千层香蕉派
主料
香蕉适量；鸡蛋适量；
辅料
冷冻飞饼皮适量；
千层香蕉派的做法步骤
1：1将飞饼皮切去四边，切成方形状；
2：2香蕉切片后摆放在飞饼皮上；
3：3盖上另外一张飞饼皮并用叉子辅助粘合；
4：4用刀划开几条切口并在表面均匀涂抹蛋液；
5：5放入预热后的烤箱，180度烤10分钟后就可以开吃啦。
6：开动~
小窍门
飞饼皮从冰箱拿出无需解冻过长时间。烤箱使用前预热至180度。涂抹蛋液是让成品成为金黄色的关键。
香兰叶千层蛋糕
蛋皮料
新鲜香兰叶6片
鸡蛋3个
牛奶250克
低筋粉50克
糖粉25克
玉米淀粉30克
无盐黄油10克
夹心
淡奶油400克
糖粉20克
香兰叶千层蛋糕的做法步骤
1：将新鲜香兰叶洗净剪成小块，放入搅拌机加入牛奶，把香兰叶的浆汁打出来
2：将浆汁过滤出残渣，成为香兰叶浆汁牛奶。同时将无盐黄油隔水融化待用（也可以用玉米油代替）。把饼皮部分的所有粉类混合过筛，加入香兰叶浆汁牛奶，用手动打蛋器轻轻混合。
3：将鸡蛋打散，不要打发，然后倒入牛奶混合液中，轻轻搅拌后再将液体过筛，筛出面粉颗粒。
4：取少量混合液与化开的黄油搅拌乳化（黄油可以用玉米油代替），然后倒入剩余的混合液轻轻中轻轻搅拌均匀。
5：将不粘锅预热，然后兜两勺（我用的是汤勺，这个量可以自己酌情衡量）混合液入锅，转动锅子，使其成为圆形饼皮。当锅中液体凝结，出现许多小气泡是说明饼皮已熟。做一张饼皮的时间是平均一分钟不到。
6：把制作好的饼皮平摊在事先预备好的油纸上，一张张的垒叠起来。
7：等所有饼皮都制作完成后，用油纸包裹好冷却，再放置于冰箱内1至2小时。（用油纸包裹是为了吸收饼皮上的油脂）
8：待饼皮冷却完成后，打发淡奶油。
9：按一层饼皮一层淡奶油的制作方法，把所有饼皮与奶油叠加。
10：制作完成是这个样子的。我这个是一倍于该配方的用料，也就是6个鸡蛋1000克淡奶油的成品。
11：最后上一张阳台早餐的美图
叶子千层派
主料
高筋面粉100克；低筋面粉38克；
辅料
盐1.8克；细砂糖5克；冰水50克；黄油90克；表面刷蛋白液少许；表面蘸细砂糖适量；
叶子千层派的做法步骤
1：食材大合影。
2：高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖同入揉面盆中，搅拌均匀。
3：倒入冰水，揉成无干粉的面团。
4：将面团放在案板上，揉到较光滑状态；放一旁用揉面盆扣住，松弛几分钟。
5：将黄油置于保鲜袋之间，擀成方形或者长方形。
6：将面团擀成长方形面片，面积是黄油片的2倍，将黄油片铺在面片上。
7：左右对折，将黄油完全覆盖住，捏严封口，上下两边也捏严。
8：将面片轻轻擀压几下，使面片和黄油紧紧贴合；用保鲜袋包裹严实，入冰箱冷藏松弛15分钟左右。
9：将冷藏松弛好的面片擀成长方形面片。
10：左右分别向中间1/3处对折。
11：再对折，用保鲜袋包严实，入冰箱冷藏松弛15分钟。
12：将冷藏好的面片再次擀成长方形面片，重复步骤9、10和11共2次，即一共是3次。
13：将面片擀成厚约0.3cm的面片，用叶形模具切割。
14：并用刀尖在表面上划出叶脉的纹路；表面刷蛋白液，并撒适量粗砂糖；处理好的千层派生坯码放在铺了油纸的烤盘上，彼此间留出2公分空间。
15：将铺放生坯的烤盘送入烤箱中层；上下火170度，35分钟；出炉后将千层派轻轻转移到晾架上，凉后食用。
16：叶子千层派，薄如纸片，奶香浓郁！
小窍门
1.这款千层派以高筋面粉为主，多折叠几次，烤出来的面皮越薄越酥脆；2.面团和黄油的温度保持一致可以让黄油更好的遍布在面皮中；擀的时候不要过度擀压，防止破层而混酥；
芒果千层、草莓千层
主料(做饼皮，6寸15张)
低筋面粉35g
淀粉35g
牛奶200g
淡奶油30g
鸡蛋4个(大)
白砂糖10g
融化黄油(或其他油)30g
冬天北方不用黄油用常温液态食用油
辅料(做奶油馅)
淡奶油200g
白砂糖20-30g
全职奶粉25g
调料
草莓(二选一)14个
小台芒(二选一)5个
芒果草莓千层的做法步骤
1：芒果(芒果草莓二选一)削皮切片，我用水果刀削的薄片。
2：草莓(芒果草莓二选一)洗净切片，我用水果刀削的薄片，白砂糖撒一层腌出水(不腌也行，腌一下味道浓一点)。
