什锦五花肉卷
主料
五花肉500克；胡萝卜丝20克；莴笋丝20克；生抽2勺；白糖1勺；胡椒粉1/2勺；香油1/2勺；
辅料
陈醋1勺；
什锦五花肉卷的做法步骤
1：准备好主材料五花肉。
2：锅中入水，放入洗净的五花肉盖上锅盖，将肉煮至用筷子能插入就可以捞出冷却。
3：准备好各20克的红萝卜丝和莴笋丝。（原方子是生的，本人做是烫熟的）
4：将肉切成薄片。
5：取适量笋丝萝卜丝放在肉片上。卷紧用牙签固定住。
6：全部卷好后摆入盘中。
7：将醋生抽，胡椒粉白糖和香油拌成香汁。
8：淋入肉卷完成。
9：小提示：如果喜欢吃酸辣的，可将汁料调成酸辣的，随个人口味自由发挥。
什锦肉丁
主料
猪肉适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；熟花生米适量；
辅料
食用油适量；盐适量；醋适量；淀粉适量；味精适量；料酒适量；葱适量；蒜适量；老抽适量；
什锦肉丁的做法步骤
1：葱切葱花，蒜切片，黄瓜，胡萝卜，猪肉分别切丁，大小依个人喜好，胡萝卜切小一些，易熟
2：肉丁内加入料酒
3：加入淀粉适量抓匀，稍稍腌制片刻
4：锅内放油烧至五层热，放入肉丁划散，炒至肉丁变色
5：放入胡萝卜炒软
6：放入黄瓜丁炒软
7：碗内放入清水，淀粉，盐，醋，料酒，味精，老抽调一个芡汁
8：炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下
9：倒入一半调好的芡汁炒匀
10：剩下的芡汁内放入切好的葱蒜，再次勾芡后出锅
11：我喜欢芡汁浓稠一些
12：咸鲜可口，很下饭
小窍门
肉用淀粉上个浆，会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。
什锦大豆蛋白
主料
大豆蛋白55克；黄花菜15克；香菇10克；黑木耳5克；花生米75克；
辅料
桂皮适量；大料适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
什锦大豆蛋白的做法步骤
1：食材：大豆蛋白（已泡软）、黄花菜、香菇、黑木耳（均已泡发）、花生米（已煮熟）、桂皮、大料
2：将已泡发的黄花菜、黑木耳和香菇清洗一下，捞出待用。
3：烧锅倒油烧热，下入已泡软的大豆蛋白翻炒翻炒。
4：随后，合入已清洗好的黑木耳、黄花菜、香菇和已煮熟的花生米翻炒一下。
5：接着，搁入桂皮和大料。
6：加入一些清水。
7：翻动一下煮开。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁快要收干了即成。
13：出锅装盘。
什锦鸡脯肉
主料
鸡脯肉1块；胡萝卜1/2个；大青椒1/2个；花生30个；木耳150克；
辅料
葱2段；酱油2勺；淀粉1勺；盐1茶匙；
什锦鸡脯肉的做法步骤
1：准备材料：所有食材切丁备用、花生煮熟、鸡肉加入少量淀粉和酱油腌制10分钟；
2：油烧热，倒入鸡丁炒熟盛出备用；
3：重新倒入油爆香葱；
4：加入胡萝卜、青椒、花生炒一会，再倒入木耳和炒熟的鸡肉，加入少许酱油和盐，就可以出锅了；
5：大功告成（这种轻调料的菜适合孩子吃）
什锦煲
主料
梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；
辅料
鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；
什锦煲的做法步骤
1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳
2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用
3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块
4：鸡腿去骨
5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块
6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁
7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香
8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒
9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀
10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒
11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火
12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开
13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可
14：爱吃的不能错过
什锦红烧肉
主料
五花肉400克；小土豆2个；香菇6个；红枣4个；
辅料
冰糖4块；大料1块；姜1块；大蒜头4块；
什锦红烧肉的做法步骤
1：五花肉切块，用水浸泡
2：大料、姜蒜洗净备用
3：香菇泡发洗净，小土豆去皮切块，红枣洗净
4：下锅煸炒肉块至金黄。（有时候我会先焯水，今天没有，偷了懒）
5：金黄后盛出备用
6：锅内留底油，爆大料姜蒜，放入冰糖，小火炒糖色。再加入配料（香菇、土豆、红枣），稍翻炒，倒入肉块，再翻炒一下后，倒入料酒、老抽、开水、适量盐，还可以加一点点醋或者柠檬汁，方便肉好烂。我今天忘了加。水以刚漫过菜为宜。大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮。我的经验是约一个小时，汤汁干了后，差不多就可以出锅了。
7：出锅就是这个样子火候的
什锦菜
主料
丝瓜1个；
辅料
胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
葱适量
蒜末适量
什锦菜的做法步骤
1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。
2：蛋炒成这样盛出。
3：起锅烧油放葱花蒜末。
4：放入蔬菜翻炒几下。
5：加蛋放调料翻炒几下。
6：盛入盘中享用美食吧。
什锦羹
主料
香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；
辅料
盐适量；味精适量；
什锦羹的做法步骤
1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。
2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片
3：面粉两汤匙
4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。
5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿
6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，
7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯
小窍门
如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！
什锦春卷
主料
春卷皮1包；绿豆芽250克；香菇2朵；胡萝卜1根；
辅料
小葱20克；食盐3克；蚝油10克；面粉30克；食用油300克；
什锦春卷的做法步骤
1：准备好原料，将绿豆芽摘洗干净，胡萝卜去皮；
2：将绿豆芽、胡萝卜丝入煮锅焯烫，捞出过凉；
3：调和面糊作为包春卷的粘合封口是用；
4：将食材放入料理盆，加入葱丝、食盐、蚝油拌匀；
5：取一张春卷皮，在中间放好食材。在周边抹上面糊，包好。
6：炒锅入油，油温5成热，放入包好的春卷，炸制上色，入盘即可。
小窍门
包好的春卷要尽快炸制，防止食材出汤。
什锦炒牛肉
主料
牛肉250克；
辅料
青椒1个；胡萝卜1个；洋葱0.5个；盐3茶匙；淀粉1汤匙；
什锦炒牛肉的做法步骤
1：锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
2：再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒，
3：将牛肉洗净切片。
4：锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
5：再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒。
6：再倒入少许水和两勺盐继续翻炒一会儿，关火。
7：盛盘
8：再拍一张。
