沙拉面包
主料
面粉300克；奶粉10克；糖50克；盐2克；鸡蛋1个；酵母4克；水165毫升；黄油30克；
辅料
火腿适量；沙拉酱适量；
沙拉面包的做法步骤
1：除黄油以外的所有材料都加入面包机。
2：揉成团以后，加入黄油。
3：继续揉到出膜，就好了，发酵约2个小时。
4：把面团拿出排气，火腿，沙拉酱备用。
5：把火腿用刀切开。
6：面团揪成小剂子，擀开。
7：卷起来。
8：放到烤盘上，放上火腿条。
9：刷蛋液，最后挤上沙拉酱。180度上下火20分钟。
10：烤好了，松软金黄。。。。。
小窍门
面包的松软程度取决于面团揉出膜的程度。
沙拉面包卷
主料
鸡蛋5个；牛奶50毫升；底筋面粉80克；猕猴桃适量；橙子适量；
辅料
玉米油50毫升；白糖75克；柠檬汁数滴；
配料
丘比香甜口味儿沙拉酱适量
沙拉面包卷的做法步骤
1：材料图。
2：将鸡蛋蛋黄蛋白分离，往蛋黄中加入25克白糖，倒放牛奶和玉米油，充分搅拌。
3：将面粉过筛入蛋黄中，搅拌均匀。
4：往蛋白中挤柠檬汁数滴。
5：加入剩下白糖的三分之一，用电动打蛋器开始搅打。
6：蛋白搅打后出现粗泡，再加入三分之一的白糖。
7：蛋白呈细泡后再加入余下的白糖。
8：继续搅打，蛋白的泡泡越来越细，并且会慢慢的出现明显的纹路。
9：至到提起打蛋器，可以拉出不变形的小三角时，蛋白就打好了。
10：先预热烤箱，取三分之一的蛋白，放进蛋黄糊中，
11：用切拌的方法拌均匀。
12：将这份糊糊倒入剩下的蛋白糊中
13：用切拌的方法拌均匀。
14：烤盘铺油纸，将拌好的糊糊倒入烤盘中，放烤箱中层，180度25到30分钟。
15：将水果去皮切丁。
16：蛋糕在烤箱中会经历一个先上长后回落的过程，蛋糕上色均匀且充分回落后蛋糕差不多好了
17：将蛋糕出炉，倒扣在另一张油纸上。趁热撕去油纸。
18：将蛋糕四边修掉，用刀划出平行但不见底的刀痕，方便后面卷起来。
19：放上切好的水果，挤上沙拉酱，没有水果的地方将沙拉酱抹平。
20：放上切好的水果，挤上沙拉酱，没有水果的地方将沙拉酱抹平。
小窍门
小贴士：1、蛋糕卷的用料跟戚风比起来，水份相对要大些。2、蛋白中加入柠檬汁有助于蛋白打发，并且可以去除鸡蛋的腥味儿，没有可以加入白醋。3、习惯先拌蛋黄糊后打蛋白，这个其实无所谓，两种糊糊分别入着，不会有变化，一旦混合，尽快放烤箱开始烧烤。避免消泡。4、两种蛋糊混合时一定用切拌的手法，不能画圈，会消泡的。5、为了方便蛋糕卷起来，修去四边很有必要。至于让哪一面在外面哪一面在里面，这个看您自己喜欢怎么卷了，不做特别的花型无所谓的。6、沙拉酱本身有粘合做用，但也要适度，不可放的太多，影响口感。7、特别说明一下，我家烤箱是52升的，烤盘也大，如果烤箱小，自然要调整用料。还有自家的烤箱，脾气要摸清了，温度只供参考。如果做戚风需要底温长时间烧烤，而这种蛋糕卷，刚需要相对高的温度缩短时间。
维尼熊挤挤小面包
主料
牛奶90克；淡奶油90克；酵母粉5克；高筋粉390克；细砂糖50克；盐5克；全蛋液80克；玉米油30克；
辅料
旺仔小馒头适量；手指饼干1根；黑巧克力少许；白巧克力少许；柠檬巧克力少许；可可粉少许；
维尼熊挤挤小面包的做法步骤
1：将牛奶、淡奶油、酵母粉、高筋粉、糖、盐、全蛋液、玉米油依次倒入面包桶内，启动甜面包程序，进行和面
2：和面程序完成后，发酵到两倍大小，耗时约1小时
3：取出排气，揉去气泡，静置饧面20分钟
4：用厨房秤辅助，分成12个大小相当的块