3：主料放在盆子里搅拌均匀，顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合，对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀
4：平底不粘锅，不用刷油，小火一点点加面糊，一次35-40g，6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅，这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里，加面糊定型，再取出来。手上戴个厚手套，可以直接把模具拿出来。
5：淡奶油打发至8-9分发，打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了，徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。
6：这样一层层组装好，一层，我这个是一层消耗一个草莓，叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时，冷藏2小时，随吃随取即可。
盒子千层
千层皮
鸡蛋1个
蛋黄2个
糖粉30克
黄油25克
牛奶200克
低粉100克
辅料
淡奶油300克；糖粉30克；
盒子千层的做法步骤
1：鸡蛋加入糖粉搅拌均匀
2：加入牛奶搅拌均匀
3：面粉筛，加入面粉搅拌均匀
4：黄油软化的过程，将面糊再过滤三次，以保证口感细腻
5：将液态黄油加入面糊中搅拌均匀
6：搅拌均匀的面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时
7：用平底锅烫面皮，面皮起泡即可，我家这次没有平底锅我用的电饼铛，不过电饼铛不好用
8：打奶油，此处忘记拍照了
9：整形，将饼皮切至盒子大小，一层皮一层奶油水果，一次叠加，最上面一层皮上涂上奶油铺满水果即可，用什么水果怎么摆都看自己个人爱好。我家里有芒果和葡萄就放了这两样
10：之前所有的水果都处理好备用哦
千层酥皮菠萝派
派皮
派皮黄油50G
低粉270G
高粉40G
糖粉6G
盐2G
水156G
派皮黄油裹入用180g
派馅
菠萝1个
白糖70G
玉米淀粉2大勺
刷表面
全蛋液适量
千层酥皮菠萝派的做法步骤
1：先制作派馅:将菠萝切成碎丁.
2：放入平底锅,开中火煮烂,期间加入70G白糖,即将出锅前,将2大勺玉米淀粉加少许水搅拌均匀,倒入即将出锅的菠萝碎中,这时菠萝碎会变得粘稠.盛出晾凉备用.
3：这样的量勺.
4：制作派皮,准备好材料:黄油50G,糖粉6G,水156G,盐2G,低筋面粉270G.高粉40G,将所有材料混合,揉成一个较光滑的面团.盖上保鲜膜放入冷藏20-30分钟.
5：将180G裹入用黄油切片用保鲜膜包起来,用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的大片薄片,让后放入冰箱冷藏.
6：面团已经冷藏松弛好了,从冰箱拿出,在案板上撒一层面粉,将面团擀成比黄油片大3倍的长方形薄片,将黄油片放到面皮上.
7：折叠面皮包裹住黄油片.(尽量将里边的空气排空,不然擀的时候会起泡泡,容易破裂)
8：把面片反过来,擀面杖擀成长方形
9：像叠被子一样.将长方形面片的两边向中间对折.
10：再把折好的面皮对折.让后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏15分钟.15分钟后拿出,再次擀成长方形,再将长方形叠被子一样叠起来,再次放冰箱冷藏15分钟(即将第8-第10步骤重复3次,也就是总共将面片放冰箱冷藏3次15分钟).
11：冷藏15分钟后再次拿出,擀成厚度约为0.3CM的长方形.
12：拿模具压出需要的面片.
13：面片均匀的铺到模具中,铺上一层菠萝碎.
14：切出一些宽约1厘米的长条,依次摆放上做出造型.
15：没有模具的也可以在烤盘里铺上锡纸,将面皮切出一片长方形,四边刷上全蛋液,长条按如图所示粘在长方形面片上.
16：放上一层菠萝碎,将长面条编织成网状.
17：也可以做成其他样子,(请忽略右上角那个奇怪的东东,那是用剩余的边角料捏滴...).全部做好造型了,可以预热烤箱了,上下火,200度,30分钟.此时将所有长条表面也刷上一层全蛋液.
18：成品,样子虽然不太好看,但是味道是杠杠滴......
