鲈鱼煲
主料
鲈鱼1条；
辅料
蒜苗5颗；香菜1小把；姜1块；大蒜1头；
调料
东古一品鲜黄豆酱1勺
东古金庄一品鲜酱油1勺
盐1勺
胡椒粉1勺
面粉1勺
鲈鱼煲的做法步骤
1：蒜苗和香菜切段、处理好的鲈鱼剁成小块，放碟子里备用。
2：往鱼上加入一勺东古金庄一品鲜酱油、一勺盐、一勺胡椒粉、一勺一品鲜黄豆酱、一勺面粉捞拌均匀，腌制两分钟。
3：起锅烧油，加入葱姜蒜苗，炒出香味。放入鱼肉，把刚刚腌制的料汁也加进去，再加半碗水。
4：大火烧至沸腾，转小火焖煮6分钟即可。
草鱼豆腐煲
主料
草鱼一条；
辅料
姜适量；葱适量；小米辣适量；洋葱适量；豆腐适量；金针菇适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
草鱼豆腐煲的做法步骤
1：草鱼切块加入姜，葱白，酱油，蚝油，盐，拌匀腌制15分钟。
2：洗好金针菇。
3：洋葱等其他材料切好。
4：锅里热油把豆腐煎至两面金黄铲起。
5：再炒香蒜头，小米辣，倒入洋葱翻炒半分钟。
6：炒好后倒入砂锅，铺上金针菇，鱼块，豆腐。
7：再加适量水大火烧开转小火煮20分钟。
8：煮好后加盐再焖2分钟撒上葱花即可。
海鲈鱼烧豆腐
主料
海鲈鱼500g；北豆腐500g；
辅料
葱少许；姜少许；蒜数瓣；料酒少许；胡椒粉少许；干辣椒少许；
海鲈鱼烧豆腐的做法步骤
1：准备材料。海鲈鱼（我这挑的是不到一斤的小海鲈鱼）事先腌制一小时，鱼腹腔可以放几段大葱，然后过油煎的两面金黄。煎的程度可以根据个人口味；北豆腐切块。然后准备大葱数段、大蒜数瓣、姜数片、大料两瓣。
2：锅烧热，油微热时下干辣椒煸炒一下，待颜色变深下葱姜蒜大料，煸香。此时下入豆腐块，为的是把豆腐炒香。煸炒的同时，可以放少许白砂糖，为的是提鲜。
3：豆腐煸炒三四分钟，倒入已经烧开的水，再次烧开后下入已经炸好的海鲈鱼。水可以没过鱼，大火烧一两分钟改成中火，加锅盖焖烧一会儿。当然，时间长一些豆腐和鱼都会更加入味儿。刚才豆腐已经煸炒，入味会更快。炖鱼的过程中，分别加入胡椒粉、高汤精或者味精。
4：成品。待锅里的水收一收以后，就可以出锅了，最后撒一点香菜末或者香葱沫。有的还滴一点香油，我觉得没必要，香油会盖住鱼和豆腐的鲜味儿。
小窍门
1、超市卖的海鲈鱼体型都比较大，最好选小一些的，去农贸市场直接买比较好；2、豆腐最好煸炒一下，去腥增香；
鲈鱼豆腐煲
主料
鲈鱼一条；豆腐三块；生姜几片；蒜苗一根；生粉少量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；米酒几滴；
鲈鱼豆腐煲的做法步骤
1：所有食材，买回来的豆腐用清水泡半小时。
2：豆腐切成小块；生姜切片，蒜苗切成段备用。
3：热锅下油，把鲈鱼放进煎一会。
4：一面煎至微黄后反另一面煎，煎好后淋上几滴米酒，加入姜片和大蒜头部放进炒香，再转进砂锅中，加适量水烧开。
5：再把豆腐煎一会。
6：鲈鱼煮开后把豆腐加入一起焖，适当加些盐。
7：准备适量生粉芡（生粉，酱油，水拌匀）。
8：焖至水剩少量时，淋入调好的生粉芡。
9：加入剩下的蒜苗段，大火收汁便可。
小窍门
1.要早一些加入盐才能焖入味。
鱼头豆腐煲
主料
鱼头一个；豆腐适量；
辅料
葱少许；姜少许；蒜少许；香菜少许；
调料
郫县豆瓣少许
食用油少许
盐少许
蚝油少许
生抽少许
干辣椒少许
花椒少许
八角少许
香叶少许
白糖少许
胡椒粉少许
醋少许
鱼头豆腐煲的做法步骤
1：鱼头清洗干净，用生抽、盐、胡椒粉腌制半小时。
2：锅中热油放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