5：其中一块加少许可可粉，揉匀后分成两部分，一部分团成球，另一部分擀成长条薄片，边缘卷起
6：将薄片环起，包住圆球，做成蜂蜜罐的样子。其他面团揉成球，放入模具中
7：入烤箱进行二次发酵，大约50分钟左右
8：发酵到两倍大小后，入预热好的烤箱中层，上下火135度烤15分钟左右
9：取出稍晾凉，用隔水融化的柠檬巧克力和一根手指饼干装饰蜂蜜罐
10：脱模晾凉的同时，用隔水融化的黑巧克力画出维尼熊的五官，另在头部挤少许巧克力，粘住用来做耳朵的旺仔小馒头
11：跳跳虎的五官也同样用隔水融化的巧克力画好，晾至巧克力凝固即可
12：内部组织的细节
尼可拉可颂
主料
中筋面粉500g；盐10g；速发酵母粉8g；脱脂奶粉15g；细砂糖55g；
辅料
清水300g；
配料
无盐黄油25g
褶入发酵黄油375g
全蛋液适量
尼可拉可颂的做法步骤
1：将中筋面粉、水、盐、酵母粉、奶粉、糖和软化的无盐黄油一起放进厨师机的搅拌缸；
2：开动厨师机，一边慢速搅拌一边慢慢加入清水，不要一次全部加入，留下20g左右调整面团的软硬度；
3：搅拌至面团成团是停机检查面团的程度，面团略软一些容易操作，视情况酌量加入清水；
4：继续慢速搅拌至面团表面比较光滑；
5：检查面团筋度：取一小块儿面团，慢慢延展开来，能够拉成薄膜状即可；
6：将面团取出，在一个平盘中摊平，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻1小时（对！是冷冻！以延缓面团发酵，容易“叠被子”）；
7：面团快冷冻好的时候，从冰箱中取出冷藏状态的发酵黄油，切成厚片装进保鲜袋，用擀面杖敲打成大厚片；
8：取出面团，擀开成发酵黄油片的大约2倍大的面片；
9：将黄油片放在面片中央；
10：用面片包起黄油片，捏紧收口；
11：用擀面杖敲打面片，使面皮与黄油贴合紧密，如果有气泡，用竹签扎小洞；
12：将面片擀成大片；
13：折成三折；
14：将面片掉个个，再次擀开，成长方形大片；
15：再次折成三折；
16：放进平盘，盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻30分钟到1小时；
17：30分钟后，取出面团，擀开成大约一条边长40cm、厚约4mm的方形大片；
18：将大面片修去四边，分成宽约18cm的两大片；
19：用利刃切成底边约9cm、高18cm的等腰三角形；
20：在等腰三角形的底边中央切一个大约1cm的小口，从小口处略拉开；
21：顺着拉开的“劲儿”向等腰三角形的顶角卷起，不要太松，也不要太紧，自然卷起即可；
22：全部卷好后均匀排进烤盘（最好铺一层锡纸，方便清洗烤盘），卷与卷之间留出足够距离，室温状态下进行最后发酵；
23：边角料也不要浪费，编成辫子或沾上芝麻扭成麻花，进行最后发酵；
24：发酵至2倍大时，均匀刷上薄薄一层蛋液，只刷表面，注意不要刷到侧面分层的部位，以免影响起酥。
25：送入预热220度的烤箱中层，烤12到15分钟即可。
小窍门
烘烤过程中，会有少量油脂析出，烤好后就不见了。如果有大量油脂析出，说明操作过程有误，混酥了。
哈拉面包
主料
高筋面粉280g；酵母3g；鸡蛋36g；牛奶150g；
辅料
糖35g；盐3g；黄油20g；
哈拉面包的做法步骤
1：所有材料除黄油以外，先液体后面粉最后酵母的顺序将材料放入面包桶。
2：揉至表面均匀加入切小块的黄油。
3：手机wifi启动揉面25分钟。继续揉至出膜。
4：揉至光滑的面团发酵至原来两倍大。
