葱烧大虾
主料
大虾适量；
辅料
葱适量；姜适量；小米辣适量；
调料
油适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
葱烧大虾的做法步骤
1：大虾清理干净。
2：切好材料。
3：碗里加入盐，酱油，蚝油，料酒，糖拌匀备用。
4：锅里热油倒入辣椒，姜，葱炒香。
5：倒入大虾快速翻炒均匀，微红后加入调好的酱汁焖2分钟即可。
6：出锅。
葱姜炒大虾
主料
大虾适量；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；
葱姜炒大虾的做法步骤
1：大虾还是春节的年货，冷冻在冰箱里，需要尽快消耗掉的食物。大虾解冻后洗净，在倒数第二节处挑出虾线，然后清洗干净。
2：葱、姜、蒜去皮洗净切片切丝切段儿。
3：炒锅加入适量的油，滑入处理干净的大虾，翻炒。
4：翻炒至大虾变色。
5：加入准备好的葱姜蒜翻炒，爆出葱姜蒜的香味。
6：加入盐、料酒和生抽调味，喜欢的还可以加点蚝油调味，不加也可以，大虾本身就很鲜美。
7：出锅装盘。
葱姜炒虾仁
主料
虾仁适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
生抽适量
糖适量
葱姜炒虾仁的做法步骤
1：剥好的虾仁放点酒，加点姜腌一下。这种虾剥出来的仁就是黑青的，我看虾仁剥出来大大的，小孩肯定吃的话嚼成渣又吐，就切段了。
2：备好姜。
3：切好葱。
4：热锅下油，放入姜和葱白炒香。
5：倒入虾仁翻炒。
6：加生抽，糖，炒熟虾仁。
7：出锅前放入葱段。
8：炒熟葱段关火。
9：很香。不过我再也不想买这种虾了，又黑又大！我怕
葱香虾仁
主料
虾适量；
辅料
葱适量；蒜茸适量；生菜适量；鸡蛋适量；
配料
盐适量
淀粉适量
面粉适量
橄榄油适量
葱香虾仁的做法步骤
1：虾仁用切碎的葱末和蒜末，少量淀粉和盐，腌制10分钟
2：挂一层蛋液
3：滚上面粉
4：小锅热油，高热后转小火，把挂好蛋液和面粉的虾一个个放进去，炸到金黄即可
5：炸好放在吸油纸上，静置5分钟。
6：容器垫上生菜，把虾铺上
大葱炒虾酱
主料
虾酱5匙；大葱半根；鸡蛋3个；
辅料
色拉油20ml；鸡精适量；
大葱炒虾酱的做法步骤
1：准备食材：热锅，鸡蛋打散
2：大葱切碎
3：锅热后加入油，放入葱炒香，放入虾酱，把虾酱炒出香味后加入打散的鸡蛋，成型后关火放鸡精出锅
4：配上新蒸的杂粮小卷棒极了！
小窍门
1.很多人习惯把虾酱直接放在鸡蛋里打散，这样出不来虾酱特有的香味。2.如果有干辣椒建议放一个切碎的干红椒和大葱一起下锅炒香。3.鸡蛋成型后立刻关火，太干了影响口感。
洋葱虾仁
主料
明虾250克；洋葱1个；
辅料
青蒜适量；细盐适量；色拉油适量；
洋葱虾仁的做法步骤
1：备料明虾，洋葱。
2：将明虾去壳，用适量细盐搓腌一下备用。
3：热锅加油将洋葱下锅爆炒。
4：再将冲洗好的虾仁下锅同炒。
5：加适量细盐调味。
6：再加入青蒜同炒至出味即可。
7：这样子一份洋葱虾仁就完成了。
小窍门
虾仁是易熟的食材，注意炒制的时间。
葱爆虾仁
主料
大虾500克；
辅料
小葱3根；姜1块；淀粉14克；白砂糖1克；清水4汤匙；蒜3瓣；
调料
料酒5克
盐4克
油适量
葱爆虾仁的做法步骤
1：食材集合。
2：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，挑去腹部的黑线。
3：入盐2克、淀粉10克轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液。
