早餐包子
主料
高筋粉400g；鸡蛋4个；白菜半棵；火腿场1根；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；牛奶1盒；小苏打4g；
早餐包子的做法步骤
1：面粉加入牛奶、少许白糖，适量的水和成面团，盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵，我家通常是晚上发面，早上用。看看这面发酵得多好。
2：准备包子馅：白菜洗净，切碎加些盐腌制10分钟，然后攥掉水分，大葱去皮洗净切碎，大葱可以多放点，提鲜。火腿肠去皮切碎，所有食材加入盆中。
3：鸡蛋打散，少许兑点水搅拌均匀，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），加入蛋液煎熟，边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉，加入到白菜馅中，加入盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、蚝油搅拌均匀。
4：小苏打加少许温水稀释，揉入面团中起到综合酸碱的作用，揉好的后的面团盖上保鲜膜或者扣上面盆松弛10分钟。如果你用不好小苏打，也可以选用干酵母直接和面发酵，发酵时间大约1小时左右，随个人喜好。
5：松弛好的面团分成若干小面剂子，擀成饼包入白菜鸡蛋馅捏摺成包子。
6：蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，将包好的包子底部少许刷点油，码入蒸屉。
7：大火烧开，水开蒸15分钟。打开锅盖，大包子白白胖胖的，又鲜又嫩又香，看着就有食欲吧，一出锅忍不住先吃掉一个。
8：出锅装盘。
小窍门
1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。2、白菜切碎后需用盐腌制一下，去掉水分，否则白菜水分大拌馅就不好吃啦。
蛋奶小餐包
主料
高筋面粉200g；温水80g；全蛋液30g；白砂糖30g；黄油30g；酵母4g；盐3g；
馅料
低筋面粉20g
白砂糖40g
黄油10g
牛奶200ml
全蛋液40g
朗姆酒10ml
蛋奶小餐包的做法步骤
1：首先来做蛋奶馅，准备馅料的材料。
2：蛋液打散放入盆中，加入白砂糖。
3：用打蛋器，搅打均匀起小泡，不用打发，打均匀即可。
4：将低筋面粉筛入，搅拌成面糊。
5：把牛奶倒入小锅或不锈钢小盆，用小火加热至温热。
6：把加热的牛奶的一半倒入蛋液中，搅拌均匀。
7：把蛋液糊倒回剩余的一半牛奶中，搅拌，小火加热，炒至浓稠。
8：炒好的蛋奶隔冰水盆冷却，加入朗姆酒，搅拌均匀。朗姆酒是为了提升馅料的风味，可以不加。
9：做好的蛋奶馅，包保鲜膜放入冰箱冷藏。
10：备齐所有原料，黄油是后面添加的，所以图中没有。
11：将酵母放入温水中，搅拌均匀。
12：将糖、蛋液、盐、放入盆中，搅拌均匀。
13：高筋面粉过筛入盆中，搅拌至无干粉状态。
14：将搅拌混合的面粉等，倒在硅胶垫上，开始揉面。
15：开始的面团比较黏，容易粘在手上和硅胶垫上，不要担心，继续揉搓。
16：逐渐不再粘手，揉至能拉出大片薄膜，但是易破的状态。
17：此时将软化的黄油加入，继续揉，又会面临粘手的状态，继续揉搓，并结合摔打的方式。
18：揉至面团表面光滑的扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。
