板栗鸡翅煲
主料
板栗约200克；鸡翅中5个；鸡翅尖7个；
辅料
蒜2瓣；生姜几片；香菜适量；
配料
盐适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
白糖适量
油适量
板栗鸡翅煲的做法步骤
1：翅尖洗净；翅中剁两半；加盐和料酒腌制半小时；
2：板栗在开水中焯烫一下，去皮洗净；
3：蒜切片；姜切片；
4：热油锅，先炒香姜片蒜片，再倒入鸡翅略炒；
5：小锅加少许底油，码入板栗和炒过的鸡翅；
6：调入1匙料洒、半匙白糖、少许鸡精，再加少量水；
7：加盖煲30-40分钟即可，可撒些香菜或葱花~~
鸡爪鸡翅煲
主料
鸡爪半袋；鸡翅9个；
辅料
胡萝卜1个；土豆1个；年糕片适量；姜4片；蒜3瓣；贝贝南瓜半个；葱适量；
调料
韩式辣酱1勺
郫县豆瓣酱1勺
八角1个
花椒粒8个
香叶2个
料酒1勺
黄豆酱1勺
蚝油1勺
甜面酱1勺
白糖半勺
生抽1勺
老抽半勺
盐少许
鸡爪鸡翅煲的做法步骤
1：备好食材。
2：鸡爪切去指下，一切两半，鸡翅背面划二刀，焯水。
3：油热，不入葱段、姜片、蒜、八角、花椒粒炸香。
4：放入郫县豆瓣酱与辣式辣酱炒出香味。
5：放入鸡翅鸡爪炒匀。
6：放入其余所有调料炒匀。
7：添水，顿20分钟。
8：放入南瓜块，土豆块、胡萝卜块再炖15分钟。
9：最后放入年糕片炖几分钟。
10：成品。
11：成品。
小窍门
水要一次多加些。
豉椒蒸鸡翅
主料
鸡中翅6只；
辅料
姜2片；蒜2粒；剁椒1勺；豆豉适量；生粉2克；
调料
盐2克
鸡精2克
生抽1勺
豉椒蒸鸡翅的做法步骤
1：鸡中翅洗净擦干表面水份，斩成两块。
2：放入盆中，加少量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、生粉、花生油，腌制十分钟。
3：姜、蒜、剁椒、豆豉分别剁碎备用。
4：锅里加油烧热，加入步骤3中的配料小火炒香。
5：用漏勺盛出，过滤掉多余的油。
6：腌制好的鸡翅摆放在盘子中。
7：将炒香的配料均匀的铺在鸡翅上。
8：锅里放上蒸架，加水烧开，放入盘子上盖大火蒸4分钟再转小火蒸6分钟。
9：成品图。
小窍门
1、配料中用到剁椒、豆豉、生抽均有咸味，所以腌制时盐的用量要少放或是不放。2、鸡中翅很容易蒸熟，入锅后蒸的时间约为8-10分钟即可。3、腌制时加少量的生粉和花生油，这样蒸出的鸡翅口感滑嫩。
鸡翅鸡爪煲
主料
鸡翅6个；鸡爪6个；玉米1个；藕1节；
辅料
大葱半根；大蒜适量；姜片适量；辣椒适量；
调料
黄豆酱2勺
蚝油1勺
老抽1勺
生抽1勺
盐1勺
清水适量
鸡翅鸡爪煲的做法步骤
1：准备好食材。
2：将鸡爪焯水剪去指甲，鸡翅用生抽胡椒粉腌制片刻。将蚝油，黄豆酱，盐，生抽和老抽加清水调个汁。
3：锅里倒油，将大葱，姜片，蒜瓣，辣椒爆香，再放入腌制过的鸡翅煎熟。
4：再放入焯过水的鸡爪，切好的藕和玉米，倒入事先调好的料汁。
5：加水煮开，盖上锅盖小火炖30分钟。
6：揭开锅盖的那一瞬间，我都垂涎欲滴了！不要太香了！
砂锅鸡翅煲
主料
翅中8个；翅根6个；
辅料
土豆1个；青椒1个；
调料
葱适量
干辣椒3个
香叶1片
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蒜适量
花椒适量
姜适量
盐适量
砂锅鸡翅煲的做法步骤
1：鸡翅洗净放入冷水锅中烧开，淋入料酒焯水2分钟，用温水洗去浮沫。
2：土豆洗净削皮滚刀切块，青椒洗净切块。
3：葱切段，姜切片和其他调料备用。
4：砂锅内倒入适量食用油烧至微热，放入冰糖小火炒至融化，放入鸡翅翻炒上色。
5：放入葱、姜、蒜、花椒、香叶、辣椒，倒入生抽、老抽、料酒翻炒出香味。
6：倒入热水中小火炖制30分钟左右，倒入土豆继续炖至土豆熟透。
7：放入青椒转大火翻炒几下。
8：放入小葱段。
豆豉蒸鸡翅
主料
鸡翅150g；豆豉5g；红椒5g；姜丝10g；
辅料
酱油20g；花生油10g；盐5g；
豆豉蒸鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净之后，放盐、酱油、姜蓉，腌一晚上，保证入味
2：豆豉洗净、切姜丝、辣椒、蒜蓉，备用
3：鸡翅腌好后，按照自己喜欢的花样摆盘，在面上均匀地放上辣椒、姜丝、豆豉和蒜，放入蒸锅大火蒸20分钟，
4：蒸好后，再淋上少许味极鲜酱油，炒锅烧热少许花生油，最后淋到蒸好的鸡翅上，即可。
鸡翅海鲜煲
主料
鸡翅约10块；章鱼约150克；东莞腊肠4根；火腿约75克；泡发冬菇8朵；粉丝1扎；
辅料
红葱头2粒；生姜约5片；蒜头6粒；红椒1条；大蒜叶2瓣；
处理章鱼
精盐1小勺
生粉1大勺
焯水
精盐1小勺
米酒1大勺
上锅
XO酱1/2大勺
酱油膏1大勺
生抽2大勺
精盐1/4小勺
冰糖约1大拇指量
胡椒粉1/2小勺
米酒2大勺
鸡翅海鲜煲的做法步骤
1：先把火腿煮出味，水不要太多，半碗即够，留待陶瓷锅焖烧时用。