5：然后将面团分成45g8个，56g5个小面团。分别滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6：松弛后的面团分别擀成椭圆形。
7：翻面，一遍压薄然后卷起。最后把尾端捏紧。分次搓成长条。
8：每四条为一组（45g/个）。编成4股辫。依次放入烤盘。
9：每5条（56g/个）为一组，变成5股辫。一次放入烤盘。把5根面馆分为一组，编成辫子，从左到右一次编号1-5.5股辫子编法入下：a.5过2b.1过3,c.2过3，做完一遍a至c，第二遍重复直至编完。
10：编好的五股辫子感觉很立体。
11：编好的五股辫子感觉很立体。
12：把5股辫子放在两个辫子4股辫子面团上面，把两端多余的面团塞入底部。
13：把5股辫子放在两个辫子4股辫子面团上面，把两端多余的面团塞入底部。
14：发酵至两倍大，刷上蛋液。烤箱预热170度，20分钟。
15：发酵至两倍大，刷上蛋液。烤箱预热170度，20分钟即可。
沙拉面包
主料
高筋面粉350克；鸡蛋1个；水190克；糖50克；奶粉20克；盐3克；酵母粉4克；
辅料
黄油40克；沙拉酱适量；
沙拉面包的做法步骤
1：各种材料放入面包机。
2：揉成面团后加入黄油，揉到扩展阶段，发酵约1个半小时。
3：分成小剂子。
4：擀开，卷起来。如此重复2次。
5：松弛5分钟，再次擀开。
6：捏上沙拉酱。
7：卷起来。
8：烤盘擦上黄油。
9：二次发酵成两倍大时，拿出刷上蛋液。
10：在上面再次捏上沙拉酱。
11：放入烤箱上下火中层180度，25分钟。
12：面包烤好了，出炉。
小窍门
1，二次发酵时可以放到烤箱里，底层放上一盘热水，就不用盖保鲜膜了。
沙拉芝士面包
主料
高粉225克；低粉25克；酵母3克；鸡蛋25克；奶粉10克；水130克；黄油30克；
辅料
火腿肠6根；
配料
盐3克
细砂糖40克
丘比沙拉酱适量
片状芝士适量
全蛋液适量
欧芹碎适量（香葱末）
沙拉芝士面包的做法步骤
1：1，将除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。
2：2，加入黄油，再搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团
3：3，面团放入容器内盖上盖，放到室温下发酵至2.5倍大。
4：4，准备好火腿肠和沙拉酱、片状芝士。火腿肠剥去外皮，片状芝士切细条备用。
5：5，发酵好的面团等分成六份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约15分钟。
6：6，将面团擀成和火腿肠长度差不多的长方形薄片。
7：7，翻面后把火腿肠包住卷起。
8：8，粘紧接口，放在温暖湿润处进行二次发酵
9：9，发酵至二倍大后，在表面均匀的刷上一层蛋液，间隔铺上芝士条，挤上沙拉酱。
10：10，最后撒上欧芹碎或香葱碎。
11：11，烤箱预热，180度约15分钟。
【玉米沙拉面包】
主料
高粉100克；低粉100克；糖15克；盐1/4小匙；酵母2克；全蛋35克；水77克；黄油15克；
辅料
玉米粒85克；煮蛋1个；沙拉酱25克；
玉米沙拉面包的做法步骤
1：后油法揉面团至扩展阶段
2：基础发酵至2倍大
3：发酵过程中准备蒸熟的玉米和鸡蛋
4：鸡蛋切碎跟玉米混合
5：加入25克沙拉酱,拌匀
6：发好的面团,排气后滚圆,松弛10分钟
7：擀成20*20的正方形后,卷起
8：平均切成六段
