芝心薯球
主料
土豆450克；牛奶少许；黑胡椒粉适量；马苏里拉芝士70克；
辅料
玉米淀粉4大勺；盐适量；车达芝士70克；
芝心薯球的做法步骤
1：土豆洗净去皮，蒸熟，碾压成泥
2：加人牛奶，盐和黑胡椒粉搅拌均匀，
3：加入玉米淀粉搅匀
4：将两种芝士切成碎末，备用
5：将芝士碎加入土豆面团中，包成丸子即可
6：烤箱，中层，上下火，200度，30分钟。
芝心虾球
主料
马苏里拉芝士150g；淀粉200g；面包糠500g；鸡蛋1个；肥猪肉50g；虾仁500g；
辅料
盐适量；油适量；胡椒粉适量；香油适量；料酒适量；
芝心虾球的做法步骤
1：蛋液备用。
2：将虾剥壳，取出泥线后备用。
3：肥肉备用。
4：将肥猪肉加入搅拌机中。
5：搅拌成泥状。
6：绞好后备用。
7：加入虾仁。
8：将虾仁用绞肉机绞成茸。
9：取出馅料加入胡椒粉。
10：加入盐
11：加入香油
12：加入料酒
13：搅拌上劲。
14：加入淀粉搅拌
15：芝士搓成圆形备用
16：芝士搓成圆形备用
17：虾球在淀粉中滚动。
18：虾球在淀粉中滚动。
19：所有的虾茸依次包好成球。
20：虾球放入鸡蛋液中
21：滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。
22：放入面包糠中
23：最后均匀粘上面包糠
24：锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）
25：定型后用筷子翻动。
26：炸制金黄色，捞出沥干油分即可。
小窍门
1.做虾球需要加入少许肥猪肉。2.做虾球时，先在手上涂上油，这样可以避免虾泥沾手，。3.选用马苏里拉奶酪，拉丝很长。4、最后可以选很多配料，香甜沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱。
心太软芝士挞
挞皮
黄油80克
低筋面粉100克
糖粉30克
蛋清10克
盐1克
芝士馅
奶油奶酪100克
马斯卡彭奶酪80克
牛奶50ml
砂糖30克
玉米淀粉10克
动物性淡奶油100ML
心太软芝士挞的做法步骤
1：黄油室温下软化，检查是否软化的方法用手指按压，能轻松地压下说明可以了
2：将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用手搓成面团
3：蛋清和一丁点盐放入面团中，用手揉匀
4：将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上
5：取出挞皮擀平，用挞模按压出一片片，放在挞模中，用手指按在挞模上面
6：在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者纸托，再放些豆子，放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟
7：烘烤好的挞皮要放凉再用，在放凉挞皮时制作芝士馅，软化的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪加入牛奶隔水加热拌匀
8：依次放入砂糖、玉米淀粉和淡奶油拌匀，芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键
9：将放凉的挞皮挤上制作好的芝士馅，扫一层蛋黄液，放在烤箱中层，上下火190度，烘烤10分钟即可。
小窍门
1挞皮的材料蛋清可以根据面团的粘稠来放，挞皮要香脆，尽可能少放液体，如果感觉面团太干可以适当增加蛋液。2放在挞皮上面烘烤的一般用派石子，我没有购买，所以用了一些黑豆，放豆子前要放些纸，这样方便烘烤好倒出豆子。3如果想要流心芝士挞，制作好挞馅先冷冻。4如果喜欢这个芝士挞，可以全部制作好后冷冻着，想吃的时候再拿出来烘烤。
芝士虾球
主料
鲜虾12只；芝士适量；淀粉适量；鸡蛋一个；
辅料
面包糠适量；胡椒粉适量；盐适量；
芝士虾球的做法步骤
1：鲜虾洗净去皮，挑出泥线
2：剁成虾泥
3：放少许淀粉，和鸡蛋液
4：加盐和胡椒粉适量，使劲搅上劲
5：取虾泥适量放在手心上，放适量芝士包起来
6：包好的虾球滚上一层淀粉
7：蘸一层鸡蛋液
8：再滚上一层面包糠
9：全部做好的样子
10：再给每一个虾球安上一只虾尾
11：炒锅放油，烧热，下虾球，炸到金黄为止
12：盛盘
13：拉丝很长哟，也可以蘸番茄酱吃，味道很赞
14：老妈做了一个小时，小家伙10分钟就吃光了！
小窍门
