咸肉炖笋干
主料
咸肉100克；笋干30克；毛豆50克；
辅料
浓汤宝半盒；料酒2勺；姜片2片；
咸肉炖笋干的做法步骤
1：笋干用水浸泡2天
2：洗净沥干水分切成小段
3：咸肉放入锅中加点料酒焯一下水
4：捞出切成小块，不要太小
5：把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水
6：加入半盒家乐【炆炖系列浓汤宝】煮开
7：加入泡软的笋干
8：加盖炖半小时
9：接着再加点焯好水的毛豆籽
10：再一起炖10分钟即可，尝一下味道看是否需要加盐
小窍门
最后尝一下味道看是否需要加盐，因为里面有咸肉又加了半盒浓汤宝，我的汤里没有再加盐
咸鱼蒸猪肉
主料
咸鱼1块；猪肉半个手掌大小；
辅料
生姜适量；
调料
油1小勺
生抽半小勺
盐半小勺
生粉1小勺
料酒1小勺
鸡粉半小勺
胡椒粉一点点
咸鱼蒸猪肉的做法步骤
1：材料大合照，姜只切了几片而已，没有图中这么多。
2：先用盐搓一下猪肉，去膻味，洗净切片。
3：咸鱼切粒，姜切丝。
4：调味料用这种小勺为准。
5：依次加入油，生粉，鸡粉，盐，生抽，料酒，胡椒粉。
6：搅拌均匀，腌制1到2小时，久一点更入味。
7：放入电饭煲，跟米饭一起煮，方便快捷。
8：开吃了，非常下饭。
小窍门
猪肉选嫩猪肉，最好夹点油筋，吃起来更脆嫩哦。
咸鱼干炖茄子
主料
咸鲨鱼干150g；紫茄子1个；
辅料
肥肉适量；鲜红辣椒适量；
配料
黄酒适量
咸鱼干炖茄子的做法步骤
1：鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
2：用水浸泡过的鱼干切成块，
3：茄子切块
4：蒜和红辣椒切好备用
5：锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。
6：把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
7：放入茄子，炒至茄子变软变色
8：放入咸鱼干，
9：为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
10：加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
小窍门
因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。
猪心炖鱼胶
主料
猪心半个；鱼胶适量；石斛少许；
辅料
盐少许；
猪心炖鱼胶的做法步骤
1：猪心焯去血水。
2：鱼胶、石斛泡会水，洗净。
3：把猪心、鱼胶、石斛一起放入锅内，加入水，煮开马上关火。
4：把所有倒入炖盅内。
5：炖煮3-4小时，吃时调入少许盐即可。
咸鱼烧肉
主料
五花肉500g；咸鱼250g；
辅料
油适量；香葱2根；姜适量；蚝油适量；料酒适量；鲜酱油适量；老抽适量；冰糖适量；大料2个；大蒜6瓣；
咸鱼烧肉的做法步骤
1：咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净
2：肉和咸鱼都切块焯水备用
3：香葱打结、姜切片、八角2个
4：锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色
5：冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出
6：倒入焯过水的肉块进行翻炒
7：跟着放入姜片、大料、葱结和料酒
8：炒香后加入咸鱼块翻炒片刻
9：放入蚝油、鲜酱油、老抽
10：翻炒片刻
11：倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次
12：提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅
13：盛出上菜，味道非常鲜美
小窍门
1：咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份2：由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了3：大蒜如果先加会少烂，所以在出锅前放正好
咸鱼烧肉
主料
五花肉适量；咸鱼适量；老豆腐适量；
辅料
老抽适量；生抽适量；生姜适量；大蒜适量；料酒适量；八角适量；糖适量；
咸鱼烧肉的做法步骤
1：五花肉切块，咸鱼切块，老豆腐切块，每种材料需切成同样大小
2：五花肉，咸鱼和豆腐分别焯水，之后锅烧热放少量花生油，加入姜片炒出香味，放入两勺糖，待糖融化后放入五花肉，翻炒至五花肉开始冒油，加适当老抽，生抽和料酒，加水至水面没过肉，放入几颗八角，大火煮开，之后转小火煮一个小时，吃时放入咸鱼和老豆腐，继续煮半小时。
3：转大火收汁，关火闷15分钟，准备出锅。
咸鱼炖茄子干
主料
咸鱼1条；茄子干100克；
辅料
葱1段；姜1块；食用油3汤匙；
咸鱼炖茄子干的做法步骤
1：茄子干泡好切条，咸鱼切小块
2：葱姜切片
3：锅里放油把鱼炸一下，捞出
4：爆香葱姜，下茄子干煸炒两分钟，加水没过茄子干，把鱼均匀铺在茄子干上，小火炖十五分钟
5：汤收干出锅
咸香猪肉包
主料
面粉300克；猪肉馅适量；
辅料
干酵母4克；白糖2小勺；清水180克；
咸香猪肉包的做法步骤
1：面粉、白糖、干酵母混合，加入清水搅拌均匀至无干粉。
2：活成光滑的面团。
3：盖湿布或保鲜膜发酵至两倍大。
4：取出面团，撒干粉，揉捏面团，充分排除空气。
5：将面团分割成大小均匀的小面团，按扁。
6：提前调好的猪肉馅。
7：取一个小面团，擀成圆形。
8：放上适量猪肉馅。
9：均匀捏褶子，包成包子。
10：包好所有，排在刷过油的蒸屉上，空开距离，盖好锅盖松弛10分钟。大火烧开上汽后，转中火蒸10分钟，关火3-5分钟取出。
11：蒸好的包子成品图。
小窍门
1、包子面团要柔软才好包，口感也更好，清水量控制在面粉量的60%左右。2、肉馅根据自家口味调制，我没有写出调制肉馅所使用调味料。3、关火3-5分钟打开锅盖，防止包子回缩。4、夏季气温较高，酵母不用事先与水混合，也不会影响面团的发酵。
炖野猪肉
主料
野猪肉适量；洋葱适量；胡萝卜适量；韭葱适量；
辅料
盐适量；黑胡椒适量；刺柏果适量；丁香适量；红酒适量；意大利香醋适量；酱油适量；
炖野猪肉的做法步骤
1：第一天：野猪肉放入锅中，加入香叶，洋葱片,刺柏果,丁香，倒入红酒莫过肉，放置一天。
2：第二天：锅中大火放入油，把肉擦干后放入锅中。肉一面煎上色后翻转另一面煎。随后加入盐和黑胡椒。然后加入意大利香醋，一点酱油，加入少量前晚腌制肉的红酒，大火煮
3：汁水快收干时，加入剩下的红酒，加入洋葱块，胡萝卜，韭葱
4：烤箱140度烤3小时。
咸菜炖猪肚
主料
咸菜一颗；猪肚一个；
辅料
味极鲜酱油适量；
调料
十三香一勺
姜一片
葱一根
咸菜炖猪肚的做法步骤
1：咸菜腌制两个月了，有些咸用水泡一上午，然后切丝，水洗两遍，如果还是咸就多洗两遍。
2：猪肚是熟的，之前生的处理好煮熟。
3：起锅烧油，放入姜沫，一次放入咸菜丝，翻炒一会，时间不用太长，咸菜沾到油即可，下入猪肚，翻炒，倒入酱油翻炒均匀倒入凉水。(这个步骤不要放盐，本身咸菜就是咸的)
4：大火烧开，小火炖，二十分钟即可(尝尝味道如果淡可以根据自己口味加入盐)。
5：最后出锅，猪肚如果硬可以在炖一会。
