肉桂苹果派
主料
低筋粉170克；糖50克；苹果2个；盐1/4小勺；玉米淀粉10克；蛋黄1个；
辅料
黄油90克；柠檬汁5克；肉桂1/4小勺；水30克；牛奶50克；
肉桂苹果派的做法步骤
1：80克黄油切块软化后加30克糖。
2：加入低筋粉和牛奶搅拌。
3：面团揉成团后包上保鲜膜，松弛一小时。
4：趁着面团在松弛时来切苹果，苹果去皮切小块。
5：加入黄油、肉桂粉、柠檬汁、盐，剩余的糖。
6：小火，一边煮苹果一边慢慢搅拌，煮至苹果变软水分快干时，把玉米淀粉和水调匀倒入，搅拌至馅料变的浓稠。
7：面团松弛一小时后，用擀面杖把面团擀平，擀成薄片。
8：把派皮覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用叉子在底部均匀的叉上一些小孔。
9：将剩余的派皮擀成薄片，切成小长条。
10：派盘里倒入苹果，将小长条编织成网格状，并使网格与底部的派皮粘合起来，刷上蛋黄液。
11：烤箱预热，200度，中下层30分钟左右，至表面金黄即可。
小窍门
在擀派皮时，在派皮底部覆盖一张保鲜膜，这样派皮擀好后提起派皮时就很容易拿起来。
肉桂苹果派
主料
苹果4个；面粉150克；黄油50克；牛奶70ml；
辅料
肉桂粉3克；糖50克；
肉桂苹果派的做法步骤
1：混合黄油面粉
2：炒熟苹果加肉桂
3：炒熟
4：做面皮
5：成型
6：200度30分钟
7：完成
肉桂苹果麦芬
主料
苹果丁180g；糖30g；肉桂粉1g；柠檬汁5ml；
辅料
黄油95g；糖粉60g；鸡蛋1个；低筋面粉160g；泡打粉2g；盐1g；牛奶55g；椰蓉适量；
肉桂苹果麦芬的做法步骤
1：苹果切丁，加糖30g，中火煮到苹果丁出水。
2：苹果丁出水后，加入柠檬汁和肉桂粉，继续中火煮，把苹果丁煮软，水分收干。
3：期间可以把低筋面粉，盐，泡打粉混合备用。
4：煮软的苹果丁如图。
5：黄油室温软化，加糖60g打发到体积蓬松颜色发白。分3次加入打散的鸡蛋液，每一次加入鸡蛋液完全混合后才可加入下一次，避免水油分离。
6：筛入步骤3中混合好的粉类。
7：拌匀后，加入牛奶拌匀。
8：加入一半量煮软的苹果丁，拌匀。
9：分装入纸托里。
10：表面用剩余苹果丁铺好，撒上适量椰蓉。
11：170度中层25分钟即可。
12：成品图
小窍门
1.分3次加入打散的鸡蛋液，每一次加入鸡蛋液完全混合后才可加入下一次，避免水油分离。2.肉桂粉的味道不是人人都爱，不喜欢可以不加。3.柠檬汁没有新鲜的用浓缩柠檬汁也可以。
肉桂苹果派
主料
杏仁粉60g；新鲜苹果3只；海绵蛋糕碎适量；
辅料
砂糖45g（腌制苹果用）；肉桂粉适量；全蛋液适量；
派皮
高筋面粉60g
黄油180g
低筋面粉180g
砂糖适量
盐3g
全蛋60g
肉桂苹果派的做法步骤
1：黄油切一指宽，软化备用
2：软化后的黄油加入砂糖，打至细砂糖融化
3：加入冷藏的全蛋液打发均匀
4：打发至黄油发白羽毛状
5：加入过筛后的面粉和杏仁粉，切拌混合均匀
6：混合成团后，用保鲜袋装起放入冰箱冷藏三小时
7：新鲜的苹果削皮切块
8：加入砂糖和肉桂粉，腌制一下出汁
9：我喜欢稍煮一下，有点焦糖的感觉
10：取出冷藏的派皮面团，在撒上手粉的操作垫上用擀面杖敲打成薄片，然后擀成模具大小，轻轻的盖在模具上，压掉多余面团
11：用叉子在底部叉小洞，防止面团烘烤是鼓气。
12：在底部均匀地铺满海绵蛋糕碎，没有也可以不放，直接放苹果，但放了会口感更丰富
13：在上面铺面渍好的苹果片，把渍出来的水也倒进去
14：把另一半派皮擀开盖在上面，排气，并与下面的面团压紧。
15：刷上全蛋液，用叉子划出条纹。入预热好180度的烤箱烤制35-40分钟
16：出炉以上配方的量我做了一个八寸，两个小六寸
17：没有切面的图片，拍照的时候就被苹果和酥饼的香气诱得一直流口水，赶紧洗手吃掉了