4：清水反复漂洗干净。
5：沥去水分。
6：入盐1克、淀粉2克抓匀静置20分钟。
7：入油半汤匙抓匀封锁浆水。
8：准备料头：小葱切段，蒜切末，姜切末；准备碗汁：盐1克、白砂糖1克、料酒5克、清水4汤匙、淀粉2克，搅拌均匀备用。
9：炒锅烧热，入油1汤匙，将虾仁平铺在锅底，一面煎至变色翻面，表面变色即可，不要全熟。
10：倒入姜末和一半蒜末，翻炒出香味。
11：倒入碗汁，不要翻动，加热至汤汁浓稠发亮。
12：倒入另外一半蒜末翻炒均匀。
13：开大火收汁，倒入葱段翻炒均匀起锅。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
小窍门
1、大虾的基础工作做彻底，这其中包括挑去虾肠、挑去腹部的黑线、清洁之后的漂洗、沥干水分几个步骤。2、大虾上浆的步骤为加入盐和淀粉浆制、静置、入油锁住浆水。油包浆可以紧密地包裹住虾仁，锁住它的鲜味和水分，吃起来鲜嫩弹牙。3、大虾香煎环节，一面变色翻面，两面都变色就下入葱姜末，不要等大虾全熟，七八分熟就下料。否则虾仁就老了。4、倒入芡汁之后，不要翻动，翻动过早会使芡汁变得浑浊懈怠不透亮。5、碗汁中的盐和糖比例为1:1，糖可提鲜，令虾仁更加鲜甜可口。6、蒜末要留一半最后下锅，浓郁的蒜香气可以带出大虾的鲜味，令香气更加芬芳浓郁。
葱香虾仁
主料
冰鲜虾350克；香葱150克；
辅料
料酒适量；鲜露适量；盐适量；胡椒粉适量；蛋清适量；香油适量；淀粉适量；鸡精适量；
葱香虾仁的做法步骤
1：放胡椒粉。
2：放淀粉，抓匀。
3：锅内放油烧至4成热，放入虾仁。
4：滑炒虾仁。
5：至虾仁刚熟。
6：倒出虾仁。
7：虾仁沥油。
8：锅留底油，稍热放入香葱花。
9：放入虾仁翻炒。
10：加盐。
11：加鸡精。
12：加鲜露，颠翻炒匀。
13：淋入香油。
14：出锅装盘。
洋葱虾仁炒蛋
主料
柴鸡蛋2个（山林散养）；黑金刚白虾100g（壹家壹站马来西亚进口）；盐适量；
辅料
洋葱200g；食用油适量；番茄酱适量；
洋葱虾仁炒蛋的做法步骤
1：食材：山林散养柴鸡蛋2个；洋葱200g；黑金刚白虾50g；食用油；盐；番茄酱；
2：将虾开背去虾线并清洗干净备用；
3：煮虾，锅中加水、生姜，水开后将虾煮熟（虾壳变色就可以了）；
4：将洋葱、熟虾仁切成细末；
5：鸡蛋打散后，加入洋葱丁和虾仁丁，混合均匀；
6：炒锅预热后加入适量食用油，稍热后倒入蛋液；
7：炒散后加入适量盐，翻炒一下即可出锅，可加番茄酱作为装饰。
小窍门
1、洋葱中的挥发性物质会让人流泪，切洋葱时最好在旁边放一盆清水，切菜刀在凉水中泡一会儿再切，切完后立即把洋葱放入水中，最好带上泳镜和口罩，或屏住呼吸，这样可以避免流泪哦。2、如果已经泪流满面时，可以打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下，就不会再流泪啦。3、大人要吃的话，还可以放点青椒以及其他的东西哈~随意搭配。4、给孩子吃的需要注意的是食材的选择，鸡蛋、白虾，给孩子吃的所以比较谨慎，我选择的鸡蛋是山林散养的柴鸡蛋，无污染，纯天然，山林无栅栏的散养鸡，营养充分更佳。品质安全更有保障。白虾我选择的马来西亚进口的白虾，安全哪！
清炒葱香虾仁
主料
虾仁适量；
辅料
蒜末适量；葱末适量；油适量；盐少量；鱼豉少量；
清炒葱香虾仁的做法步骤
1：好棒的虾肉，用一点嫩肉粉抓抓
2：少量油，爆蒜末，放入虾仁
3：翻炒
4：因为油少会干锅，这个时候加入一点点水
5：慢慢收
6：撒一点点点的盐，淋一点点鱼豉
7：收汁后，出锅，撒葱沫点缀