千层酥
主料
飞饼皮5个；
辅料
果酱20g；
千层酥的做法步骤
1：印度飞饼取出来，放常温融化！
2：把飞饼擀开，左右对折，重复三次，左右对折，再擀开！
3：飞饼擀成长方形！
4：用刀切成若干方块！
5：每一块边缘对角切开，左右对折！
6：表面刷一层全蛋液，洒适量芝麻，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间
7：待冷却后，千层酥中间挤入果酱，味道也很棒
千层酥皮苹果派
主料
低筋面粉220克；高筋面粉30克；黄油180克（裹入用）；苹果2个；
辅料
绵白糖40克（苹果馅儿）；盐2克（和面用）；水10克（苹果馅儿）；淀粉4克（苹果馅儿）；
千层酥皮苹果派的做法步骤
1：称量好千层酥皮食材，低粉高粉直接混合在一起
2：将和面的糖、盐与面粉混合均匀，和面用黄油放入其中待其软化（室温20度左右情况下，约40-60分钟）。
3：将裹入用黄油切成小块，均匀排布，放入双层保鲜膜中，四周留些空间，方便擀成片状，待其软化。
4：黄油软化后（用手可以捏软），先与面粉混合物抓匀，渐渐融合在一起，然后边加水边搅拌成面团
5：揉面15分钟左右，即可揉成光滑的面团，用保鲜膜直接包好，放入冰箱冷藏30分钟
6：用擀面杖将裹入黄油敲打至扁一些
7：擀成片状，方便包入面团就行。擀好后放入冰箱冷藏。
8：到时间取出面团，撒些薄粉于案板上，擀成薄饼状，大小可以包住黄油片即可
9：取出黄油片，放于饼皮中间
10：将饼皮上下依次折起包住黄油，抚平，排出空气
11：左右侧也同上包起，黄油裹入完毕
12：保鲜膜将其包起，放入冰箱冷藏20分钟
13：时间到，取出面团，平直擀成长方形
14：左右两边依次折下，如图
15：再中间对折，叠被子折法。
16：包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让其充分松弛，这样第一次叠被子就完成了。后面时间到，重复13-16步骤，再叠2次被子，基本就成型了。
17：期间，可以准备洗苹果，削皮切丁，苹果丁约340克
18：不粘锅开小火，放入苹果丁和绵白糖，翻炒，很快就会出水
19：待苹果丁微微变色，放入淀粉水（提前混合好），翻炒。
20：至苹果丁变粘稠，即可关火盛出。
21：将最后松弛好的饼皮取出，撒薄粉，擀成厚度约0.3厘米的长方形。
22：将饼皮一分为二，边角剪齐，如图是其中一份
23：在一份饼皮中横竖各一刀，平均分成4小份
24：2份，盛入苹果馅儿，不要太满
25：将另外两个小份饼皮依次覆盖在带馅儿的皮上，四边按压封口。
26：上表面刷上蛋液，斜着划两刀，这里露出苹果馅儿就好，不要划得太深，用男士刮胡刀片划最好了。再重复23-26步骤，做好另2份派饼。烤箱200度提前预热好，放入中层上下火，烤制15分钟，苹果派表面金黄即可。
27：烤出成品
28：酥脆可口
小窍门
1.此处黄油为冷冻室中取出，需要室温软化，如果贮藏在保鲜室，则基本可以直接使用了。2.黄油易化，所以酥皮制作需要低温环境，期间要不断送入冰箱冷藏，擀制过程中，如有漏黄油，也需立即送入冰箱冷藏，必要时可冷冻一会儿。3.擀面尽量不要来回反复，容易破损漏出黄油，每次尽可能快速擀成长方形。4.擀面过程中出现气泡，用牙签戳破即可5.上述千层酥皮还可以做蛋挞皮等其他酥皮点心，一次做多了可以表面撒薄粉卷起或平直放置保鲜膜包好，冷冻起来。需要时解冻即可。
饺子皮千层饼
主料
饺子皮若干；
辅料
椒盐若干；五香粉若干；色拉油若干；
饺子皮千层饼的做法步骤
1：把椒盐粉和五香粉按2:1的比例放进碗里，加2汤勺色拉油调匀。第一步，案板上用刷子刷油，放第一层饺子皮，每一层都刷调好的油料
2：按自己喜欢的层数放好饺子皮，最上面一层不刷油料，用擀面杖擀平。
3：第三步，把擀好的饺子皮卷起来
4：第四步，卷成蜗牛状放旁边晾着
5：用手掌压平，再次用擀面杖擀平，直到可以清楚看到一层层
6：我用的电饼档，一锅可以放三个，没用底油，中途刷了一次油料在饼胚上。这样出来的饼很酥脆。
千层酥皮红豆派
主料
千层酥皮1张；红豆沙300克；
辅料
鸡蛋1个；
千层酥皮红豆派的做法步骤
1：先将一整张千层酥皮根据自己的需要切成几块长方形的小面片。
2：在面皮上放适量豆沙。
3：然后在盖上另外一张酥皮，用叉子将边缘压住。
4：用一把尖端十分锋利的刀在酥皮上划开3道。
5：在表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度烤15-18分钟左右。由于各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。
小窍门
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