酸辣泡椒脆萝卜
主料
萝卜一个；黄瓜2个；
辅料
自制泡椒2个；姜适量；花椒适量；白砂糖适量；米醋适量；
酸辣泡椒脆萝卜的做法步骤
1：萝卜黄花洗净沥干水分切1.5cm左右长条
2：撒适量盐拌匀杀十分钟左右，杀出水和萝卜的辣味
3：姜切片，泡椒切开
4：锅内加矿泉水，加糖花椒姜泡椒煮开待凉备用
5：将杀好的萝卜黄花控干水分放入带盖容器，倒入煮好的水盖盖放冰箱
6：腌渍两小时以上就可以吃啦，最好两三天内吃完
香辣萝卜条
主料
萝卜2个；
辅料
盐适量；大蒜2头；姜1块；白糖适量；酱油适量；香醋适量；熟白芝麻适量；蚝油适量；川味辣椒油2包；
香辣萝卜条的做法步骤
1：自家小菜园种的青萝卜，个头不算大，特别脆爽，空口吃也很甜，不辣。准备一盆，今天用两个萝卜，腌制香辣口味的萝卜条。
2：萝卜去顶去尾，清洗干净，根据自己喜欢的口感切条，不用去皮，萝卜皮也很脆爽，绿绿的看着特别有食欲。
3：在切好的萝卜条上撒些盐，拌匀，喜欢咸一点的就多加点盐，这个根据个人的口感确定用量哈。
4：加入适量的盐拌匀，腌制12小时以上，会出很多水，然后捞出萝卜条，攥掉水分，装入网袋中，压上重物，比如坛子灌满水或者用石头压上，压上24小时左右，挤出剩余水分。压后的萝卜条基本不会再出水了。取出压好的萝卜条，大蒜去皮洗净，用夹蒜器夹碎，姜去皮洗净切碎，我用的川味辣椒油是网购阿宽红油面皮里边的辣椒油料包，麻辣味，很香。
5：将做好的蒜蓉、姜碎加入到萝卜条中，加入适量的熟白芝麻、白糖、酱油、香醋（酱油和香醋的比例为2：1）、辣椒油、1汤匙蚝油；
6：搅拌均匀，可以尝一尝，喜欢香辣酸甜口味的，可以适量多加点白糖和醋，拌好的萝卜条就可以直接吃了，腌制时间长一点更入味。搅拌均匀后，一顿吃不完可以放在玻璃罐子中，如果腌的多，可以放入坛中冰箱冷藏，放上半年没问题。想吃随时都可以拿出来食用，非常的方便。
脆萝卜
主料
萝卜适量；
辅料
盐适量；白糖适量；鸡精适量；蚝油适量；调料粉适量；醋适量；
脆萝卜的做法步骤
1：萝卜切块洒盐搅匀放一夜，中间倒几次萝卜水
2：用干净薄布包紧绑绳
3：大石头压一两天，此步骤绝对不可以少
4：拿出石头压去水份的萝卜，装盘，放蚝油，鸡精，白糖，辣椒粉，芝麻，醋，调料粉上去
5：油烧热滴点香油进去闻到香味后浇到菜上
6：吃吧！比包装的榨菜还好吃。
小窍门
萝卜放多些盐易出水。
香辣萝卜丁
主料
白萝卜250g；
辅料
油适量；盐适量；豆瓣酱适量；白糖适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；
香辣萝卜丁的做法步骤
1：白萝卜洗干净去皮，香菜择洗干净。
2：白萝卜切成丁，加盐搅拌均匀腌制10分钟。
3：起油锅，姜蒜入锅煸香，豆瓣酱入锅炒。
4：加白糖炒，炒均匀关火。
5：腌制好的萝卜控出水，添加炒好的豆瓣酱。
6：搅拌均匀，撒上香菜即可享用。
小窍门
喜欢辣，炒豆瓣酱时不必加白糖。
麻辣酸甜脆萝卜
主料
象牙白萝卜一个；
辅料
小米辣适量；泡椒适量；
调料
糖适量
花椒油适量
白醋适量
生抽适量
盐适量
麻辣酸甜脆萝卜的做法步骤
1：萝卜去皮，切片，加入少量盐杀出水分，用手抓挤出水分。
2：加入小米辣，泡椒和泡椒水。
3：加入花椒油，生抽白糖。
4：加入辣椒油拌匀。
5：冰箱放一晚就可以了成品。
香辣萝卜干
主料
萝卜干100克；五花肉100克；蒜苗2根；小红辣椒3个；
辅料
盐适量；油适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉少许；白糖少许；
香辣萝卜干的做法步骤
1：准备食材：萝卜干、五花肉、蒜苗、辣椒。
2：萝卜干提前一小时浸泡，五花肉洗净切薄片，蒜苗洗净头尾分开切段，辣椒洗净切粒。
3：热锅，下五花肉煸炒出油。
4：炒至焦黄色，倒油酱油。
5：加入蒜头部分爆香。
6：倒进萝卜干继续翻炒6分钟左右。
7：倒入少许清水，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮3分钟左右。
8：调入蚝油。
9：调入盐、鸡粉、少许白糖提味。
10：加入蒜苗。
11：倒进辣椒粒翻炒均匀，铲起即可。
小窍门
萝卜干提前用开水浸泡1小时左右，爆炒后容易入味，口感也好。五花肉先煸炒出油再加入其它食材同炒。
香辣萝卜干
主料
青萝卜适量；
辅料
白酒适量；
配料