包虾球是煎看起来容易做起来难的事，可以在手心里擦点油，以免粘的太厉害，包不起来，不过真的是件不容易搞定的事呢！
芝士球
主料
黄油60克；糖50克；低粉100克；卡夫芝士粉25克；盐1/4勺；
辅料
装饰用芝士粉10克；
芝士球的做法步骤
1：黄油加糖混合
2：中速打至蓬松
3：加盐、芝士粉、低粉
4：揉捏成团
5：搓成小球
6：滚上芝士粉
7：分开点距离放在烤盘中，否则烤制的时候膨胀会粘到一起
8：烤箱预热170度烤制20分钟
芝心薯球
主料
土豆两个；糯米粉30克；
辅料
芝士片四片；
调料
奶粉15克
淀粉20克
胡椒粉2克
芝心薯球的做法步骤
1：土豆两个去皮洗净。
2：切成均匀的薄片。
3：上锅蒸10分钟，压成土豆泥。
4：加入配方里的所有粉料及调料。
5：活匀分成大小相等的剂子。
6：搓成圆形球球，也可以沾少许芝麻。
7：5－6成油温下锅炸，小火制金黄捞出开吃。
小窍门
1、土豆一定要蒸熟、方便快速压成泥。2、炸的时候火温不要太大，防止外面糊了里面不熟。3、撒少许孜然粉，辣椒粉或者烧烤料味道更好哦。
香软芝士球
主料
低筋面粉100g；奶油芝士70g；黄油50g；蛋清一个；白砂糖50g；泡打粉1g；
香软芝士球的做法步骤
1：原料准备低筋面粉100g，奶油芝士70g，黄油50g，蛋清一个，白砂糖50g，泡打粉1g。
2：首先呢，黄油跟芝士都需要从冰箱里拿出来进行室温下的软化。
3：用取蛋器取出一个蛋清
4：在软化的黄油内加入白砂糖，开始打发，打发到黄油状态变膨松，颜色稍微有点变浅的时候就可以加入已经软化的奶油芝士了。
5：继续打发至膨松呈羽毛状。
6：这时候就可以加入提前取出的鸡蛋清了
7：继续打发搅拌，使之成为浓稠状态
8：加入低筋面粉，泡打粉
9：用刮刀进行翻拌
10：翻拌至完全混合后用手揉成面团就可以了
11：用手取下一小块面糊，轻轻揉成小球，放置于烤盘上。这边的原料用料大概可以做40个的样子。
12：开始进烤箱啦，烤盘放中层，温度170℃，烤12分钟，至表面变金黄色，有奶香味飘出就可以关火了。
小窍门
芝士球最好能密封保存一夜再吃的话，口感会更好。当然像我都是迫不及待先吃几块再说的，剩下的就密封装起来，然后期待明天了
芝士虾球
主料
低筋面粉100克；鸡蛋1个；味啉5克（没有可不加）；土豆泥1汤匙；洋葱少许；沙拉酱少许；木鱼花少许；
辅料
虾仁适量；生抽5克；冷水200ml；生菜少许；马苏里拉奶酪适量；海苔碎少许；
芝士虾球的做法步骤
1：将虾仁洗净、去纱线，烫熟备用。
2：洋葱和生菜洗净切丁备用。
3：将土豆洗净去皮蒸熟，用勺子碾压成土豆泥。
4：将面粉、鸡蛋、水、生抽、味淋、土豆泥拌成面粉糊。
5：用刷子将章鱼丸子模具均匀的扫上油，大火加热后转小火，倒入面糊(面糊最好装在量杯里)大约8—9分满，在丸子中心位置放洋葱碎、虾仁、生菜和马苏里拉奶酪丝，再倒满面糊。
6：将丸子翻面，待全部上色后盛出，表面挤沙拉酱，撒海苔碎和木鱼花即可食用。
芝士虾球
主料
虾8只；芝士奶酪3片；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；面包糠适量；鸡蛋适量；淀粉适量；
芝士虾球的做法步骤
1：主要食材：虾、芝士奶酪、鸡蛋、面包糠、淀粉
2：把芝士奶酪切片，
3：鸡蛋打成蛋液备用。
4：把虾去头、去皮、挑出虾线，留尾。依次将其做完。加盐和料酒腌渍10分钟。
5：把腌渍好的虾剪断虾筋。蘸一层淀粉。用芝士片包住，用牙签固定。、
6：蘸匀蛋液。
7：再沾面包糠，去掉牙签。
8：重复这两个步骤，达到自己需要的大小即成。
9：锅烧热油（我用的是一个小搪瓷盘），放入生坯。中小火炸制成金黄色。
10：捞出放在吸油纸上吸净浮油，即可装盘上桌。
芝心虾球
主料
大虾适量；芝士片适量；鸡蛋适量；淀粉适量；面包糠适量；油适量；
芝心虾球的做法步骤
1：大个头的虾去头去壳，留下尾部的壳子，去掉肠线（用牙签挑出
2：处理干净的虾，用少量盐，白胡椒粉，料酒抓匀，腌制10~20分钟（我这个虾个头大，我用了20分钟）
3：快速冲干净表面调料，用干净的抹布吸干表面水份虾肉沾淀粉
4：然后裹上1/4片的芝士片，用牙签固定
5：沾取蛋黄液（一个鸡蛋打散即可，蛋黄液都要沾到）裹上面包糠，用手捏紧，抽出牙签（这一步比较关键，沾的面包糠要足够多，捏成团，抽出牙签以后不能散）
6：再次沾取蛋黄液，裹上面包糠，捏紧成漂亮的球状，尾巴上的面包糠要擦干净并捏平，留出漂亮的尾巴
7：油锅，中小火，炸到表面微黄就好了吃的时候，沾番茄酱，称热吃，凉了口感要差些