19：揉成光滑的面团放在盆里，盖上保鲜膜进行发酵。可室温发酵也可以放入烤箱进行发酵。
20：发酵至2倍大小就可以了。
21：把面团分成6个小面团，排气揉圆，放在硅胶垫上，留有一定空隙。让其松弛10-15分钟。
22：取松弛好的面团，用手掌压扁，中间放上适量的蛋黄馅，包上收口。
23：收口向下放在不粘烤盘里，送入烤箱进行二次发酵。
24：烤箱发酵的时候最好在里面放一杯热水，保持湿度，发至2倍大，取出烤盘。
25：在面团表面用毛刷刷上一层全蛋液，然后撒上些许白芝麻。
26：送入预热以后的烤箱烘烤20-25分钟，出炉放凉。
27：给他拍个美美地照片！
28：我还是喜欢让他做早餐，，，
29：掰开一个，哇，柔软的组织，饱满的馅料。太好吃了！
小窍门
1.化开酵母的一定是温水，不能高于45°，因为酵母是有活性的，太烫会烫死发酵菌。2.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。3.发酵的时候可以在烤箱里放一杯热水，保证湿度。
早餐面包
主料
高筋面粉300克；鸡蛋1个；糖30克；盐2克；牛奶142克；酵母3克；黄油30克；
辅料
早餐肠一包；
早餐面包的做法步骤
1：面包机先加入除面粉，黄油以外的所有液体，再加入面粉，最后加酵母粉。
2：揉成团后加入黄油。
3：揉面包机两个程序，就可以拉出膜，自然发酵1--2个小时。
4：把发酵好的面团排气，醒一会。
5：准备好早餐肠。
6：揪成小剂子，擀成圆形，放上早餐肠。
7：卷起来。
8：从中间切开。
9：二次发酵成两倍大，刷蛋液。
10：放入烤箱中层180度25分钟，就烤好了。
小窍门
面包的柔软度取决于揉面，面揉好了，面包就会柔软。
淡奶早餐包
主料
面粉680g；淡奶油200ml；水200g；白糖80g；黄油40g；
辅料
鸡蛋一个；盐5g；酵母4g；
淡奶早餐包的做法步骤
1：活好的面团，前面忘拍。除黄油外的所有原料放入面包机，活好后包入保鲜袋放冰箱低温发酵，2小时后取出再次放入面包机并加入黄油，重按活面发酵，这是发酵好的样子，看着很紧实。
2：取一块面团揉匀擀薄片。
3：面片卷成卷切成小块。
4：放入烤盘静置发酵。
5：还可以在面片里加入葡萄干。
6：同样的方法卷起切开静置发酵，外面抹一层蜂蜜水。
7：醒发好的样子，烤箱开170度，大概15分钟就可以了
8：浓浓奶香味。
9：这一盘烤的时间长点。
蛋奶小餐包
主料
面粉400g；鸡蛋1个；玉米油20g；绵白糖30g；牛奶170g；
辅料
盐1g；酵母粉2g；
蛋奶小餐包的做法步骤
1：面包桶内倒入牛奶、玉米油打入一个鸡蛋，对角处分别放入盐和糖
2：倒入面粉挖个洞放酵母粉开启2次和面程序
3：饧发至2-3倍大小
4：取出排气分成合适的剂子
5：滚圆松弛
6：分别擀成长条状然后对折再擀开（重复3次）
7：自下而上卷起来
8：一切为二
9：切口朝下，依次做完其余的面团
10：烤盘刷少许油摆上生胚
11：发后刷蛋液
12：预热烤箱170度上下火烤30分钟
13：烤制结束取出晾凉
小窍门
烤制时间和温度要依据自家的烤箱来设定。
营养早餐---蛋包饭
主料
剩米饭1小碗；鸡蛋2个；洋葱适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；培根1片；
辅料
盐适量；黄酒适量；
蛋包饭的做法步骤
1：准备所有炒饭材料。洋葱、黄瓜、胡萝卜、培根切小丁，一个鸡蛋打散，加适量盐调味，黄酒去腥。
2：炒锅烧热，蛋液炒熟成碎状，盛起。再次烧热放入色拉油，油热依次放入洋葱爆香，放入培根，黄瓜，胡萝卜，米饭翻炒均匀。加适量盐调味。