精盐适量
辣椒粉适量
五香粉适量
麻椒适量
香辣萝卜干的做法步骤
1：青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
2：萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。
3：腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
4：把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。
5：把洗净的萝卜条晾干。
6：把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。
7：用手仔细的把萝卜条揉匀。
8：调入一点精盐。
9：洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。
10：洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。
11：洒上适量的麻椒，也可以不放。
12：拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。
小窍门
1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间，要根据自己的喜好和口感掌握。2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上，防止霉变。
香辣萝卜炖
主料
猪肉适量；白萝卜适量；
辅料
香菜适量；
配料
盐适量
十三香适量
麻辣汁适量
香辣萝卜炖的做法步骤
1：白萝卜二个，。
2：切片。
3：切点肉丁，排骨更好。
4：先将肉丁放进电压锅里加清水。
5：放点姜片高压半小时。
6：炖好的肉丁泄压后开盖。
7：倒进白萝卜片。
8：放点盐再煮十分钟。
9：调进香菜和麻辣汁，十三香。
10：烧开。
11：装碗里上桌。
香辣萝卜干
主料
萝卜干1碗；
辅料
桂林辣椒酱2勺；豆豉2勺；细辣椒粉3勺；蒜1头；白芝麻1勺；
调料
生抽2勺
老抽1勺
油适量
香辣萝卜干的做法步骤
1：准备好食材，蒜去皮切碎，辣椒酱，豆豉，辣椒粉取出备用。
2：萝卜干是6-7成干，用盐揉过后放坛子里储存的，所以要用开水泡下去掉盐分，要不很咸的，萝卜干用开水泡20分钟，去掉盐味。
3：清洗几遍攥干水分切成自己想要的大小，不要切太小，这次我切的有点小，切大一些吃着口感更好。
4：锅中放多一些的油，比平时炒菜要多一倍的油，萝卜干很吸油的，油少了不好吃，也不好储存，小火炒香蒜末和辣椒粉。
5：放入萝卜干中小火翻炒5分钟左右，去掉萝卜干的水份。
6：放入豆豉和辣椒酱翻炒2分钟左右，至萝卜干入味。
7：放入2勺生抽调味，炒这萝卜干是没有放盐的，辣椒酱，豆豉，生抽，萝卜干都含有盐分，所以不用放盐。
8：放入1勺老抽调色，不喜欢老抽的可以不放，不影响味道。
9：所有调味料放入后再次翻炒3分钟左右，萝卜干没有水汽后关火，放入芝麻炒匀，凉透后装入消毒的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，一个星期内吃完最佳。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
1、我用的萝卜干是6-7成干的，含有盐分，所以制作的时候没有加盐，如果是淡的萝卜干炒的时候别忘了根据自家口味加盐。2、辣椒酱，豆豉选择自己喜欢的品牌就好。
腌脆萝卜
主料
白萝卜500g；
辅料
蒜片19g；小米椒32g；
调料
盐8g
白糖6g
生抽50g
米醋32g
腌脆萝卜的做法步骤
1：萝卜洗净对半切开再切薄片。
2：放大碗里，倒入盐。
3：搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟（去掉萝卜的生水）
4：小米辣蒜切好待用。
5：沘去腌出来的水。
6：加入蒜片小米椒。
7：倒入白糖生抽和米醋。
8：拌均匀。
9：盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时。
10：头天晚上做好放冰箱冷藏一夜第二天吃。
11：开吃。
12：开吃。
