蒜薹炒里脊
主料
蒜薹适量；猪里脊100克；
辅料
泡椒1勺；生抽1勺；淀粉适量；料酒适量；盐少许；
蒜薹炒里脊的做法步骤
1：准备材料。将蒜薹洗净，折成小节；猪里脊切薄片用料酒和淀粉腌一会；
2：炒锅内放少量油烧热，下入肉片爆变色，捞出滤油，备用。
3：放入泡椒炒香。
4：放入蒜薹翻炒。
5：下肉片，倒入生抽，盐快速翻炒，关火。
6：装盘。
苹果炒里脊
主料
里脊肉适量；苹果适量；
辅料
盐适量；生粉适量；味精适量；蛋清适量；
苹果炒里脊的做法步骤
1：里脊。
2：阿克苏苹果
3：里脊切片。
4：苹果去皮切大片。
5：盐腌一下。用蛋清抓捏透。
6：生粉上浆。
7：炒苹果片。
8：五成熟即可。
9：炒里脊片。
10：盛起的苹果片。
11：盛起的苹果片和里脊片。
12：生粉加水，盐，味精上浆
13：余油烧芡汁。
14：变色，成糊关火。
15：放苹果片和里脊片翻炒。
16：装盘。
小窍门
苹果不能太熟。
蒜香里脊
主料
里脊肉300g；
辅料
大蒜适量；
配料
蒜蓉辣酱适量
蒜香里脊的做法步骤
1：里脊肉切片
2：放入蒜蓉和蒜蓉辣酱腌制20分钟
3：平底锅放油炸香蒜片，炸到金黄捞出蒜片备用
4：另起锅用炸蒜片的油，再放里几个蒜瓣，爆香
5：放蒜蓉辣酱炸香，再倒入腌好的里脊肉
6：当肉8成熟时，放入炸好的蒜片
7：出锅即可
乡里腊肉炒蒜苔
主料
乡里腊肉150克；蒜苔100克；大红椒0.5个；小红椒3个；
辅料
大蒜3个；盐2克；生抽1勺；老抽0.5勺；
乡里腊肉炒蒜苔的做法步骤
1：蒜苔用手扳成3厘米左右的段
2：腊肉放高压锅蒸10分钟
3：切片
4：大红辣椒切块，大蒜切粒，小红椒切末
5：锅里放植物油放腊肉中火煸至腊肉卷曲，盛出来
6：炒腊肉的用将蒜苔大火煸炒2分钟
7：放红辣椒大蒜粒加适量盐煸炒2分钟
8：将炒好的腊肉放进去加生抽，老抽快速拌匀即可
9：看看透明的哦！
小窍门
腊肉洗干净放电饭煲蒸10分钟这样容易切炒出来的腊肉口感好哦。
蒜香糖醋里脊
主料
里脊肉500克；
辅料
蒜头适量；番茄酱适量；白醋适量；白糖适量；盐适量；油适量；面粉适量；淀粉适量；料酒适量；生抽适量；姜适量；
蒜香糖醋里脊的做法步骤
1：里脊肉切粗条用料酒，生抽，盐，姜丝腌制半小时
2：用面粉和淀粉用冷开水调成糊
3：里脊肉沾面糊下油锅炸
4：炸完的里脊肉等油温升高在回锅炸一次
5：锅内余油下番茄酱炒到油红入白糖白醋水炒，小火熬至酱汁有些许黏稠，放入炸过的里脊肉搅拌均匀
6：出锅
滑炒里脊
主料
猪里脊500g；
辅料
油4汤勺；青椒半个；胡萝卜1小根；姜1小块；盐1小时；料酒1汤勺；孜然半勺；
滑炒里脊的做法步骤
1：猪里脊备好，清洗干净。横切薄片。
2：，放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。
3：拌匀腌渍15分钟。
4：青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握
5：炒锅放入4汤勺油，先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。待肉炒至变色微干，放入胡椒粉。
6：先放胡萝卜丝，把胡萝卜炒软。
7：放入青椒丝，简单翻炒后加适量盐。
8：最后放入大葱丝炒匀。
9：加入半勺孜然和味素炒匀出锅。
小窍门
里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒，肉非常软嫩可口。
蚝油蒜薹炒里脊
主料
蒜薹300克；里脊肉100克；
辅料
蚝油1勺；味极鲜1匙；盐1匙；
蚝油蒜薹炒里脊的做法步骤
1：准备食材
2：里脊肉切条
3：加入少量淀粉味极鲜腌制一会儿
4：蒜薹切成小段
5：热锅凉油入里脊滑熟盛出备用
6：热锅热油爆炒蒜薹三五分钟
7：加入味极鲜翻炒均匀
8：加入耗油翻炒均匀
9：加入食盐翻炒均匀
10：倒入之前炒好的里脊肉翻炒均匀
11：出锅
12：好吃
炸里脊
主料
猪瘦肉适量；
辅料
鸡蛋适量；生粉适量；
调料
辣椒粉适量
胡椒粉适量
炸里脊的做法步骤
1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。
2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。
3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。
抓炒里脊
主料
猪里脊肉200g厚一点；
辅料
盐适量；料酒1小勺；醋5小勺；水适量；玉米淀粉150g；麻油1~2小勺；绵白糖4小勺；油多一些；生粉1~2小勺；面粉30g（用手指抓一爪也可）；老抽1~2滴；
抓炒里脊的做法步骤
1：准备好各食料，把里脊肉切成厚一点的块，放一点盐，料酒用手抓匀腌制。
2：做挂浆：玉米淀粉，面粉加入适量凉水搅匀使浆用手抓起来后可以流成一条线
3：锅里放油，要宽油多一些。再做碗汁：依次往碗里放入绵白糖，醋，料酒，老抽，盐，生粉，麻油调成碗汁（小荔枝口）
4：此时油也烧的差不多了。把腌好的肉放进挂浆里抓匀，再一块一块放进油锅里大火炸。有响声时就捞出凉一会儿，再全部倒入油里回锅。成金黄色全部捞出搁在一边。
5：把碗汁倒入锅里，并加入适量油（就用刚才炸肉的油），煎成糊状即可倒入炸好的里脊肉，搅匀至无水。即可出锅装盘。
抓炒里脊
主料
里脊肉400g；水40g；料酒20g；白糖50g；玉米淀粉120g；醋30g；酱油20g；
辅料
色拉油适量；鸡精少许；盐适量；葱姜适量；水淀粉适量；
抓炒里脊的做法步骤
1：猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味。
2：切成肉条。
3：放入少量料酒和盐腌制。
4：放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀。
5：将油锅烧热，里脊放入炸制浅金黄色盛出。
6：再将里脊肉放入油锅中复炸一边，炸制金黄色盛出。
7：将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀。抓炒汁：醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。
8：炒锅烧热，放油，放入葱姜末炒香。
9：放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠。
10：将炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精，即可出锅。
11：开动啦
小窍门
1、炸里脊时要一个一个的放入，防止肉粘连。2、博文中的配方适用于400克里脊肉。（关注威信：jie210204，学习更多小知识）
