椰蓉椰奶果冻
主料
吉利丁片2片；牛奶少许；
辅料
椰浆少许；白砂糖少许；
椰蓉椰奶果冻的做法步骤
1：用冰水泡软吉利丁片（去腥）
2：将牛奶、与白砂糖放在一个碗里，我是放进微波炉里加热的，你也可以隔水加热
3：步骤2加入椰浆搅拌融合后，待温度在20~30°左右加入泡软的吉利丁片，放凉，即可放进容器里定型，放进冰箱冷藏30分钟左右，左后脱模切块，粘上椰蓉即可
小窍门
在容器的底部铺上一层保鲜膜，以便方便脱模，
芒果酸奶果冻爽
主料
酸奶100g；芒果1个；果冻适量；
辅料
牛奶适量；
芒果酸奶果冻爽的做法步骤
1：几个带颜色的果冻放入果汁杯中。
2：加入适量牛奶，打成果冻泥。
3：取芒果肉放入果汁杯中。
4：同样加入适量牛奶，打成芒果泥。
5：杯子中依次放入果冻泥，芒果泥，酸奶，上面可以再放些芒果块。
6：超级好喝。
芒果奶冻
主料
芒果果肉150克；牛奶100克；
辅料
吉利丁片10克；
芒果奶冻的做法步骤
1：吉利丁片剪小片，倒入凉白开，放冰箱冷藏泡软。
2：取出芒果果肉。
3：用料理机将芒果果肉打成泥，我留了一些芒果颗粒。
4：烧一锅开水，烧至锅底冒泡即可关火，大概50-60度，将加了牛奶的芒果泥放入锅中隔水加入，加入泡软了的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
5：将芒果牛奶和芒果果粒混合，搅拌均匀。
6：倒入学厨甜甜圈硅胶模具中。因为硅胶模具很软，可以提前放在烤盘上，方便之后放冰箱冷藏。
7：放冰箱冷藏3小时。
8：冷藏好的奶冻从冰箱取出，轻轻拉扯模具即可脱模。
芒果意式奶冻
主料
鲜奶油360毫升；全脂牛奶120毫升；鱼胶粉1/2 大勺；蜂蜜40毫升；白糖1/2 大勺；盐一点点；
辅料
大号芒果一个；
芒果意式奶冻的做法步骤
1：材料都准备好先,注意要用没有味道的鱼胶粉
2：先将牛奶倒入小碗中,撒上鱼胶粉,等上个4到5分钟等鱼胶粉软化
3：此时来切个芒果吧,秀一下刀工,哈哈,把芒果变成花状之后再用小刀慢慢把一个个小块切下来,我发现此方法可以避免手上沾满芒果肉,剩余在果皮上的果肉可以风卷残云的把它啃干净
4：将牛奶和软化的鱼胶粉倒入厚底煮锅里,小火加热并搅拌大概5分钟直至鱼胶粉完全融化.要注意整个过程不要煮沸牛奶
5：随后再加入鲜奶油,蜂蜜,糖和一点点盐,继续小火加热搅拌个5分钟至白糖完全融化,各个成分充分混合即可起锅离火并过筛
6：先让液体冷却一下,然后就可以倒到瓶瓶罐罐里了,这里我想要给大家展示两种版本的,所以选择里两种杯子
7：随后加入芒果块,保鲜膜包裹入冰箱冷藏至少6小时或者过夜
8：这是玻璃杯奶冻的版本,很简单的再放上几块芒果,撒上一点蛋白饼屑增加酥脆的口感
9：咖啡杯奶冻的版本可以这样处理,将咖啡杯先在热水中浸一下,然后倒扣在盘子里即可取出奶冻
小窍门
1.一般奶油和牛奶的比列是3比1,同时要注意鱼胶粉的用量,过多的鱼胶粉会使奶冻变得口感过Q,而意式奶冻追求的是入口即化的感觉2.蛋白饼也是个做法简单,超级百搭的东西,日后我会分享食谱
百香果椰奶果冻
主料
吉利丁片5克；凉开水150克；细砂糖25克；白兰地1小勺；百香果原汁50克；
辅料
吉利丁片4克；凉开水75克；细砂糖75克；椰奶75克；
百香果椰奶果冻的做法步骤
1：百香果果冻用料
2：将吉利丁片用冰水浸泡至软
3：细砂糖加入凉开水中，小火加热搅拌
4：细砂糖溶化后加入白兰地，熄火
5：泡软的吉利丁片挤净水分
6：放入糖水中，搅拌至完全溶化
7：加入百香果汁，搅拌均匀
8：隔冰水搅拌至略浓稠
9：平均倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
10：椰奶果冻
11：吉利丁片用冰水浸泡至软
12：细砂糖加入凉开水，小火加热搅拌至细砂糖溶化
13：加入椰奶，搅拌均匀
14：吉利丁片挤净水分
15：放入椰奶糖水中，搅拌至完全溶化
16：隔冰水搅拌至略浓稠
17：平均倒入凝固的百香果果冻上，放入冰箱冷藏至凝固
18：取出，在表面放少许百香果籽点缀
小窍门