小窍门
1、如果烘烤过程中出现回缩，是面团没有松弛够，稍放一下再烘烤就可以了2、这个派皮用来做其他的派都很好吃，多做的面团可以放在冰箱冷冻保存一个月。
肉桂苹果果酱
主料
苹果600g；柠檬汁30g；冰糖600g；
辅料
肉桂粉2g；
肉桂苹果果酱的做法步骤
1：挑选优质的苹果和柠檬，洗净，备用；
2：将绿柠檬洗净、对切后榨汁，取30g；
3：将苹果去皮、对切去核，切成0.5厘米见方的小丁，并将苹果丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
4：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
5：自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；
6：煮沸后将涩汁去除；
7：酱汁浓缩至一半后将果酱盛至料理杯中，打碎成泥状；
8：将泥状果酱倒回锅中，继续熬煮；
9：取肉桂粉3克；
10：持续搅拌直到果酱呈浓稠状，加入肉桂粉并搅拌均匀；
11：续煮3分钟即可关火，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
小窍门
制作这款果酱时，可以选用果香浓郁的加拉苹果，或是清甜多汁的红富士苹果。
肉桂苹果派
主料
低筋面粉125g；蛋液40g；黄油62g；盐1g；飞饼皮半张；
辅料
大苹果1个；黄油5g；柠檬汁1/4个；细砂糖30g；肉桂粉少许；玉米淀粉3g；
肉桂苹果派的做法步骤
1：将黄油都切成均匀的小丁
2：加入低粉
3：用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
4：40g蛋液和盐混合，倒入
5：用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟
6：制作肉桂苹果馅：锅里放入黄油，小火融化后加入苹果块和30克砂糖
7：搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁
8：洒入肉桂粉，小火煮10分钟左右
9：汁水较多，我加了点生粉收汁
10：翻炒均匀备用
11：30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
12：将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔
13：然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟
14：然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出冷却备用
15：用叶子模抠出若干叶片
16：我用的飞饼皮编了3根麻花辫
17：把炒好的肉桂苹果加入
18：用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫，横竖交错成方格，压紧边缘，去除多余部分后上面刷蛋液
19：把叶子围在四周边上，静置10分钟
20：放入预热好的175度烤箱，再烘烤20分钟，转185烤10分钟左右看到上色取出
小窍门
1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化2、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且馅料汁水一定收干，如果水分太多，可以添加少许玉米淀粉3、因为我觉得酥皮太酥，编麻花辫不好编，所以想到用飞饼皮
苹果肉桂面包
主料
高粉90g；低粉20g；蛋液15g；水50g；盐1g；干酵母2g；黄油15g；糖15g；