2：用一容器，放章鱼圈和须，加精盐1小勺，放水与材料齐平，搅拌几下，浸泡约20分钟。
3：章鱼时间到后捞起沥水，用厨房纸吸干水，加入生粉1大勺，抓匀，让章鱼焯水时有保护层。
4：置一锅，加入精盐1小勺、米酒1大勺，把水烧开，倒入章鱼约5秒，立即捞起滤水，水不倒掉。
5：用刚焯章鱼的水焯鸡翅，待血水升起时约煮2分钟，也捞起沥水。
6：把冬菇去蒂起花（起花可省略）、腊肠切片、蒜头、红葱头切半、生姜切片、辣椒切圈、大蒜叶切块（忘拍片）。
7：砂锅放底油置炉上，升中大火，步骤六准备好的材料入锅，稍煸香。
8：把全部材料拨一边，再加菜油约1大勺，加入XO酱，爆香。
9：翻匀全部材料炒片刻。
10：加入鸡翅。
11：倒入熬好的火腿汤和泡过冬菇的水，再加XO酱1/2大勺、酱油膏1大勺、生抽2大勺、精盐1/4小勺、冰糖约1大拇指量、胡椒粉1/2小勺、米酒2大勺，拌匀，大火烧开。
12：等汁收到一半时，放入粉丝，时不时翻拌，转小火，让粉丝吸汁平均。
13：等汁收到1/3量时，倒入蒜叶块。
14：盖上盖子焖片刻，加入章鱼，翻拌均匀（见成品图），就OK了。
小窍门
1、此菜算是纳杂煲，紧好加上水发鱿鱼干、烧肉等惹味的肉，也可加支竹腐竹、金针等；2、酱油膏味道比生抽味道厚重，笔者喜欢在焖菜时加适量酱油膏；3、章鱼要稍焯水，如果不加层淀粉保护，会感觉粗糙，所以就用较粘的生粉做保护膜；4、粉丝比较吸汁，不要等汤汁太干时放，就提早一些，让粉丝有足够的汤汁来吸收；5、焖菜时加适量蒜叶很增香；6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
豆豉鸡翅
主料
鸡翅500g；食用油50g；料酒50g；
辅料
豆豉酱50g；水500ml；
豆豉鸡翅的做法步骤
1：鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水
2：鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀。
3：放入两汤匙（50g）豆豉酱和料酒（50g）
4：用手搅拌，让豆豉酱和料酒充分接触鸡翅，腌制30分钟。
5：食用油倒入锅中，热油
6：将腌制好的鸡翅放入锅中大火翻炒5分钟
7：翻炒后倒入500ml的水，没过鸡翅，小火慢炖25分钟，使其味道充分进入鸡翅里
8：25分钟后，大火将水烧干
9：大火5-10分钟后，用筷子能穿过鸡根就说明鸡翅就熟了
10：出锅装盘，将剩余的少许汤汁浇在鸡翅上，美味的豆豉鸡翅就做好了
小窍门
细心的朋友肯定发现了，没有盐，豆豉酱的已经够咸了，不需要放盐了，如果再加入盐，鸡翅太闲不好吃了。
鸡翅煲
主料
鸡翅中8个；鸡翅根8个；
辅料
胡萝卜1根；土豆1个；洋葱1个；香菇5个；玉米1根；姜4片；
调料
生抽2勺
老抽1勺
耗油1勺
豆瓣酱1勺
白糖1勺
盐半勺
啤酒300ml
鸡翅煲的做法步骤
1：准备好所需食材。
2：洋葱切丁，胡萝卜、土豆去皮切块、玉米切段、香菇去蒂切花刀。
3：鸡翅划两刀冷水下锅，放入姜片料酒焯水。
4：煮开捞出洗净控干水分。
5：调料汁，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，一勺白糖，半勺盐。
6：加入半碗清水搅拌均匀。
7：控干水的鸡翅放入煎锅中煎至两面焦黄。
8：起锅烧油，洋葱炒出香味，微焦状态。
9：放入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。
10：放入鸡翅和玉米。
11：倒入调好的料汁。
12：再加入300ml啤酒，炖25分钟左右。
13：已经满屋飘香啦。
14：出锅装盘。
豆豉蒸鸡翅
主料
鸡翅500克；干豆豉10克；
辅料
小米椒1个；葱3根；生姜2片；大蒜2瓣；蒸鱼豉油2汤匙；料酒2汤匙；老抽半汤匙；蚝油1汤匙；盐3克；白糖5克；玉米淀粉5克；
豆豉蒸鸡翅的做法步骤
1：准备食材。
2：鸡翅清洗干净剁成小块备用。
3：锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。
4：生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。
5：热锅热油放入豆豉翻炒出香味。
6：锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。
7：将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。
8：戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时。
9：鸡块中放入五克玉米淀粉。
10：戴上一次性手套抓均匀。
11：把鸡块放入盘子中。
12：锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。
13：美味的豆豉蒸鸡翅就出锅了。