小火加热糖水时不需要煮至沸腾，只要温度达到40-50度，能是吉利丁片溶化即可。没有百香果汁，可以换用其他果汁，做成其他果味的果冻。
芒果冻酸奶杯
主料
纯牛奶400克；酸奶100克；糖适量；
辅料
芒果肉200克；清水200克；糖30克；芒果酱适量；琼脂5克；
芒果冻酸奶杯的做法步骤
1：酸奶原料:牛奶400克、酸奶100克、白糖适量
2：牛奶和白糖倒入奶锅，小火煮沸
3：等牛奶冷却至30-40度时倒入酸奶，拌匀，盖盖密封
4：放在烤箱发酵，因为我的烤箱发酵温度比较高，所以门是半开状态，3小时后酸奶就凝固了
5：酸奶发好了，这时做芒果冻，取200克芒果肉用料理被打成泥，20克清水，琼脂5克、糖20-30克
6：琼脂倒入清水里泡软，小火煮至琼脂完全融化
7：把芒果泥和白糖一起倒进琼脂水里，搅匀
8：把芒果泥过筛备用
9：准备容器，发酵好的酸奶、芒果冻，芒果酱，开始组装
10：一层酸奶，一层芒果冻舀进杯子里，至满
11：最后淋上适量的芒果酱，封上保鲜膜冷藏两个小时就可以吃了
小窍门
1：酸奶尽量选择不含增稠剂的原味酸奶，看看配料表里有明胶、卡拉胶、琼脂就是增稠的添加品；2：牛奶要冷却到30度左右才可以添加酸奶，温度过高会把酸奶里的益生菌烫死就发酵不了啦；3：发酵的温度也要保证在30度到40度之间哦，不一定要用烤箱，找一个比较暖和的地方就可以了；4：装酸奶发酵的容器要记得先消毒
椰汁芒果红茶冻
主料
白凉粉10克；大台农芒果2个；红茶叶适量；
辅料
细砂糖适量；纯净水300克；椰子汁适量；
椰汁芒果红茶冻的做法步骤
1：做红茶冻的原材料就是白凉粉，这个白凉粉在淘宝网上都有售的。
2：取10克白凉粉倒入不锈钢盆中备用。
3：根据个人的口感加入适量的细砂糖。
4：取适量的红茶茶叶。
5：冲入100度的沸水。
6：充分浸泡后过滤掉茶叶，只留茶汤。
7：在等待茶汤晾凉的时候准备芒果，我这里用的大台农芒果。
8：采用田字花刀的方法取芒果丁。
9：将切好的芒果丁放到碗中备用。
10：将晾凉的红茶汤倒入放了凉粉和细砂糖的不锈钢盆中，并将不锈钢盆放在电磁炉上加热。
11：用勺子帮助搅拌，待凉粉和细砂糖完全融化即可关火。
12：另取一个盛放红茶冻的长方形容器或其他形状的容器也可以，将热的红茶汤倒入。
13：让红茶汤冷却凝固成果冻状，放进冰箱冷藏室可以加速凝固速度。
14：食用前用小刀在红茶冻上划十字纹。
15：倒出适量的红茶冻备用。
16：准备椰子汁。
17：将适量红茶冻倒入杯中。
18：倒入适量椰子汁。
19：最后加入适量的芒果丁。
20：如果和朋友分享，可以用一次性的酸奶盒打包，冰箱冷藏后的口感会更好。
椰奶冻
主料
纯牛奶400g；椰子粉40g；
辅料
吉利丁片2片；
调料
白糖5g
椰奶冻的做法步骤
1：吉利丁片提前15到20分钟用冰水泡软。
2：纯牛奶和椰子粉一起倒入奶锅中。小火加热让椰子粉充分融化到牛奶里。
3：我用的椰子粉是无糖的，所以加一点点白糖调味。
4：椰奶温度在50度左右时，把吉利丁片控水倒入。
5：搅拌到吉利丁片完全融化就可以了。
6：倒入容器中，晾凉后方冰箱冷藏两小时左右。
7：冷藏后的椰奶冻非常爽滑细腻。味道醇香。
8：配上点儿酥脆的椰子片儿，口感更丰富。
9：非常的细腻爽滑。
小窍门
我用的纯牛奶配的无糖椰子粉，加了一点点糖调味。如果用的椰子粉是甜的，可以不用加糖。喜欢原味的，不加糖也是可以的。
芒果奶冻
主料
纯牛奶250g；芒果丁100g；
辅料
白凉粉15g；凉开水50g；
调料
白糖10g
芒果奶冻的做法步骤
1：白凉粉的粉放入碗里。
2：先用50克凉开水把白凉粉融化。
3：然后把白凉粉倒入牛奶里搅拌均匀。
4：小火煮开。
5：芒果丁放入碗底，倒入煮好的牛奶。
6：晾凉就凝固了。天热冰箱冷藏1小时左右就可以了。
7：倒扣出来。
8：切块享用吧。
芒果椰奶
主料
芒果一个；椰浆100ml；
辅料
糖浆适量；
芒果椰奶的做法步骤
1：准备好三种材料:芒果一个，椰浆，糖浆少许(将太古金片糖少许用热水化开，冰糖或许也适用)，量可以按个人口味选择。但芒果本身有甜味，建议不用很多
2：芒果切成小块，和椰浆及糖浆分别放入搅拌机，耗时几秒就可以
3：成品不错吧，口味不腻微甜，芒果味浓郁