3：炒好的米饭盛出。
4：一个鸡蛋蛋散，加适量盐调味、黄酒去腥。平底锅烧热，涂薄油一层，油热加入蛋液，晃动锅子，蛋液平铺锅底煎成蛋皮。
5：蛋液凝固，放适量炒好的米饭。包成五边形。
6：倒扣盘中，即成。
小窍门
1、培根本身有鲜味，我没加其他调味料，也可加黑胡椒等变成其他口味的炒饭。2、蛋液加入黄酒可以去腥。3、煎蛋皮时全程开小火才能保持金黄的色泽。4、在锅中包好炒饭，可用盘子扣住后锅子直接倒扣比较好操作。
牛奶早餐面包
主料
面粉500克；
辅料
酵母粉2克；牛奶200克；
调料
玉米油60克
白糖80克
牛奶早餐面包的做法步骤
1：先把牛奶倒入面包桶。
2：然后放入玉米油、白糖；再放入面粉，最后放入酵母粉。把面包桶放入面包机，启动和面程序，和面30分钟。
3：把面团取出团圆，覆盖保鲜膜，进行一次发酵。
4：发酵至2倍大以上。
5：把面团取出揉匀排气，均匀下剂。
6：把每一个小面剂揉匀团圆，即成生坯。
7：把生坯放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。
8：发酵至2倍大左右。
9：烤箱200度，中下层烤制20分钟即可。
10：取出烤盘，晾凉即可食用。
小窍门
1、酵母粉的用量按照室温可以增加，增加酵母粉的用量可以加快发酵速度。2、烤箱的温度和烤制时间仅供参考。
早餐包
主料
高粉250克；酵母4克；黄油25克；牛奶110ml；鸡蛋1个；
辅料
糖20克；盐2克；
早餐包的做法步骤
1：准备好材料
2：除了黄油材料放进面包机里，酵母和盐糖对角放
3：开启程序揉面
4：面团揉光滑加入黄油，再起动揉面程序
5：揉出膜来就差不多
6：发两倍大左右
7：拿出来分成几个面团，松弛一下用擀面杖排气，整好形
8：整理好的面团放里面烤箱二次发酵面团变大涮一层蛋液
9：撒点芝麻烤箱预热，上下火180度烤15中左右，（烤箱温度各不同自己调节）
全奶早餐包
主料
酵母3g；高筋面粉300g；牛奶125g；全蛋液75g；玉米油30g；糖45g；盐3g；
辅料
表面面粉适量；
全奶早餐包的做法步骤
1：所有材料放入厨师机，面粉和酵母要最后放。
2：先启动厨师机的1档和面5分钟，在换成2档和面15分钟。
3：不用管面团是否揉出手套膜，取出面团在摔打几下揉成团。
4：放入小盆，盖好，温暖处饧发。
5：大约1小时候，面团发成2倍大。
6：面团排气松弛10分钟。
7：在分成9个均匀的面剂子，搓圆，直接放入烤盘二次饧发。
8：二次饧发2倍大，表面筛上一层面粉。
9：烤箱提前预热，烤盘放入中层，180度，上下火，20分钟，中间注意观色加盖锡纸。
10：烤好取出晾凉，第二天直接吃，或者做汉堡包都可以。
小窍门
用面包机和面或者手揉面团都一样，饧发的时候要放到温暖处，室温不好，可以烤箱内饧发。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
早餐面包
主料
普通面粉200g；
辅料
牛奶适量；鸡蛋1个；白糖适量；酵母适量；
早餐面包的做法步骤
1：面粉和鸡蛋，白糖，酵母搭配好。然后用鲜奶和面。常温发酵5个小时。
2：用少许干面粉揉面。擀成小饼，两个饼中间涂抹葱花油。
3：烤盘底部摸油，摆放好面包。烤箱上下火，160度。烤20分钟。
4：看看颜色已经很深。所以关火，使用余热继续烤5分钟。
5：平底锅摊鸡蛋饼。黄瓜去皮，切片。可以吃了。
小窍门
熟能生巧。现在发面和白糖，酵母，牛奶的数量配比都不用称。靠自己实践得出真知。
