老式蛋糕
主料
低筋面粉75g；鸡蛋3个；
辅料
白糖70g；玉米油20g；白芝麻适量；
老式蛋糕的做法步骤
1：称好材料
2：全蛋液一次性加入白糖
3：用打蛋器低速打至体积增大，颜色变浅
4：打蛋器加3档继续打至完全膨发
5：提起打蛋器蛋液不会马上消失
6：分2次筛入低筋面粉，快速拌均匀
7：倒入植物油切拌均匀
8：蛋糊倒模具中，表面撒上白芝麻
9：烤箱预热，170度，15~20分钟
10：放凉食用
11：掰开蛋糕内部组织非常松软
12：成品
小窍门
1每家烤箱温度不同，最后几分钟注意观察一下，上色就好
老式蛋糕
主料
低筋面粉65g；杏仁粉35g；
辅料
鸡蛋4个；白糖80g；
调料
白醋几滴
老式蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋4个打入无油无水的搅拌机中。
2：老式蛋糕为全蛋打发，一次性加入白糖用搅拌机搅拌。
3：全蛋打发浓稠状即可。
4：蛋糊搅打完成。
5：筛入低筋面粉与杏仁粉混合后过筛（因只剩余这点杏仁粉就参与面粉中了)。
6：蛋糕糊翻拌制作完成。
7：装入模具中震出气泡。
8：烤箱先预热5至10分钟，上火160度下火150度烤10分钟，再调整上火150度下火140度烤10分钟。
9：出炉的蛋糕。
10：老蛋糕做法简便，无油无水、口感好。
老北京奶油炸糕
主料
低筋面粉250G；黄油50G；带壳鸡蛋375G；
辅料
白糖50G；水375G；
老北京奶油炸糕的做法步骤
1：将面粉称出，另外再拿一个碗称出黄油，水，白糖
2：将黄油，白糖和水倒入锅中，加热至黄油和白糖完全融化（也可以隔水加热）
3：黄油完全融化，水温沸腾时，迅速倒入所有面粉，然后用棍子快速搅拌。使所有面粉在短时间内都被烫熟，没有白粉。
4：烫好的面团放在案板上晾凉。当温度不烫手后，放入一个鸡蛋。
5：将鸡蛋和面团使劲抓匀，放在案板上一小点一小点的搓成细腻的流沙状。然后再加入第二个几点，接着继续把鸡蛋和面团搓匀。以此循环直到将所有鸡蛋都加完（家里有电动打蛋器的，可以用打蛋器代替手，低速搅打）
6：当面团和鸡蛋完全融合和就如图这样成为很细腻的状态。（一定不能偷懒，面团和鸡蛋搓得有多细，直接影响成品的口感）
7：锅里放入大量油，烧至三四成热。鸡蛋面团糊用手像团丸子一样，将面糊团成一个个圆球，用勺子挖住，放进锅里。
8：一直保持低温来炸丸子，丸子会慢慢的膨胀变大（之前体积的3-5倍）。
9：当圆球完全膨胀开时，用大火炸至上色（全部深金黄）上色后。捞出装盘，撒上糖即可。
10：口感很像泡芙，炸得好的，内里相当蓬松
无水无油老式蛋糕
主料
鸡蛋三个；低粉75克；白砂糖75克；
辅料
柠檬汁几滴（或白醋）；
无水无油老式蛋糕的做法步骤
1：将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中放入白砂糖
2：加几滴白醋或柠檬汁用电动打蛋器打发.
3：开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡，用蛋液绕一个8字，不易消失,我们的蛋液就打发好了.(此时可以预热烤箱)
4：筛入低筋面粉.
5：自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这抽底拌方式搅拌至无干粉，
6：纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许葵花籽仁.