3：豆腐切块放入锅中，放入鱼头。
4：放入清水。
5：把所有调料放入锅中，水开小火炖40分钟。
6：把香菜撒在锅中即可。
豆腐鲈鱼汤
主料
鲈鱼适量；豆腐适量；
辅料
姜适量；蒜适量；香菜适量；酸笋适量；调味料适量；
豆腐鲈鱼汤的做法步骤
1：鲈鱼清理干净斩块备用。
2：老豆腐切小块
3：准备好蒜瓣、姜片、香菜。
4：平底锅烧油，先煸香姜片后再下鱼块煎至两面金黄。
5：换大锅里，把豆腐也倒下去煎一下。
6：加入适量的水煮开后继续煮。
7：煮到汤变乳白色后加入香菜。
8：加入2、3片酸笋（没有可以不加）、盐、鸡精、料酒调味即可。
9：出锅即可食用。
鱼头豆腐煲
主料
胖头鱼头1个；豆腐1块；
辅料
洋葱1个；小米椒3个；螺丝椒1个；蒜瓣适量；姜适量；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽适量
胡椒粉适量
生粉适量
盐适量
鱼头豆腐煲的做法步骤
1：准备食材：鱼头一个剁块、老豆腐切块、洋葱切块。
2：锅内倒入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。
3：放入豆腐和洋葱。
4：鱼头用姜、蚝油、生抽、料酒、盐、生粉腌制半小时。
5：倒入少许水。
6：将腌制过的鱼头放在豆腐上面。
7：盖上锅盖焖10分钟。
8：最后放入青红椒和葱花，大火煮1分钟即可。
9：一道美味的豆腐鱼头煲就可以吃了！又简单又美味！
豆腐鲈鱼
主料
鲈鱼1条；豆腐2块；姜葱20克；香菜适量；
辅料
油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少许；
豆腐鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼洗净，抹干水份，打上十字花刀，并用盐抹匀全身。
2：锅烧热，放油，鱼下锅。
3：两面煎香后，姜葱入锅爆香。
4：豆腐入锅。
5：加入开水，大火烧至汤色浓白。
6：调味，即可出锅上桌享用啦。
小窍门
1.想要汤色浓白，有两种方法，一是放少许猪油，二是把鱼煎的很干香，然后沏入开水，大火烧开。2.放多些香菜，味道更赞哦。
鲈鱼豆腐煲
主料
鲈鱼半片；金针菇35g；炸豆腐12块；
辅料
青辣椒适量；洋葱30g；蒜3个；姜3片；郫县豆瓣酱1勺；蚝油1小勺；黄豆酱1小勺；糖2g；红辣椒适量；
鲈鱼豆腐煲的做法步骤
1：鲈鱼半片，炸豆腐12小块，金针菇35克。配料：洋葱丁，青红辣椒，姜蒜末，香菜段。
2：洗净控去水的金针菇铺入砂锅底部，上面摆上炸豆腐块。
3：最上面摆上切成块的鲈鱼。
4：炒锅放入1勺油，大约10克左右。下入洋葱丁，姜蒜末，青红辣椒煸炒出香味。
5：加入一勺郫县豆瓣酱。
6：一小勺黄豆酱。
7：一小勺蚝油，
8：加入220g的水，2g糖，关火，不用烧开。
9：将炒好的料汁倒入砂锅中。
10：盖上盖子中火煮开，小火炖煮10~15分钟。口味重的要先尝尝汤味，再决定加不加盐。
11：关火后撒上香菜
12：我没有加盐，郫县豆瓣酱、黄豆酱和蚝油里都有盐。
13：鱼很嫩，汤很鲜。
鲈鱼豆腐汤
主料
鲈鱼适量；
辅料
嫩豆腐适量；葱段适量；姜片适量；料酒适量；
调料
盐适量
鲈鱼豆腐汤的做法步骤
1：鲈鱼用料酒腌制20分钟。
2：热少许橄榄油放入鱼。
3：两面煎一下。
4：加入适量水。
5：然后加入姜片葱段。
6：煮5分钟加入嫩豆腐。
7：煮。
8：最后加入少许盐调味。
9：可以出锅啦！
10：清淡的鱼汤。