9：再将每一段从1/2处切到接近底部,将切口翻开朝上,放入烤盘
10：最后发酵20分钟
11：面团两侧各剪两刀,再刷上蛋液,铺上适量的玉米沙拉酱,接着挤适量沙拉酱
12：预热烤箱190度,中层烤20分钟左右
潘妮朵尼面包
主料
高粉200克；奶粉92克；鸡蛋1个；酵母粉2克；白糖34克；盐1克；植物油40克；葡萄干50克；蔓越莓干30克；
辅料
黄油适量；细砂糖少许；
潘妮朵尼面包的做法步骤
1：提前一晚泡上葡萄干和蔓越莓干，自己没有朗姆酒，就用水泡的
2：第二天制作前，捞出沥干水份
3：酵母粉用温牛奶沏开
4：面粉加入面包桶以后，挖一个洞，将牛奶倒在洞里
5：然后用面粉再轻轻盖上，盖上保鲜膜
6：当盖住牛奶的面粉表层出现裂纹的时候，就可以加鸡蛋、盐和糖了
7：然后启动面包机的和面程序，原菜谱因为是手工和面，在这一步骤没有放油，自己用的面包机，就在这里把油也加入了
8：和好面等待一次发酵，发至2倍大小
9：将一次发酵好的面团取出，摊平，加入果料揉匀（手工和面可以在此处加入的黄油。）
10：揉匀后的面团，放面包桶里继续发酵，发至2倍大小
11：二次发酵好的面团取出后，根据自己使用的纸杯大小等分，收圆后松弛15分钟
12：松弛后的面团再次排气，收圆放到纸杯里，放温暖处三次发酵，发至2倍大小
13：用锋利的小刀在面包表皮划十字切口，然后在十字中间放上一小粒黄油，自己放的有些大，纸杯全浸透了
14：烤箱预热后，180度，下层，上下火，15分钟后转上火，5分钟。出炉晾凉后，再刷一层黄油，然后撒白糖。自己实在是感觉油太多了，就没有刷油直接放了少许白糖
小窍门
1，最好用朗姆酒泡果干，味道更纯。2，用锋利的小刀割面包胚表皮，会更好看一些。3，纸杯用的5*5.5的。4，辅料的黄油和细砂糖是面包出炉后，装饰面包用的。5，烤箱温度和时间，仅供参考。
肉松沙拉面包
主料
高粉250克；蛋液50克；黄油25克；白糖30克；奶粉10克；沙拉酱50克；
辅料
水120克；发酵粉3克；盐3克；香葱叶适量；熟芝麻适量；自制肉松适量；
肉松沙拉面包的做法步骤
1：面包桶加入除黄油以外的料。
2：启动9和面程序，搅拌中间休息时用硅胶铲刮下桶壁。
3：面团基本光滑后加入黄油。
4：一个和面程序结束，基本到达扩展阶段。
5：接着继续一个和面程序。
6：两个和面程序后可出手套膜。
7：桶上盖潮湿的毛巾。盖上机盖启动15发酵程序。
8：发酵结束，面团发好。
9：取出面团排气，松弛15分钟。
10：擀成和烤盘一样大的方形。
11：用囊戳盖出图案，目的不是印花，是为了烤时不膨胀很大，用叉子也可。盖上保鲜膜进行二次发酵。
12：准备香葱叶切碎，蛋黄液，熟芝麻。
13：二次发酵好的面包胚刷一层蛋液。
14：撒一层芝麻。
15：撒香葱叶，可用喷壶喷一层水。
16：入预热的烤箱上下火170度15分钟。
17：烤好取出。
18：蒙上保鲜膜，放稍凉，蒸汽会让面包变软。（注意尽量不要接触烤盘，热烤盘容易将保鲜膜烤化，所以做好取出蒙）
19：准备自制肉松和丘比沙拉酱。
20：稍凉后的面包翻过来，用刀均匀划几刀，不要划断，注意与卷的方向平行。挤上沙拉酱。
21：撒一层肉松。沙拉酱可抹匀，也可以直接撒肉松。
22：卷起，用油纸包紧放置半小时。
23：切成小块。
24：横切面抹一层沙拉酱，再粘上肉松即可。
小窍门
这次烤的不是太满意，有些许开裂，主要原因如下：1面团不是很软，当然，太软发粘难擀。2烤的略微过一点，上色金黄最好。3放凉时间有点长，可温热时就卷。
