莴笋炒肉丝
主料
莴笋一根大的；瘦肉四两；花生油五钱；
辅料
泡椒八个；大葱一段；姜一小块；蒜三瓣；盐适量；玉米淀粉适量；生抽适量；鸡精适量；蚝油适量；
莴笋炒肉丝的做法步骤
1：把所有食材清洗干净，准备妥当。
2：肉切丝，加盐，生抽，耗油腌制五分钟。莴笋切丝加少量盐也腌制，放一旁备用。泡椒，生姜，葱，蒜切丝备用。
3：炒锅置旺火上，肉丝里面加玉米淀粉拌匀。油温七成热时加肉丝炒散铲起。余油加姜，葱，蒜，泡辣椒爆香。
4：加入过水清洗干净的莴笋丝，加少许盐，鸡精，翻炒均匀。
5：加肉丝翻炒均匀，准备出锅。
6：微辣爽口的莴笋炒肉出炉了。
小窍门
肉丝炒散即盛出备用，莴笋丝腌制后用清水清洗一遍，这样炒出来更爽口。
素炒莴笋丝
主料
莴笋1根；胡萝卜适量；白芝麻适量；
辅料
料酒适量；盐适量；鸡精适量；
素炒莴笋丝的做法步骤
1：将材料准备好，萝卜莴笋切丝，懒得切的话，就拿剥丝器弄成丝就好，但是要选粗些的刀片！
2：在锅里加适量的油，翻炒几下，炒软就好，起锅前加少许料酒，盐，鸡精炒均就可起锅。
3：装盘洒少许芝麻就可以开吃啦
莴笋炒蛋
主料
莴笋一棵；
辅料
鸡蛋三个；
调料
白醋一勺
生抽一勺
蚝油一勺
莴笋炒蛋的做法步骤
1：起锅烧油，把鸡蛋液放入锅中滑散盛出备用。
2：起锅烧油下花椒炸香捞出下葱片炒香。
3：放焯好水的笋片，翻炒，加白醋一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐少许加入滑好的鸡蛋，翻炒均即可。
4：出锅装盘爽脆可口。
莴笋炒蛋
主料
莴笋1根；鸡蛋3个；
辅料
葱1根；蒜末少量；
调料
蚝油2匙
香油几滴
莴笋炒蛋的做法步骤
1：莴笋要嫩一点，洗干净，去皮。
2：莴笋切片，鸡蛋打好，配菜切好备用。
3：热油，先炒鸡蛋，倒入鸡蛋液用筷子迅速搅拌，熟后盛起备用。
4：另起锅，爆香蒜末，倒入莴笋爆炒。
5：加入适量食盐炒至断生。
6：倒入鸡蛋一起翻炒，加蚝油、香油调味即可。
7：成品。
莴笋炒蛋丝
主料
鸡蛋两个；莴笋250克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；料酒适量；蔬之鲜适量；
莴笋炒蛋丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净后切成笋丝。
2：鸡蛋打碗里，加入少许盐和几滴料酒搅匀。
3：炒锅倒油烧热，倒入蛋液煎熟。
4：把煎熟的鸡蛋切成蛋丝。
5：另起锅倒油烧热，放葱段煸出香味后放入笋丝翻炒熟。
6：放入适量盐和少许蔬之鲜调味。
7：倒入蛋丝翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
莴笋不可久炒，保持口感的脆爽和颜色的翠绿更有食欲。
莴笋炒蛋
主料
莴笋一条；鸡蛋2个；
辅料
红椒一个；蒜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
醋适量
盐适量
莴笋炒蛋的做法步骤
1：莴笋红椒洗净切好丝。
2：鸡蛋加点盐，醋打散。
3：锅里热油倒入蛋液炒熟备用。
4：再热油爆香蒜头，倒入莴笋，红椒翻炒均匀。
5：翻炒一分钟后，加入盐，酱油，炒匀，再倒入鸡蛋翻炒一下即可。
蛋香莴笋丝
主料
莴笋300克；鸡蛋2个；
辅料
油适量；盐适量；葱花适量；蒜适量；蔬之鲜适量；
蛋香莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净切成莴笋丝，蒜去皮切蒜丝。
2：鸡蛋打碗里，加入少许水和适量盐打匀。
3：准备一些葱花。
4：炒锅倒油烧热，下蒜丝炝锅。
5：放入莴笋丝翻炒熟。
6：放入葱花翻炒均匀。
7：倒入蛋液翻炒熟。
8：调入少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火食用。
小窍门
蛋液里已经调入盐，关火前尝尝味按个人喜好放少许盐或不放盐，我家口味淡，所以没放盐。
炝炒莴笋丝
主料
莴笋适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；盐适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；
炝炒莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净切丝。
2：葱切段，姜蒜切片，花椒、小米椒备用。
3：适量味极鲜酱油、醋调成调味汁。
4：热锅冷油，油热后下入调料炒出香味儿。
5：下入莴笋丝大火爆炒。
6：倒入调味汁，调入盐翻炒。关火后调入鸡精起锅。
小窍门
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。其实，我就是昨晚喝多了，用它来解酒。囧素食也精彩——炝炒莴笋丝。
莴笋丝炒鸡蛋
主料
莴笋1颗；鸡蛋2颗；
辅料
红萝卜适量；
调料
盐适量
耗油适量
花椒粉适量
味极鲜适量
莴笋丝炒鸡蛋的做法步骤
1：莴笋去皮切丝，鸡蛋打散。
2：锅中加油烧开后放入蒜片炒香，然后倒入莴笋丝炒两分钟，加入盐，耗油，花椒粉，味极鲜炒一分钟左右。
3：倒入炒好的鸡蛋，加入盐炒一分钟就可以出锅了。
4：非常简单的家常菜。
炒莴笋冬笋丝
主料
冬笋1只；莴笋1根；
辅料
油适量；盐少许；味精少许；
炒莴笋冬笋丝的做法步骤
1：所有食材
2：莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝
3：起油锅加热,放入冬笋丝煸透
4：放莴笋丝煸炒
5：放少许盐煸炒
6：最后放少许味精炒匀即可