7：送入预热好的烤箱170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。（各家的烤箱温度不一，给出的温度只供参考）
8：成品图，健康的无水无油老式蛋糕
9：成品图，健康的无水无油老式蛋糕
10：成品图，健康的无水无油老式蛋糕
11：成品图，健康的无水无油老式蛋糕
12：成品图，健康的无水无油老式蛋糕
老式葱油饼
主料
全麦粉400克；
辅料
油酥适量；油少许；盐少许；葱适量；水适量；
老式葱油饼的做法步骤
1：全麦粉加水和盐搅拌揉成光滑的面团醒30分钟
2：醒好后，把面团分成8小团
3：把面团擀成牛舌状然后涂上酥油,再放上适量的葱
4：由上向下卷起卷好后把它压扁
5：平底锅放油加热,放入擀好的面饼煎
6：将面饼煎成两面金黄
7：煎好的饼放在烤架上，烤箱150度预热5分钟，上下烤10分钟
8：10分钟出烤箱即可
老式蛋糕
主料
中筋面粉80g；玉米淀粉40g；白糖90g；鸡蛋4个；
辅料
芝麻少许；
调料
白醋几滴
老式蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋全蛋4个打入搅拌机中。
2：加入白糖90g。
3：搅拌机搅打。
4：搅打得比较粘稠状，滴落的蛋糕糊不易消失即可。
5：筛入面粉与淀粉的混合粉。
6：将蛋糕糊与面粉翻拌均匀。
7：将蛋糕糊装入模具中九分满，一共做了12个蛋糕。
8：这6个蛋糕坯撒了点白芝麻，震出气泡。
9：烧箱先预热5至10分钟，将烤盘放置中下层，上下火140度烤25分钟。
10：烤制中的杯子蛋糕正在涨高。
11：出炉的杯子老式蛋糕不回缩。
12：这盘是撒芝麻的。
13：放凉后的老式蛋糕香香甜甜又膨松。
14：很喜欢吃老式蛋糕的口感。
15：杯子蛋糕不粘、不塌陷、品相不错。
16：掰开看看效果蜂窝均匀，柔软膨松、香甜可口。
老式蛋糕
主料
低筋面粉120g；鸡蛋4个；白糖80g；
辅料
白醋几滴；
老式蛋糕的做法步骤
1：4个全蛋打入无油无水的盆中。
2：先将全蛋打成粗泡状，加入1/3的白糖继续搅打。
3：第二次加入1/3的白糖继续搅打。
4：第三次加入剩余白糖继续搅打。
5：打至浓稠划∞字不易消失即可。
6：分3次筛入低粉翻拌均匀。
7：第一次筛入低粉翻拌均匀。
8：第三次筛入低粉翻拌均匀。
9：蛋糕糊翻拌均匀。
10：将两个模具中分别刷薄油，再将蛋糕糊倒具模具中，震出气泡。
11：烤箱上下170度预热5至10分钟，再将烤盘置于中层烤20至25分钟。
12：烤好的成品老式蛋糕，香喷喷的蛋糕香甜适口。
老式蛋糕
主料
鸡蛋3个；低筋面粉75g；
辅料
白砂糖60g ；色拉油20g；
老式蛋糕的做法步骤
1：将三个鸡蛋打入不锈钢的碗中加入细砂糖，用电动打蛋器打发
2：打至蛋液体积增大、颜色变浅，转中速继续打至蛋糊膨胀粘稠，提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失即可
3：再分两次加入过筛的低筋面粉，上下翻拌均匀
4：然后再沿着碗边倒入色拉油，上下翻拌匀
5：12连模具刷上少许黄油，然后再将面糊倒入模具8分满
6：放入预热好的烤箱，上火160度，下火150度，烤15分钟左右
老式蛋糕
主料
鸡蛋5个；低筋面粉140g；白砂糖110g；
辅料
玉米油30g；蜂蜜30g；
老式蛋糕的做法步骤
1：准备的食材。
2：鸡蛋打入盘中，加入蜂蜜搅拌均匀。
3：白砂糖分三次加入鸡蛋液中，第一次加入中速搅拌。
4：加入第三次白糖。
5：搅拌至泡沫掉下来较长时间不会变型状态（全程打发中速搅拌8～10分钟左右）
6：加入玉米油搅匀。
7：拌匀后加入低筋面粉。
8：面粉需过筛，分三次加入。
9：最后一次加入面粉搅拌均匀。
10：让面粉完全溶于鸡蛋液中。（提前五分钟开烘箱预热）
11：倒入烘培模具中，大力振几下。
12：放入烤箱上下火180度20分钟（看模具定时间，厚度高的需延长至30分钟左右）
13：烤至熟透即可（不确定蛋糕烤熟没有，可以用牙签插进去，拿出来没有粘就是熟了）
14：拿出来大力振几下。
15：倒扣冷却。
16：脱模。
17：成品。
18：成品。
小窍门
我的模具过大，烘出来的蛋糕比较薄，很香，但口感没有八寸模具的好，此配方为八寸，建议用八寸蛋糕模具烘烤。（180度45分钟左右）
老式葱油饼
主料
面粉300克；香葱叶适量；花椒粉适量；
辅料
水约160克；花生油2勺；盐适量；
老式葱油饼的做法步骤
1：面粉倒在面板上，用碗坐出一个坑。
2：开始倒水，慢慢加入。
3：一边加一边用筷子搅拌。
4：全部拌成絮状即可。
5：揉成光滑面团，饧半小时。
6：香葱叶切碎。
7：面团取一半，擀成大薄皮。
8：倒上半勺花生油，撒葱叶，花椒粉和盐。
9：垫子各个方向对折，使料粘匀。若是面板，要对面皮。
10：卷起。
11：盘在一起。
12：按成薄饼，不用擀。
13：锅烧热，放半勺花生油，放入油饼。
14：两面烙金黄。烙饼时间可以做另一个。
15：切块。
小窍门
喜欢酥脆的可以锅里多放油，一点油不放也可。锅越厚越好。调料可以放自己喜欢的。