辅料
苹果200g；糖20g；肉桂粉1g；
苹果肉桂面包的做法步骤
1：将液体与糖、盐、面粉、干酵母放入厨师机缸内，启动三档开始和面。
2：面团成型后加入黄油。
3：揉成光滑的面团后，取出来滚圆，盖上湿布静置15分钟。
4：这个时间段可以做苹果馅，将苹果去皮切块，加糖小火煮软，稍微晾一下。
5：将面团擀成长方形状。
6：将苹果馅平铺在面皮上，撒一层肉桂粉。
7：将馅卷好，捏紧封口。
8：轻轻将面团卷起，盘在六寸蛋糕圆模中，放入烤箱发酵40分钟左右，同时烤箱内部要放一碗开水。
9：面团发酵至两倍大，启动空气炸锅，180度预热5分钟，然后将面包表面刷上蛋液，放入空气炸锅的炸篮中。
10：放入面包后，继续用180度烘烤15分钟。
小窍门
1.如果擀面皮的时候，面皮一直回缩，就盖上湿布静置几分钟，这样松弛好了，就好擀了。2.苹果一定要用水份少、沙甜的，脆的苹果久煮不软，即使煮好了也不好吃。3.沙绵的苹果在煮的时候尽量不要翻动，摇晃锅体就行，否则容易太碎。4.天气冷了，所以要借助烤箱发酵，碗里的开水凉了要及时更换，否则影响发酵。5.如果想上色浅一些，可以使用170度15分钟。
烤苹果
主料
苹果3个；
烤苹果的做法步骤
1：苹果洗净，放入烤盘，烤盘里加入适量水
2：烤箱200度预热，把烤盘放中层烤架上烤50分钟--1个小时
3：拿出来后可以放喜欢的果酱、放肉桂粉、红糖、砂糖、坚果等等等等，什么都不放也巨好吃
肉桂苹果面包
主料
高筋粉160克；细砂糖20克；酵母2克；奶粉15克；盐1克；清水105克；黄油15克；
辅料
苹果200克；细砂糖40克；清水20克；黄油20克；柠檬汁数滴；玉米淀粉1小勺；淀粉用清水一勺；肉桂粉4克；葡萄干15克；表面刷全蛋液适量；
肉桂苹果面包的做法步骤
1：除黄油外的面团材料全部入盆
2：用筷子搅拌均匀，无干粉，盖上保鲜膜，饧20分钟
3：面团取出，置于案上
4：揉成光滑的面团后，放入室温软化的黄油，继续揉
5：揉到能扯出稍具透明的薄膜即可
6：面团收圆，放在碗中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵
7：利用发酵的时间，准备好肉桂苹果馅的材料，苹果去皮切成小丁，玉米淀粉用一勺清水混合好，成为水淀粉
8：小煮锅中放清水、细砂糖，小火煮
9：煮成焦糖色时，加入黄油
10：黄油融化后，加入苹果丁，继续小火熬煮
11：待糖浆变粘稠、苹果晶莹剔透
12：挤入几滴柠檬汁
13：加入肉桂粉，搅拌均匀
14：加入葡萄干，水淀粉，再煮两分钟，煮到浓稠时，关火，晾凉备用
15：面团发至二倍大时，手指蘸面粉，在面团中间顶端戳个洞，不反弹、不塌陷，说明发酵成功
16：面团取出，置于垫上，擀成一个长方形大片，厚约3毫米
17：目测分成3等份，在两边的各三分之一处，用利刀斜着切出整齐的刀口
18：将肉桂苹果馅均匀地铺在中间部位
19：从最上面开始，左一条，右一条，相互交叉编起来，尾部的接品捏紧
20：将面包生坯转移到不沾烤盘中，保鲜膜盖好，进行二次发酵
21：发至2倍大时，表面刷全蛋液，烤箱开始预热，160度
22：送入预热好的烤箱，160度，上下火，中层，20分钟左右
23：时间到，出炉，晾架上晾凉
24：切块食用
小窍门
尽量将苹果馅熬得粘稠些，这样在烤制的过程中就不会漏汤了；如果不喜欢肉桂的味道，也可以直接做成苹果馅，但是味道却是与这个截然不同的了。
烤苹果
主料
苹果5个；
辅料
糖少许；
配料
黄油少许
烤苹果的做法步骤
1：将苹果洗净，切开，去核，挖去果蒂。
2：烤盘铺锡纸，将苹果摆在烤盘上
3：烤盘铺锡纸，将苹果摆在烤盘上。
4：将挖去苹果核形成的小洞装满砂糖和黄油，不要太多
5：180度预热烤箱，烘烤20分钟，当当当当，新鲜出炉。真心好吃啊，吃完半小时了，兔子还在咂嘴。
