少许；香菜少许；姜少许；蒜末适量；
调料
柱侯酱2匙
生粉2匙
酱油2匙
蚝油2匙
酸菜粉丝炖脆肠鸭血的做法步骤
1：准备的食材。
2：粉丝温水泡软，猪脆肠清洗干净切段，酸菜切小段，鸭血切块。
3：先炒干酸菜水分（不用加食用油），盛起来备用。
4：肉片、脆肠分别加入蚝油、酱油、少许盐、生粉拌匀。
5：另起锅爆香蒜末、柱侯酱。
6：加入适量清水煮沸。
7：加入鸭血煮沸。
8：再加入酸菜一起炖3分钟。
9：再加入粉丝煮沸。
10：汤汁再沸腾后加入肉片、脆肠。
11：肉片、脆肠炖变色后加入适量食盐，蚝油、酱油调味，葱、香菜增香即可。
12：成品。
酸菜鸭
主料
鸭肉500g；酸菜200g；
辅料
香菇2个；泡姜1块；
调料
料酒2勺
酸菜鸭的做法步骤
1：酸菜切片。
2：鸭肉加入料酒过水去掉血水和腥味。
3：砂锅加入清水，放入酸菜和泡姜。
4：加入鸭肉。
5：加入切片的香菇，大火烧开。
6：小火慢炖30分钟，不要加任何盐和调料。
7：出锅。
小窍门
酸菜酸味和盐味都有，一定不要再加入盐哦！
酸菜鸭
主料
鸭子半只；酸菜一把；
辅料
油适量；冰糖适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；小米辣一个；
酸菜鸭的做法步骤
1：鸭子焯水，捞起备用。
2：酸菜洗好，切好，干锅烘干水分。
3：热油，下姜片。
4：加入鸭子，炒香。
5：加入酸菜，小米辣。
6：调味，加入生抽，老抽，和冰糖，和适量开水焖煮。
7：水开，转中火，焖20分钟，或者水干，就可以了。
8：盐我没下，酸菜，生抽都有咸味，我就没下，需要的，自己调。
9：焖煮过程，就弄了个蔬菜沙拉，美味的一顿就完成了。
酸菜鸭煲
主料
酸菜1斤；蒜数根；鸭肉2斤半；
辅料
蒜米数个；姜片数片；蚝油15ml；酱油25ml；
酸菜鸭煲的做法步骤
1：鸭肉洗干净然后焯一下水
2：鸭肉焯好以后洗干净再斩小件
3：锅坐油爆香蒜米
4：倒入焯过水鸭肉一起爆炒.把鸭肉的油逼出来
5：然后倒入酱油下去翻炒
6：倒入蚝油
7：加入适量水.然后继续翻炒均匀
8：转砂锅小火慢煮30-40分钟
9：酸菜洗好切细然后倒入锅里炒.无需放油.是把酸菜的水分炒干
10：鸭肉煮40分钟以后加入炒干水分的酸菜再煮6-10分钟
11：然后加入蒜段再煮3分钟即可
12：成品
