【月母鸡汤】
主料
乌骨公鸡1只；姜一个；粉丝适量；
辅料
花椒适量；盐巴适量；
月母鸡汤的做法步骤
1：乌骨鸡放火上烧一下，把上面的绒毛烧掉。【有条件的用谷草烧，或用酒精灯，烧到表皮的油刚沁出】
2：然后把鸡肚子破开，鸡脖子气管，食管去掉，里面洗干净。备用
3：鸡宰块
4：锅里放清油少许，把鸡油炼出来。把油渣打掉
5：放姜片，花椒炒香
6：接着放鸡块下去炒，炒到鸡肉变色，有点发白
7：现在就要一次性把水加够【中途实在要加水，就加开水】
8：水开后，把上面的泡沫打掉
9：用细火，我用了50多分钟【根据鸡的老嫩，时间自己把握】；我煲汤到40多分钟的时候，再加了盐巴【盐巴要是放早，鸡肉就不嫩，因为盐水会把鸡块脱水】
10：细粉丝发好【粉丝是可用不可用】
11：装汤盆，面上撒葱花；
小窍门
盐要最后放
老母鸡汤
主料
老母鸡半只；
辅料
葱适量；姜适量；枸杞适量；当归适量；
调料
盐适量
老母鸡汤的做法步骤
1：全部材料洗干净。
2：锅里加适量水淹过鸡身，放入葱结，姜片，当归，大火烧开，转小火慢炖2个小时。
3：加入枸杞煮几分钟，加入盐调味即可。
甲鱼鸽子汤
主料
甲鱼适量；鸽子适量；
辅料
菌菇调料包适量；姜片适量；
调料
盐适量
甲鱼鸽子汤的做法步骤
1：调料包。
2：焯水。
3：捞出清洗，放入炖锅中，加入姜片。
4：炖。
5：炖1个半小时。
6：加入菌菇调料包。
7：出锅前加入少许盐。
8：上桌。
黄甲鱼汤
主料
黄甲鱼4条；西红杮1个；青豆20克；
辅料
姜片10块；干红辣椒5个；糖0.5匙；料酒05匙；
黄甲鱼汤的做法步骤
1：黄甲鱼洗净扐干水份炒锅加热放入少许油油烧至五层热放入鱼煎至一面金黄锅里有金黄油质加入姜干辣椒爆香放入料酒加入适量白水将汤熬至金黄色
2：加入西红柿白糖适合煮至西红柿变软
3：加入青豆煮至青豆浮起加入适量盐鸡精起锅老少皆喜爱鱼无刺爽滑青豆香甜可口汤汁酸甜有度不油腻一款佳品喜爱辣的可以在爆香辅料时加入一点豆辨酱
排骨甲鱼汤
主料
排骨一块；甲鱼一只；
辅料
姜适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；
排骨甲鱼汤的做法步骤
1：甲鱼一只，提前宰杀处理干净，切4大块
2：排骨切好洗干净备用
3：锅里烧热水加料酒，分别入甲鱼、排骨焯水
4：焯好水的甲鱼和排骨放入电压力锅，加三片生姜
5：加入适量开水，没过甲鱼即可
6：启动电源按下煲汤键
7：上桌前加盐和鸡精调味就可以了
冬瓜甲鱼汤
主料
甲鱼1只；冬瓜200g；
辅料
香葱2根；姜适量；料酒适量；盐适量；红枣5个；
冬瓜甲鱼汤的做法步骤
1：买来的活甲鱼请人帮助收拾好，去掉内脏。
2：打开盖子，摘掉里边的黄油并清洗干净。
3：锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼烫1~2分钟捞出。
4：刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。
5：葱去皮洗净卷成卷容易取出，姜去皮洗净切片。
6：冬瓜去皮去瓤，洗净切块备用。
7：砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，少许加点料酒去腥，加入葱和姜片，大火烧开小火慢炖。
8：中小火炖约半小时左右。
9：打开锅盖，下入冬瓜和红枣，然后大火烧开，中小火慢炖。
10：炖至冬瓜透明就好了，加点盐调味，喜欢的可以加点胡椒粉和香菜，我什么都没加，因为加了这些又是另一种鲜味，我更喜欢原汁原味的鲜汤！
11：关火，挑出葱姜，出锅，天冷了，来一碗甲鱼汤，热乎乎的，特舒服，营养又美味。
老母鸡汤
主料
老母鸡1只；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；枸杞子适量；
老母鸡汤的做法步骤
1：买回来的老母，看看表面都是黄色油，先清理一下绒毛，尤其边边角角不容易清理的地方再仔细清理一下，然后反复清洗干净。
2：一只老母鸡一次肯定吃不完，可以斩成大块，除了喝汤，大块的鸡肉煮熟后可以撕成肉丝，根据个人喜好入菜，加工成各种美味佳肴。各个部位分开吃，味道更佳。
3：锅中加入适量的水，水开下入鸡块焯水3分钟，捞出控净水分。我今天没有用砂锅煲汤，这只老母鸡感觉很老，直接用压力锅来做。压力锅中加入适量的水，下入焯过水的鸡块，加入姜片葱段，少许料酒，盖上压力锅，大火烧开，小火压1小时左右，然后关火，等待自然解压，解压后打开锅盖，哇！满满一层黄色的鸡油，这只鸡真的是太肥了，鸡油也不要扔，用来烙饼或者做烧饼特别酥脆。
4：撇去上边厚厚的一层黄油，捞出肉块，剩余的鸡汤加点盐、葱花、胡椒粉调味，撒点枸杞子更增加营养。
5：原汁原味，味道鲜美的老母鸡汤就可以出锅了。还可以加一些自己喜欢的食材，重新加工更有特色的鸡汤，或者用这鸡汤来炖菜也是非常美味的。
鸡汤老母鸡汤
主料
散养下蛋鸡1个；
辅料
葱段10克；姜片10克；干百合5克；莲子5克；枸杞5克；食盐1克；
鸡汤老母鸡汤的做法步骤
1：配料切好
2：老母鸡一只
3：先下锅去血沫，用温水洗干净。在把砂锅的水烧开，在放入砂锅，放入配料，起锅放枸杞放盐调味，美味上桌啦
砂煲甲鱼汤
主料
甲鱼1只；
辅料
料酒1勺；葱姜适量；枸杞适量；盐适量；
砂煲甲鱼汤的做法步骤
1：将老鳖宰杀剁切，备用。
2：铁锅注水，烧热，将老鳖块放入焯水。
3：倒入料酒去腥，焯出血沫和杂质。
4：将焯好的老鳖块捞出，洗净，控干水分，备用。
5：将焯好的老鳖块放入电子紫砂煲内。
6：放入姜片。
7：放入葱段和枸杞。
8：加盐调味，继续煲上十分钟。
9：即可食用。
小窍门
1、老鳖宰杀是个技术活，自己干不了，可以请市场上卖海鲜的人帮忙宰杀。2、老鳖不能吃死的，食后会引起中毒。3、盐要后加，最好是煲好汤前十分钟加。4、没有电子紫砂煲，用普通的砂锅也可以。
冬补---甲鱼母鸡汤
主料
甲鱼半只；老母鸡半只；
辅料
葱适量；当归2克；黄芪2克；枸杞2克；红枣2颗；盐适量；姜适量；鸡精适量；
甲鱼母鸡汤的做法步骤
1：把甲鱼宰杀，洗净，剁块，老母鸡剁成大块。
2：锅里放水，鸡放到里面焯水。
3：甲鱼放到开水里焯水备用。
4：把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。
5：加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。
6：用大火烧开，撇去浮末。
7：改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。
小窍门
甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏。
